Bollos Suecos de Canela

Mini bizcochos de chocolate y speculoos
Estos bizcochitos guardan en su interior una deliciosa crema de speculoos,

es una combinación que los hace irresistibles...
Por cierto, os comento que en la cuenta de
Instagram @dulcesbocados_ podéis ver ésta foto del proceso y otras
muchas que no aparecerán por el blog ;-)
Tiempo total de preparación: 45 min.
Ingredientes:
Para unos 10 bizcochitos*:
50 g. de almendra en polvo
120 g. de azúcar
15 g. de cacao puro en polvo
35 g. de harina repostería
4 g. de impulsor químico
75 g. de mantequilla derretida y tibia
120 g. de clara de huevo
Para el relleno:
100 g. de crema de speculoos
40 g. de nata montar 35%MG
Para la cobertura:
75 g. de chocolate (yo de 70%)
15 g. de mantequilla a temperatura ambiente
Preparación:
Precalentar el horno a 175º.
Poner en un bol los ingredientes de los bizcochos y mezclar con unas
varillas hasta tener una crema homogénea y sin grumos.
Rellenar 3/4 partes de los moldes y hornear unos 15-20 min. Hacer
prueba del palillo y si sale limpio retirar del horno.
Desmoldar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.
Mientras se enfrían, poner en un bol la crema de speculoos con la nata y
mezclar. Rellenar una manga pastelera sin boquilla.
Una vez fríos los bizcochitos, con ayuda de un descorazonador vaciar los
bizcochos, pero sin llegar al fondo, para que no se escape la crema del
relleno.
Cortar la punta de la manga pastelera y con cuidado rellenar los huecos
que hicimos a los bizcochitos.
Para la cobertura de chocolate poner el chocolate troceado en un
recipiente apto para microondas y derretir en función descongelar,
removiendo de vez en cuando. Una vez lo tengamos líquido, añadir la
mantequilla, mezclar suavemente hasta que se haya derretido y nos quede
un chocolate brillante.
Ir colocando sobre cada bizcocho una cucharada de chocolate, intentando
alisar la superficie.
Los podemos servir enseguida o dejar cuajar un poco.
*Nota: Los moldes que he utilizado son cilindros de 4,5 x 5 cm
Eclair con fresas y chocolate blanco
No dejéis pasar esta receta antes de que las fresas nos digan adiós, la
combinación de ingredientes tiene el éxito asegurado y vuestros invitados
se sorprenderán al ver aparecer una bandeja con estos deliciosos bocados...
Eclairs con fresas y chocolate blanco
Ingredientes para unos 15 eclair (dependerá del tamaño que los hagáis):
Para la masa choux:
70 g. de leche
70 g. de agua
70 g. de harina
50 g. de mantequilla
2-3 huevos (dependerá de lo que admita la masa)
Una pizca de sal
Para el relleno:
100 g. de queso mascarpone
20 -30 g. de azúcar glasé (a vuestro gusto)
100 g. de nata montar 35%MG
75 g. de chocolate blanco
Fresas
Preparación:
Poner en un cazo al fuego con la leche, el agua, la sal y la mantequilla.

Cuando hierva retirar del fuego y añadir de golpe la harina. Remover bien
y volver al fuego sin dejar de remover, así eliminaremos la humedad de la
harina. Cuando la masa se nos despega de las paredes del cazo y se nos
forma una bola retirar del fuego y dejar entibiar, (si ponemos los huevos
con la masa muy caliente se nos pueden cuajar).
Precalentar el horno a 220º. Colocar papel vegetal sobre la bandeja del

horno.
Una vez tenemos tibia la masa añadir un huevo, mezclando bien. El

siguiente huevo lo ponemos en un vaso y batiremos ligeramente. Añadir a
la masa un poco de huevo y volver a remover. Dejaremos de añadir huevo
cuando la masa que dejamos caer de la cuchara nos queda en forma
de "pico de pato".
Rellenar una manga pastelera con boquilla redonda lisa o sin boquilla.
Hacer las porciones sobre al bandeja, dejando un espacio entre ellas y
hornear 10 min.
Bajar el fuego a 190º. Dejar entreabierta la puerta con ayuda de una
cuchara de madera y hornear unos 15-20 min. más. Si pasado este
tiempo vemos que aun no están dorados poner el ventilador 2 minutos
hasta dorar.
Sacar del horno y colocar los eclairs sobre una rejilla hasta que estén
completamente fríos.
Para el relleno poner en un bol el mascarpone con el azúcar y mezclar con
una espátula muy suavemente, para que no se corte el queso.
Trocear el chocolate y derretir con cuidado en el microondas. Verter sobre
el queso y mezclar suave.
Montar la nata y añadir poco a poco a la mezcla.
Rellenar una manga pastelera con boquilla rizada o sin boquilla.
Lavar las fresas y cortar en láminas de 0,3 mm. aprox.
Cortar los eclairs por la mitad, colocar en la base las fresas laminadas y
cubrir con la crema de chocolate.
Colocar la tapa encima y repartir el resto de crema por encima. Adornar
con fresas cortadas en brunoise (en cubitos pequeños) y adornar con hojas
de menta picadas.
Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min.
La masa choux está adaptada de Les receptes del Miquel

 Fuente: Vorwerk
Cheesecake brownie {sin gluten}

En el blog tenéis diversas recetas de brownie, todos diferentes pero todos
deliciosos y con el de hoy vamos aumentando la variedad. En esta ocasión
combinamos una base de chocolate negro con una capa de queso que lo
hace muy jugoso y delicioso!!!
Cheesecake brownie {sin gluten}

Ingredientes para molde 20 x 24 cm.:
200 g. de mantequilla a temperatura ambiente
160 g. de chocolate negro (yo de 70%)
40 g. de chocolate blanco
150 g. de azúcar moreno (yo panela)
4 huevos
30 g. de harina de garbanzo*
20 g. de maizena*
70 g. de cacao en polvo
160 g. de queso mascarpone
1/4 cucharadita de impulsor royal
Una pizca de sal
Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Cubrir el molde con papel vegetal.
Mezclar los dos tipos de harina.
Trocear el chocolate negro, apartar 50 g. y el resto derretir con cuidado
en el microondas o al baño María.
Batir la mantequilla con 125 g. de azúcar, hasta tener una crema, añadir
3 huevos, uno a uno, añadiendo el siguiente cuando el anterior esté
incorporado.
A continuación añadiremos 30 g. de la mezcla de harinas, el impulsor, el
cacao y la sal. Mezclar y al final añadir el chocolate derretido y el
chocolate troceado que habíamos reservado, mezclar con una espátula y
verter en el molde, alisando la superficie.
Trocear el chocolate blanco y reservar.
En un bol poner el queso, con el huevo que nos falta, la harina que nos
queda, los 25 g. de azúcar restantes, mezclar hasta tener todo
integrado, añadir el chocolate blanco troceado, incorporar a la mezcla y
con ayuda de una cuchara ir dejando porciones de masa sobre la mezcla de
chocolate negro. Con ayuda de la punta de un cuchillo dar giros para
mezclar ligeramente las dos masas y hornear 30-40 min. Veremos que el
borde está cuajado, pero el centro aún tiembla.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla sin desmoldar.
Una vez frío, desmoldar, cortar en cuadrados y servir.
Nota: Si no sois celíacos podéis sustituir los 50 g. de las harinas por
harina de repostería.
Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 1 h.
Celíacos : Confirmar que ningún ingrediente utilizado contiene gluten
Adaptad
http://librospdfgratisepub.com/somos-uno-crossfire-descargar-pdf-o-ebook/
Cocido en olla rápida

Escrito por: Rosa Ardá | Imprimir | Mail | 9 Comentarios
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Javi tenía antojo de cocido madrileño y yo tenía ganas de estrenar mi Kuhn
Rikon®, así que nos pusimos a preparar el cocido en olla rápida. Es tan
sencillo que voy a hacer cocido más a menudo. No suelo hacerlo mucho porque
se tarda bastante pero con la olla los tiempos se reducen considerablemente.
Una olla rápida acorta más los tiempos que una olla exprés y en esta con 20
minutos de cocción y dos descompresiones tenemos el cocido listo.
Cuando compré mi primera olla rápida, la WMF® Perfect Ultra, les tenía
respeto, fundamentalmente por el desconocimiento de uso, por la presión, la
descompresión, etc… pero ahora que ya la he usado mucho no puedo decir nada
malo, al revés, son muy cómodas. En todas las casas debería ser un básico en la
cocina porque aligera los tiempos de los guisos una barbaridad y realmente
quedan espectaculares. Es un buen complemento a la Thermomix®
independientemente de cuantos seáis.
Mi Kuhn Rikon es de 28cm de diámetro, muy cómoda para trabajar con ella,
ambas son buenas ollas, de la Kuhn me gusta el cierre, es redonda y el asa de la
tapa se cierra con el de la olla en un pequeño giro, ocupa menos a la hora de
guardarla porque no tiene mango. De la WMF me gusta que descomprima sola,
la pones en posición descompresión -en mi modelo- y no tienes que estar
presionando el pitorro como en la KR. Las dos son geniales y voy a seguir
haciendo platitos ricos porque son comodísimas.
Esta es mi Kuhn Rikon® duromatic Hotel de 28cm de diámetro y 8
litros de capacidad. Pon fin tengo una olla grandota para los cocidos :D Si os
gustan este tipo de ollas, mirad en Claudia&Julia, tienen buenos descuentos y
además todos los que usen el código “VelocidadCuchara” tienen un 5% de
descuento adicional.
Os dejo aquí nuestra recetas para OLLA RÁPIDA.
Cocido madrileño en olla rápida 5.0 de 4 opiniones
Autor: Rosa Ardá
Tiempo de preparación: 15 mins
Cocción: 20 mins
Tiempo total: 35 mins
Raciones: 6
Ingredientes:
o Para el día anterior:
o 250-300 gr de garbanzos o al gusto
o 2 cucharadas de sal
o Ten a mano una redecilla para cocerlos después y que no queden desperdigados
por la olla
o Para el cocido:
o 500 de morcillo de ternera
o 1 trozo de tocino o panceta
o Media gallina o sus cuartos traseros -al gusto-
o 2-3 huesos de caña de ternera
o 2-3 huesos de jamón
o 3-4 chorizos
o 1 Morcilla -al gusto-
o 4 patatas grandes
o 2 zanahorias
o 1 repollo
Preparación:
1. Para el día anterior: Pon en remojo los garbanzos en abundante
agua y añade sal. La sal hará que ablanden más fácilmente. Si tu garbanzos son
muy viejos, estarán más secos y necesitarán más tiempo de hidratación,
déjalos al menos 8 horas en remojo.
2. Para empezar el cocido: Pon en tu olla las carnes y los huesos, es decir,
el morcillo, tocino, gallina, huesos de caña y jamón y lleva a ebullición-
excepto el chorizo, la morcilla-. Tendrás que ir espumando un ratito hasta
retirar las impurezas que se formen en el agua. Cuando esté toda el agua sin
impurezas tras haber cocido un ratito las carnes, añade la malla con los
garbanzos y coloca la tapa de la olla rápida en su posición. Cocina 15 minutos
en la segunda anilla.
3. Aprovecha estos 15 minutos para desgrasar el chorizo y la morcilla.

Ponlos a cocer en una tarterita y pínchalos para que suelten la grasa.
4. Descomprime la olla, retira la gallina e incorpora la patatas, la

zanahoria, los chorizos y la morcilla y si te gusta el sabor que da el repollo,
incorpóralo también -tienes la opción de cocerlo en olla rápida a parte unos 5-10
minutos- Coloca la tapa en su posición, cierra y cocina 5 minutos con la
segunda anilla. Deja que descomprima por si solo.
5. Sirve el cocido: Separa parte del caldo y haz una sopa cociendo este en
una olla con fideos o pasta al gusto. Por otro lado sirve los garbanzos con el
repollo y en otra fuente pon las carnes y los huesos con las patatas,
zanahorias, chorizos y morcilla cortado en trozos o al gusto.
Notas:
 Los garbanzos tardan en hacerse en la olla rápida entre 15-20 minutos, así
que si ves en la primera descompresión que ya están listos, retíralos junto con la gallina.
 Para la sopa: cuela el caldo y en cuanto puedas desgrásalo. Para desgrasar,
enfría el caldo, se formará una capa densa de grasa en la superficie que endurecerá y
será fácil retirar con una espumadera.
Estrella de Navidad de hojaldre
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Ya sabéis como soy… no puedo estar quieta. Si estoy en casa seguro que
me entretengo con algo y mirad que ha salido :D Estoy segura que a estas
alturas ya teneís clarísimo que vais a cocinar estos días, pero siempre hay hueco
para algo más. Tranquilos, esta es una de esas cosas facilísimas en la que
entretener a los niños de la fiesta :D, dadles un poco de chocolate, ponedles
delantales y por Dios, que luego no toquen las paredes.
Con esta estrella aprovechamos todo el hojaldre redondo que he comprado. Si
les apetece hacer la versión “Árbol de Navidad de hojaldre”, que
hagan click aquí :D. Mañana seguro que estoy pendiente de todos vosotros
aquí y en facebook pero si no nos vemos, FELIZ NAVIDAD. Os quiero un
montón.
Disfrutad muchísimo y recordad que lo importante es con quien compartimos la
mesa. Reíros mucho.
Estas recetas siempre resultan de los fáciles. Si estáis con niños en casa
os pueden ayudar perfectamente a cocinarlas. Lo fundamental es tener
la crema de chocolate a temperatura ambiente para que sea fácilmente
untable. Por supuesto, las láminas de hojaldre son imprescindibles, y
como además vaal horno, no olvides precalentarlo.
Una vez montadas las 3 láminas de hojaldre untadas de chocolate,
llegará el momento de hacer los cortes. Empezaremos por hacer una cruz, es
decir 4 cortes. Esos se dividen por la mitad y las divisiones resultantes se
vuelven a dividir. Al final saldrán 16 cortes perfectos que habrá que
girar en 2 ó 3 vueltas y ya sólo habrá que pincelar con huevo batido y
decorar con almendras laminadas :D
Estrella de Navidad de hojaldre 4.0 de 1 opiniones
Tipo de receta: Postres
Cocina: Española
Autor: Rosa Ardá
Cocción: 40 mins
Raciones: 6
Receta de Estrella de Navidad de hojaldre, tremendamente fácil, ideal para hacer con
los peques. Ingredientes básicos y tarde de sonrisas asegurada.
Ingredientes:
o 3 láminas de hojaldre redondas
o Nutella o nocilla
o 1 huevo batido para pincelar
o Almendras laminadas
o Azúcar glass
Preparación:
1. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
2. Desenrolla la primera masa de hojaldre, déjala apoyada sobre el papel de

horno que trae y vierte la nutella o la nocilla en cantidad al gusto.
Extiende con cuidado cubriendo el círculo.
3. Desenrolla la segunda masa y colócala sobre la anterior, vuelve

a verter nutella o nocilla y extiéndela.
4. Desenrolla la tercera masa y colócala sobre la anterior, esta no llevará

crema de untar de chocolate, quedará limpia. Pon un vaso en la zona
central boca abajo y haz 4 cortes en cruz -salvando la zona del vaso-.
5. Corta esos 4 cortes iguales por la mitad, quedarán 8 cortes y de esos

haz cortes por la mitad de nuevo, que darán como resultado 16
cortes en total. Parecerán los rayos del sol :D
6. Ahora coge cada dos rayos y gira 3 vueltas a cada uno uniendo las
puntas o superponiéndolas. Hazlo con todas hasta terminar.
7. Pincela con huevo batido y espolvorea con almendras laminadas.

Introduce en el horno 20 minutos a 200ºC, cubre con papel albal y hornea
20 minutos más a la misma temperatura.
8. Retira, espera a que atempere y espolvorea con azúcar glass.
Goxúa de Navidad
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¡Es 22 de Diciembre! Tengo los décimos de la lotería encima de la
mesa y la radio conectada como cada año. ¿Nos tocará algo??? No llevamos
muchos números pero la suerte es la suerte. Si tiene que tocar, tocará… La
pregunta del millón ¿qué haríais si os tocase la lotería? Yo lo tengo
claro. Tendría un jardín para que mis perros correteasen y yo pudiese mirarlos
embobada con una sonrisa de oreja a oreja, tampoco necesito que sea muy
grande eh! :D. Ese es mi sueño, el resto ya lo tengo… Con lo que me gustan a mi
las plantas, anda que no me iba yo a liar en el jardín todo el día con Clara y
Camilo.
Ahora dejadme que os cocine algo para endulzarnos el día, porque esto de la
lotería es un poco complicado y como lo más complicado es que nos toque
-aunque no perdamos las esperanza- al menos disfrutar de otras cosas de la vida
:D Aquí os dejo esta versión de este postre típico del País Vasco, el “Goxúa de
Navidad”.
Goxúa de Navidad 5.0 de 5 opiniones
Tipo de receta: Postres
Cocina: Española
Autor: Rosa Ardá
Cocción: 15 mins
Raciones: 6
Receta de Goxúa de Navidad, con frutos rojos, Baileys®. Un clásico adaptado a las
fiestas para que luzca diferente. Con Thermomix®.
Ingredientes:
o Para la crema pastelera:
o 500 ml de leche entera
o 3 huevos medianos ó 6 yemas
o 45 gr de maicena
o 100 gr de azúcar
o 1 chorro de vainilla líquida ó 2 cucharadas
o 1 manga pastelera y boquilla rizada o al gusto
o Para la nata montada:
o 450 gr de nata para montar con un 35,1% de materia grasa
o 50 ml de Baileys®
o 80 gr de azúcar glass o normal
o 1 cucharada de queso de untar -opcional-
o Para el goxúa:
o 12 o más bizcochos de soletilla
o 75 gr de baileys®
o 75 gr de leche
o Para decorar:
o Frutos rojos, menta fresca y azúcar glass
Preparación:
1. Para la crema pastelera: Pon todos los ingredientes de la crema pastelera en
el vaso y programa 7 minutos, 100ºC, velocidad 4. Retira a una manga
pastelera y reserva hasta que esté a temperatura ambiente.
2. Para la nata montada: Pon en el vaso limpio la mariposa, vierte la nata

muyyy fría, el queso y programa velocidad 3 y medio sin tiempo. Cuando veas
que está montando y justo antes de terminar, agrega el azúcar poco a poco y
mezcla. Reserva.
3. Para empapar los bizcochos de soletilla: Mezcla en un plato o fuente la

misma cantidad de Baileys® que de leche y pon encima los bizcochos de soletilla
para que absorban el líquido. Puedes variar la concentración de alcohol a tu
gusto. Reserva.
4. Para montar el Goxúa de Navidad: Pon nata, los bizcochos de

soletilla encima o a un lado y acaba con la crema pastelera. Decora con
frutos rojos al gusto y menta o espolvorea con azúcar glass. Listo.
Reserva en la nevera.
Notas:
 Puedes hacer la crema pastelera de dulce de leche, sustituyendo menos de la
mitad de la leche por dulce de leche. Mira esta receta: “Tarta de masa brick”.
Tarta de masa brick con dulce de

leche y nata
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Empezamos la semana super dulce porque este finde hemos tenido un

cumpleaños y he llevado la tarta…. No voy a decir cuantos cumple Isma porque
sé que es un coqueto -felicidades, que sigamos haciendo fiestuquis todos los
veranos ;)-, pero os puedo adelantar que esta tarta fue la sensación de la fiesta.
¿Queréis que os cuente como se hace? Venga… es facilísima. Parece que
siempre digo lo mismo, pero ya sabéis que nunca os miento. Es de esas tartas
que se hacen en 40 minutos o menos y además si disponemos de sartén,
Thermomix® y varillas… lo hacemos casi todo a la vez y reducimos los tiempos.
Lo primero que haremos es acopio de ingredientes. Es imprescindible
tener masa o pasta Brick – no filo, ni Brisa-. La Brick es una masa finita de
origen árabe con la que se suelen hacer esos saquitos rellenos que vemos en
algunos restaurantes -ya os prepararé alguno-. Esta masa hoy la vamos a usar
para hacer una tarta. El paquete suele traer 8-9 discos de brick, separadas por
papel parafinado. Las hojas se pueden hornear o freir, pero os aseguro que fritas
están mucho más ricas y crujientes y además saben a churro. La fritura debe ser
en aceite de girasol para que tengan todo su sabor, en una sartén grande o
paellera, olla o donde os quepan enteras. Se pueden freir el día antes y tener
todo listo para montar el día de la “fiesta”.
Cuando las frias, usa el papel parafinado que viene con ellas para ir
separándolas y así las vas apilando. Masa Brick lista para usar :D ¡ojo! que
quedan crujientes y hay que manipularlas con cuidado que se rompen.
Mira todo lo que te he escrito en las notas… Que la disfrutes.
Muacccc
Tarta de masa brick con dulce de leche y nata 4.7 de 13 opiniones
Tipo de receta: Tartas, Repostería
Cocina: Árabe
Autor: Rosa Ardá
Cocción: 30 mins
Raciones: 10
Receta de Tarta de masa Brick o pastela árabe con dulce de leche y nata montada.
Puede hacerse con antelación y hacer el montaje antes de servir.
Ingredientes:
o Para la crema pastelera de dulce de leche:
o 3 yemas de huevo
o 250gr de leche
o 25gr de maizena
o 180 gr de dulce de leche
o Para la nata montada:
o 300 gr de nata para montar 35,1% m.g.
o 100 gr de azúcar
o 1 pizca de vainilla rallada (opcional)
o 1 cucharada de mascarpone (opcional)
o Para las obleas de masa Brick:
o 8-9 obleas
o Aceite de girasol
o Un sartén o paellera para freirlas
o Para la decoración:
o Frambuesas
o Almendras fileteadas tostadas en la sartén
o Azúcar glass
Preparación:
1. Para la crema pastelera de dulce de leche: Añade todos los ingredientes
al vaso excepto el dulce de leche y programa 7 minutos 90º velocidad 4.Una
vez lista, vierte el dulce de leche y mezcla 30 segundos en velocidad 4. Vuelca
la crema en un recipiente y tápalo con film transparente, haciendo que éste entre
en contacto con la crema para que no se forme costra. Reserva.
2. Para la nata montada: pon en el vaso limpio y seco la mariposa, la nata, el

azúcar, un poco de vainilla y el mascarpone. Programa sin tiempo la máquina
en velocidad 3 y medio y espera a que cambie el ruído y monte. Retira a un bol y
reserva.
3. Para la masa Brick: Prepara una sartén o paellera grande y vierte el

aceite. Este debe estar bien caliente. Cuando esté listo, frie uno a uno los
discos de masa Brick. Se irán dorando, múevelas alrededor en el aceite para
que queden bien fritas, dales la vuelta y haz lo mismo. No te pases de
tostado :D Ve sacándolas y apilándolas en un plato separando cada una
por el papel parafinado que traen.
4. Montaje de la tarta: El montaje debe hacerse poco antes de servir la

tarta. Puedes tener todo hecho con antelación, incluso del día anterior. Pon en
una fuente, en el centro, un pegote de la crema pastelera y pon la
primera hoja de masa brick encima -nos servirá para que la tarta no se resbale
en el plato. Pon otras dos encima de la primera (usaremos capas de Bricl con
3 hojas-3 hojas y 2-3 hojas). Ahora extiende la crema pastelera.
Pon encima otras 3 hojas de masa brick y vierte la nata -yo usé manga
pastelera para que quedase más bonita-. Coloca el resto de hojas y
encima decora con las almendras fileteadas y tostadas en la sartén, las
frambuesas o frutos rojos que quieras y el azúcar glas. Listo.
Notas:
-Para la crema pastelera con dulce de leche, usaremos la Thermomix® porque ahí la
vamos a hacer en un periquete… yo he hecho bastante cantidad pero como me ha sobrado, os
lo ajusto para que no tengáis que tener que estar rebañando con la cuchara como yo, que
pecado… luego todo va al mismo sitio siempre :). Recordad que la temperatura en nuestra
máquina será de 90º que estamos trabajando con leche. Ah, y el dulce de leche a usar debe ser
el “pastelero” que es un poco más denso… seguro que os queda del Banoffee que hicimos hace
unas semanas.
-Para la nata montada yo he usado varillas porque he ido haciendo todo a la vez… pero en
la receta os cuento como montarlas con la Thermomix®. Importante que esté muy fria para
que monte bien y para que aguante más tiempo durita, añadir un cucharada de queso de
untar o de mascarpone.
Lo que es muy importante es que esta tarta se monte justo antes de comer o 1 hora antes como
mucho. Las obleas de masa brick son crujientes y si están mucho tiempo en contacto con el
relleno se ablandarán. Otra cosa importante es poner el dulce de leche frio, precisamente para
evitar que ablande el brick y creo que no me queda nada más por contaros, ah si! que la
cortéis con cuchillo de sierra. Aguanta muy bien el corte. Espero que la disfrutéis porque
queda buenísima.
-Para la masa Brick: la masa frita está deliciosa. La fritura debe ser en aceite de girasol
para no aportar el sabor del aceite. Es posible que no dispongas de una sartén grande, así que
tira de ingenio y usa una paellera o incluso una tartera baja como he hecho yo. Puedes tener la
masa frita con antelación. Si por cualquier motivo se ablandara -humedad en el ambiente-,
hornéalas un poco y quedarán como recién fritas.
Trenza Angélica
PUBLICADO POR E L E N A , EL 2 6 D I C I E M B R E , 2 0 1 6
La trenza Angélica es un postre italiano, típico en Navidad. La forma original
es en forma de rosca, como el Kringle Estonia, pero me gusta hacerla sin
enroscar para diferenciarlo.
Es una masa dulce de mantequilla, leche y yemas de huevo, rellena de nueces

y uvas pasas. Con estas cantidades salen dos trenzas como las de la foto, son
grandes.
He aprovechado hoy, día de fiesta, para hacer estas dos trenzas y así tener un
desayuno rico, rico, durante estos últimos días del año; ¡qué ganas tengo de
probar un buen trozo!.
¡Espero que os guste!.
 Ingredientes: (para 2 unidades)
* Para la masa madre:
– 135 g. de harina de fuerza

– 15 g. de levadura prensada fresca
– 75 g. de agua a temperatura ambiente
* Para la masa:
– 90 g. de azúcar
– 120 g. de leche entera, a temperatura ambiente
– 3 yemas de huevo
– 1 cucharadita rasa de sal
– 120 g. de mantequilla a temperatura ambiente
* Para el relleno:
– 70 g. de mantequilla fundida
– 80 g. de uvas pasas
– 80 g. de nueces troceadas
* Para el glaseado:
– 50 g. de agua
– 150 g. de azúcar glas
 Preparación:
1.- Masa madre:
En el vaso de la Thermomix ponemos todos los ingredientes de la masa madre

y programamos 10 segundos, a velocidad 6. Seguidamente, programamos 2
minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
Dejamos reposar en el vaso hasta que doble su volumen (aprox. 30-40

minutos).
2.- Masa:
Agregamos todos los ingredientes de la masa, excepto la mantequilla y

programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
Sobre la tapa del vaso colocamos un bol pequeño, pulsamos la tecla balanza y
echamos la mantequilla en trozos hasta que pese 120 g.
Programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga y por el bocal

vamos añadiendo los trocitos de mantequilla poco a poco.
Dejamos reposar dentro del vaso hasta que su volumen, aprox. 2 horas. Os
recomiendo abrigar el vaso con una manta para que la masa suba antes.
3.- Montaje:
Ponemos las uvas pasas a remojo en un poco de agua templada o en ron,

brandy, …, durante 20 minutos.
Cuando la masa haya doblado su volumen, la ponemos en una superficie de

trabajo enharinada y la estiramos con un rodillo hasta obtener un rectángulo de
aprox. 60 x 40 cm.
Pincelamos toda la masa con la mantequilla fundida y repartimos las nueces

troceadas y las uvas pasas escurridas. Enrollamos con si fuese un brazo de
gitano por la parte más larga, de modo que nos quede un cilindro de 60 cm. de
largo y lo partimos por mitad (tendremos 2 cilindros de 30 cm. de largo cada
uno).
Con un cuchillo bien afilado los partimos por la mitad a lo largo, sin llegar al
final de unos de los extremos. Giramos las dos mitades de masa de uno de los
cilindros para que queden boca arriba las láminas de masa con el relleno y
vamos girando (comenzando por el extremo que no hemos cortado) una sobre
otra hasta formar la trenza. Hacemos lo mismo con el otro.
Los colocamos sobre 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear y

dejamos que doblen su volumen en un lugar libre de corrientes; por ejemplo:
dentro del horno apagado (podemos poner el horno a 50º para que suban
antes).
Precalentamos el horno a 180º (sin las bandejas dentro).
Cuando hayan doblado su volumen, las horneamos de una en una, durante

25-30 minutos, a 180º, o hasta que estén doradas.
Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

4.- Glaseado:
En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar y el agua. Programamos 4

minutos, temperatura 100º y velocidad 2.
Añadimos el azúcar glas y programamos 2 minutos, a velocidad 5.
Con una cuchara pequeña echamos esta glasa sobre las trenzas y dejamos
que seque.
Servimos.
 Nota: la forma original de esta trenza es en redondo; para ello, no tenemos que
partir el cilindro en dos y una vez hemos hecho la trenza, unimos los extremos y
hacemos un círculos con la trenza.
Mousse de turrón con galleta crujiente de cereales y chocolate

¡¡¡Feliz Navidad!!!.
Espero que hayáis disfrutado muchísimo de la cena de Nochebuena con
vuestros seres queridos.
Supongo que ya estaréis preparando la comida de hoy y si aún os apetece

hacer un postre rico y propio para estas fiestas, esta “mousse de turrón con
galleta crujiente de cereales y chocolate” es perfecta.
Se tarda poquito en hacer y solo necesita entre 1 y 2 horas de frío.
¡Espero que os guste y que paséis un maravillo día de Navidad!.
 Ingredientes: (para 4 raciones)
* Para la mousse de turrón:
– 2 claras de huevo
– 1 pellizco de sal
– 300 g. de nata para montar (con 35% m.g.)
– 2 hojas de gelatina grandes (hidratadas en agua fría)
– 200 g. de turrón de Jijona blando
* Para las galletas crujientes:
– 100 g. de chocolate fondant
– 15-20 g. de copos de maíz
 Preparación:
1.- Mousse de turrón:
En un bol o plato hondo con agua fría, ponemos a hidratar las hojas de gelatina
durante 10 minutos. Reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos las claras de huevo y la sal

en el vaso de la Thermomix y programamos 2 minutos, a velocidad 3½.
Vertemos en un bol y reservamos.
Colocamos de nuevo la mariposa en las cuchillas y vertemos 200 g. de nata en
el vaso. Programamos a velocidad 3, sin programar tiempo, hasta que la
nata esté montada pero cremosa. Vertemos en el bol con las claras y
reservamos.
Sin la mariposa en las cuchillas, echamos el resto de la nata (100 g.) en el vaso
y programamos 1 minuto, temperatura 90º y velocidad 1.
Añadimos las yemas de huevo y las hoja de gelatina hidratadas y escurridas.

Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 3.
Agregamos el turrón en trozos y programamos 30 segundos, a velocidad 7.
Incorporamos, poco a poco, esta mezcla al bol donde tenemos las claras y la
nata y mezclamos con la espátula con movimientos envolventes.
Distribuimos esta mousse en 4-6 copas o boles y reservamos en el frigorífico

durante mínimo 1 hora.
2.- Galletas crujientes de cereales y chocolate:
* Con Thermomix:
Ponemos el chocolate en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad

10. Con la espátula, bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso.
Programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.
* Sin Thermomix:
Ponemos el chocolate en trozos pequeños en un bol y lo calentamos en el

microondas programando 30 segundos, a potencia máxima.
Miramos si se ha empezado a fundir, removemos un poco y vamos

programamos de 10 en 10 segundos y removiendo hasta que esté
completamente fundido.
Vertemos cucharaditas de chocolate sobre una lámina de silicona o papel de

hornear y, con el dorso de la cuchara, lo extendemos formando círculos de 5
cm. de diámetro
Colocamos los copos de maíz encima del chocolate y reservamos en el

frigorífico o en un lugar fresco.
Ponemos el azúcar en una sartén y dejamos fundir hasta obtener un caramelo
claro. Con una cuchara, lo vertemos sobre las galletas formando hilos.
Dejamos enfriar.
En el momento de servir la mousse, decoramos con 2 o 3 galletas de cereales

y chocolate.
 Fuente: Vorwerk.
Tronco de chocolate y crema de turrón

¿Qué os parece este tronco como postre para la cena de mañana o para la
comida de Navidad?. Yo sí lo voy a preparar para Nochebuena de nuevo,
porque ya lo hice el año pasado y gustó muchísimo.
Es un bizcocho de chocolate relleno de una crema de turrón que está

riquísima, para comer a cucharadas, jajaja. Si os gustan los bizcochos
mojados, podéis bañarlo con un almíbar de ron antes de poner la crema de
turrón.
Esta tarde toca hacer la compra de ingredientes para mañana y ya empiezo
con los postres, que como todos los años es lo que nosotros aportamos a la
cena en casa de mis suegros. Ya tengo hechos muchos turrones y creo que
prepararé algún entrante también, ¡cómo me gusta enredarme en la cocina!.
Si queréis ver recetas especiales para Navidad, podéis

pinchar en el siguiente enlace: "RECETAS NAVIDAD".
Y por categorías:
Entrantes
Primeros
Carnes
Pescados
Postres y Tartas
Dulces navideños
Turrones
Roscón de Reyes
 Ingredientes:
* Para la crema de turrón:
– 150 g. de turrón blando de Jijona
– 40 g. de harina fina de maíz (Maizena)
– 2 huevos
– 400 g. de leche entera
* Para la plancha de bizcocho de chocolate:

– 4 huevos
– 100 g. de harina de repostería
– 20 g. de cacao puro en polvo
* Para la cobertura de chocolate:
– 50 g. de agua
– 50 g. de mantequilla
 Preparación:
1.- Crema de turrón:
En el vaso de la Thermomix ponemos el turrón, el azúcar y la maizena.

Programamos 10 segundos, a velocidad 5.
Añadimos los huevos y la leche. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y

velocidad 4.
Vertemos en un bol, dejamos templar, tapamos con papel film transparente

pegado a la crema para que no forme costra y reservamos en el frigorífico.
Lavamos y secamos el vaso y la tapa.
2.- Plancha de bizcocho de chocolate:
Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar en el

vaso de la Thermomix. Programamos 5 minutos, a velocidad 3.
Incorporamos la harina tamizada, el cacao tamizado (primero ponemos un bol

sobre la tapa del vaso, pulsamos la tecla balanza y echamos la harina hasta
que pese 100 g. y el cacao hasta que pese 20 g., lo echamos en el vaso a
través de un colador, dándole pequeños golpecitos con la mano) y la sal.
Mezclamos durante 6 segundos, a velocidad 2½. Retiramos la mariposa de
las cuchillas y terminamos de mezclar con la espátula, mediante movimientos
envolventes.
Vertemos la preparación en una bandeja de horno (de 30 x 40 cm.) forrada con

papel de hornear o lámina de silicona y extendemos la mezcla con una
espátula por toda la bandeja. Introducimos en el horno y horneamos durante
10 minutos, a 180º.
Según la sacamos del horno, damos la vuelta a la plancha sobre otro papel de
hornear y retiramos el papel que ha quedado arriba. Enrollamos el bizcocho
con el papel y dejamos que enfríe completamente así.
3.- Montaje:
Desenrollamos la plancha de bizcocho con cuidado.
Extendemos la crema de turrón por toda la plancha, dejando unos dos o tres
cm. al final para que al enrollarlo no se salga. Con un espátula alisamos la
crema para que quede lo más igualada posible por todo el bizcocho y con
cuidado de no se salga por los laterales.
Enrollamos con mucho cuidado y ayudándonos del papel vegetal. Lo

envolvemos con el mismo papel vegetal y dejamos reposar en el frigorífico
durante un par de horas.
4.- Cobertura de chocolate:
En el vaso limpio y seco ponemos el chocolate en trozos y programamos 20

segundos, a velocidad 5-7. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el
fondo del vaso.
Añadimos el agua y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.
Incorporamos la mantequilla y programamos 4 minutos, temperatura 37º y

velocidad 2.
Comprobamos que todo esté bien integrado y lo vertemos en un bol para que
nos sea fácil untarlo en el tronco.
Sacamos el tronco del frigorífico y retiramos el papel vegetal. Cortamos un

trozo pequeño de un extremo, con un corte diagonal y lo colocamos en la parte
superior o en un lateral del resto del tronco, a modo de rama.
Antes de echar la cobertura, colocamos el tronco en la bandeja donde lo

vayamos a presentar y cubrimos los laterales con tiras de papel de
aluminio para no mancharla con el chocolate. También tapamos los extremos y
la parte superior o lateral del trozo que hace de rama, con papel de aluminio
para que queden perfectos y sin chocolate (en la foto se ve).
Extendemos la cobertura por todo el tronco con ayuda de una espátula.

Dejamos que endurezca un poco y con un tenedor hacemos unos surcos para
que parezca la corteza de un árbol. Reservamos en el frigorífico hasta que el
chocolate esté completamente frío.
Antes de presentarlo, retiramos las tiras de papel de la bandeja y del tronco.
Partimos en porciones y servimos.
Velas dulces con caramelo

¡Cómo me gustan los postres navideños!, sobre todo, si además de estar

buenísimos, tienen esta forma tan original.
Este postre son unas galletas de mantequilla en forma de canutillo, cubiertas
con granillo de almendra, rellenas de crema de turrón riquísima y decoradas
con caramelo en forma de llama.
Creo que con estas “Velas dulces de caramelo” vamos a sorprender a

nuestros invitados, son perfectas para hacerlas estas fiestas que casi ya
comienzan, ¿qué os parecen?.
¡Espero que os gusten!.
* Para la crema de turrón:
– 200 g. de turrón blando de Jijona
– 50 g. de harina fina de maíz (Maizena)
– 3 huevos
* Para las llamas de caramelo:
– 1 cucharada de agua
* Para las velas de galletas:
– 300 g. de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)
– 150 g. de mantequilla (y un poco más para untar los moldes)
– 3 huevos
– 1 cucharadita de azúcar vainillado
– 2 gotas de esencia de almendra amarga (opcional)
– 100 g. de granillo de almendra cruda

 Preparación:
1.- Crema de turrón:
En el vaso de la Thermomix ponemos el turrón, el azúcar y la maizena.

Añadimos los huevos y la leche. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y

velocidad 4.
Vertemos en una manga pastelera y dejamos templar. Reservamos en el

frigorífico.
2.- Llamas de caramelo:
Sobre dos láminas de silicona o papel de hornear, colocamos 6 palillos o palos

pequeños de brocheta, separados entre sí, en cada una.
Sobre la tapa del vaso colocamos un bol, pulsamos la tecla balanza y echamos
el azúcar hasta que pese 100 g. Vertemos en un sartén de fondo grueso junto
con el agua y, a fuego medio, dejamos fundir hasta obtener un caramelo claro.
Vertemos cucharaditas de caramelo en uno de los extremos de los palillos y lo

extendemos con la cuchara para darle forma de llama. Reservamos.
3.- Velas de galletas:
En el vaso ponemos la harina, la mantequilla, el azúcar, 2 huevos (reservamos

1 para pintar), el azúcar vainillado y la esencia de almendra. Programamos 20
segundos, a velocidad 6.
Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina o

entre 2 plásticos. Con un rodillo, extendemos la masa hasta obtener un grosor
de 4-5 mm.
Engrasamos con mantequilla 6 moldes para canutillos (tubos de acero) de 2-3

cm. de diámetro.
Cortamos tiras de masa del tamaño adecuado para envolver con ellas los
tubos. Enrollamos la masa alrededor de los tubos y pellizcamos la unión para
que no se separe al hornearse. Introducimos los tubos envueltos en masa en el
congelador durante 10 minutos.

Pincelamos la masa de los tubos con el huevo batido, rebozamos en el granillo
de almendra y los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de
hornear.
Horneamos durante 15-20 minutos, a 180º. Retiramos del horno y, con

cuidado de no quemarnos, retiramos la masa de los tubos. Dejamos enfriar.
Repetimos el procedimiento con el resto de la masa. También podemos utilizar

aros de repostería y hacer velas de galleta más anchas y bajas.
4.- Montaje:
Colocamos los canutillos de galleta de pie (podemos poner una capa de crema
de turrón en el plato para que las velas de galleta queden más estables) en un
plato plano.
Rellenamos los canutillos con la crema de turrón y colocamos los palillos con
las llamas de caramelo en el centro de cada canutillo.
Servimos o ponemos en el centro de nuestra mesa navideña.
 Sugerencia: podemos poner el plato con las velas de galleta sobre una
bandeja y decorarla con adornos navideños para ponerlo en el centro de la mesa.
 Fuente:
Galletas de aceitunas negras rellenas de queso

¡Me encantan estas galletas!. Las hice el año pasado para Navidad y este año
ya me han pedido que las vuelva a preparar.
Son un bocado delicioso, son pequeñas galletas de aceitunas negras, rellenas

con crema de parmesano y mascarpone. Parecen galletas Oreo, pero no tienen
nada que ver. Perfectas para sorprender como aperitivo o entrante en cenas y
comidas especiales, cumpleaños, …
 Ingredientes: (para 25-28 unidades)
– 600 gr. aceitunas negras sin hueso
– 200 gr. harina de repostería
– 90 gr. de mantequilla fría
– 1 huevo
– 2 cucharadas de semillas de sésamo negro
– 60 gr. de queso parmesano
– 175 gr. de queso mascarpone
 Preparación:
Precalentamos el horno a 110º (mejor con aire).
Repartimos las aceitunas bien escurridas en la bandeja de horno forrada con

papel de hornear.
Horneamos durante 3 horas, a 110º o hasta que las aceitunas estén

totalmente deshidratadas. Las retiramos del horno y dejamos enfriar.
Ponemos las aceitunas deshidratadas en el vaso de la Thermomix y

programamos 20 segundos, a velocidad 10.
Agregamos las harina y programamos 10 segundos, a velocidad 5. Con la

espátula, bajamos la mezcla hacia el fondo del vaso.
Incorporamos la mantequilla en trozos pequeños y el huevo. Programamos 15

segundos, a velocidad 6. Formamos una bola, la envolvemos en papel film
transparente y dejamos enfriar en el frigorífico durante 2 horas.
Con ayuda de un rodillo, estiramos la mitad de la masa (la otra mitad la

guardamos en el frigorífico envuelta en papel film transparente) entre dos
plásticos hasta que tenga un grosor de 6 mm. Espolvoreamos la superficie con
el sésamo negro y pasamos el rodillo suavemente por encima (sin apretar) para
que se integren y queden pagadas las semillas. Con un cortapastas, cortamos
círculos de 4 cm. de diámetro y los colocamos en una bandeja de horno forrada
con papel de hornear. Dejamos reposar en el frigorífico.
Mientras tanto, precalentamos el horno a 180º.
Introducimos las galletas en el horno y horneamos durante 17-18 minutos, a

180º.
Mientras se hornean, echamos el queso parmesano en trozos en el vaso de la

Thermomix y lo rallamos durante 15 segundos, a velocidad 10.
Incorporamos el queso mascarpone y programamos 20 segundos, a

velocidad 4. Retiramos a un bol y reservamos en el frigorífico.
Una vez horneadas las galletas, hacemos lo mismo con la otra mitad de masa
reservada en el frigorífico.
Cuando las galletas estén frías, hacemos bolitas con la crema de quesos y las
aplastamos hasta que tengan el tamaño de las galletas. Las ponemos encima
de la mitad de las galletas y cubrimos a modo de sándwich con la otra mitad de
las galletas.
Reservamos en el frigorífico y servimos como aperitivo.
Panettone con nueces, arándanos y chocolate blanco

PUBLICADO POR E L E N A , EL 3 0 N O V I E M B R E , 2 0 1 6
Otros años, por estas fechas, ya había preparado algún que otro Roscón de
Reyes, pero este año me ha dado por el panettone. ¡Me encantan!.
El panettone es un bollo, tipo brioche, con frutos secos, frutas confitadas,

chocolate, …, típico en Italia durante la Navidad.
Con las cantidades de la receta salen 2 panettones grandes, con lo que
tenemos para el desayuno y merienda de varios días. Como siempre digo en
este tipo de recetas, es importante dejar que la masa leve el tiempo necesario
para que quede bien esponjoso; y en este caso, también es importante que
enfríe colgado boca abajo para que no se baje la masa después del horneado.
 Ingredientes: (para 2 unidades de 900 g. c/u aprox.)
* Para la masa madre:
– 200 g. de agua mineral
– 1 sobre de levadura de panadería deshidratada
* Para la masa:
– 100 g. de chocolate blanco en trozos
– 50 g. de nueces en mitades
– 50 g. de fruta confitada troceada
– 50 g. de arándanos rojos deshidratados
– 50 g. de ciruelas pasas sin hueso o de uvas pasas
– 1 sobre de levadura de panadería deshidratada
– 3 huevos (unos es para pintar los panettone)
– 100 g. de leche
– 20 g. de brandy
– 100 g. de mantequilla (a temperatura ambiente) en trozos pequeños
 Preparación:
1.- Masa madre:
Colocamos un bol sobre la tapa del vaso, pulsamos la función balanza y

vertemos el agua hasta que pese 200 g. Añadimos la harina (250 g.) y la
levadura y mezclamos con una cuchara de madera.
Dejamos reposar cubierto con film transparente durante 30-40 minutos.
2.- Masa:
Ponemos en el vaso el chocolate, las nueces, la fruta confitada, los arándanos

y las ciruelas. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5 (si han quedado
trozos grandes de chocolate, lo partimos con un cuchillo). Vertemos en un bol y
reservamos.
Sin lavar el vaso, echamos la harina, la levadura, el azúcar, 2 huevos, las

yemas, la leche, la sal y el brandy. Programamos 10 segundos, a velocidad 4.
Añadimos la masa madre y programamos 3 minutos, velocidad espiga.
Programamos 2 minutos, velocidad espiga y vamos añadiendo la mantequilla

por el bocal. Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su
volumen (1½ – 2 horas aprox., en función de la temperatura ambiente).
Con la espátula, bajamos la masa hacia el fondo del vaso y amasamos

durante 1 minuto, a velocidad espiga.
Vertemos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina (es una masa
blanda) y la aplastamos con las manos formando un cuadrado de aprox. 30 x
30 cm.
3.- Montaje:
Encima de masa ponemos el troceado de chocolate y frutas reservado.

Doblamos la masa por la mitad y luego la amasamos sobre la superficie de
trabajo, espolvoreando con harina hasta que los frutos secos y la masa estén
bien integrados.
Dividimos la masa en 2 partes iguales (aprox. 900 g. cada una), amasamos

cada una formando una bola y las colocamos en dos moldes de papel de
panettone de 1 kg. de capacidad (también podemos hacer panettones más
pequeños). Con una tijera, hacemos 2 cortes en forma de cruz y dejamos
reposar hasta que doblen su volumen.
Cuando hayan doblado su volumen, los pintamos con huevo batido

y horneamos (de uno en uno) durante 40 minutos aprox., a 180º. Si vemos
que se doran mucho, los cubrimos con papel de aluminio en los últimos 20
minutos.
Cuando saquemos los panettones del horno, los atravesamos con un palo de
brocheta grande o una varilla a 2 cm. de la base. Apoyamos los extremos de la
aguja entre dos superficies, de manera que el panettone quede colgando boca
abajo.
Dejamos que enfríen en esta posición y servimos.
Huevos de codorniz en champiñón sobre salsa duxelles
Después de las recetas dulces para Navidad, como el “Turrón de tres chocolate
con galletas Chips Ahoy“ y la “Tarta de stracciatella“, vamos con un entrante.
Son champiñones rellenos de sobrasada y huevo de codorniz, sobre una crema

de champiñón hecha con los troncos de los champiñones, mantequilla, nata,
chalotas (podemos sustituirlas por la misma cantidad de cebolla) y romero.
Quedan muy, muy ricos y presentandos en cucharillas individuales son un

entrante perfecto para poner en nuestra mesa navideña.
– 18 champiñones medianos limpios (aprox. 400 g.)

– 50 g. de sobrasada
– 18 huevos de cordorniz
– 80 g. de chalotas
– 1 pellizco de romero o de tomillo
– 3 pellizcos de sal
– 3 pellizcos de pimienta negra recién molida
– 80 g. de nata
 Preparación:
Separamos el sombrero del tronco de los champiñones. Recortamos el hueco

con un sacabolas pequeño con el fin de hacerlo más grande. Reservamos los
troncos y los recortes de los champiñones.
Forramos la bandeja del varoma con papel de hornear y colocamos los

champiñones con el hueco hacia arriba. Metemos un trocito de sobrasada y
cascamos un huevo de codorniz dentro de cada champiñón. Colocamos esta
bandeja en el recipiente varoma, tapamos y reservamos.
En el vaso de la Thermomix ponemos los troncos y los recortes de los

champiñones y programamos 10 segundos, a velocidad 5. Retiramos del
vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso, echamos las chalotas y troceamos durante 3 segundos, a

velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las
paredes hacia el fondo del vaso.
Añadimos la mantequilla y programamos 5 minutos, temperatura varoma y

velocidad 1.
Incorporamos el champiñón troceado, el romero, la sal y la pimienta. Situamos

el varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura varoma y
velocidad 1. Retiramos el varoma y reservamos.
Echamos la nata en el vaso y programamos 1 minuto y 30 segundos,

temperatura 100º y velocidad 2. Terminado este tiempo, trituramos durante 30
segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Ponemos un poco de esta crema en cada cucharilla, colocamos los
champiñones rellenos encima, espolvoreamos con 2 pellizcos de sal y de
pimienta y servimos inmediatamente.
 Sugerencia: podemos regar los champiñones con aceite aromatizado con

perejil o con guindilla.
Tarta de stracciatella
¿Pensando ya en alguna tarta especial para estas fiestas navideñas?. Pues
creo que ésta os va a gustar.
Es una tarta fresca y nada empalagosa. La nata con chocolate es una mezcla
perfecta y el helado de stracciatella es uno de mis favoritos, así que esta tarta
también me ha encantado. Va a ser una de las tartas de estas próximas fiestas.
Para hacer las virutas de chocolate se puede utilizar un pelador de verduras o

un cuchillo y si queremos encontrarnos trocitos un poco más grandes, picamos
el chocolate con un cuchillo, en trozos pequeñitos.
 Ingredientes:
* Para la base:
– 250 g. de galletas María
– 30 gr. de cacao puro en polvo
* Para la mousse:
– 8 hojas de gelatina
– 500 g. de nata para montar (con mínimo 35% m.g.), muy fría
– 500 g. de yogur griego de stracciatella (4 yogures de 125 g. cada uno)
– 100 g. de chocolate en virutas
* Para la cobertura:
– 150 g. de nata para montar (con mínimo 35% m.g.)
* Para decorar:
– virutas o fideos de chocolate
– frambuesas
 Preparación:
1.- Base:
Ponemos las galletas en la vaso de la Thermomix y programamos 10

segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos la mantequilla y el cacao y programamos 2 minutos, temperatura

50º y velocidad 3.
Vertemos en un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y lo aplastamos

bien con una cuchara o espátula hasta formar la base de la tarta. Reservamos
en el congelador o en el frigorífico mientras hacemos la mousse.
2.- Mousse:
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un plato hondo con agua fría,
durante 10-15 minutos.
Sobre la tapa del vaso, colocamos un bol, pulsamos la tecla balanza y

echamos la leche hasta que pese 100 g. La calentamos durante 50
segundos, en el microondas, a máxima potencia.
Cuando la gelatina esté hidratada, la escurrimos y echamos en la leche.

Mezclamos bien hasta que la gelatina esté completamente disuelta. Dejamos
que temple.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata y el azúcar.

Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que la nata esté
montada (no tiene que quedar muy dura).
Añadimos los yogures y programamos 10 segundos, a velocidad 3.
Cuando la leche con gelatina esté muy templada, mezclamos y agregamos al

vaso. Programamos otros 10 segundos, a velocidad 3.
Retiramos la mariposa de las cuchillas e incorporamos las virutas de chocolate.

Mezclamos suavemente con la espátula, mediante movimientos envolventes,
hasta que estén bien integradas en la mousse.
Vertemos sobre la base de galletas, extendemos bien por todo el molde y

alisamos la superficie con la espátula. Reservamos en el frigorífico durante un
mínimo de 6 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).
3.- Cobertura:
Ponemos la nata en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 100º y

velocidad 1.
Añadimos el chocolate en trocitos y la mantequilla. Programamos 1 minuto, a

velocidad 4. El chocolate y la mantequilla se tienen que fundir y tiene que
quedar una crema de chocolate.
Vertemos sobre la mousse y extendemos con una espátula.
Reservamos en el frigorífico hasta que la cobertura esté completamente fría y

se haya endurecido.
4.- Decoración:
Desmoldamos la tarta, espolvoreamos las virutas o fideos de chocolate por

encima y decoramos con unas frambuesas.
Partimos en porciones y servimos.
Turrón de tres chocolates con galletas Chips Ahoy

Solo queda un mes para Navidad y, aunque me he resistido durante un par de

semanas, este fin de semana hemos comenzado con los turrones, ¡qué ricos
están!.
Las niñas llevaban tiempo queriendo hacerlos porque los ven en el super y el
sábado nos pusimos manos a la obra. De momento, hemos comenzado con los
de chocolate.
El primero ha sido este “turrón de tres chocolates con galletas Chips

Ahoy”. Además de los chocolates y las galletas, también le hemos echado
arroz inflado de chocolate, que es opcional. Se puede hacer igual pero sin los
cereales, al final de la receta está la foto de como queda.

Si ya queréis ir mirando recetas especiales para estas Navidades, pinchar en
este enlace: “Recetas Navidad“ (también está en la barra del menú del blog y
tiene subcategorías).
 Ingredientes: (para 1 tableta)
– 200 g. de chocolate fondant o chocolate negro con mínimo 52% de cacao
– 100 g. de chocolate con leche
– 100 g. de chocolate blanco
– 60 g. de manteca de cerdo ibérico
– 10 galletas Chips Ahoy en trozos
– 50 g. de arroz inflado de chocolate (Choco Krispies)
 Preparación:
Ponemos los tres chocolates, en trozos, en el vaso de la Thermomix y

programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula,
bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las
cuchillas.
Añadimos la manteca de cerdo y programamos 5 minutos, temperatura 50º y

velocidad 2.
Incorporamos las galletas troceadas y los cereales y mezclamos con la

espátula.
Vertemos esta mezcla en un molde de silicona o en una caja de madera para

turrón forrada con papel de hornear. Dejamos enfriar y reservamos en el
frigorífico hasta que el chocolate endurezca.
Desmoldamos, partimos en trozos y servimos.

Bundt Cake de avellanas y chocolate
Hoy se celebra el “Día internacional del Bundt Cake” y no podíamos pasar sin
poner una receta especial para este día.
El “Bundt Cake” es un bizcocho de masa consistente que se hornea en un

molde especial llamado bundt y que tiene un agujero en el centro para que
entre el calor durante el horneado y el bizcocho se haga perfectamente. Los
hay de muchas formas y tamaños.
Nuestro bizcocho de hoy es un “Bundt Cake de avellanas y

chocolate” delicioso y la receta es de uno de mis blogs favoritos: “I love Bundt
Cakes“, pero adaptada a la Thermomix.
Ya tengo cena para hoy, aunque no deba, jijiji, que es un descafeinado con un
buen trozo de este bizcocho. ¡Qué bueno!.
 Ingredientes:
– 200 g. de avellanas tostadas, sin piel

– 150 g. de mantequilla a temperatura ambiente
– 4 huevos grandes (L)
– 1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla
– 200 g. de nata para montar (con 35% m.g.)
– 10 g. de levadura química en polvo
– ¼ cucharadita de sal
– 200 g. de gotas o chips de chocolate
– 150 g. de chocolate fondant (por ej.: Nestlé Postres)
 Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con spray desmoldante o con

mantequilla un molde para Bundt Cake. Reservamos.
Echamos las avellanas en el vaso de la Thermomix y programamos 8

segundos, a velocidad 8. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla (tiene que estar blanda) y el azúcar.
Programamos 3 minutos, a velocidad 2½. Con la espátula, separamos la
crema que haya en las paredes del vaso y mezclamos. Volvemos a programar
otros 2 minutos, a velocidad 3. De nuevo, separamos la crema que haya
quedado en las paredes del vaso.
Programamos 1 minuto, a velocidad 3½ y por el bocal vamos echando los

huevos de uno en uno.
Añadimos la vainilla y la nata. Programamos 30 segundos, a velocidad 3 (con

la espátula, movemos la mezcla para despegar la crema que haya quedado en
las paredes del vaso).
Incorporamos las avellanas reservadas, la harina, la levadura y la sal.
Agregamos las gotas de chocolate y mezclamos todo con la espátula, mediante

movimientos envolventes.
Vertemos en el molde reservado y horneamos durante 50 minutos, a 180º o

hasta que al pincharlo con una brocheta o palillo, éste salga limpio.
Retiramos del horno, esperamos a que temple durante 15 minutos,

desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que enfríe completamente.
Sobre la tapa del vaso ponemos un bol, pulsamos la tecla balanza y echamos
el chocolate en trozos hasta que pese 150 g. y la mantequilla en trozos hasta
que pese 40 g. Lo calentamos en el microondas hasta que el chocolate esté
fundido (de pocos en pocos segundos para que no se queme). Mezclamos con
una espátula hasta conseguir una crema suave.
Vertemos sobre el bizcocho, dejamos que enfríe, partimos en porciones y

servimos.
 Fue
Cookies de queso con arándanos y glasa de limón

Tarde de domingo tranquila en casita porque las niñas tienen que estudiar, esta
semana comienzan los exámenes de la primera evaluación. Comienzan los
nervios y las prisas: un trabajo que no he terminado y tengo que entregar sin
falta mañana, no me da tiempo a terminar, … ¡¡¡uffff, paciencia!!!.
Para la merienda estoy preparando estas “cookies de queso con arándanos

y glasa de limón” que están riquísimas. Son una galletas abizcochadas,
quedan muy jugosas por el queso cremoso y los arándanos, y la glasa de limón
por encima les va muy bien.
Yo utilizo un saca bolas de helado para echar la masa en la bandeja. Hay que
ponerlas bien separadas entre sí porque al hornearse la masa se extenderá.
– 100 g. de queso Philadelphia
– 125 g. de mantequilla en trozos

– 1 huevo
– 1 cucharadita de vainilla líquida
– 1 cucharadita rasa de levadura química en polvo
– 1 cucharadita rasa de bicarbonato sódico
– ¼ cucharadita de sal
– 200 g. de arándanos
* Para la glasa:
– 100 g. de azúcar glas
– 15 – 20 g. de zumo de limón
 Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel de hornear una bandeja

de horno. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix ponemos el queso, la mantequilla, el azúcar, el

huevo y la vainilla. Programamos 3 minutos, a velocidad 2½.
Añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Programamos 20

segundos, a velocidad 6.
Vertemos en un bol grande, añadimos los arándanos y mezclamos

suavemente, mediante movimientos envolventes, con la espátula, para no
romperlos.
Hacemos bolas del tamaño de una nuez con la masa (podemos hacerlo con un
saca bolas de helado pequeño o con las manos) y las ponemos en la bandeja
reservada, bien separadas entre sí (9 bolas en cada bandeja
aprox.). Horneamos durante 15 minutos, a 180º.
Retiramos del horno, esperamos unos minutos a que templen y ponemos sobre
una rejilla hasta que enfríen completamente.
Hacemos lo mismo con el resto de la masa.
* Glasa:
Colocamos un bol sobre la tapa del vaso, pulsamos la tecla balanza y echamos
el azúcar glas y el zumo de limón.
Mezclamos bien con una cuchara hasta que no queden grumos.
Echamos tiras de glasa, con una cuchara pequeña, sobre las cookies. Dejamos
que se seque y endurezca.
Servimos.
 Fuen
Pizza “sin gluten” con champiñones, salchichas y aceitunas

¡Por fin viernes! y con muchas ganas de disfrutar del fin de semana.
Hoy cenamos pizza casera, que nos encanta. La masa (pinchando sobre el
nombre podéis ver la receta) se prepara en un momento y una vez que leva
podemos dividirla en trozos para hacer varias con distintos
ingredientes, ¡personalizamos las pizzas!, jajaja.
En casa no somos intolerantes al gluten pero como cada vez hay más gente,
tanto niños como adultos, que sí tienen esta intolerancia, son celiacos, por lo
que hoy preparamos “Pizza sin gluten”. La masa está riquísima, la única pega
es que según la hacemos está muy pegajosa y cuesta mucho extenderla en la
bandeja (hay que humedecerse las manos para poder hacerlo).
 Ingredientes:
* Para la masa:
– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

– 130 g. de agua
– 15 g. de levadura prensada fresca
– 1 cucharadita de azúcar
– 35 g. de harina de arroz
– 130 g. de harina sin gluten panificable (Schär Mix B)
– ½ cucharadita de sal
– 150 g. de tomate triturado en conserva
– 1 pellizco de orégano seco
– 100 g. de mozzarella, escurrida y en rodajas
– 1 cucharada de aceitunas
– 30-40 g. de champiñones enteros en conserva
– 1 salchicha de Frankfurt sin gluten y en rodajas
– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
 Preparación:
1.- Masa:
Engrasamos con aceite un molde desmoldable de 28 cm. de diámetro o una

bandeja para pizza de la misma medida. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix ponemos el agua, la levadura y el azúcar.

Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.
Añadimos la harina de arroz, la harina sin gluten y la sal. Amasamos durante 2

Vertemos la masa en el molde preparado, es una masa muy blanda y pegajosa

y para poder extenderla tenemos que humedecernos las manos
constantemente. Extendemos la masa cubriendo la base del molde y
reservamos.
2.- Cobertura:
Echamos el tomate, la sal y el orégano en el vaso y programamos 10

segundos, a velocidad 4. Vertemos el tomate sobre la masa, lo repartimos por
la superficie y dejamos fermentar durante 2 horas.
Horneamos durante 10 minutos, en la parte baja del horno, a 200º.
Sin apagar el horno, retiramos la pizza y distribuimos encima la mozzarella, las

aceitunas, los champiñones y las salchichas. Regamos con el aceite
y horneamos durante 15-20 minutos, a 220º.
Retiramos del horno, cortamos en porciones y servimos.

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C AT E
Magdalenas de calabaza
PUBLICADO POR E L E N A , EL 5 N O V I E M B R E , 2 0 1 6
Ya estamos en otoño y también en temporada de calabazas; parece que llega

el frío y la lluvia y empezamos a tener tiempo propio de esta época del año.
Hoy tenemos la receta de unas riquísimas “Magdalenas de calabaza”,

perfectas para el desayuno o para acompañar el café de la tarde.
Me encanta la cobertura de azúcar y canela con la masa de calabaza que es

muy esponjosa. La verdad, es que todos los bizcochos, cocas, tartas, … con
calabaza quedan muy, muy ricos.
Aquí están los enlaces de algunas de estas recetas por si queréis echarlas un
vistazo:
Coca de calabaza
Bizcocho de calabaza y nueces
Tarta de calabaza y manzana con copos de avena
Bizcocho de calabaza y almendras
Muffins de calabaza
Cupcakes de calabaza con buttercream de cacao
Brioche de calabaza y leche condensada
– 200 gr. de pulpa de calabaza cortada en trozos
– 220 gr. de azúcar
– 2 huevos grandes (L)
– 140 gr. de aceite de girasol
– 200 gr. de harina de repostería
– 1 sobre de levadura química en polvo (15 gr.)
– ½ cucharadita de canela molida
 Preparación:
Ponemos la calabaza en un bol apto para el microondas, tapamos con papel

film transparente e introducimos en el microondas a máxima potencia,
durante 8 minutos.
Precalentamos el horno a 180º. Colocamos 12 cápsulas de papel en un molde

de aluminio para 12 magdalenas.
En el vaso de la Thermomix ponemos la calabaza cocida, 200 gr. de azúcar, los

huevos y el aceite. Programamos 1 minuto, a velocidad 6.
Añadimos la harina, la sal y la levadura. Programamos 1 minuto, a velocidad

6. Vertemos en las cápsulas de papel, llenándolas hasta las ¾ partes.
En un bol, mezclamos el resto del azúcar (20 gr.) con la canela y

espolvoreamos sobre la masa de las magdalenas.
Horneamos durante 22-25 minutos, a 180º o hasta que al pincharlas con un

palillo, éste salga limpio. Retiramos del horno, dejamos templar durante 3-
4 minutos y retiramos del molde de aluminio.
Podemos servir cuando aún estén templadas o completamente frías.
 Fuente: receta de Fina Aguirre.
Pan de muerto (receta mexicana)

PUBLICADO POR E L E N A , EL 1 N O V I E M B R E , 2 0 1 6
El “Pan de muerto” es un pan dulce que se prepara en México para celebrar
el “Día de los muertos” (en México, es una festividad importante, muy
celebrada) y sobre todo, se prepara los días 1 y 2 de noviembre, para regalar a
familiares y amigos.
Es una especie de brioche, muy parecido de sabor a nuestro “Roscón de

Reyes“. Tiene forma redonda y está decorado con dos tiras cruzadas de masa
como si fuesen huesos y encima se coloca otra bola más pequeña, como si
fuese el cerebro. La masa no es muy dulce pero al cubrirlo con bien de
mantequilla fundida y espolvoreado con bastante azúcar, queda perfecto.
¡¡¡Está riquísimo!!!, nosotros lo hemos tomado para el desayuno y ya solo nos

queda un pan para la merienda, jajaja.
En la receta, es muy importante respectar el tiempo de levado para que la

masa quede bien esponjosa. Se puede presentar relleno, por ejemplo: de dulce
de leche, nata montada, untado con mermelada, Nutella, …

 Ingredientes: (para 2 panes grandes)
– la piel de 1 naranja, sin nada de parte blanca
– 1 sobre de levadura seca para panadería
– 150 g. de mantequilla, a temperatura ambiente
– 3 huevos
– 10 g. de agua de azahar
– 1 pizca de sal
* Para pincelar y decorar los panes:
– 2-3 cucharadas de leche
– 20 g. de mantequilla fundida
– 6 cucharadas de azúcar
 Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos la piel de naranja y el azúcar.

Programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula,
bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las
cuchillas.
Añadimos la leche y la levadura. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y

velocidad 1.
Agregamos la mantequilla en trozos (tiene que estar un poco blanda), los

huevos, el agua de azahar, la harina de fuerza y la sal. Programamos 3
Dejamos que repose dentro del vaso hasta que doble su volumen, abrigando el
vaso de la Thermomix con una manta para que tenga calor.
Cuando haya doblado su volumen (ésto es, cuando la masa esté tocando la
tapa y el cubilete), programamos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.
Retiramos la masa del vaso y la ponemos sobre una superficie lisa,

espolvoreada con harina.
Partimos la masa por la mitad para hacer 2 panes. No tenemos que separar las
mitades tirando de ambas partes, sino partirla con un cuchillo liso o con una
rasqueta para partir masa.
Hacemos una bola con cada mitad y a cada una le quitamos 1/3 de masa.
Amasamos los 2 trozos grandes, haciendo una bola con cada uno y los
colocamos en 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear.
Los 2 trozos más pequeños que nos quedan los dividimos en 3 partes cada
uno. Con una parte hacemos una pequeña bola y con las otras 2 hacemos un
cilindro largo. Con los dedos índice, corazón y anular, movemos cada unos de
estos 2 cilindros para que donde estén los dedos quede un cilindro mucho más
fino y así, les daremos forma de huesos. Hacemos los mismo con el otro tercio
de masa reservado y los colocamos en las bandejas de horno.
Tapamos todo con 2 paños limpios y secos y dejamos que fermenten, en un
lugar cálido y libre de corrientes (por ej: dentro del horno apagado), hasta
doblar su volumen (entre 1 y 2 horas).
A mitad del proceso, cuando ya hayan levado un poco, montamos los panes
con mucho cuidado: sobre las bolas grandes colocamos 2 tiras de huesos
cruzadas (en forma de cruz) de modo que las partes más finas queden en la
parte superior de cada bola. Encima colocamos las bolas pequeñas. Tapamos
nuevamente con los paños y dejamos que terminen de fermentar.
Pincelamos uno de los panes con leche (el otro le dejamos tapado con el paño)
y horneamos durante 30-40 minutos, a 180º. A mitad de horneado, lo
cubrimos con papel de aluminio para que no se dore demasiado. Hacemos lo
mismo con el otro pan.
Cuando estén templados, calentamos la mantequilla en el microondas hasta

que esté fundida y pincelamos los panes con bien de mantequilla.
Espolvoreamos azúcar por todo el pan y dejamos que enfríen completamente.
Bolas de queso y frutos secos con miel

Escrito por: Casal | Imprimir | Mail | 28 Comentarios
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Absténganse los poco o nada amigos del queso azul. De mi colección
de entrantes para fiestas (que es para lo que quedamos estos días los pinches
y cocineros de tercera división) aquí va una receta que sale tan redonda como
las pelotillas que os enseño en las fotos. Son bolas de queso, frutos secos y miel.
Vamos, si no matas a tus invitados menos deseados en Nochebuena estarás
muy… muy cerca de hacerlo. La argamasa mortal está compuesta
de Philadelphia y Queso azul. Este cemento armado queda un poquito más
consistente si metes la mezcla un rato en la nevera.
Luego te pones a hacer bolitas y a rebozarlas como si fueran croquetas pero en
una mezcla de frutos secos que tu mismo puedes diseñar: Avellanas, almendras,
cacahuetes… El toque final lo dará la miel un poco fundida con calor. Yo le he
puesto bastante porque lo que no mata engorda y total, de perdidos al río.
Disfruten y recuerden, el autor de la receta no se hace responsable del trabajo
extra que puedan tener los médicos y enfermeros durante estas fiestas. ¡Feliz
Navidad a tod@s!
OTRAS IDEAS:
✔ Tostas de aguacate con pimientos caramelizados
✔ Jamón enrollado con mango con vinagreta
✔ Queso frito con pimentón y membrillo
✔ Creme brulèe de foie y mango
✔ Canapés variados para fiestas
✔ Bola de tres queso con granada
✔ Brocheta con mango y cecina
Vamos con el paso a paso: Vierte los dos ingredientes principales en un
bol. Queso de untar y queso azul a partes iguales.
Ahora solo tienes que mezclar con la ayuda de un tenedor hasta tener la
consistencia que más te guste. Con o sin tropezones de queso azul.
Forma bolas pequeñas de tamaño bocado. Luego al rebozarlas en los

frutos secos van a parecer más grandes, así que ojo. Haz una primero y
comprueba el tamaño que tienen en tu cucharita de presentación. Una vez
listas riega con miel templada.
Bolas de queso y frutos secos con miel 4.9 de 11 opiniones
Tipo de receta: Entrantes, Fiestas, Navidad
Cocina: Española
Autor: Javier Casal
Cocción: 5 mins
Raciones: 14
Receta de bolas que queso, totalmente tuneables y adaptables a tus gustos, con una
corteza de frutos secos y con miel caliente por encima.
Ingredientes:
o Para 14-16 bolitas tamaño bocado:
o 100 gr de queso de untar
o 100 gr de queso azul
o Frutos secos troceados al gusto: nueces, almendras crudas, pistachos... puedes
trocearlas dentro de una bolsa dando golpes o en un mortero o con tu Thermomix®
o Para el resto:
o Cucharitas para la presentación
o Miel calentita
Preparación:
1. Pon en el bol el queso de untar y el queso azul y mezcla hasta obtener
una pasta homogénea.
2. Haz bolitas y pasa por los frutos secos troceados. Para trocear en
Thermomix hazlo de segundo en segundo en velocidad 5 para no pasarte nada, las
queremos en trozos grandecitos.
3. Sirve en cucharitas de presentación, calienta la miel en una tartera

pequeña y viértela por encima.
Notas:
-Con estas cantidades saldrán unas 14 bolas de bocado. Si necesitas más aumenta las
cantidades de los quesos a tu gusto.
-Puedes cambiar los quesos y usar por ejemplo queso de cabra. Puedes varias la
proporción con el queso de untar al gusto.
-Los frutos secos úsalos según tus gustos o para distinguir unos quesos de otros
por el “envoltorio”. Acompaña con panecillos y por supuesto con un buen vino.
Pan Camembert, con queso fundido

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¡Ya no queda nada!!!! Entramos en la recta final. Este fin de semana 24 y 25
de Diciembre. Sin falta voy a empezar a hacer mi listado de recetas para ese
día. Tengo pendientes un par de llamadas y ya organizo todo. Este año no
iremos a Galicia, así que nos quedamos en los Madriles. Ya tengo reparada la
vajilla, la cubertería… me queda comprar un mantel liso y la parte de la mesa la
tengo ya terminada :D. Las fuentes las tengo claras, Emile Henry® nunca
defrauda, queda maravillosa y para la comida… atentos a estas
recomendaciones:
1. Prepara un listado con las recetas que vas a cocinar y otro con todos los
ingredientes que necesitas.
2. Mira que recetas puedes tener preparadas con antelación y ve a la
compra. Si vas mal de tiempo, que te lleven todo a casa. Congela lo que sea de
congelar y cocina todo aquello que puedas tener listo para no agobiarte el último
día.
3. Encimeras despejadas y cuchillos afilados, así trabajaréis más
cómodos. Delantales a mano para evitar manchas. Tened todo el material
operativo (nada de sartenes dentro del horno que luego andan por el medio).
4. Si andáis cortos de espacio en la nevera, usad terrazas, ventanas,
balcones… de fresquera -si el tiempo lo permite-.
5. No te pases con los entrantes si quieres que tus invitados lleguen al
postre. Son muchos platos, mejor que sean ligeros para que la digestión sea
buena. No te olvides de los sorbetes que quedan deliciosos y te sirven para
cambiar el sabor entre platos o justo para tomar antes del postre. No mezcléis
muchas bebidas. Ah!! Recordad que los canapés se humedecen, es mejor
montarlos un ratito antes de comer.
6. Las cremas se conservan muy bien calientes en ollas de barro por
ejemplo o en una tartera… si la ponéis al fuego como son densas se pueden
quemar, ojo con el calor sin vigilancia.
7. Si se os quema un guiso, tranquilidad, cambiadlo de tartera sin rascar en
fondo quemado y seguir cocinando y si os pasáis de sal, añadid un par de patatas
para que “absorban” el exceso.
8. Y sobre todo, sobre todo… PASADLO BIEN…
Yo todavía os traeré alguna idea más… estoy en ello :D, hoy espero que os
encante este Pan Camembert… está tan bueno y queda tan decorativo. Eso si, yo
no me como el pan porque me da pena romperlo, prefiero acompañarlo
de grisines.
Pan Camembert 5.0 de 2 opiniones
Tipo de receta: Panes, Entrantes, Quesos
Cocina: Española
Autor: Rosa Ardá
Cocción: 2 hours
Tiempo total: 2 hours 5 mins
Raciones: 8
Receta de Pan Camembert, ideal para presentar en la mesa. Queda estupendo y el

queso fundido hará las delicias de los invitados. Con Thermomix®
Ingredientes:
o 370 ml de leche
o 10 gr de azúcar blanquilla.
o 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente -20 gr para la receta y 20 gr para
pintar la masa-
o 25 gr de levadura prensada fresca
o 600 gr de harina de fuerza
o 10 gr de sal
o 1 queso Camembert de unos 500 gr.
Preparación:
1. Pon en el vaso la leche, el azúcar, la 20 gr de mantequilla y la levadura y
programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 2.
2. Incorpora la harina y la sal y amasa 3 minutos en velocidad espiga. Deja

leudar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen, aproximadamente
1 hora.
3. Retira la masa del vaso sobre la encimera espolvoreada ligeramente con
harina, amasa y forma 3 bolas de 150 gr cada una y deja el resto de la
masa en un cuenco para que siga leudando.
4. Derrite la mantequilla por un lado y prepara una bandeja de

hornoforrada de papel de horno o silpaf. Vamos a estirar cada una de esas 3
bolas en círculos de unos 25 cm de diámetro, déjalas lo más iguales
posibles porque las vamos a superponer pincelando entre capas con
mantequilla derretida cada una de ellas excepto la última. Es decir, pon
de base encima de la bandeja de horno preparada la 1º y pincela con mantequilla
derretida, por encima la 2º y pincela con mantequilla derretida, pon encima la 3º y
ya no pinceles.
5. Ahora atentos, vamos a marcar una cruz o X desde dentro de la masa

hasta afuera sin llegar al borde -luego echaremos la masa hacía afuera, como
pétalos- una vez cortes en cruz, esos triángulos resultantes córtalos
también en 2 mitades sin llegar al borde. Ahora ponlos como pétalos hacia
afuera y retuerce cada dos pétalos -uno hacia un lado y otro hacía el otro y une las
puntas... puedes ponerlos a tu gusto pero así te quedan como en la foto. Cómo véis
queda un hueco grande en el centro... ahora vamos con el resto de la masa.
6. Coge en resto de la masa y haz lo mismo, extiende en un circulo de

25cm de diámetro y una vez listo, coge el queso camember -retira la caja de
madera- y sitúalo en el centro. Vamos a hacer una cruz sin cortar el queso, pero
así centramos en queso y hacemos 4 cortes desde la esquinita del queso
hasta en final de la masa, justo a la inversa que los anteriores. Y ahora enrolla
cada ladito de masa para hacer una especie de muro que alrededor del
camembert. Ese circulo amurallado tendrás que meterlo en el interior
de la masa anteriorde pétalos. No pasa nada si es más grande y no cabe
en el círculo, simplemente céntralo en la masa aunque quede apoyado.
Deja leudar 45-60 minutos.
7. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y una vez haya
alcanzado la temperatura introduce el pan Camembert y hornea 30 minutos.
Retira y a comer
Brioche trenzado “Kringel estonia”

paso a paso
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Seguro que los seguidores viejunos del blog, os acordáis de esta

maravillosa receta, el Kringel :D La hicimos allá por el 2012 -ya ha llovido-
pero tenía una foto que desmerecía lo precioso que queda esta rosca, por eso os
la presento con foto nueva. Queda impresionante. ¿Qué pensábais que no
íbamos a hacer un postre maravilloso para incorporar a las recetas de
Navidad? ¿de verdad lo pensábais? Ainsss, que no me lo creo :D
Para empezar, los que no conozcáis la receta no tiréis la toalla nada
más verlo, es fácil darle esa forma tan peculiar. Mirad el paso a paso que os
he preparado, os va a sorprender lo que un simple corte puede conseguir en una
masa enrollada. Y por supuesto acepta cambios para hacerla rellena de dulce o
salado, con nutella® o nocilla® o con jamón y queso. Si os gustan estas masas
vistosas, por favor no es perdáis la Chinois :D Ñammmm
¡¡Señoras, señores… a cocinar y un beso, grande, grande!!!
Brioche trenzado "Kringel estonia" paso a paso 5.0 de 4 opiniones
Tipo de receta: Postres, Navidad, Masas dulces
Autor: Rosa Ardá
Cocción: 120 mins
Raciones: 6
Receta de Brioche trenzado "Kringle estonia" con Thermomix®, verás que satisfacción
al verla terminada. Decora con frutos rojos y azúcar. Luce divina.
Ingredientes:
o Ingredientes para 1 trenza de brioche* de 500gr:
o *Se pueden duplicar las cantidades y aplicar los mismos tiempos, queda
perfecta y así haces 2 roscos.
o 120 ml de leche
o 25 ml de miel
o 30 gr de mantequilla
o Ralladura de medio limón (opcional)
o 1 yema de huevo (o 1 huevo entero si duplicas cantidades)
o 15 gr de levadura fresca de panadería ó ⅓ de la deshidratada
o 300 gr de harina de fuerza ecológica (contiene menos gluten) en su lugar harina
de repostería o mezcla
o Una pizca de sal
o Para el relleno se pueden usar millones de ideas**:
o 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
o 3 cucharadas de azúcar
o 2 cucharadas de canela
o Opcionales:
o Untar con nutella o nocilla
o Frutas deshidratadas (opcional)
o Almendras laminadas (opcional)
Preparación:
1. Pon en el vaso la leche, la miel, la levadura, la mantequilla, la ralladura
de limón y la yema de huevo y programa 4 minutos, 37ºC, velocidad 2.
2. Agrega la harina y la pizca de sal, amasa 2 minutos en vaso cerrado y

velocidad espiga. Dejar leudar dentro del vaso 1 ó 2 horas o en un cuenco
tapado con un paño de cocina o film trasparente sin tocar la masa.
3. Mientras, preparamos el relleno: pon en el vaso la mantequilla -a temperatura

ambiente, es decir, blandita-, junto con el azúcar y la canela y mezcla 30
segundos en velocidad 2, o hasta que veas que está bien integrada. Reserva en
un cuenco.
4. Una vez que la masa haya leudado, precalienta el horno a 200ºC, calor
arriba y abajo. Pon la masa en una superficie enharinada o sobre papel
de hornear, haz un rectángulo con la ayuda de un rodillo. Estira bien y
unta con la crema que hayas elegido, espolvorea frutos secos o frutas
deshidratadas a tu gusto y enrolla.
5. Una vez enrollado, solo tienes que cortar la masa con un cuchillo de un
extremo a otro, dejando uno de los extremos sin cortar hasta el borde
para que las dos partes estén unidas y te sea más sencillo unir los cabos.
6. Trenza con el corte hacia arriba, para que las capas estén a la vista y
queden con ese acabado en el horno. Forma la rosca redonda -humedece
los bordes para que se unan- y espolvorea con azúcar -opcional-, con
almendras laminadas -opcional-, o al gusto. Horneadurante 25 minutos
con calor arriba y abajo. El centro quedará más blandito. Mejor consumir en el día.
Notas:
 Puedes duplicar la receta y probar con diferentes rellenos. Una vez leudado recuerda
dividir tu masa en dos a no ser que quieras hacer un roscón grandote de Kringle :D Para
regalar es ideal, pero es conveniente comerla en el día, no aguanta muy bien el paso del
tiempo, se endurece.
 Para el relleno podéis usar Nutella, o cualquier crema de cacao, crema
pastelera, mermelada, Crema de cacahuete, Lemond Curd, crema de
mantequilla… y podéis añadir frutos secos todos los que queráis. Cúbrelo con
chocolate templado, con queso fundido, con azúcar glass…
Turrón de chocolate con naranja

confitada
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¡¡¡Hello!!!! ¿Cómo ha ido el fin de semana??? El nuestro ya sabéis que ha

sido intenso y muy bonito, que pena que esta sensación se termine y haya que
volver a la normalidad. Hoy no me quería ni despertar :D pero es lunes, toca
clase de Inglés y tengo que ponerme en marcha…
Me quedan escasos 20 minutos para salir de casa… aquí tenéis un Turrón de
chocolate con naranja confitada que os va a encantar. La receta me la ha
pasado Mariló Ruibal -buena amiga- a la que le encanta este turrón y como me
fio totalmente de su criterio me lo he hecho en nada, en unos minutos y que cosa
rica. He hecho varias versiones usando una caja de leche partida por la mitad
como molde, otra de polietileno que es el molde amarillo que podéis ver en la
foto -vienen en packs de dos unidades- y con lo que me ha sobrado he tirado de
mis molde de bombones y mirad el resultado. Me encanta en moldes, ya no
tienes que partir el turrón y queda brillantes y preciosos… con un poco de
naranja confitada encima, perfecto. ¡Que saborrrr!
Ojo con las naranjas confitadas que no son tan fáciles de encontrar,
mirad en pastelerías si queréis comprarlas ya lista para usar, en cualquier
caso tenemos receta para hacerlas en casa y para cocinarlas con
Thermomix®: “Naranjas confitadas, como prepararlas” y además ahora
que estamos en temporada de naranja os quedarán deliciosas.
Un beso enormeeee a todos… me voy a inglis-pitinglis :D Kisses
Turrón de chocolate con naranja 5.0 de 10 opiniones
Tipo de receta: Postres, Navidad
Cocina: Española
Autor: Rosa Ardá
Cocción: 8 mins
Raciones: 10
Llega la Navidad y la temporada de turrones, haz en casa este Turrón de chocolate con
naranja confitada, se van a chupar los dedos, con Thermomix®
Ingredientes:
o Ingredientes para 2 tabletas de turrón:
o 250 gr de chocolate fondant partido en trozos
o 250 gr de chocolate con leche partidos en trozos
o 200 gr de naranja confitada en trozos más 6 rodajas enteras para decorar
o 80 gr de manteca de cerdo
o 50 gr de almendra troceada tostada, cruda o crocante o frutos secos o frutos
rojos deshidratados -al gusto-
Preparación:
1. Prepara tus moldes para 2 turrones: Usa moldes de silicona, polietileno,
metal, usando un molde de plumcake o haz tu molde partiendo una caja de leche
vacía por la mitad. Forra con papel de horno que colocarás cruzado en 2 tiras y
reserva. No lo forres si tu molde es de silicona o polietileno.
2. Para los turrones: coloca en el vaso los chocolates partidos en trozos y
programa 10 segundos en velocidad 7. Retira y reserva.
3. Pon en el vaso los 200 gr de naranja confitada en trozos o enteros, trocea 6

segundos en velocidad 5. Retira y reserva.
4. Vierte en el vaso vacío el chocolate troceado y la manteca de cerdo. Cocina 4

minutos, 50ºC en velocidad 2. Terminado el tiempo, baja los restos de las
pareces y programa 2 minutos, 50ºC, velocidad 2. Mezcla 15 segundos en
velocidad 5 para deshacer bien el chocolate.
5. Incorpora al chocolate la naranja confitada troceada y la almendra y mezcla10

segundos, giro a la izquierda y velocidad 3.
6. Coge los moldes, colócalos sobre la encimera y coloca dentro del molde
2-3 rodajas de naranja confitada, cubre con la mitad de la mezcla del
turrón y golpea el molde con suaves toques para que el chocolate llegue
y se extienda por todos los rincones. Haz lo mismo con el otro molde y deja
enfriar. Cuando esté duro, ya puedes retirar del molde y servir al gusto, troceado
previamente o entero.
Notas:
 Los Moldes: tanto los de silicona súper flexibles -incluso los que son para
bombones- como los de polietileno que son más rígidos y precisamente son para
hacer turrones, dan un resultado excelente para estas recetas. Pero si no tienes, no
puedes o no quieres comprarlos porque los vas a usar una vez al año,haz moldes
cortando el cartón de leche por la mitad, limpiándolos y colocando dentro papel
de horno para desmoldar con facilidad. Usas dos trozos de papel que tendrás que cruzar
y listos para usar, los bordes no quedarán tan perfectos pero tendrás turrón casero
hecho por ti. También te vale un molde de pluma cake, o para quiché rectangular,
échale imaginación con lo que tengas por casa.
 Aquí tienes moldes para turrones de todo tipo: Moldes de turrones en Maria
Lunarillos.
Gelatina de champán con frutos rojos

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Empezamos los preparativos de Navidad. En casa no nos rompemos
mucho a cabeza, pero con el blog la cosa cambia, cada año hay hacer nuevas
recetas y este año estamos empezando ya a cocinarlas, por eso hemos hecho un
especial en nuestro grupo de Facebook “Cocinar con Thermomix” donde
cada persona aporta su mejor opción y de esta forma todos enriquecemos
nuestras opciones para cocinar :D
Esta receta es vistosa y está rica, es un postre con gelatina que os aconsejo poner
en vasos más pequeños porque llena bastante y os cundirá más, lo mejor son
raciones pequeñas para que os toméis a partes iguales frutos rojos y gelatina.
Es importante buscar un vino que contraste con el color de los frutos rojos, os
irán de maravilla los vinos espumosos, el lambrusco, el cava, el champán…no
pongáis el más barato, pensad que os lo váis a “comer”. Además lo podéis hacer
con antelación y reservar en la nevera.
Lo importante es que los pongáis en vasos de chupito bonitos, para que luzca y
entre por los ojos y por la boca :DD Aprovechad esta semana de Black
Friday para comprar con descuentos extra y como siempre usad nuestro código
“Velocidadcuchara” en Claudia&Julia.
Gelatina de champán con frutos rojos 4.9 de 17 opiniones
Autor: Rosa Ardá
Cocción: 4 hours

Raciones: 10
Ingredientes:
o 500 ml de cava, champán, vino dulce, lambrusco o al gusto
o 8 hojas de gelatina ó 16 gr
o 300 ml de agua
o 200 gr de azúcar
o 4 vainas de cardamomo abiertas -opcional-
o 200 gr de frutos rojos frescos -reserva algunos para decorar encima en el
momento de servir-.
Preparación:
1. Pesa el cava en un cuenco y añade las hojas de gelatina para que se
vayan hidratando. Reserva
2. Pon en el vaso el agua, el azúcar y las vainas de cardamomo abiertas -rómpelas

para que se abran ligeramente-, infusiona 15 minutos, Varoma, velocidad 1.
3. Agrega al vaso las hojas de gelatina y mezcla 5 segundos en velocidad 2.
4. Añade el cava del cuenco y mezcla otros 5 segundos en velocidad 2.
5. Pasa la mezcla por un colador para retirar el cardamomo y vierte en

vasitos tipo chupitos altos, añade frutos rojos al gusto y reserva en la nevera para
que cuaje, al menos 4 horas o de un día para otro. Listo.
Espuma de frutos del bosque

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¿Que tal las vacaciones de verano???
Hoy vengo a dejaros una receta fresquita aprovechando los calores de estos días.
A los peques les encanta y además ahora ya no tenéis excusa porque he visto que
los Frutos del Bosque son bastante fáciles de conseguir, de todos modos esta
receta admite cambios en la fruta, así que si lo hacéis de otra forma me contáis
los resultados.
Besos
Ro
Espuma de Frutos del Bosque

Ingredientes para 12 vasitos de 8ml de Expreso Emile Henry:
100gr de azúcar glass
300gr de frutos del bosque congelados. (En congelados La Sirena los puedes
encontrar por 1.80 euros la caja de 300gr)
Dos cucharaditas de zumo de limón
2 claras de huevo bien frías
Preparación:
1.- Pon el azúcar en el vaso y tritúralos 15 segundos en velocidad
progresiva 5-10.
2.- Agrega los frutos del bosque y el limón y programa 30 segundos en
velocidad progresiva 5-10. Revisa que está todo bien triturado antes de
seguir y baja los restos de las paredes con la ayuda de la espátula, si ves que no
ha quedado toda la fruta triturada programa 10 segundos más.
3.- Pon la mariposa, añade las claras y mezcla 4 minutos en velocidad 3 y
medio. Listo
Nota: esta espuma hay que consumirla en el momento porque se deshace la forma, sobre todo
en este tiempo con el calor. Los diabéticos puedes sustituir el azúcar por sacarina.
Sorbete de piña y cava para Navidad

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Deslumbra tanto que casi me quedo sin foto!!! No se que ha pasado que
el cristal se me ha vuelto totalmente trasnparente :), creo que me he pasado un
poco, pero como nos lo hemos bebido, así se queda mi foto del Sorbete de piña
al cavapara “Fin de año”.
Ahora ya sabéis que vamos a hacer con la piña que os recomendé que
congelarais. Es una bebida diferente y my rica, para salir del típico sorbete de
limón al cava de todos los años, así cambiáis receta, sorprendéis a vuestros
invitados y brindáis por todo lo alto…
Pasadlo genial. Muaccccc
Sorbete de piña y cava para Navidad
Tipo de receta: Bebidas, Navidad
Cocina: Española
Autor: Rosa Ardá
Tiempo de preparación: 1 min
Cocción: 1 min
Raciones: 12
Sorbete de piña congelada al cava, una bebida refrescante para tus fiestas y cumples.
Congela la fruta y tritura en tu Thermomix unos segundos.
Ingredientes:
o Ingredientes para 10-12 raciones servidas en copas de champagne:
o 50gr de zumo de limón
o 100gr de zumo de naranja natural
o 1 piña congelada pelada y troceada
o 15gr de Kirsch (opcional)
o 200gr de azúcar
o 2 benjamines de cava
Preparación:
1. Pon todos los ingredientes en el vaso excepto el cava, ayúdate de la espátula por
el bocal para remover y programa 1 minuto en velocidad 5-10.
2. Sirve en copas de champagne, llenando las ¾ partes y rellena con el cava.

Remueve. Listo

Bollos Suecos de Canela

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4. Desenrolla la tercera masa y colócala sobre la anterior, esta no llevará

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* Para la masa madre:

– 135 g. de harina de fuerza

– 75 g. de agua a temperatura ambiente

– 400 g. de harina de fuerza

– 120 g. de leche entera, a temperatura ambiente

– 1 cucharadita rasa de sal

– 120 g. de mantequilla a temperatura ambiente

– 150 g. de azúcar glas

1.- Masa madre:

En el vaso de la Thermomix ponemos todos los ingredientes de la masa madre

Dejamos reposar en el vaso hasta que doble su volumen (aprox. 30-40

Agregamos todos los ingredientes de la masa, excepto la mantequilla y

Programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga y por el bocal

Ponemos las uvas pasas a remojo en un poco de agua templada o en ron,

Cuando la masa haya doblado su volumen, la ponemos en una superficie de