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TRABAJO FIN DE MÁSTER

LA FORMACIÓN PROFESIONAL COMO RESPUESTA


EDUCATIVA A LA CRISIS ESPAÑOLA: UNA VÍA HACIA
LA COMPETITIVIDAD EN EL SECTOR HOSTELERO

JOSÉ ERNESTO DE LA TORRE FERNÁNDEZ

MÁSTER EN FORMACIÓN DEL PROFESORADO DE EDUCACIÓN

SECUNDARIA, BACHILLERATO, FP Y ENSEÑANZA DE IDIOMAS

UNIVERSIDAD REY JUAN CARLOS

2016-2017

Tutora URJC: Ángeles Ramírez Peña


Especialidad: Hostelería y Turismo
La Formación Profesional como
Respuesta Educativa a la Crisis
Española: Una Vía Hacia la J. Ernesto de la Torre F.
Competitividad en el Sector Hostelero

Autorización de Difusión
JOSÉ ERNESTO DE LA TORRE FERNÁNDEZ

Noviembre 2016

El abajo firmante, matriculado en el Máster en Formación del Profesorado de


Educación Secundaria, Bachillerato, FP y Enseñanza de Idiomas, autoriza a la
Universidad Rey Juan Carlos (URJC) a difundir y utilizar con fines académicos, no
comerciales y mencionando expresamente a su autor la presente Memoria de Prácticas,
realizada durante el curso académico 2015-2016, y a la Biblioteca de la URJC a
depositarlo en el Archivo Institucional con el objeto de incrementar la difusión, uso e
impacto del trabajo en Internet y garantizar su preservación y acceso a largo plazo.

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La Formación Profesional como
Respuesta Educativa a la Crisis
Española: Una Vía Hacia la J. Ernesto de la Torre F.
Competitividad en el Sector Hostelero

Resumen
La falta de competitividad de las empresas españolas de restauración conlleva a
que muchas de ellas cierren al cabo de unos años. Para sobrevivir y ser más
competitivos, los empresarios deben contratar personal formado y especializado, sin
embargo parece que prefieren optar por una mano de obra barata.
El sistema educativo se encuentra ante el reto de proporcionar profesionales
formados y especializados al mercado laboral de la restauración. Pero la labor se
complica dada la mala fama que todavía tiene la Formación Profesional.
Éste trabajo propone dos vías para solucionar dichos problemas. Por un lado,
demostrar al empresario la importancia de contratar personal formado y, por otro, llevar
a más estudiantes a optar por la formación profesional, demostrando la importancia de
estos estudios y los beneficios que conllevan.

Palabras Clave: Restauración, Competitividad, Formación Profesional, Motivación

Abstract
Lack of competitiveness in the Spanish hospitality business leads to closing
many venues in just a few years. In order to survive and become more competitive,
business owners should hire well trained and specialized staff. Nonetheless, it seems the
chosen option is that of an inexpensive labour.
The educational system finds itself against the challenge of providing the
hospitality job market with trained and specialized professionals. However, the task
becomes more difficult given the bad name that vocational training still has.
This research suggests two means to solve the aforementioned problems. On the
one hand, by proving business owners the importance of hiring well trained staff. On
the other hand, to lead more students into choosing vocational training by demonstrating
the importance and benefits that such studies entail.

Key words: Hospitality, Competitiveness, Vocational Training, Motivation

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Competitividad en el Sector Hostelero

Índice
1. Introducción ................................................................................................ 6

2. La importancia de una buena formación. ................................................... 8

3. Adquirir habilidades a través de la FP ...................................................... 11

3.1.-La Orientación ......................................................................................... 11

3.2.- La Persuasión ......................................................................................... 12

3.2.1.-Concepto ........................................................................................... 12

3.2.2.-Técnicas de persuasión ..................................................................... 13

3.2.3.-Características de las personas persuasivas ...................................... 14

3.3.-La Motivación ......................................................................................... 15

3.3.1.- Concepto .......................................................................................... 15

3.3.2.-Las Necesidades ............................................................................... 16

3.3.3.-Tipos de Motivación ......................................................................... 17

3.3.4.-Algunas variables determinantes en la motivación escolar .............. 18

3.3.5.-Motivación influenciada por el entorno familiar .............................. 18

3.3.6.-Motivación mediante el uso de recursos tecnológicos ..................... 19

3.3.7.-Motivación en la elección del ciclo formativo ................................. 19

4. Motivar al alumno de Formación Profesional .......................................... 21

4.1.-Zona de Desarrollo Próximo (ZDP) ........................................................ 21

4.2.-El Proyecto de Vida ................................................................................. 22

5. La importancia del personal cualificado para las empresas de restauración


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5.1. Comparativas ........................................................................................ 24

5.1.1. Desde la perspectiva de la gerencia: .............................................. 25

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5.1.2. Desde la perspectiva del marketing .................................................. 26

5.1.3. Con respecto a la motivación del personal a cargo. .......................... 30

6. Conclusiones............................................................................................. 31

7. Bibliografía ............................................................................................... 34

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1. Introducción
En momentos de crisis económica, es recomendable reflexionar sobre las
razones de la misma y evaluar la importancia del trabajo de las personas. Sin el factor
humano nada sería posible.

En los procesos productivos se habla de capital humano para designar a uno de


los factores de producción dependiente no sólo de la cantidad, sino también de la
calidad, del grado de formación y de la productividad de las personas involucradas en
un proceso productivo (Becker, 2009). La variación de cada uno de los factores
involucrados en dicha producción dará diferentes resultados.

En cuanto a la formación, a menudo se considera que invertir en ella es una de


las decisiones más acertadas que se pueden tomar, tanto para el individuo como para la
empresa. Por una parte aumentan las posibilidades de obtener y/o mantener un trabajo,
por otra, favorece la riqueza del capital humano de las empresas. Según el diario
Crónicas de Economía y Sociedad (2016), ayuda al buen desarrollo de la actividad
productiva y a la adaptación a los constantes cambios que exigen la globalización y las
nuevas tecnologías. Añade además que “la educación inicial y la formación permanente
no sólo explican parte del valor añadido de las empresas sino que, además se convierten
en una de las principales fuentes de ventaja competitiva…”

Según O'Kean (2011) la causa final de la crisis, en el caso español, se debe a la


falta de competitividad. A su vez, esta última se explica, en parte “por las deficiencias
del sistema formativo” (Fernández Ramos, 2016), que amplía la brecha entre las
necesidades laborales de las organizaciones y los conocimientos y las habilidades
ofertados por los individuos. Lo que sucede es que en España hay más alumnos
egresados de universidades que de ciclos de grado medio o superior de formación
profesional, cuando lo que se requiere actualmente son profesionales técnicos
especializados. Precisamente estos últimos serían los alumnos egresados de la
formación profesional.

En los últimos años, la Formación Profesional ha ganado terreno. Siendo una de


sus principales razones el éxito de sus titulados en el mercado laboral. Un informe

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elaborado por Adecco destaca que en 20141 las ofertas de empleo destinadas a titulados
en ciclos de formación profesional ascendieron hasta el 30,7 % del total.

A pesar de dicho éxito, sigue siendo poca la afluencia de alumnado a la


Formación Profesional. Ésta, según Iribas y Herranz (2015), tiene una “mala fama” que
la acompaña desde hace décadas debido a que “la antigua FP duraba casi cinco años y
ofrecía una formación bastante general”. Además todavía circula la creencia popular de
que el acceso a estos estudios es sólo para aquellos que no titulan en la Enseñanza
Secundaría Obligatoria, o para aquellos que no tienen la capacidad o voluntad para
realizar el bachillerato.

En este trabajo nos vamos a centrar en concreto en la formación profesional en


la familia de hostelería y turismo. La falta de formación del personal en las empresas de
hostelería llega a tales niveles, que ha llegado a causar el cierre de muchos
establecimientos. De hecho, y aunque surjan muchas empresas nuevas, se puede
predecir que al cabo de unos cinco años la mitad de éstas habrán cerrado (Gestión
Pyme, 2014).

Queremos demostrar mediante este trabajo, que las empresas alcanzarán mayor
éxito si contratan a personas preparadas específicamente para el campo profesional en el
que se desenvuelven. Queremos también proporcionar una guía para fomentar que más
alumnos elijan la Formación Profesional y se mantengan motivados hasta culminar los
estudios. Todo ésto centrándonos en el sector de la restauración, uno de los pilares de la
economía española.

1
(http://euroaula.com/blog/el-exito-laboral-de-la-formacion-profesional/)

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2. La importancia de una buena formación.


Para emprender cualquier negocio es primordial tener un mínimo de formación.
Es decir, el resultado de un proceso por el que se adquieren conocimientos múltiples, de
capacitación para gestionar la vida, de dominio de técnicas básicas y de soltura para
interpretar el entorno (Del Río, Jover, & Riesco, 1991) O lo que es lo mismo, un
conjunto de conocimientos, capacidades y habilidades.

La cuestión es que sin estar formado no se puede pretender tener éxito, ni


siquiera aspirar a sobrevivir en el mercado. Menos aún en el sector de la hostelería
española, que en la actualidad es el país con más locales por habitantes del mundo
(Villaécija, 2016) y donde la oferta sigue creciendo, a pesar de la gran competencia. De
hecho, en 2015 se registró un aumento del 3,6% en la apertura de locales de hostelería
con respecto al pasado año (La Viña, 2016).

Visto ésto surge la duda de ¿a qué se debe la tasa tan alta de fracaso? Según
Erika Silva (2014), Directora de la Escuela de Hostelería y Turismo de Marketing
Gastronómico, “mucha gente entra en este negocio sólo por ganar dinero sin incurrir
demasiado en ofrecer un producto de calidad ni un servicio excelente”. O creen que los
clientes “vendrán solos” y se dedican a esperarlos más que a atraerlos.

Boiza y Romera (2015) señalan el caso del intrusismo, que explican como el
acto mediante el cual profesionales de otras ramas de la economía han probado suerte en
la hostelería, abriendo varios establecimientos y utilizando las indemnizaciones por
desempleo recibidas del Estado. En parte, es una consecuencia de la crisis económica.
Pero el problema de este intrusismo es el ya señalado: parecería que cualquiera puede
abrir un local de restauración. Sin embargo, la realidad termina siendo distinta.

Por otro lado, un estudio realizado por la Universidad de Cornell(Parsa, Self,


Njite, & King, 2005), indica que el fracaso de los restaurantes puede ser estudiado desde
tres perspectivas: económica, desde el marketing y desde la dirección de empresas. No
obstante, citando a Lee (1987) se añade más adelante que el criterio más importante
para el éxito es la dirección y los gerentes.

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Es evidente que para gestionar una empresa desde cualquiera de las perspectivas
mencionadas, el elemento más importante a tener en cuenta es la capacidad del
individuo de manejar las mismas. Si hablamos de capacidad, nos referimos a ciertas
destrezas y habilidades que un individuo tiene tras haberlas adquirido en algún
momento de su vida. Hablamos entonces de la formación del individuo.

El estudio realizado por Parsa (et. al., 2005) se hizo entrevistando a dueños de
PYMES y negocios familiares independientes ya que el índice de fracaso de éstos era
superior al de las franquicias. Por lo general, las causas del fracaso de los pequeños
negocios están directamente relacionadas con la capacidad de los dueños de tomar
decisiones. En cambio y en el caso de las franquicias, su fracaso puede deberse a
cuestiones del sistema de franquicia y escapan del control de los jefes o gerentes de
tienda.

Desde el ángulo gerencial de este estudio, se obtuvieron las siguientes


conclusiones:

- Destacan las limitaciones de la dirección, siendo la incompetencia, ineficiencia


y falta de experiencia de los gerentes los temas más recurrentes. Ejemplo de ello son su
incapacidad de afrontar el cambio y su planificación inadecuada.

- Los conocimientos y habilidades de los gerentes fueron considerados dentro de


los factores determinantes de éxito. En éste grupo se mencionó también la formación del
personal.

- Dentro de los factores que contribuyeron al fracaso también figuraron las


habilidades y conocimientos de los gerentes como principales causas.

- Por último, dada la importancia otorgada a las habilidades y conocimientos, se


recomendó una educación constante a través de programas de formación contínua.

Hay que tener en cuenta que al hablar de conocimientos en una empresa de


restauración, se hace referencia a tener una perspectiva que ayude a entender la
complejidad del marketing, la contabilidad, las finanzas, asuntos legales, recursos
humanos, etc. (Parsa, Gregory, & Terry, 2011).

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Desde la perspectiva del marketing, las conclusiones obtenidas fueron las


siguientes:

- El conocimiento de las funciones de marketing es esencial para el éxito de los


restaurantes. Muchos de los propietarios exitosos entrevistados hicieron hincapié en sus
conocimientos sobre este campo.

- Los propietarios cuyos negocios prosperaron no sólo conocían lo que hacían,


sino que tenían pasión por el negocio.

- La mala localización es un factor condicionante del fracaso de los restaurantes.

- Un concepto bien definido, es el factor más importante para el éxito del


negocio. El mismo debe abarcar no sólo la comida, sino el servicio, el diseño del local,
la filosofía, y en general, todos los detalles que engloban el proceso de atención y
servicio al cliente dentro del establecimiento y fuera de él.

Por su lado, Erika Silva también habla de las causas por las que cierran los
establecimientos. Entre las principales causas menciona sobre todo la insatisfacción del
cliente y la mala atención percibida. Además, considera que la falta de formación es la
más importante de todas generando la poca competitividad que se hace evidente en los
establecimientos que apenas sobreviven (2015).

Además, Silva dice que para sobrevivir a las exigencias del mercado es
importante destacar y no ser mediocre. Es decir, no basta con ser aceptable. Por ello la
atención al cliente debe ser excelente y la cocina debe diferenciarse, ser reconocible y
crear toda una experiencia que perdure en el recuerdo.

En la hostelería, los clientes suelen medir su grado de satisfacción en términos


de productos consumidos y servicios recibidos. El servicio por su lado, suele estar a
cargo del personal del establecimiento, el cual idóneamente estará debidamente formado
y cumplirá con ciertas reglas de protocolo. Pero ¿cómo garantizar que dichas personas
den lo mejor de sí?

Para responder parcialmente a la pregunta anterior nos remitimos a la Guía


Práctica de Gestión de Personas para PYMES Turísticas (Ministerio de Industria,

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Turismo y Comercio, n.d.), la cual aclara la importancia de la formación de los jefes. En


ella se observa que los jefes necesitan tener ciertas habilidades, comportamientos y
técnicas para crear un buen ambiente de trabajo, para motivar a su gente y ayudarle a
desarrollarse. Todo ello para que el conjunto forme un equipo que sea capaz de llevar a
cabo los objetivos de la empresa.

Según esta guía, un jefe o gerente que sepa motivar a sus empleados hará que
éstos en consecuencia proporcionen un mejor servicio a los clientes. Lo que aumentará
las probabilidades de que éstos queden satisfechos y repitan con la empresa. Y un
cliente satisfecho siempre habla bien de la empresa.

3. Adquirir habilidades a través de la FP


A través de la Formación Profesional, encontramos una respuesta evidente a la
cuestión del desempeño óptimo del personal de la empresa.

Para que un alumno pueda adquirir las habilidades y conocimientos requeridos


por cualquier empresa es imprescindible comenzar por motivarlo. Pero los alumnos
suelen necesitar el apoyo de los familiares, profesores y/o el centro educativo para
mantenerse motivados. Necesitan el impulso que cualquiera de estos factores pudiera
proporcionarle.

A continuación se desarrollará una forma secuenciada de motivar e impulsar al


alumnado hacia la elección del estudio de la FP, trabajando a la vez sobre su
permanencia y culminación de dichos estudios.

3.1.-La Orientación
Núñez (2009, p.41) afirma que “el querer puede orientarnos hacia la búsqueda
de los procedimientos más favorables a nuestros propósitos; la falta de conocimiento
sobre formas de proceder, sobre el cuándo y cómo, puede conducirnos a la apatía y al
abandono”. Podemos decir que poner la información necesaria al alcance del alumnado
respecto a qué camino tomar, es de mayor importancia en su proceso de orientación.

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La elección de una carrera u oficio es una tarea muy difícil para el alumno
graduado del colegio. Principalmente porque se encuentra en una etapa de grandes
cambios e inquietudes, pero sobre todo de incertidumbre. El adolescente se encuentra
bajo una gran presión, en forma de exigencias, de su entorno familiar y social que
pueden acabar por desmotivarlo(Malena, 2007).

Es por ello que resalta la importancia del departamento de orientación educativa.


Sobre todo en cuanto a una función muy importante: la de contribuir al desarrollo de la
orientación educativa y profesional de los alumnos. En especial, en cuanto a la elección
de las distintas opciones académicas, formativas y profesionales(Ministerio de
Educación, 1996).

Con la ayuda que reciba, el alumno será capaz de decidir su futuro con mayor
facilidad. Llegado el momento y dado el caso, tendrá que elegir entre la universidad o la
formación profesional.

3.2.- La Persuasión
3.2.1.-Concepto

Según Iñigo Mora (1998, p.1), la persuasión es “el intento consciente de un


individuo de cambiar las actitudes, creencias o comportamiento de otro individuo a
través de la transmisión de algún mensaje”. Este autor dice que se establece un contexto
de comunicación en el que el emisor tiene la intención de que el receptor se comporte de
una manera específica.

Pero no hay que confundir persuasión con manipulación. Ésta última también es
un medio para lograr cambiar la actitud del receptor, pero según Escudero (n.d.) la
diferencia radica en que la persuasión tiene en cuenta los intereses de la otra parte,
mientras que la manipulación sólo busca el beneficio propio y utiliza métodos de
imposición y coerción.

El conocimiento de este factor nos será útil para intentar cambiar el concepto
equívoco que afecta a la Formación Profesional y del que ya hemos hablado.

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Para llevar a cabo la persuasión, es importante tener en cuenta las técnicas que
existen además de las características personales que debe tener el emisor del mensaje o
la persona que intenta persuadir.

3.2.2.-Técnicas de persuasión

Cialdini (1983) habla de lo complejo que sería tomar decisiones si no se hiciera


uso de maneras automáticas de comportarse, las cuales obedecen a las diferentes
maneras de influenciar que existen. Es decir, que en muchas ocasiones el
comportamiento humano está basado en influencias recibidas.

Según este autor, existen seis “armas de influencia”:

Reciprocidad

La regla dice que se debería pagar por los favores recibidos de otros. En la
realidad se trata de una percepción particular ante la recepción de un favor, que puede
ser o no aplicada, pero que no nace de una obligación.

El compromiso y la consistencia

Se trata de la consistencia de las personas después de haberse comprometido en


una acción, ya sea a través de una compra o de la firma de un contrato. Una vez
realizada dicha acción el sujeto se compromete más de lo que lo hubiera hecho antes de
realizarla.

La consistencia se adquiere debido a la percepción social positiva acerca de la


misma. La persona inconsistente será mal vista.

Validación social

Existe una percepción de que, si una acción es realizada por muchas personas
entonces es adecuada. De hecho, en ocasiones seguir a los demás evita cometer errores
y facilita la toma de decisiones.

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El gusto

Se refiere a la preferencia que se tiene de manera subconsciente de aceptar y


validar las sugerencias que vienen de gente que se conoce, o es de un entorno cercano, y
además resulta de trato agradable y afín.

Autoridad

La información recibida de ciertas figuras de autoridad (un médico, un profesor,


etc.) facilita la toma de decisiones. En este aspecto, una vez que el individuo haya
comprobado lo compensatorio que resulta hacer caso a la autoridad, el proceso de
obediencia se vuelve más fácil.

Escasez

La percepción de pérdida influencia fuertemente la toma de decisiones. La gente


puede estar más motivada por una idea de pérdida que por una de ganancia. Está
relacionado también al hecho de atribuirle más valor a aquello que cuesta más obtener
que aquello que resulta de fácil obtención.

3.2.3.-Características de las personas persuasivas

Según Fernández (2016), psicóloga especializada en emociones, las personas


que saben persuadir reúnen una serie de características. Éstas son:

- Son amables en la relación con los demás: son personas de trato fácil y que
resultan agradables durante la interacción.

- Son conscientes de las necesidades y limitaciones de los otros: eligen


argumentos interesantes que hacen que el interlocutor se sienta comprendido. Son
capaces de hacer que el receptor siga sus indicaciones convencido de que sus
necesidades se verán cubiertas.

- Manejan la comunicación no verbal, la suya y la de su interlocutor: las


personas persuasivas suelen tener gestos amables hacia la otra persona. Además son
capaces de intuir las necesidades del receptor, sus estados emocionales y los efectos
sobre el mismo, de sus propias palabras.

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- Estudian su mensaje calculando exactamente qué información es de interés, sin


proporcionar más detalles de la cuenta ni menos de lo necesario

- Son de apariencia carismática en relación a los otros: lo que hace que sus
interlocutores quieran ser como ellos, por lo que seguirán sus actitudes y forma de
pensar.

- Tienen credibilidad para el interlocutor: son personas dignas de respeto y


confianza por parte de las personas a quienes convencen, que a su vez piensan que les
iría bien siendo como ellos.

- Tienen autoridad para el oyente: es decir, utilizan la técnica de autoridad de


Cialdini, o ejercen este tipo de influencia de manera natural. Aunque ésta sea la
característica menos deseable por la posibilidad que tienen de ejercer la coerción.

3.3.-La Motivación
“La felicidad es el sentido y la finalidad de la vida, el objetivo y fin de la
existencia humana.”

Aristóteles.

En la realización de esta investigación consideramos la motivación como una


pieza fundamental en el estudio de los alumnos. Sin embargo, no es nuestra intención
desarrollarla en profundidad ya que lo que se busca es llamar la atención de aquellos
involucrados en el proceso de aprendizaje del alumno para que tengan en cuenta este
concepto dada su importancia en el aprendizaje, puesto que no existe un modelo de
aprendizaje que no incorpore una teoría de la motivación implícita o explícitamente (De La
Fuente Arias & Justicia, 2007).

3.3.1.- Concepto

Son muchas las definiciones que se han dado de motivación, pero la mayoría
coincide en que se trata de “un conjunto de fuerzas internas o de rasgos personales, de
respuestas conductuales a determinados estímulos o de diferentes escenarios de

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creencias y afectos” (Navarro & Martín, 2010). Para Woolf (2010) se define como un
“estado interno que activa, dirige y mantiene el comportamiento”.

Algunas de las fuerzas internas y/o estímulos podrían ser: impulsos, deseos
básicos, necesidades, incentivos, temores, metas, presión social, autoconfianza,
intereses, curiosidad, creencias, valores, expectativas y más (Woolf, 2010). Se puede
decir que todos éstos son factores que el docente ha de tener en cuenta para intentar
mantener al alumno motivado.

3.3.2.-Las Necesidades

Según la Real Academia de la Lengua Española (2016), una necesidad es “un


impulso irresistible que hace que las causas obren infaliblemente en cierto sentido”. Por
concluyente, si las necesidades son uno de los estímulos mencionados anteriormente y
que impulsan a las personas (las motivan), sería recomendable prestar atención a éstas
durante el proceso de aprendizaje de los estudiantes. Claro que cada alumno es un
mundo y tiene sus propias necesidades.

Las primeras investigaciones en psicología se realizaron en torno a las


necesidades como parte de la personalidad de los individuos. Según Pintrich (2003) las
principales necesidades estudiadas fueron las de logro, de poder y de afiliación.

Desde siempre el hombre ha querido sentirse competente y relacionarse con los


demás. A los estudiantes les gusta más las actividades en las que se sienten más
competentes. Por lo contrario, aquellas que implican la posibilidad de fracasar suelen
ser evitadas. Ésto quiere decir que necesitan actividades en las que los desafíos sean
apropiados, es decir, ni muy fáciles ni muy difíciles. Además, éstas les benefician
porque les muestran cómo aumenta su competencia. Por último, para vincularse
requieren recibir muestras de interés por el personal de la escuela, además de confiar en
que éstos estarán ahí para ayudarles (Woolf, 2010)

Tobar y Solano (2013) mencionan a Maslow (1943) y su muy extendida


pirámide de necesidades del ser humano.

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Pirámide de Maslow (fuente: http://expedutec.es/)

En ella Maslow clasifica las cuatro primeras necesidades que completan la base
de la pirámide y en las que quedan reflejadas las necesidades que a una persona
per le
faltan, también conocidass como carencia. Una vez que estas carencias son satisfechas la
persona puede buscar la autorrealización, necesidad en la que jugará un papel
importante la motivación.

3.3.3.-Tipos
Tipos de Motivación

Una clasificación clásica distingue entre:

Motivación Intrínseca

Se define como la motivación que nace en el propio sujeto y le impulsa a vencer


desafíos, en la búsqueda de sus propios intereses. Cualquier actividad nacida de ésta se
realiza sin necesidad de incentivos ni castigos porque la realización de la misma es auto-
gratificante, es decir, la recompensa es su propia realización(Woolf,
realización(Woolf, 2010).
2010)

Motivación Extrínseca

Para Skinner (1948) sólo las condiciones externas al organismo refuerzan


r o
extinguen la conducta. El interés se dirige hacia la recompensa obtenida del exterior,
que viene de forma positiva (gratificaciones,
( regalos etc.),, y negativas, que vendrían a
ser los castigos.

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Tobar y Solano (2013) citan a Feinstein (2006) para señalar que, tanto padres
como profesores han intentado motivar a lo largo del último siglo a los alumnos o hijos
mediante castigos o gratificaciones por su trabajo realizado con la intención de crear
sentimientos positivos como querer hacer los deberes. Sin embargo, en los últimos años,
estudios psicológicos tanto en niños como en adultos, muestran que la motivación
intrínseca activa el comportamiento hacia el trabajo de forma más eficiente que las
recompensas externas.

3.3.4.-Algunas variables determinantes en la motivación escolar

Siguiendo a Navarro y Martín (2010) exponemos algunas variables que van a


determinar la motivación escolar del alumno.

Teoría de las atribuciones causales

Explican citando a Weiner (1992) que la motivación se explica mediante las


explicaciones que hace el alumno después de cada resultado. Por ejemplo, si el
resultado es positivo generará felicidad; de lo contrario (negativo), generará tristeza.

El autoconcepto

Conjunto de valoraciones intelectuales, afectivas, sociales que el individuo tiene


de sí mismo. Según Woolf (2010) es muy importante que tanto padres como maestros,
enseñen y formen a los niños y niñas en un autoconcepto positivo ya que les ayudará a
desenvolverse con soltura en diversas situaciones y su autoestima será sana.

Teoría de las metas académicas

Dice Woolf (2010) que la motivación dependerá del grado de dificultades y


especificidad de la meta planteada. Sobra decir que, a mayor dificultad menor
motivación y; mientras menos específica sea la misma, menor será la motivación del
estudiante.

3.3.5.-Motivación influenciada por el entorno familiar

Leyendo a (Ollo, n.d.) la experiencia de aprobación de los padres puede afectar


su motivación por conseguir los objetivos académicos de manera importante.

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Citando a varios autores (Fullana, 1996; Rico Vercher, 1990; Ridao García,
1985; Campos Luanco, 1988; Pourtois y Desmet, 1989; Fueyo, 1990; Ladrón de
Guevara, 2000) Ollo (n.d., p.17) sostiene que varios estudios de las diferentes variables
del entorno social y familiar que afectan el rendimiento escolar de los alumnos, se ha
demostrado que el medio familiar puede producir “un clima educativo y afectivo más o
menos estimulante y motivador que repercute en el rendimiento académico de los
hijos”. Si esto es así, habrá que tener en cuenta a la familia e intentar involucrarla para
que contribuyan a un progreso positivo del alumno.

3.3.6.-Motivación mediante el uso de recursos tecnológicos

Ollo (n.d.) sugiere que las nuevas tecnologías son un buen recurso para motivar
al alumnado puesto que estimulan el aprendizaje creando un entorno propicio para el
mismo. Aunque presenta también obstáculos como un bajo aprovechamiento por
profesores poco formados, al ser aprovechados eficientemente pueden elevar
considerablemente el nivel de motivación de los alumnos.

3.3.7.-Motivación en la elección del ciclo formativo

Cualquiera podría decir que una FP se elige por vocación y voluntad propia. No
obstante, existen otros motivos que van más allá de la propia motivación. Según Núñez
(2010), algunos aspectos que influyen en la elección de estudios de FP son:

1- La presión de los padres


2- Encontrar trabajo con facilidad al finalizar los estudios
3- El no haber sido admitidos en otros estudios
4- El bajo grado de dificultad de estos estudios frente a otros
5- La realización de prácticas en las empresas
6- La corta duración de los estudios

Para tener la posibilidad de influir en el alumnado es importante demostrarles los


aspectos positivos de este tipo de formación.

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Aspectos positivos y comprobados de la FP

En una nota informativa del Centro Europeo para el Desarrollo de la Formación


Profesional (CEDEFOP, 2011) se recogieron conclusiones2 acerca de los beneficios de
la formación profesional. Recogemos las referentes a los alumnos que optan por la FP:

- Los grupos desfavorecidos, aquellos que están en riesgo de quedar excluidos


del mercado laboral o directamente están fuera del mismo, tienen la oportunidad de
reintegrarse.

- El alto porcentaje de la parte práctica de los estudios vincula más a la FP con el


mercado laboral de lo que lo haría la formación académica.

Por ejemplo, en los estudios de Dirección de Servicios de Restauración de la


Escuela Superior de Hostelería y Turismo Madrid, los alumnos pasan varias horas en el
restaurante del centro, creado específicamente para el fin último del aprendizaje.

- Las perspectivas laborales de las personas que terminan un ciclo formativo se


ven mejoradas.

- Las personas utilizan la Formación Profesional, entre otras cosas, para


potenciar su desarrollo profesional y alcanzar cargos importantes y de elevada
remuneración.

- La FP también es utilizada por personas que quieren cambiar su puesto de


trabajo o cambiar su carrera profesional.

Para finalizar, la posibilidad de continuar los estudios y acceder a la universidad


sin necesidad de superar las pruebas de acceso (Ministerio de Educación, 2013), debe
igualmente tenerse en cuenta como un factor importante.

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4. Motivar al alumno de Formación Profesional


La Red Europea de Consejo Estudiantil (EUNEC en inglés) distingue alumnos,
de estudiantes y observa que, para lograr que los primeros se conviertan en estudiantes
motivados, es importante utilizar la técnica de Lev Vygotski, que se centra en conseguir
una serie de objetivos basados en zonas de desarrollo próximo. Aseguran que de esta
manera los estudiantes estarían orgullosos de sus logros y, con mayor motivación,
avanzarían al siguiente nivel (EUNEC, 2011).

4.1.-Zona de Desarrollo Próximo (ZDP)


La ZDP de Vygotski (1980) se define, citado por Vallejo, García y Pérez (1999),
como la distancia entre “el nivel de desarrollo real del niño tal y como puede ser
determinado a partir de la resolución independiente de problemas” y el nivel, más
elevado, de “desarrollo potencial tal y como es determinado por la resolución de
problemas bajo la guía del adulto o en colaboración con iguales más capaces”. Ambos
niveles definen una Zona de Desarrollo Próximo.

En el proceso de desarrollo, conforme vaya el alumno consolidando los


conocimientos adquiridos en la zona de desarrollo potencial, dicho conocimiento se irá
acomodando en la zona de desarrollo real y convirtiéndose a la vez en una parte del
mismo. Así, el alumno se irá independizando del profesor.

Según la EUNEC (2011), para que los alumnos de FP tengan confianza en sí


mismos, la formación profesional debe ofrecer itinerarios que aseguren que los
estudiantes puedan pasar de un nivel de cualificación al siguiente.

En otro informe de la EUNEC (2010) sobre el estado y situación del sistema


educativo, se mencionan los Premios Extraordinarios de Formación Profesional de
Grado Superior. Estos premios actuarán como un incentivo adicional premiando a los
alumnos que alcancen la excelencia académica. Más adelante, los que hayan obtenido el
mencionado premio podrán acceder al Premio Nacional de Formación Profesional de

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Grado Superior, que se premiará con un incentivo de nada menos que 1200 euros al
ganador.

4.2.-El Proyecto de Vida


Según Gómez (2016) es un plan que sirve para cumplir un objetivo. El proyecto
es personal y orientará las acciones de quien se lo plantee. Además, parte “del conjunto
de actitudes y valores que poseemos, así como de las intenciones, expectativas,
decisiones y planes que tenemos para nuestra vida” (Gómez, 2016; p.3).

Cada persona debe descubrir su propio proyecto, su propia misión y lo hace


respondiendo a la pregunta: ¿a dónde quiero llegar? Gómez (2016) cita a Alvira (2008)
para explicar que en el proyecto existen dos elementos clave: un lugar al que ir y otro a
donde volver. Ésto es, la vida laboral (o estudiantil) y la familiar (o social)
respectivamente. Ambas son tan importantes que si faltase una se rompería el equilibrio.

Gómez (2016) también cita a Pieper (1980) para comentar la importancia de la


diversión en la vida de la persona. Ésta representa el descanso y el recreo pero también
la importancia de mirar atrás a los logros obtenidos para la satisfacción de la misma
persona y renovar fuerzas para poder continuar.

Visto lo visto en motivación… como dijo Aristóteles, si lo reducimos todo a la


felicidad nos serviría como medidor… por otro lado, es posible que los alumnos que no
sean felices en el centro educativo no tomen decisiones positivas (EUNEC, 2011).

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5. La importancia del personal cualificado para


las empresas de restauración
Cualquier gerente o empresario bien formado debe conocer la importancia de
tener gente formada en la empresa. Sin embargo y de manera inexplicable, este tipo de
gerente o jefe brilla por su ausencia en el sector de la restauración española.

A continuación presentaremos razones de fuerza para demostrar a los


empresarios la importancia de la formación y sobre todo la especialización en el sector.

Según Iglesias (1992), las principales ventajas que se obtendrán de la formación


serán:

- Mejor ejecución de la tarea.- ayudando a reducir posibles problemas y


aprovechando más el tiempo para realizar más labores productivas de la misma o
distinta índole. También mejora la calidad de vida laboral ya que evita el estrés causado
por labores mal realizadas.

- Más rápida ejecución de la tarea.- volviendo más eficiente a la empresa y más


motivado al empleado ya que le da tiempo para realizar labores más interesantes y/o
motivadoras.

- Reducción del tiempo dedicado a supervisión y control: los supervisores


pueden estar tranquilos puesto que el personal a su cargo está formado. El no tener un
supervisor 'encima' todo el tiempo da tranquilidad al personal.

- Reducción del absentismo y la rotación: el personal bien formado es más


seguro de sí mismo. Por el contrario, la inseguridad es motivo de frustración, lo que
puede ocasionar absentismo y rotación.

- Satisfacción de necesidades humanas: la persona formada desarrollará sus


capacidades en la empresa, "lo que constituye una de las necesidades humanas de mayor
nivel, ya que facilita su autorrealización como individuo" (Iglesias, p.194, 1992).

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Por tanto, el empresario que contrate a las personas formadas en el mencionado


Ciclo Formativo, podrá contar desde el principio con personal altamente cualificado.

5.1. Comparativas
“La principal finalidad de la formación profesional en el sistema educativo es la
de preparar a los alumnos para la actividad en un campo profesional y facilitar su
adaptación (…)”

Madrid.org

Partiendo de las razones de éxito y/o fracaso de los restaurantes, hemos realizado
una comparativa con el Título de Grado Superior en Dirección de Servicios en
Restauración. El propósito de esto ha sido seguir demostrando por qué es importante
contratar a personal que posea dicha titulación.

Las conclusiones, ya mencionadas, que el estudio investigado arrojó se dieron


principalmente desde la perspectiva de la gerencia y del marketing.

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5.1.1. Desde la perspectiva de la gerencia:

Razones de éxito/fracaso de restaurantes Postulados del Decreto 688/2010

La competencia general de este título consiste en


El criterio más importante para el éxito es la dirigir y organizar la producción y el servicio de
dirección y los gerentes. alimentos y bebidas en restauración (…).

Realizar la gestión básica para la creación y


funcionamiento de una pequeña empresa y tener
iniciativa en su actividad profesional…

Las causas del fracaso de los pequeños negocios Resolver situaciones, problemas o contingencias
están directamente relacionadas con la con iniciativa y autonomía en el ámbito de su
capacidad de los dueños de tomar decisiones. competencia (…).

Adaptarse a las nuevas situaciones laborales,


manteniendo actualizados los conocimientos
Destacan las limitaciones de la dirección (…),
científicos, técnicos y tecnológicos relativos a su
ejemplo: su incapacidad de afrontar el cambio
entorno profesional, gestionando su formación y
(…) se recomendó una educación constante a
los recursos existentes en el aprendizaje a lo largo
través de programas de formación contínua.
de la vida y utilizando las tecnologías de la
información y la comunicación.

Organizar y coordinar equipos de trabajo,


supervisando el desarrollo del mismo, con
responsabilidad, manteniendo relaciones fluidas y
asumiendo el liderazgo, así como aportando
soluciones a los conflictos grupales que se
Los jefes necesitan tener ciertas habilidades,
presentan.
comportamientos y técnicas para crear un buen
ambiente de trabajo, para motivar a su gente y Del Artículo 9 del apartado “Objetivos
ayudarle a desarrollarse. Generales”:

l) Aplicar estrategias de dirección y desarrollo del


personal, identificando las actitudes, aptitudes y
necesidades del equipo de trabajo para motivar al
personal a su cargo.

Tabla 1: Nombre de la tabla. Elaboración propia. (Basada en: Real Decreto 688/2010, de 20 de mayo, por el
que se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración)

* A excepción del artículo 9 de la ley, el resto de postulados se obtuvieron del artículo 5, sobre competencias
personales, profesionales y sociales.

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5.1.2. Desde la perspectiva del marketing

Una de las principales conclusiones que se encontraron en esta investigación, del


análisis de las empresas de restauración que tuvieron éxito y/o fracasaron desde la
perspectiva del marketing, fue que el conocimiento de las funciones de marketing es
esencial para el éxito de los restaurantes.

Para CreceNegocios (2016) el marketing es algo más que promocionar


productos y hacer publicidad. En general “es el conjunto de actividades que le permiten
a una empresa encontrar un mercado al cual dirigirse y atenderlo de la mejor manera
posible”. Es por ello que cuando se menciona la ausencia de marketing en restauración,
las críticas se dirigen sobre todo a la satisfacción del cliente.

Las funciones de marketing son:

a) La búsqueda de oportunidades de negocios, que se realiza a través de una


investigación de mercados;

b) El análisis de los consumidores;

c) El análisis de la competencia;

d) El diseño de las estrategias de marketing.- incluye estrategias sobre las 4 P’s


de marketing: producto, precio, promoción o comunicación y, ‘place’ o distribución.
Posteriormente se implementarán, controlarán y evaluarán las estrategias
(CreceNegocios, 2016).

A continuación se exponen apartados encontrados en el Real Decreto 688/2010,


de 20 de mayo, por el que se establece el título de Técnico Superior en Dirección de
Servicios de Restauración (Ministerio de Educación, 2010). Éstos se han considerado
importantes porque dan respuesta a la importancia de las funciones del marketing que
se mencionaron anteriormente. Igualmente, muestran que no sólo forman parte del
currículo del título sino que además están dentro de las competencias generales,
profesionales, personales y sociales del mismo.

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Las funciones del marketing en el Grado Superior de Dirección de Servicios en


Restauración

a) Investigación de mercados
Se refiere sobre todo al análisis de las oportunidades de negocios, pero también
incluye valorar problemas y necesidades.
M.P.2 Proyecto de Dirección de Servicios de Restauración:
1. Identifica necesidades del sector productivo, relacionándolas con proyectos tipo
que las puedan satisfacer3.
Criterios de evaluación:
c) Se han identificado las necesidades más demandadas a las empresas.
d) Se han valorado las oportunidades de negocio previsibles en el sector.
e) Se ha identificado el tipo de proyecto requerido para dar respuesta a las demandas
previstas.
f) Se han determinado las características específicas requeridas al proyecto.
g) Se han determinado las obligaciones fiscales, laborales y de prevención de
riesgos y sus condiciones de aplicación.
h) Se han identificado posibles ayudas o subvenciones para la incorporación de
nuevas tecnologías de producción o de servicio que se proponen.

b) El análisis de los consumidores


Este análisis permite sobre todo conocer a los consumidores para saber cómo
satisfacerles4.
De las competencias personales, profesionales y sociales del título:
i) Dar respuesta a posibles solicitudes, sugerencias y reclamaciones de los clientes,
para cumplir con sus expectativas y lograr su satisfacción.
M.P. Gestión Administrativa y Comercial en Restauración:
4. Evalúa la situación de la empresa respecto al mercado, analizando las variables de
posicionamiento y de resultados.
Criterios de evaluación:

2
M.P.: Módulo Profesional
3 ,4, 5, 6, 7
: CreceNegocios (2016)

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d) Se han identificado los factores y motivaciones de la demanda.


e) Se han clasificado los clientes según su tipología.
f) Se han caracterizado los elementos determinantes de la demanda: socioculturales,
económicos y demográficos.
g) Se han investigado las tendencias actuales de la demanda.
6. Diseña ofertas gastronómicas, caracterizando y seleccionando los elementos y las
variables que las configuran.
Criterios de evaluación:
c) Se han tenido en cuenta las características, necesidades de la clientela y las
nuevas tendencias en la confección de ofertas.
i) Se ha controlado el grado de satisfacción del cliente.

c) El análisis de la competencia
Permite conocer mejor a la competencia para competir adecuadamente con ella5.
M.P. Gestión Administrativa y Comercial en Restauración:
4. Evalúa la situación de la empresa respecto al mercado, analizando las variables de
posicionamiento y de resultados.
Criterios de evaluación:
a) Se han reconocido los diferentes tipos de empresas tradicionales de restauración.
b) Se han identificado las nuevas tendencias empresariales en restauración.
c) Se han descrito las tipologías de las empresas de restauración, según la normativa
legal vigente.
M.P. Proyecto de Dirección de Servicios de Restauración:
1. Identifica necesidades del sector productivo, relacionándolas con proyectos tipo
que las puedan satisfacer6.
Criterios de evaluación:
a) Se han clasificado las empresas del sector por sus características organizativas y
el tipo de producto o servicio que ofrecen.
b) Se han caracterizado las empresas tipo indicando la estructura organizativa y las
funciones de cada departamento.

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d) El diseño de las estrategias de marketing


Se trata de formular, evaluar y seleccionar estrategias que permitan satisfacer las
necesidades de los clientes, incluyendo sus gustos y preferencias, que además
permitan competir de modo adecuado con la competencia. Tales estrategias de
marketing se refieren directamente a las 4 P’s de marketing: producto (y servicio de
restauración), precio, promoción (o comunicación) y ‘place’ (distribución). Todo
ésto formará parte de un proceso global denominado plan de comercialización7.
De la Competencia General del Título se deduce: “(…) dirigir y organizar la
producción y el servicio de alimentos y bebidas en restauración, determinando
ofertas y recursos (…)”.
De las competencias personales, profesionales y sociales:
- Definir los productos y servicios que ofrece la empresa teniendo en cuenta los
parámetros del proyecto estratégico.
-Diseñar los procesos de producción y servicio, determinar su estructura
organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la
empresa.
- Determinar la oferta de servicios de alimentos y bebidas, realizando las fichas
técnicas de producción, para fijar precios y estandarizar procesos.
M.P. Gestión Administrativa y Comercial en Restauración
5. Elabora el plan de comercialización propio de las empresas de restauración,
caracterizando los elementos que lo conforman y estableciendo estrategias y
acciones.
Criterios de evaluación:
a) Se ha conceptualizado el plan de comercialización.
b) Se han establecido objetivos que se deben conseguir con el plan de
comercialización.
c) Se han diseñado las estrategias y acciones necesarias para realizar el plan de
comercialización.
d) Se ha realizado la planificación económica del plan de comercialización.
e) Se han identificado sistemas de control del plan de marketing y desviaciones del
mismo.
f) Se ha diseñado la presentación del plan de comercialización.

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g) Se ha valorado la importancia que supone la aplicación del plan de


comercialización para alcanzar los objetivos de la empresa.
6. Diseña ofertas gastronómicas, caracterizando y seleccionando los elementos y las
variables que las configuran.

5.1.3. Con respecto a la motivación del personal a cargo.

De los criterios de evaluación del Módulo Profesional Recursos Humanos y Dirección


de Equipos en Restauración (Ministerio de Educación, 2010), se obtiene que:

Punto 4: Integra al personal de la empresa

a) Se han reconocido las diferentes motivaciones de los trabajadores de la empresa.


e) Se han caracterizado los elementos determinantes de la motivación y de la
desmotivación en el puesto de trabajo.
f) Se han identificado técnicas de motivación.
g) Se ha valorado la importancia de conocer el clima laboral para analizar los
factores motivantes y desmotivantes, para solucionarlos.
h) Se ha diseñado un plan de acogida para nuevos trabajadores.

Para realizar la comparativa total, nos hemos guiado por los objetivos, las
competencias, los resultados de aprendizaje y los criterios de evaluación. Éstos últimos
representan una mayor garantía de aprendizaje en el proceso educativo porque
constituyen una guía de cómo se va a evaluar al estudiante (criterio obtenido de la clase
de Ángeles López en Didácticas del Turismo, 2015-16).

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6. Conclusiones
A lo largo del presente trabajo se ha intentado aportar una solución al problema
de la falta de competitividad de las empresas, la cual se debe sobre todo a la falta de
formación del personal en plantilla pero también a la poca respuesta del sistema
formativo. Para hacerlo, nos centramos en el sector de la restauración, uno de los más
importantes para la economía española.

Por un lado, se construyó una vía que conduce hacia el estudio del ciclo
formativo en cuestión por parte del alumno. Para poderla realizar es necesaria la
participación de varios actores: los orientadores y/o psicólogos, los profesores, las
familias, las instituciones educativas (representantes de colegios e institutos) y, por
supuesto, los alumnos.

La vía mencionada empezaría por la correcta orientación del alumno, pasando


por la etapa de persuasión para ayudarle a decidirse por la FP y llegando al estudio de
esta última.

Para persuadir al alumno se recomienda combinar las técnicas de validación


social, el gusto y de autoridad. Los argumentos han de contener los beneficios de la
formación profesional mencionados. También es recomendable persuadir a los padres,
ya que por un lado, tienen autoridad y, por el otro, representan una de las principales
razones por las que los estudiantes deciden decantarse por estudios superiores.

Durante la etapa formativa, la motivación cumple un rol de elevada


importancia. Aunque lo más importante, en resumidas cuentas, es la felicidad del
alumno (Aristóteles) y su salud (Maslow, 1943), podemos hacer uso de las numerosas
teorías que se han investigado ya que son más específicas y sirven de herramienta para
conseguir el fin último de la motivación.

El trabajo realizado no se limita a tratar la motivación en las aulas de clase, sino


que empieza en la etapa de la elección de la FP y se extiende a lo largo de toda la etapa
educativa para mantener motivado al alumno en todo momento.

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A todo docente que se precie de serlo le interesa mantener la atención de sus


alumnos durante la clase, pero el que se implica más, indaga en las razones por las que
un alumno entra al aula desmotivado y se mantiene así durante días. Además, busca que
sus alumnos saquen el mejor provecho de sus clases. La teoría aportada se ha rescatado
teniendo en cuenta esto y servirá para poder identificar razones de desmotivación en el
alumnado, empero no es una guía exhaustiva ente otras cosas porque no era un objetivo
del presente trabajo.

Igualmente, a cualquier alumno consciente de la importancia de un buen futuro


laboral le interesa saber elegir la vía más apropiada de estudios a tomar, pero no siempre
es fácil ni claro. Por ello es importante contar con gente que le ayude a orientarse y a
decidirse. Pero como algunos tienen un concepto equivocado de lo que es la FP,
necesitan también que les hagan ver la realidad con mayor claridad y sobre todo
optimismo. Más tarde también les hará falta contar con ciertas herramientas que les
ayude a mantenerse firmes en el camino elegido.

Por todo lo dicho creemos firmemente en que si se aplica de manera apropiada la


vía construída, será de gran ayuda tanto para los alumnos como para los profesores. Y lo
será sobre todo, como alternativa para aportar al mercado laboral aquella respuesta
formativa que tan necesaria es en la actualidad.

Con respecto al problema de competitividad de las empresas en el sector de la


restauración, se intentó demostrar la importancia de contar con personal debidamente
formado en su plantilla. Para llevarlo a cabo se presentaron conclusiones de
investigaciones realizadas sobre las razones por las que fracasan y tienen éxito las
empresas de este sector.

Las conclusiones resultaron siendo de gran importancia al coincidir los expertos


investigadores en que la formación del personal es el activo más importante de la
empresa. Cualquier empresa con directivos escasamente formados se encontraría con
sendos problemas operativos en cualquiera de sus áreas por el hecho de que la
formación abarca todas y cada una de ellas.

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Una vez extraídas las conclusiones específicas del señalado estudio, se procedió
a compararlas con el Real Decreto 688/2010, de 20 de mayo, por el que se establece el
título de Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración. En específico, se
relacionaron los factores de éxito y fracaso con las competencias generales y las
específicas además de hacerlo con los contenidos y criterios de evaluación de los
módulos profesionales del currículum. Los resultados de la comparación fueron casi
exactos, al coincidir en gran medida dichos factores con varias de las pautas de
aprendizaje más importantes del título.

Las investigaciones estudiadas en éste trabajo trataron los aspectos que a todo
empresario le debería de importar por encima de todas las cosas: cómo tener éxito en el
negocio y cómo evitar el fracaso. Por lo que la investigación realizada será de gran
ayuda a todos los empresarios. Aunque tales aspectos no fueron desarrollados
exhaustivamente, se dan pautas que parecen obvias por lo esenciales que son pero que
muchas veces se olvidan por perseguir el objetivo de aumentar el beneficio. Y es que,
como se dijo al principio, parece que muchos empresarios se obsesionan tanto con esta
idea que no indagan en el qué ni en el cómo, buscando por encima de todo la manera de
ahorrar costes sin darle importancia a su plantilla ni ponderar la relación calidad -
precio.

Para finalizar, mencionar la importancia, tanto para estudiantes como


empresarios, de buscar siempre la mejor opción posible una vez se tenga claro la
dirección en la que se desea ir. Esto es, que el estudiante se esmere por obtener la mejor
preparación posible para que luego le sirva para ofrecer algo más al empresario y éste
último tenga un incentivo adicional para decidirse por contratar al mejor preparado. Y,
por el lado del empresario, saber que con todo lo expuesto a lo largo de este trabajo
sumado al hecho de contratar al mejor preparado, tendrá la seguridad de que su empresa
tendrá una mayor ventaja competitiva.

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