Usted es contratado como ingeniero de proyectos para determinar la distribución de una

planta de procesamiento de extruidos de quinua. En la Tabla 1 se presentan los

resultados del estudio de mercados del producto tipo exportación, que tiene una vida útil
de 6 meses. El flujo del proceso es: recepción de la semilla de quinua, donde se realiza
control de calidad; almacenamiento de MP en un ambiente fresco y seco, desamargado,
mediante pulido de la superficie de la semilla en un sistema de rodillos; Molienda y
tamizado; Mezcla con otros ingredientes (3% Azúcar, 1% agua, 1% aceite y 1%
saborizantes); extrusión, empaque y almacenamiento de PT. En la tabla 2 y 3 se
información relevante para el análisis.

Tabla 1. Estimado de ventas

Año 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Demanda (ton) 4 4 4 15 13 12 8 7 18 17 15 4
Precio ($) 270 265 260 255 270 265 260 255 270 265 260 255

Tabla 2. Información relevante

Desperdicio Cap. regular Cantidad

Etapa Maquina Descripción Personal
(%) (kg/h) de personal
Operador montacargas,
Montacargas auxiliar de logística, asistente
Recepción 1 de calidad 1.
3
Operador montacargas,
Montacargas auxiliar de logística, asistente
A MP 1 de calidad 1.
Sistema de
3.0% 1
Desamargado rodillos 25 Operador maquina
Molino y
1.0% 1
Molienda y T tamiz 30 Operador maquina
Mezcla Mezclador 1.0% 30 Operador maquina 1
Extrusión Extrusor 2.0% 28 Operador maquina 1
Operador máquina y
0.3% 2
Empaque Empacadora 15 asistente de c calidad 2
Montacargas
1
A PT 2 Operador montacargas 2
Tabla 3. Dimensiones para cálculo de superficies

Dimensiones (cm)

Cantidad
Presentación
Insumo de MP Formula Empaque Largo ancho Alto Diámetro
(Kg)
(Kg/mes)
Quinua 4056 94% Bulto 30 40 30 10
Azúcar 120 3% Bulto 30 40 30 10
Agua 40 1% - - - -
Aceite 40 1% Contenedor 50 - - 45 36
Saborizantes 40 1% Bulto 30 40 30 10
PT extruido Caja 25 40 30 20
Montacargas 1 200 100 150
Sistema de rodillos 150 100 100
Molino y tamiz 200 200 200
Mezclador 200 100 100
Extrusor 300 100 100
Empacadora 150 100 200
Área de oficinas 400 300 200
Laboratorio de calidad 300 200 200
Estibas 120 100

1. Determine:

a. La capacidad de producción, teniendo en cuenta que la gerencia ha definido

trabajar en función de la mínima inversión, así más adelante tenga que incurrir en
tiempos de trabajo suplementario.
b. Usted debe seguir las intrusiones de la gerencia, sin embargo decide manifestar
su punto de vista, respecto a los criterios para establecer la capacidad de la
demanda. Argumente si esta de acuerdo o en descuerdo.
c. Cantidad de MP
d. Horas de trabajo.
e. Tasa real de producción de la maquina
f. Numero de máquinas.
g. Mano de obra

2. Determine la mejor distribución aplicando el método LSP, teniendo en cuenta las

superficies reales de cada área y las siguientes restricciones:
 Se debe respetar el flujo del proceso
 A1 La molienda, mezcla y extrusión deben estar seguidas una de la otra.
 X3 área de almacenamiento de MP, separada del almacenamiento de PT,
desamargado y molienda.