Icrc 003 0902

PROPUESTA PARA LA IMPLENTACION DE SUCURSAL POLLOS BUCANERO
EN EL MUNICIPIO DE GIRON -SANTADER
INTEGRANTES:
APRENDIZ RIQUI DAVID FLOREZ
APRENDIZ JHOANNY HENAO GALLEGO
CENTRO DE MATERIALES Y ENSAYOS
TECNOLOGIA EN GESTION LOGISTICA
2018
ii
PROPUESTA PARA LA IMPLEMENTACION DE SUCURSAL POLLOS
BUCANERO EN EL MUNICIPIO DE GIRON -SANTADER
PROPUESTA IMPLENTACION DE SUCURSAL POLLOS BUCANERO EN EL
MUNICIPIO DE GIRON -SANTADER
Informe de proyecto de investigación
Tecnología en Gestión Logística
Instructor
OLGA LUCIA GRISALES TINOCO
CENTRO DE MATERIALES Y ENSAYOS
TECNOLOGIA EN GESTION LOGISTICA
2018
iii
PAGINA DE DIRECTIVOS
SANTIAGO JULIO CAMACHO
subdirector
OLGA LUCIA GRISALES TINOCO
Instructor técnico vocero
VIANNA MARIAN VERACIERTA VELASQUEZ
Instructor - Bilingüe
RAFAEL MIRANDA PERTUZ
Instructor - transversal
Advertencia el centro de materiales y ensayos “SENA “no es responsable del
contenido y ejecución del proyecto.
Los investigadores se hacen completamente responsables del contenido del presente
trabajo de investigación que presentan como producto de su propiedad intelectual.
Queda prohibida la reproducción total o parcial por cualquier medio físico, mecánico o
electrónico de su contenido y sin la autorización expresa del centro de materiales y ensayos
una vez sea presentado este documento como trabajo de investigación.

iv
Nota de Aceptación
_________________________
_________________________
_________________________
_________________________
_________________________
Presidente del Jurado
_________________________
Jurado
Bogotá, Cundinamarca. 15 de agosto del 2018

v
Dedicatoria
Primero que todo a nuestro Dios, por darnos la oportunidad de vivir día a día,
y por darnos parte de su amor, para que así se haga su voluntad, y cumplir nuestros
sueños.
A nuestras familias, porque nos dan a diario ese impulso para así llevar acabo
nuestras metas, porque nos muestran el buen camino y porque nos guían a seguir
adelante.
A nuestros Instructores, porque nos ayudaron en el proceso de aprendizaje a lo
largo de toda nuestra carrera y de guiarnos a cumplir nuestros objetivos para así ser
mejores profesionales.

vi
Agradecimientos
Los responsables del Proyecto, expresan sus más sinceros agradecimientos:
A Dios, como principal motor y guía, por permitirnos vivir el día a día y de seguir
adelante con su amor y sus bendiciones, porque él nunca nos abandona, él siempre está
con nosotros y siempre debemos mirar al cielo y de recordar que hay un Dios que nos
dio la vida y que siempre debemos tenerlo presente en todo momento.
A nuestra familia, por darnos ese impulso, ese apoyo incondicional a todo
momento y más que todo por tenernos paciencia en lo bueno y lo malo que uno hace en
este proceso de desarrollo que hemos adquirido.
A nuestros amigos o compañeros porque nos apoyan a seguir adelante, con
consejos, ayudas en los momentos de necesidad que hacen que seamos solidarios,
equitativos entre otros valores para así ser excelentes personas a futuro.
A nuestros Instructores, que nos ayudaron en ese proceso de formación; porque,
que no solo son docentes, también son como padres o amigos que nos dan muchos
consejos, que nos apoyan y que quieren lo mejor en todo el proceso de formación hasta
que alcancemos nuestras metas.

vii
Tabla de Contenido
Pág.
Introducción
1. Planteamiento del problema. 3
1.1. Descripción del problema 3
1.2. Formulación del problema 5
2. Justificación. 6
3. Delimitación de la investigación 7
3.1. Hipótesis 8
3.2. Población y muestra 9
3.3. Técnicas de investigación 11
3.4. Análisis de la información 11
4. Procesamiento de la información 12
5. Conclusiones 17
PROPUESTA PARA LA IMPLENTACION DE SUCURSAL POLLOS BUCANERO
EN EL MUNICIPIO DE GIRON -SANTADER
Introducción
Pollos Bucanero es una marca de Cargill Proteína Latinoamérica que produce y
comercializa alimentos nutritivos, con altos estándares de calidad, cumple con su
promesa de valor: Pollo 100% Pollo de Verdad, natural, sin aditivos, ni adición de agua,
ofreciendo a sus clientes y consumidores una amplia gama de referencias en sus cinco
líneas: Línea Blanca, Línea Campesina, Línea Lite, Línea a Granel y Línea Especial.
La empresa, que en el año 2002 producía 10.000 toneladas de pollo al año, hoy llega
a 102.000 toneladas, con una operación completamente verticalizada, que incluye una
planta incubadora con capacidad para producir 51,5 millones de pollitos al año; dos
granjas propias de reproductoras que albergan 250.000 aves a las que se integran otros
200.000 animales de granjas asociadas, que en total producen la nada despreciable suma
de 5,1 millones de huevos fértiles al mes.
Como parte de su integración vertical, también tiene su propia planta de alimento
balanceado para las aves con capacidad para 17.000 toneladas al mes, 186 granjas de
levante de pollo que aseguran una capacidad productiva de 10 millones de pollos por
ciclos de 70 días. De estas granjas 94% corresponde a agricultores de la región y el otro
6% son propias.
2
Adicionalmente cuenta con una planta de harinas y un laboratorio veterinario y de
control de calidad, todo esto sumado a la moderna planta de beneficio.
La firma vallecaucana que, según Cortés, en la última década ha invertido alrededor
de US$100 millones, importa sus propias materias primas a través de Escala, una
compañía fruto de una sociedad con otros empresarios del sector con quienes compra
tres buques mensuales de granos.
Su proyección para este año es producir alrededor de 113.000 toneladas y continuar
en su proceso de consolidación como una de las avícolas más grandes del país.
El objetivo de este proyecto es dar a conocer el estudio que se realiza tanto de
población como consumo de pollo en girón Santander y como tal generar la propuesta
para la implementación de un punto de venta o sucursal de pollos bucaneros en el
municipio ya que es un municipio turístico y de gastronomía con muy buen comercio el
cual es necesario una sucursal de venta de pollos y que mejor que sea con unas de las
mejores compañías de pollos del país como lo es pollos bucaneros, quien cumple con
todos los estándares de calidad y por ende poder incrementar su producción y
distribución.
3
PROPUESTA PARA LA IMPLEMENTACION DE SUCURSAL POLLOS BUCANERO EN
EL MUNICIPIO DE GIRON -SANTADER
1. Planteamiento del problema
1.1 Descripción del problema
la carne de pollo protege y fortalece el sistema nervioso, ayuda a la cicatrización y reparación de

los tejidos y contiene proteínas que son de gran importancia para los niños en edad de crecimiento
o para las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia.
El consumo de pollo es además beneficioso para nuestro organismo ya que optimiza

diversas funciones orgánicas del mismo gracias a su alto valor nutritivo de proteínas. Pero no
únicamente destaca por sus proteínas, también nos aporta selenio en cantidades importantes,
contiene vitamina B6 necesaria para mantener una buena salud cardíaca.
Es allí donde se ve la necesidad de que los habitantes del municipio de girón no cuentan con un
establecimiento de venta de pollo y para acceder a este producto es muy complejo ya que tienen
que desplazarse a la ciudad de Bucaramanga gastando tiempo y dinero. En donde observamos que
Girón es un lugar predominante de turismo, comercio, gastronomía y infraestructura en el
departamento del Santander
4
1.2. Formulación del problema.
¿es necesario la implementación de una sucursal de pollos el bucanero en el municipio de
Girón Santander.
2. Justificación
Una creencia falsa que afecta el consumo de pollo, es que tiene hormonas que favorece la
maduración precoz en los niños, por lo cual algunos profesionales de la salud limitan y hasta
prohíben su ingesta especialmente en niños o el voz a voz, hace que no se incluya este
alimento en la alimentación diaria.
La Federación Nacional de Avicultores (FENAVI), la Asociación Colombiana de
Endocrinología (ACE) y el Centro Colombiano de Nutrición Integral (CECNI) han venido
trabajando en derrumbar este mito, con un trabajo continúo con los entes gubernamentales, la
industria avícola, los profesionales de la salud y el consumidor, realizando investigaciones y
desarrollando conceptos científicos, basados en evidencia científica que ratifiquen que las
hormonas no se pueden utilizar en la producción industrial del pollo.
Las hormonas que se usan para favorecer el crecimiento y formación de carne en el pollo no
existen. Su uso está prohibido por los entes regulatorios (Instituto Colombiano Agropecuario -
ICA- y el instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos –INVIMA-). Si

5
existieran estas hormonas, se deben usar de forma inyectada y esto haría que el costo del
producto fuera muy alto, ya que esta actividad incrementaría el costo operacional.
El pollo, juega un papel muy importante dentro de la alimentación, pero por este tipo de
mitos, algunas personas se privan de llevar a la mesa y a la boca un alimento que aporta
muchos nutrientes importantes y necesarios para el apropiado funcionamiento del cuerpo, que
consumido en una forma adecuada puede incluso prevenir el riesgo de deficiencias
nutricionales y enfermedades no transmisibles. (fenavi 2017)
Este concepto presenta la realidad que vive el grupo familiar cuando escucha mitos acerca
del consumo del pollo y que por estas razones dejan de comerlo por temor a que sus hijos
crezcan de manera acelerada. La federación nacional de avicultores desmiente este mito y da a
conocer los beneficios del consumo de pollo la cual es una de las mejores carnes para la
canasta familiar por su economía y calidad de producto.
Por ende, en esta investigación se busca promover el desarrollo comercial del pollo en un
sitio estratégico el cual no cuenta con ninguna sucursal o venta de pollo, es allí donde se
implementa la propuesta de la adquisición de una sucursal de pollos bucanero en el centro del
munición de girón el cual se puede acertar como éxito total, ya que hay suficiente población,
turismo y comercio tres factores muy importantes los cuales hicieron posible esta investigación
6
3. Delimitación de la investigación
La investigación se llevó a cabo en el municipio de giron en base al numero de familias que
reciden en dicho municipio determinando los niveles socioeconómicos (estrato).
3.1. Hipótesis
El municipio de girón es un punto estratégico de turismo, gastronomía y comercio el cual
está más que listo para la implementación de un punto de venta de pollos bucaneros.
Más del 80 % de las familias que habitan en el municio de girón adquieren pollo para la
canasta familiar.
Esta investigación es de carácter CUANTITATIVA ya que es aquella que permite examinar
los datos de manera numérica, especialmente en el campo de la Estadística. Para esta
investigación tendremos en cuenta dos dimensiones calidad de servicios de pollos bucanero y
área comercial del municipio de girón. Ya que son las más significativas en la investigación.
7
3.2 Población y muestra
La población las familias que reciden en el municipio de giron y una muestra
significativa de 10 familias.
Las variables que influyeron la presente investigación fueron:
-calidad de producto
-
8
comercialización de pollo colombiano hacia otros países se hará teniendo en cuenta las dos
dimensiones productiva y comercial.
Dimensión productiva: En ella analizamos que la industria avícola pasa por uno de sus
mejores momentos y las empresas se la juegan con millonarias inversiones en distintas
regiones del país. La meta: ponerse a tono con las necesidades del mercado.
Dimensión comercial: En esta dimensión tenemos en cuenta que el comercio de pollo es
significativo En el cado del Caribe, el mercado avícola colombiano es atractivo, especialmente
por su cercanía; además, hay bajos requisitos sanitarios y de inocuidad. En Asia, los mercados
de Vietnam y Filipinas son interesantes, así como el de Japón, el cual ya está abierto.
9
3.3. Técnicas de investigación
El instrumento que utilizaremos como herramienta de investigación será los gráficos con los
datos estadísticos con el fin de precisar el qué y porqué de la investigación construyéndose a
través de la identificación del problema de investigación, el acercamiento a la realidad o
documentación sobre el tema, la exploración de la literatura, lo anterior sintetizado en la
identificación y descripción del problema inicial.
3.4. Análisis de la información
los aspectos más relevantes de esta investigación es dar los resultados concretos mediante
datos estadísticos para así crear conciencia en Campañas de mercadeo que impacten fuertemente
en los diferentes públicos, más encaminadas a resaltar los beneficios saludables del consumo de
pollo en lo referente a crecimiento y gusto para niños, cuidado para adultos, agilidad y practicidad
10
para jóvenes y en general una serie de beneficios directos
4. Procesamiento de la información
Tabla 2
11
Tabla 3
12
Tabla 4
13

14
Tabla 5
15
Tabla 6
16
5. Conclusiones
El conocimiento de los acuerdos comerciales con los diferentes países, los hábitos de
consumo y las políticas comerciales, permiten al avicultor Colombiano buscar alternativas
frente a los acontecimientos recientes y al gobierno Colombiano a buscar alternativas para
aumentar el consumo de pollo local.
La industria avícola colombiana tiene grandes retos productivos y comerciales, los
cuales, cumpliéndolos efectivamente, deben contrarrestar las latentes y crecientes amenazas
que puedan presentarse con los diferentes cambios económicos. Para dichos retos, deben
plantearse estrategias de mercadeo agropecuario que apunten a diversificar las formas de
concebir por parte de clientes y consumidores los atributos y ventajas comparativas del pollo
Colombiano, tanto con productos sustitutos como con la competencia estadounidense.
El sector debe impactar con mayor fuerza el mercado nacional y la política estatal de
subsidio al sector agropecuario para desarrollar eficazmente estrategias comerciales a gran
escala, que permitan desarrollar un plan de acción inmediato que facilite la logística y el
servicio en la comercialización del pollo, reflejada en menores costos de producción y
mayores precios de venta.

17
BIBLIOGRAFIA
https://senaintro.blackboard.com/bbcswebdav/institution/SENA/Ventas/822202/Contenido/
OVA/Material_Herramientas_definicion_proyectos/index.html
https://senaintro.blackboard.com/bbcswebdav/institution/SENA/Ventas/822202/Contenido/
DocArtic/El_proceso_logistico_y_la_gestion_de_la_cadena_de_abastecimiento.pdf
https://avicultura.info/seis-razones-comer-pollo/

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EN EL MUNICIPIO DE GIRON -SANTADER

APRENDIZ RIQUI DAVID FLOREZ

APRENDIZ JHOANNY HENAO GALLEGO

CENTRO DE MATERIALES Y ENSAYOS

TECNOLOGIA EN GESTION LOGISTICA

BUCANERO EN EL MUNICIPIO DE GIRON -SANTADER

PROPUESTA IMPLENTACION DE SUCURSAL POLLOS BUCANERO EN EL

MUNICIPIO DE GIRON -SANTADER

APRENDIZ RIQUI DAVID FLOREZ

APRENDIZ JHOANNY HENAO GALLEGO

Informe de proyecto de investigación

Tecnología en Gestión Logística

OLGA LUCIA GRISALES TINOCO

CENTRO DE MATERIALES Y ENSAYOS

TECNOLOGIA EN GESTION LOGISTICA

BUCANERO EN EL MUNICIPIO DE GIRON -SANTADER

SANTIAGO JULIO CAMACHO

OLGA LUCIA GRISALES TINOCO

Instructor técnico vocero

VIANNA MARIAN VERACIERTA VELASQUEZ

RAFAEL MIRANDA PERTUZ

Advertencia el centro de materiales y ensayos “SENA “no es responsable del

contenido y ejecución del proyecto.

Los investigadores se hacen completamente responsables del contenido del presente

trabajo de investigación que presentan como producto de su propiedad intelectual.

electrónico de su contenido y sin la autorización expresa del centro de materiales y ensayos

una vez sea presentado este documento como trabajo de investigación.

BUCANERO EN EL MUNICIPIO DE GIRON -SANTADER

Presidente del Jurado

Bogotá, Cundinamarca. 15 de agosto del 2018

BUCANERO EN EL MUNICIPIO DE GIRON -SANTADER

A nuestros Instructores, porque nos ayudaron en el proceso de aprendizaje a lo

APRENDIZ RIQUI DAVID FLOREZ

APRENDIZ JHOANNY HENAO GALLEGO

BUCANERO EN EL MUNICIPIO DE GIRON -SANTADER

Los responsables del Proyecto, expresan sus más sinceros agradecimientos:

dio la vida y que siempre debemos tenerlo presente en todo momento.

este proceso de desarrollo que hemos adquirido.

A nuestros amigos o compañeros porque nos apoyan a seguir adelante, con

A nuestros Instructores, que nos ayudaron en ese proceso de formación; porque,

que alcancemos nuestras metas.

BUCANERO EN EL MUNICIPIO DE GIRON -SANTADER

1. Planteamiento del problema. 3

1.1. Descripción del problema 3

1.2. Formulación del problema 5

3.2. Población y muestra 9

3.3. Técnicas de investigación 11

3.4. Análisis de la información 11

EN EL MUNICIPIO DE GIRON -SANTADER

Pollos Bucanero es una marca de Cargill Proteína Latinoamérica que produce y

comercializa alimentos nutritivos, con altos estándares de calidad, cumple con su

de 5,1 millones de huevos fértiles al mes.

Como parte de su integración vertical, también tiene su propia planta de alimento

ciclos de 70 días. De estas granjas 94% corresponde a agricultores de la región y el otro

BUCANERO EN EL MUNICIPIO DE GIRON -SANTADER

Adicionalmente cuenta con una planta de harinas y un laboratorio veterinario y de

control de calidad, todo esto sumado a la moderna planta de beneficio.

La firma vallecaucana que, según Cortés, en la última década ha invertido alrededor

tres buques mensuales de granos.

Su proyección para este año es producir alrededor de 113.000 toneladas y continuar

El objetivo de este proyecto es dar a conocer el estudio que se realiza tanto de

para la implementación de un punto de venta o sucursal de pollos bucaneros en el