3.

ANTECEDENTES

Una investigación de la consultora “Euromonitor Internacional” reveló un giro en el millonario negocio

de la industria de las bebidas no alcohólicas en Bolivia. Mientras que las ventas de gaseosas tienden a
crecer un 3.9% entre 2016 y 2017, los jugos y el agua embotellada proyectan a alcanzar entre un 8 y
12%, respectivamente.

Así los productos considerados saludables van ganando más terreno en este competitivo mercado, el
sector de jugos alcanzó ventas por casi 61 millones de dólares en 2017, y el agua de mesa percibió
ingresos cercanos (58 millones de dólares).

Embotelladoras Bolivianas Unidas (EMBOL) también reconoce que las categorías de agua con jugo, agua
embotellada e isotónico ha tenido un desempeño superior en los últimos años.

En el gráfico 2.1 se observa el crecimiento del rubro de bebidas no alcohólicas y aguas gaseosas
mostrando las tendencias de crecimiento.

Produccion de nectar
Argentina es el quinto productor mundial de nectar de manzana, ubicándose como líder del Hemisferio
Sur en este producto. Por su parte, las exportaciones argentinas concentran el 10 % del comercio
mundial, siendo el cuarto exportador en el orden internacional. A tal efecto, más de la mitad de la
producción argentina de manzanas -que promedia el millón de toneladas anuales- se destina a la
industria, 90% de cuya producción se exporta en promedio, fundamentalmente a los Estados Unidos
(USA) como primer destino. Al respecto, cabe tener presente que la industria requiere
aproximadamente 7 kg. de manzana para obtener 1 kg. de jugo concentrado, relación que puede oscilar
en alguna medida en función del nivel tecnológico del establecimiento. El aumento previsible de la
oferta mundial en los próximos años, principalmente por la aparición de China como potencial
competidor, conlleva para Argentina mayores exigencias en cuanto a reducción de costos, con la
subsecuente mejora de competitividad, así como el logro de calidades cada vez más
elevadas del producto.
Por otra parte el mercado chileno parece estar desarrollando el nicho de mercado
compuesto por jugos y néctares 100% naturales (los que están cualificados para recibir el
certificado).

Consumo de bebidas a escala

Principales paises consumidores de nectar en el mercado

1. Nueva Zelanda
2. Colombia
3. Gabón (sur del Sahara)

En america latina:
A nivel de sud america el consumo de jugos de fruta y néctares ha aumentando,
siendo colombia el mayor consumidor del Hemisferio Sur en este producto, seguido de Brazil
y Argentina.

En Bolivia La ciudad de Santa Cruz, consume el 55.3 % de la producción total de nectar. La urbe cochabambina ocupa el
segundo lugar con un 30,7% y después está La Paz con un 12,7%, según datos de la Autoridad de Fiscalización y Control de
Empresas.

4. JUSTIFICACION

Debido a la creciente tendencia de las personas a nivel mundial de consumir alimentos y bebidas cada vez
más sanos la industria de jugos y néctares se ha mostrado en los últimos años como uno de los sectores económicos más
dinámicos por otra parte, Cochabamba es el productor de frutas del valle más destacado debido a condiciones climáticas
favorables, obteniendo una diversidad de frutas gracias a un buen rendimiento del territorio. Siendo este beneficio rentable
para una industria procesadora de néctar de frutas por ende una buena opción de estudio ya que como estudiantes de
ingeniería química es favorable estudiar y familiarizarnos con empresas en las que en un futuro podamos aplicarnos en este
campo laboral.

Según los expertos, la concienciación acerca de la salud aumenta y son cada vez más los
consumidores que rigen sus hábitos de compra por este tipo de productos etiquetados. El año
2012 supuso una supercosecha de la vid para Brasil, completando una de las más fructíferas
que se recuerda.En cuanto a los cítricos del país, el gobierno estimo la cantidad de cajas de
cítricos por árbol cultivado bajando un 15% hasta 1,9.