242 vez mais, o Brasil deixa de ser o tinico pas do mundo a se envergonhar do seu destilado. \ A boa e velha cachaca h4 muito Wess deixou de ser uma bebida sem valor, Hoje ela é apreciada em confrarias, tem admiradores mundo afora e j4 conta com le- gislacdo especifica. Fatores que, combinados, impulsionam um mercado promissor, com lu- cro de até 600 milhdes de délares ao ano. ‘Siomais de 5 mil marcas de cachaca legalizadas no Brasil euma producio de cerca de 1,4 bilhdo de litros ao ano, Nessa conta estio desde cachagas artesanais que levam anos para ficarem prontas e podem custar até 500 reais a garrafa, até pingas industriais pro uzidas em algumas horas e vendidas a 2 ou 3 reais. Um abismo niko s6 de preco, mas principalmente de qualidade, Dizer qual cachaca tem sabor mais intenso, melhor buque, me- Ihor aroma e, em especial, qual realmente vale o que se paga por uum vinho importado (embora raramente custe tanto) nao é tare fasimples, Por isso, reunimos 13 experts ne assunto e pe- ddimos que eles votassem nas melhores cachacas do Brasil. Apurada a votacio, levamos © quimico especialista em destilados Erwin Weimann, ‘ autor do livro Cachaga: a Bebi- v i ‘daBrasilea, 8 Universidade da Cachaga, em Sao Paulo, onde, a0 lado do chef Sérgio Arno, : dono da casa, ele degustou { f comentou cada uma das Diet 20 escolhidas. Confira aqui 4quais sio, segundo os bons entendedores, as melhores =_ aguardentes do pats. Fawn Werann nsec, peu tas POR WILLIAN VIEIRA ESI SANDRA CRNELARD|LUSTRAGAO EWE BOY FOTOS MEMES REIS ASSISTENTE FOTO RENAN ESDProcedtncia: Alagoa Grande, PB Graduagdo aeoblica: 42% Envelhecimento:deseansada um a om tres Bebida de sabor forte e bastante pronunciado, paribana Volipia€ ura das dvas representantes das cachagas nordestinasna vtaco dos especia- lstas. € descansada em fei, uma madeira pica do Nordeste, raramente usa por outs produtores «© que pouco interfere na bebide,o que expica @ cor branea dessa aguardente Prooedéocia: Araguai, M6 Graduajéo alcodlica: 41% Envetheciment: dois anes em ‘arvalho, umburanae equtbérosa Cchapa envelhecida de excelente equilorio® harmonia, A combine lode rés madeirassuavizaaforea da umburana e proporciona um sabor palatével, purado para o amerg, ‘18° Lugar Seleta J Prcasne Salas, ME Gata aleatin «2% Enema: seem waa Envelecida em unburan,aSeleta um bom exemloda presen dessa madera, (que empresta um gosto ace arte er stent por mute topo, Recomendada aos que gosta de saboresintenses. 17" Lugar Abaira Procedtea Chapa iam, BA Grund seal: 42% Envenesmene Wes ans encanaho Limpidae bitante, com aroma suave. "Nel prevaleceo carlo, que vrou um smbolo de qualidade etre destlados, or causa dos whiskies e cognac. 16° Lugar Lua Chiat] FroesncSlas MG a in: ei ots nos en bane Das mais tpicas de Salinas. 0 balsamo confere a ela una cor doureda ecintlan- te, stem de tazer um saber amadirado leverenteapimentad, cee Na vatiagdo Pata, a escohida pelos vwotantes, ela €ervethecida em tonéis de amendoim, uma madera nevtra, - que interfere pouco na aguardente, €€ 8 coloragBo limpida. Term sabor € ‘aroma delicades, pebximes da cana ‘Quase com “cheiro de roca” Procedéncia: Part, RI Graduagéo alcoiica: 45% Envelnecimento: dos anas em carvalno uma cachaga Jovem, que ainda precisa envelhecer",afirmam nossos conhecedores. A combinagdo de muito ‘Alcoa e pouco envelhecimento, carac: terstica das cachagas de Pati resul- ta numa bebida forte e picante. Boa representant das pingas da regio. Procedéne’a:Pindamoahangaba, $P (Graduagéo alcoslica: 40.5% Ervelhecimento ez anos em cara E do envethecimento no carvalbo que vem a saber e 0 buqué acentuades. Crieda em 1930, tem fama de ser pro- ‘duzda com extreme cuidado, Procesénia Salinas, MG ‘Gradua alec: 48% Erveheciment: oto ans em balsam De cor outa, pasa pongo envetnei- rmentono bisamo, oque da elaumsator ligsementesemetante ao de améncea “Para se bebe de pels", diz Weimann 11*Lugar Maria Izabel] Proce Par Gra aol, 4% (el indi, eroeanet, 42%) Etvaecneno ee ame gute aa em carat ‘Save, agave! de baa acer. Aroma esabor em tram a cana. Se destaca ere as cachagas de Para pelo exmer da prduterae plo uso do cavalo