PENDIDIKAN DAN KONSULTASI GIZI

SATUAN ACARA PENYULUHAN GIZI

“ SARAPAN ”

Oleh :

Ni Nyoman Ayu Anjani

(P07131216 020)

KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN DENPASAR
PROGRAM STUDI D IV GIZI
DENPASAR
2017
 Satuan Perencanaan Penyuluhan Gizi
Sarapan

A. Topik : Sarapan
B. Latar Belakang Masalah
Sarapan pagi merupakan makanan yang dimakan pada pagi hari. Sarapan pagi
mempunyai peranan penting bagi anak. Anak yang terbiasa sarapan pagi akan mempunyai
kemampuan yang lebih baik daripada anak yang tidak terbiasa sarapan pagi. Sarapan pagi
bagi anak akan memacu pertumbuhan dan memaksimalkan kemampuan di sekolah
(Elizabeth, 2003).
Kebiasaan makan meliputi sikap terhadap makanan yaitu kecenderungan bertingkah laku
terhadap makanan yang didalamnya terkandung unsur suka atau tidak suka terhadap
makanan, kepercayaan terhadap makanan pantangan yang merupakan kecenderungan
terhadap makanan pantangan, diterima atau tidak untuk dilakukan dan biasanya berkaitan
dengan nilai-nilai budaya dan agama serta pemilihan terhadap makanan yaitu macam
makanan yang biasa dikonsumsi dalam sehari meliputi susunan menu dan porsi untuk
sarapan pagi, frekuensi sarapan pagi atau tingkat keseringan sarapan pagi berdasarkan sikap
dan kepercayaan terhadap suatu makanan pantangan (Khumaidi,1994).
Rendahnya dukungan keluarga terutama ibu dan lingkungan sekolah terhadap pentingnya
sarapan pagiadalah merupakan salah satu faktor yang menjadikan anak tidak termotivasi
untuk sarapan.
Pengetahuan gizi meliputi pengetahuan tentang pemilihan bahan makanan dan konsumsi
sehari-hari dengan baik dan memberikan semua zat gizi yang dibutuhkan untuk fungsi
normal tubuh (Almatsier, 2001).
Pengetahuan gizi dan kesehatan bisa dipengaruhi oleh tingkat pendidikan formal. Tingkat
pendidikan formal merupakan faktor yang menentukan mudah tidaknya seseorang dalam
menyerap dan memahami informasi tentang gizi dan kesehatan (Handayani, 1994).
Selain pengetahuan tentang gizi dan kesehatan, tingkat pendapatan perkapita juga dapat
mempengaruhi terjadinya perubahan-perubahan dalam susunan makanan (Suhardjo, 1989).
C. Prioritas Masalah
Masalah sarapan pagi saya ambil sebagai bahan penyuluhan karena sarapan pagi
merupakan hal yang sangat penting. Kegiatan sehari – hari anak adalah belajar di sekolah
selain bermain dan beraktivitas lainnya. Untuk itulah pentingnya anak – anak untuk
mengetahui akan berbagai manfaat dan pentingnya sarapan pagi sebelum berangkat sekolah
untuk menunjang kesehatan tubuh anak dan juga menunjang proses belajar mengajar
disekolah.

D. Tujuan Penyuluhan
1. Tujuan Umum
Setelah dilakukan penyuluhan sasaran mampu memahami tentang pentingnya
sarapan.
2. Tujuan Khusus
Setelah penyuluhan sasaran dapat :
a) Dapat menjelaskan pengertian dari sarapan.
b) Dapat menyebutkan maanfaat dari sarapan.
c) Dapat menyebutkan akibat jika tidak sarapan.
d) Dapat menjelaskan syarat – syarat gizi seimbang dalam sarapan.
e) Dapat menyebutkan contoh menu untuk sarapan.

E. Menentukan Sasaran
Siswa Sekolah Dasar diwilayah Kecamatan Denpasar Timur.

F. Metode Penyuluhan
a. Ceramah
b. Diskusi (tanya jawab)
c. Peragaan/ demonstrasi

G. Materi Penyuluhan
Materi penyuluhan yang akan disampaikan adalah sebagai berikut :
a. Pengertian dari sarapan
 b. Manfaat sarapan
c. Akibat jika tidak sarapan
d. Syarat – syarat gizi seimbang dalam sarapan
e. Contoh menu untuk sarapan

H. Media/ Alat Peraga dalam Penyuluhan

a. Flahcard ( 20 x 30 )

I. Waktu dan Tempat Penyuluhan:

- Hari/tanggal : Senin, 11 Desember 2017
- Waktu : 08.00 - selesai
- Tempat : SD Kesiman Kertalangu Denpasar Timur

J. Jenis Kegiatan Pembelajaran Penyuluhan

No Kegiatan Belajar Kegiatan Belajar
Pembagian Metode Media Menit
Penyuluh Sasaran

1 Pembukaan 1. Memberi salam 1. Menjawab salam

2. Memperkenalkan 2. Mendengarkan dan

diri memperhatikan
Ceramah - 10 menit

3. Menjelaskan tujuan 3. Menjawab

Penyuluhan pertanyaan
 4. Menggali 4. Mendengarkan
pengetahuan anak dan
sekolah mengenai memperhatikan
sarapan.

5. Membuat kontrak 5. Menyetujui

waktu kontrak waktu

2 Kegiatan Inti 1. Menjelaskan 1. Mendengarkan

(20 menit) tentang dan
- Pengertian memperhatikan
sarapan penjelasan
- Manfaat dari Penyuluh
sarapan
- Akibat yang
terjadi bila
tidak sarapan
- Syarat sarapan
seimbang Ceramah,
- Contoh menu Demontrasi - Flash 20 menit
sarapan yang dan tanya card
baik dan sehat. jawab

2. Memberikan 2. Aktif bertanya

kesempatan untuk
bertanya

3. Menjawab 3. Mendengarkan
pertanyaan peserta
3 Penutup 1. Menyimpulkan 1. Mendengarkan
(15 menit) materi yang dan
disampaikan oleh Memperhatikan
penyuluh

2. Mengevaluasi 2. Menjawab
post-test peserta pertanyaan yang
atas penjelasan diberikan
yang disampaikan Ceramah
dan penyuluh
dan tanya - Soal 15 menit
menanyakan postest
jawab
kembali mengenai
materi penyuluhan

3. Salam Penutup 3. Menjawab salam

TOTAL WAKTU 45 MENIT

K. Evaluasi
1. Jenis evaluasi
a. Formatif ( lisan )
b. Sumatif ( Pre Test dan Post Test )
2. Bentuk evaluasi
a. Pilihan ganda
3. Pertanyaan
4. Kunci jawaban
 Evaluasi ini dilakukan agar siswa yang ada di lingkungan SD di daerah Kesiman Kertalangu
Denpasar Timur dapat lebih memahami dan mengerti tentang Sarapan Pagi. Evaluasi ini
diberikan setelah penyuluhan (post test). Penyuluhan ini dikatakan berhasil jika hasil dari
evaluasi yang diberikan lebih dari 80%.

L. Pembiayaan
Adapun biaya penyuluhan yang diperlukan sebagai berikut:
No Nama barang Jumlah barang Harga barang Jumlah harga

1 Print Flipcart 7 lembar 2.500,- Rp 12.500,-

2 Kawat spiral 1 buah 5.000,- Rp 5.000,-
4 Bensin 1 liter 10.000,- RP 10.000,-
5 Print Pretest dan Postest 1 lembar 5.00,- RP 500,-
6 Fotocopy Pretest dan Postest 100 lembar 5.00,- RP 50.000,-
Total Rp 78.000,-

M. Lampiran Materi
SARAPAN

1. Pengertian Sarapan
Sarapan atau makan pagi adalah makanan pertama yang biasa disantap setelah
semalaman tidak makan. Waktu sarapan dimulai dari pukul 06.00 sampai pukul 10.00.
Sarapan merupakan waktu makan yang paling penting dan sangat dianjurkan untuk
dipenuhi, karena merupakan sumber energi awal untuk melakukan aktifitas seharian.
Sarapan yang dianjurkan mencukupi 25% kebutuhan gizi harian (Khomsan 2005),
sedangkan menurut Depkes (1995), sarapan pagi sebaiknya menyediakan 20-30%
kebutuhan gizi sehari.
Hidangan saat sarapan pagi sebaiknya terdiri dari makanan sumber zat tenaga, sumber
zat pembangun, dan sumber zat pengatur dalam jumlah yang seimbang (Depkes 1995).
Sarapan harus dapat memenuhi kecukupan setiap individu serta memenuhi syarat gizi
seimbang karena setiap jenis zat gizi tersebut mempunyai waktu metabolisme yang
berbeda-beda. Pemecahan atau pembakaran karbohidrat berlangsung terlebih dahulu
hingga 4 jam pertama, lalu protein, dan terakhir lemak. Vitamin dan mineral berperan
 membantu proses metabolisme tersebut. Jadi sarapan harus merupakan kombinasi yang
baik diantara zat gizi yang di dalam makanan (Khomsan 2005).

2. Manfaat dari Sarapan

Sarapan pagi sangat bermanfaat bagi setiap orang. Bagi orang dewasa, sarapan
pagi dapat memelihara ketahanan fisik, mempertahankan daya tahan tubuh saat bekerja
dan meningkatkan produktivitas kerja. Bagi anak sekolah, sarapan pagi dapat
meningkatkan konsentrasi belajar dan memudahkan penyerapan pelajaran sehingga
prestasi belajar lebih baik (Khomsan, 2010).
Berikut ini adalah beberapa manfaat sarapan pagi:
1. Memberi Kekuatan Metabolisme Setelah Sepanjang Malam
Sarapan dipertimbangkan sebagai waktu makan yang penting karena mengganti
waktu malam yang tak terisi makanan serta menambah kebutuhan gula dalam tubuh
untuk memberikan tenaga agar bisa beraktifitas dengan baik.
2. Menghasilkan energi tubuh
Sarapan pagi juga dapat membantu anda dalam memberikan energi tambahan
yang dapat menunjang aktivitas sepanjang hari. Sesibuk apapun anda usahakan
menikmati sarapan pagi, karena dengan sarapan tubuh akan memiliki tenaga yang dapat
meningkatkan kekuatan dalam beraktivitas.
3. Berguna Untuk Penurunan Berat Badan
Selama tidur 12 jam tubuh puasa sepanjang malam, dan di pagi hari tubuh berada
dalam tahap pertama merasa lapar. Melewatkan sarapan membuat tubuh tetap ‘dalam
kelaparan,’ sedang mengkonsumsi makanan yang bagus akan memberi peningkatan
metabolisme. Jika dalam upaya mengurangi berat badan, hal terakhir yang ingin
dilakukan adalah tingkat metabolisme rendah. Sarapan makanan sehat akan
meningkatkan kemampuan pembakaran lemak dalam tubuh Anda. Lebih jauh, sarapan
dapat meningkatkan tingkat energi Anda sebagaimana metabolisme sepanjang hari.
4. Memberi Asupan Untuk Otak
Sarapan memperbaiki kemampuan berpikir dan menjaga untuk tetap berada
dalam penampilan mental terbaik. Sarapan menyediakan bahan bakar bagi otak untuk
meningkatkan kemampuan dalam pemecahan masalah dan ingatan.
 5. Memperbaiki memori atau daya ingat
Penelitian terakhir membuktikan bahwa tidur semalaman membuat otak kelaparan.
Jika tidak mendapat glukosa yang cukup pada saat sarapan, maka fungsi otak atau
memori dapat terganggu. Menurut penelitian yang dilakukan oleh Suzan E. Bagwel
(2008) pada dua kelompok populasi dengan kebiasaan sarapan yang rutin pada suatu
kelompok dan kebiasaan sarapan yang tidak rutin pada kelompok lainnya,
menggunakan tes daya ingat yaitu dengan cara memberikan delapan kata yang sering
ditemukan oleh kedua kelompok tersebut untuk dihafal selama lima menit, kemudian
menuliskannya kembali dalam waktu satu menit. Hasil dari tes tersebut didapatkan nilai
rata-rata yang lebih tinggi pada kelompok dengan kebiasaan sarapan rutin daripada
kelompok dengan kebiasaan sarapan yang tidak rutin.
6. Menghindari Makan Tak Terkontrol
Sarapan dengan baik akan menjaga dari rasa lapar berlebih, dimana ini dapat
mencegah makan berlebihan di siang harinya. Makanan yang dikonsumsi saat sarapan
mampu menahan lemak dan kalori tinggi dari makanan sepanjang hari. Saat
meninggalkan sarapan, tubuh akan cenderung mengalihkan rasa lapar dengan ngemil
sepajang pagi hingga menjelang makan siang. Dan hal ini akan mendorong untuk
mencari pelarian lain pada kopi, atau minuman yang mampu meningkatkan energy
7. Membantu memenuhi kecukupan zat gizi

3. Akibat jika tidak sarapan

1. Kegemukan
Berat badan berlebih alias kegemukan atau yang kita sebut dengan istilah obesitas
ternyata bisa juga menjadi dampak dari tidak sarapan. Mengapa tak sarapan justru bisa
menyebabkan obesitas pada anak sekolah? Melewatkan sarapan memang dianggap
sebagai cara menurunkan asupan kalori, namun rasa lapar justru akhirnya menumpuk.
Hasil studi oleh Diabetes Care Amerika terhadap kurang lebih 3 ribu wanita dan pria
telah membuktikan bahwa sarapan bisa menyebabkan obesitas berikut juga tekanan
darah tinggi. Bila orang dewasa saja memiliki risiko tersebut, sama halnya dengan
anak-anak sekolah. Ini semua karena insulin dan gula darah keseimbangannya
mengalami gangguan yang membuat tubuh lapar terus-menerus yang akhirnya
membuat kita makan lebih banyak.

2. Menurunkan Kemampuan Kognitif

Kemampuan kognitif anak yang tak sarapan akan terpengaruh dan berpotensi
menurun. Centers for Disease Control melakukan studi terhadap program sarapan
sekolah. Dari hasil studi tersebut ditemukan bahwa anak sekolah yang tak sarapan justru
mengalami hal-hal ini sebagai bentuk penurunan kemampuan kognitif.

 Sulit dan lambat dalam menerima pelajaran.

 Sulit dan lebih lambat dalam memecahkan masalah.
 Ingatan menurun.

Mereka yang sarapan pagi adalah anak-anak sekolah yang mengingat jauh lebih
baik dan tentunya karena bisa mengingat dengan baik, otomatis pelajaran yang
diberikan bisa dipahami. Bukan hanya berlaku bagi anak sekolah, para orang dewasa
yang merupakan pekerja kantoran pun akan mengalami dampak yang sama saat terbiasa
tak sarapan pagi.

3. Kerusakan Lambung
Kerusakan lambung adalah salah satu dampak buruk tidak sarapan pagi. Sarapan
pagi sangat penting untuk para penderita maag. Hanya saja, ketika seseorang mengalami
kerusakan lambung, maka ia mesti mengatur seberapa banyak harus sarapan pagi, dan
biasanya yang sakit maag, sarapannya sedikit saja asalkan sering.
4. Sakit Kepala dan Migrain
Sakit kepala dan migrain akan terjadi ketika tidak sarapan pagi. Orang yang terbiasa
sarapan, ketika dirinya tidak sarapan ini akan sangat ngefek sekali terasanya. Maka dari
itu, harus sarapan sebelum memulai aktivitas sehari-hari.
5. Letih dan Lesu
Rasa letih dan lesu juga akan membuatmu jadi tidak nyaman ketika beraktivitas.
Letih dan lesu ini, disebabkan karena tidak terbiasa sarapan pagi.
 6. Terserang Rasa Kantuk
Serangan kantuk akan terjadi pada orang yang selalu tidak sarapan pagi. Dirinya
akan lesu dan malas melakukan aktivitas. Kesadaran otak terus menurun dan selalu saja
dilanda kantuk yang hebat.

4. Syarat Sarapan Gizi Seimbang dalam sarapan

Sarapan sehat untuk anak sebaiknya mengikuti pola gizi seimbang yakni terdiri dari
sumber karbohidrat (60-68%), protein (12-15%), lemak (15-25%), vitamin dan mineral.
Adapula bahan makanan sebagai sumber zat gizi seperti :
a. Karbohidrat
- Nasi
- Sereal
- Umbi-umbian
- Kacang kering
- Roti
- Mie
- Tepung-tepungan
b. Protein
Protein Hewani :
- Telur
- Susu
- Daging
- Ikan
- Kerang
Protein Nabati
- Kacang-kacangan
- Tahu
- Tempe
c. Lemak
Lemak hewani :
- Daging
 - Susu
- Ikan
Lemak Nabati :
- Minyak kelapa
- Kacang tanah
- Santan
- Buah

5. Contoh menu untuk sarapan

a) Bubur ayam
b) Roti dan susu
c) Nasi goreng
d) Sereal
e) Sandwich
f) Nasi campur
LAMPIRAN I

NAMA : ...................................

KELAS : ...................................

PRE TEST DAN POST TEST

Jawablah pertanyaan dibawah ini dengan memberi tanda (X) pada pilihan yang menurut
anda benar.
Soal Post Test
1. Apakah pengertian dari sarapan...
a. Kegiatan makan pagi yang dilakukan pada pukul 09.00 - 11.00
b. Kegiatan makan siang yang dilakukan pada pukul 12.00
c. Kegiatan makan malam yang dilakukan pada pukul 18.00 - 20.00
d. Kegiatan makan pagi yang dilakukan pada pukul 06.00 – 10.00
2. Sarapan memiliki banyak sekali manfaat. Manakah pernyataan dibawah ini yang
merupakan manfaat dari sarapan...
a. Menghargai masakan Ibu
b. Membantu meningkatkan konsentrasi belajar
c. Menggemukkan badan
d. Mempercepat proses penuaan
3. Jika melewatkan sarapan maka akan memberi dampak yang kurang baik bagi tubuh.
Salah satu dampak yang bisa disebabkan yaitu...
a. Gangguan jantung
b. Kegemukan
c. Kehilangan kosnentrasi
d. Semua jawaban benar
4. Sarapan harus mengandung bahan makanan yang bergizi seimbang, apa saja contoh
makanan yang mengandung gizi seimbang...
a. Nasi, tahu/tempe, daging, sayuran, buah, air putih
b. Susu sapi
c. Jus buah
d. Makanan ringan
5. Contoh makanan yang baik dikonsumsi untuk sarapan adalah...
a. Agar-agar c. Keripik Singkong
b. Gorengan d. Nasi beserta lauk pauknya
KUNCI JAWABAN

1. D
2. B
3. D
4. A
5. D
N. Daftar Pustaka
1. Departemen Kesehatan RI. 1995. 13 Pesan Dasar Gizi Seimbang. Jakarta: Direktorat
Bina Gizi Masyarakat.
2. Khomsan A. 2005. Pangan dan Gizi untuk Kesehatan 2. Bogor: Departemen Gizi
Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor.
3. https://dokumen.tips/documents/makalah-pengaruh-sarapan-pagi.html
4. http://digilib.unimus.ac.id/files/disk1/151/jtptunimus-gdl-septiadewi-7536-3-babii.pdf
5. https://mafiadoc.com/bab-ii-tinjauan-pustaka-21-sarapan-pagi-sarapan-pagi-adalah-
_59bf9c1b1723dd91e7bf7dd0.html
6. https://halosehat.com/gaya-hidup/kebiasaan-buruk/dampak-tidak-sarapan-pagi-bagi-
anak-sekolah
7. http://resepcaramemasak.info/resep-menu-sarapan-pagi-sehat-bergizi-praktis-
sederhana/