PRODUCCIÓN Y VENTA DE CARNE DE CERDO EN PIE

GERALDIN MUÑOZ ARDILA

VANESSA RAMIREZ ROMERO
MAGALLY RAMIREZ BALSERO
ADRIANA TRIVIÑO PAREDES
ALEJANDRA VARGAS BELTRAN
ALEJANDRA VALDERRAMA MORENO
LAURA CARCAJAL MESA
Estudiantes

JOSE ISIDRO VARGAS

Docente

UNIVERSIDAD DE CIENCIAS AMBIENTALES Y APLICADAS U.D.C.A

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
ADMINISTRACION I
BOGOTA D.C
2015
 CONTENIDO

1. Estructura organizacional………………………………………………………………3
2. Estructura de inversión…………………………………………………………………..6
3. Estructura de costo de operación………………………………………………….7
4. Proyección de ventas……………………………………………………………………..7
5. Proyección de flujo de caja……………………………………………………………8
1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

 JUNTA DIRECTICA:
Esta junta estará conformada por los socios de la empresa
Sus funciones será velar por que todos los procesos de los diferentes
departamentos de lleven a cabo adecuadamente.

 GERENTE GENERAL:
Administrador de empresas agropecuarias
El gerente general debe estar en la capacidad de resolver cualquier problema que
surja en los distintos departamentos, para esto el gerente debe conocer el
funcionamiento de la empresa en su totalidad.
Esta persona debe tener conocimientos en el sector agropecuario relacionado con
la producción de cerdos, conocimientos en mercadeo y administración de una
empresa agropecuaria.

 GERENTE DEL DEPARTAMENTO DE PRODUCCION:

Profesional del sector pecuario
Esta persona debe ser en el especial un profesional pecuario (médico veterinario;
zootecnista; médico veterinario zootecnista) que tenga los conocimientos
necesarios para atender a los animales de la producción, a su vez debe asegurar
que la producción garantizando el bienestar y la sanidad de los animales para
alcanzar las metas establecidas.

o OPERARIO CERDAS GESTANTES:

Tecnólogos
Esta persona debe estar en la capacidad de atender a las cerdas en
gestación cuando el médico veterinario encargado de la granja no se
encuentre presente.
Debe realizar tareas tales como alimentar a los animales, hacer el aseo del
lugar, recibir partos, y realizar todas las tareas de protocolo con los
animales recién nacidos
Descolmille
Aplicación de hierro
Curación del ombligo y
Asegurar la primera toma de leche de los animales

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 o OPERARIOS ETAPAS PRECEBOS-LEVANTE-CEBA
Técnicos o tecnólogos
Estas personas deben estar en la capacidad de atender a los animales
cuando el médico veterinario encargado no se encuentre presente.
Deben realizar tareas diarias como alimentación de los animales según el
protocolo a seguir, sacar a los animales a pastoreo cuando sea necesario,
tareas de recelaje diaria con el macho y las cerdas vacías, a su vez deben
realizar el aseo que los corrales donde se encuentre los animales

 GERENTE DEL DEPARTAMENTO DE SALUD OCUPACIONAL:

El gerente de este departamento debe ser un profesional en salud ocupacional,

el cual debe garantizar el bienestar y seguridad de los operarios de toda la
empresa, estableciendo planes de sanidad y del adecuado manejo de las
instalaciones.

 GERENTE DEL DEPARTAMENTO DE MERCADEO Y VENTAS:

Mercaderista
Esta persona debe tener amplio conocimiento del movimiento de nuestros
productos en el mercado,(estudio de mercadeo) tanto a nivel regional, nacional e
internacional, para conocer la demanda y así establecer un plan para satisfacer la
demanda insatisfecha.

 GERENTE DELDEPARTAMENTO DE GESTION COMERCIAL

Publicista
Esta persona será la encarga de realizar toda la publicidad de nuestro producto.

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 JUNTA DIRECTIVA

GERENTE GENERAL

DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO

PRODUCCION RECURSOS HUMANOS MERCADEO Y VENTAS GESTION COMERCIAL

Proceso Control de Plan Adecuación de Venta Plan Adecuación de

productivo calidad sanitario instalaciones directa sanitario instalaciones

Etapa de gestación Un operario

y cardas vacías

Etapa de
precebos

Etapa de levante 2 operarios

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Etapa de ceba
2. INVERSIÓN
ACTIVIDADES CANTIDAD PRECIO C/U COSTO TOTAL ANUAL

MANO DE OBRA

Mantenimiento de corrales (Jornal)

Mantenimiento de cercas (Jornal)
Mantenimiento de praderas (Jornal)
Pastoreo (Jornal) 3 $ 24.000 $ 25.920.000
Vigilancia (Jornal)
Limpieza de comederos, saladeros y bebederos (Jornal)
Cuidado de animales (Jornal)

INSUMOS

Vacuna Aftosa 150 $ 1.700 $ 255.000

Vacuna Peste Porcina 150 $ 1.300 $ 195.000
Vacuna Rinitis Atrófica 150 $ 1.400 $ 210.000
Vacuna Parvovirus 150 $ 1.200 $ 180.000
Vacuna Leptospira 150 $ 1.600 $ 240.000
Vacuna Erisipela 150 $ 1.800 $ 270.000
Vacuna Enfermedad De Aujesky 150 $ 2.000 $ 300.000
Vacuna Diarrea Por E. Coli 150 $ 1.600 $ 240.000
Vacuna Vermifugación 150 $ 1.300 $ 195.000
Suplementación De Concentrados 240 $ 4.000 $ 960.000
Bloque Nutricional 240 $ 1.500 $ 360.000
TOTAL INSUMOS 1830 $ 3.405.000

SERVICIOS

Asistencia técnica (Pago mes) 1 $ 240.000 $ 2.880.000

OTRAS INVERSIONES

Reproductor 1 $ 400.000 $ 400.000

Bebedero (1 por cada 25) 5 $ 70.000 $ 350.000
Comedero (1 por cada 25) 5 $ 15.000 $ 75.000
Saladero (1 por cada 25) 5 $ 15.000 $ 75.000
Collares o chapetas 150 $ 3.000 $ 450.000
Chapeteadora 1 $ 60.000 $ 60.000
Carretilla (1 para cada 30) 5 $ 95.000 $ 475.000
Rastrillo 4 $ 9.500 $ 38.000
Pala 10 $ 7.500 $ 75.000
Marcadora de animales 4 $ 6.000 $ 24.000
Estiba para recién nacidos 40 $ 12.000 $ 480.000
Tijeras grande para pezuña 2 $ 100.000 $ 200.000
Baston 2 $ 130.000 $ 260.000
Inyector + canula 5 $ 60.000 $ 300.000
Castradora (elastradora + bandas) 1 $ 50.000 $ 50.000
Bascula digital 1 $ 200.000 $ 200.000
TOTAL OTRAS INVERSIONES 241 $ 3.512.000
TOTAL INVERSION PARA PRODUCCIÓN DE CERDO EN PIE $ 35.717.000

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3. COSTO POR OPERACIÓN

COSTO TOTAL
PRODUCCIÓN DE CERDOS CANTIDAD PRECIO C/U
ANUAL
Lechon (22,2kg) 30 $59.150 $1.774.500
Levante (22,2kg) 15 $70.000 $1.050.000
Ceba (22,2kg) 15 $114.800 $1.722.000
Gestantes (Ciclo completo) 30 $315.000 $9.450.000
Lechon (Ciclo completo) 30 $225.260 $6.757.800
Levante (Ciclo completo) 15 $226.800 $3.402.000
Ceba (Ciclo completo) 15 $294.000 $4.410.000
TOTAL 150 $1.305.010 $28.566.300

4. PROYECCIONES DE VENTAS

PRODUCCIÓN DE precio Venta total

Cantidad
CERDOS c/u anual
Lechon (22,2kg) 30 $84.500 $2.535.000
levante (22,2kg) 15 $100.000 $1.500.000
Ceba (22,2kg) 15 $164.000 $2.460.000
Gestantes (Ciclo
30 $450.000
completo) $13.500.000
Lechon (Ciclo completo) 30 $321.800 $9.654.000
levante (Ciclo completo) 15 $324.000 $4.860.000
Ceba (Ciclo completo) 15 $420.000 $6.300.000
TOTAL 150 $40.809.000

En esta tabla especificamos los precios de los cerdos en pie, podemos ver que el precio
de los lechones por unidad de 22.2kg es de $84.500, y de 100kg que es cuando el cerdo
ya ha cumplido todo el ciclo completo de engorde tiene un valor de $321.800.

Se pueden pactar dos métodos de pago, uno es el del mismo precio durante todo el año
y otro es el precio variable dependiendo el comportamiento del Mercado.

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Como empresa Porcícola que está iniciando en el negocio, tendrá que valerse
únicamente del precio que estén pagando en el momento de sacar el producto al
mercado además debido a las fluctuaciones del mismo la mayoría de los comerciantes y
los proveedores no les conviene un precio fijo.

5. FLUJOS DE PROYECCION DE VENTA PROYECTADOS

PRODUCTO/
1er. AÑO 2do. AÑO 3er. AÑO 4to. AÑO 5to AÑO
TIEMPO
LECHONES 60 60 60 60 60
GESTANTES 30 60 60 60 60
PRECEBO 30 60 60 60 60
CEBA 30 60 60 60 60

TOTAL
150 240 240 240 240

Estas cifras de proyeccion de ventas se calcularon teniendo en cuenta que el mercado de

cerdos en pie, tiene un alto porcentaje de demanda en el sector de los frigorificos, por
este motivo la proyección de las ventas es constante ya que se piensa en que los
frigorificos tengan un pedido establecido de cerdos en pie.