CULTURAS ANTIGUAS La Cerveza
lotus.
Introducción
Las culturas antiguas han sido la base
fundamental del avance social que coincide
con el surgimiento y desarrollo de las primeras
civilizaciones, se destaca por los inventos y
descubrimientos de la época.
Esta época se caracteriza por la aparición de
grandes civilizaciones de agricultores los
cuales dejaron de depender de las
condiciones climáticas para poder cultivar y
por la aparición de la escritura.
Existen 4 culturas e imperios que
transformaron al mundo en el cultivo y sus
productos
- Egipto
- Imperio Hitita
- Civilizaciones mesopotámicas caldea y
asiria
- Pueblo hebreo
1. EGIPTO
Fomentaron los alimentos como el trigo, la
cebada, y otras variedades de verduras que
se complementaban con cebollas, ajos,
frutos, legumbres tallos tiernos de papiro, las
raíces y los bulbos de lotus, leche, queso y
diversos pescados, así mismo se podía
conseguir carnes de vaca y ovejas.
La repostería fue con carne en su
variedad.
Los postres fueron a base de panes
dándoles formas a las mismas.
- Tallos de papiro y las raíces y los bulbos de
Fue el pionero en la elaboración y estuvo a
- Bueyes, terneras, cabras, ovejas, ocas y
base del trigo y cebada que eran residuales
pichones
de los panes no tan horneadas y que podían
- Higos, dátiles, uvas, sandias, pepinos y
ser trozadas para su remojos y fermentación,
melones
así mismo, la cerveza a sus inicios fue de
consumo interno, que poco a poco fue
siendo divulgado en primera instancia a
Grecia y luego llego hasta Germania, su
producción por esa región se debió a la
prohibición del emperador Domiciano en
cuanto a los vinos que se producían en
Europa. Su nombre de la cerveza es en honor
a la diosa Ceres y se mencionaba como
“Cerevista”.
La cerveza fue la bebida oficial de los Utensilios
egipcios.
- No se comprobaron la utilización de
Elementos actuales de la cerveza las cucharas y tenedores
 La cebada y la malta Desarrollo técnico
 El lúpulo
- Solo se comprobó la elaboración de
 Las levaduras
 El agua la levadura sin fecha exacta.
2. El imperio hitita
Consumían grandes cantidades de
cereales como: La Cebada, trigo y escanda.
Los frutos que mas consumían fueron:
bellotas, las alcaparras, manzanas silvestres,
almendras, pistaches, bayas de enebro,
nueces y uvas.
Fueron precursores en productos lácteos
(leche, mantequilla y el yogurt).
Pueblo Egipcio resumen
Los hititas fueron pioneros en la
Materias primas
excavación de minas, siendo la metalurgia
- Lentejas, hortalizas y frutos importante para este imperio.
 Actividad de exportación fue el secado y Los israelitas cultivaban el olivo, la vid, y “Año de la lucha contra la corrupción e
salado a Siria y Palestina. cereales como el centeno o la avena. impunidad”

3. CIVILIZACIONES MESOPOTÁMICAS El agua no era potable, por lo que la leche, Instituto Superior Gastronómico
CALDEA Y ASIRIA cruda y agria, ocupaba un papel muy
Cooking Courmet
importante.
Fueron las cunas de las agriculturas y la
alimentación. Las hortalizas sí eran muy variadas:
cogombro, melón, puerros, cebollas y ajos.
Hoy en día son desiertos por esos lares
Las uvas se comían frescas o pasas, y los higos
pero hace 3000 años a.c. eran los jardines de
eran el alimento primordial de los soldados.
Babilonia.
Usaban especias como el coriandro o el
Su actividad agrícola era en torno al trigo y la
comino para aderezar sus guisos.
cebada, el arroz, las lentejas, los garbanzos,
las cebollas, los pepinos, las calabazas y la La carne se consumía en fiestas, proveniendo
berenjena. del cordero o cabras. La carne de los bueyes,
CULTURAS ANTIGUAS
animales de grandes proporciones, eran
Los frutos que se cultivaron: las almendras, para fiestas de ricos.
melocotón las ciruelas, la higuera, las nueces,
las moras, las granadas, los dátiles y las uvas. El vino era accesible a todos y se bebía en
estado puro.
La cerveza y el vino eran bebidas mas
usuales. Usaban como método de cocción el
hervido.
4. EL PUEBLO HEBREO
En los templos no sólo se oraba, sino que
Los hebreos eran agricultores y cultivaron también se comía, algo que conocemos a
el centeno, la cebada, el olivo y la vid, mas través de la Biblia.
tarde el trigo. Docente : García Puente Gerardo
La leche la mantenían en unos sacos
Conocían el coriandro y el comino negro Alumnos : Milagros Laureano Bravo
llamados obres, hechos con el pellejo del
que mezclado parecía la pimienta. Que estómago de la vaca. De forma accidental, Ronald Otarola Rojas
aderezaban las lentejas, alubias y garbanzos. por el batido de la leche dentro de la obre
crearon la mantequilla. Ciclo : III
Los frutos fueron: las uvas, higos, las granadas
y dátiles. Los peces comestibles eran aquellos que Turno : Noche
tenían escamas, según la religión.
Los hebreos eran grandes bebedores de vino
de granate y dátil. Formas de cocción
Huancayo – Perú
Como alimentos simbólicos encontramos el El hervido.
2019
pan y el vino.