CAFE-SNACK 14-Febrero

1
“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN Y LA IMPUNIDAD”
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO
PRIVADO DE ADMINISTRACIÓN Y PROMOTORIA
EMPRESARIAL INAPE
“SNACK-CAFÉ DELICIOUS”
PROGRAMA FORMULACIÓN DE PROYECTOS
CARRERA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PRESENTADO POR:
 SANDRA CCASA CHOQUE

 LOURDES CENTENO HUAÑAHUI
 MIRIAM ISABEL CONDORI HUARCA
 JESSICA MAMANI MAMANI
 ELSA ELIZABEETH TACO CHOQUECCOTA
Pedregal-Arequipa, Enero 2019

OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
“Ninguna empresa podrá triunfar, si sus productos y sus ofertas son similares al resto de los
productos y ofertas en el mercado. Las empresas, por lo tanto, deben adoptar estrategias de
posicionamiento y diferenciación adecuadas. Dentro del proceso de administración estratégica
de marcas, las diferentes empresas y las distintas ofertas deben representar una gran idea
inconfundible en la mente del mercado meta”.
Philip Kotler
AGRADECIMIENTO
Agradecemos a todas las personas que nos apoyaron a la investigación del proyecto en
especial a nuestros padres. Y maestros por su apoyo incondicional que nos han brindado,
motivación y conocimientos para así hacer realidad este proyecto.
Miriam Isabel Condori Huarca
Muy agradecida con Dios por la oportunidad de seguir experimentando nuevos retos, y por ser
fortaleza en mis momentos de debilidad y mi mayor motivo de seguir son mis padres.
Lourdes Centeno Huañahui
Agradezco a Dios por darme salud, a mis padres por darme la vida, una buena educación y por
seguir haciendo posible mis sueños en realidad, al grupo de proyecto por todo el apoyo en esta
idea de negocio, por último, a mi hermano.
Elsa Elizabeth Taco Choqueccota.
El agradecimiento de este proyecto va dirigido primordialmente a Dios ya que sin su
bendición todo hubiera sido un fracaso, por ultimo a mi pareja y padres por darme el tiempo
para culminar
Yessica Mamani Mamani
Le agradezco a Dios por haberme acompañado y guiado a lo largo de mi carrera, doy gracias
a mis padres por el apoyo en todo momento y por haberme dado la oportunidad de tener una
excelente educación en el transcurso y a mis hermanos por ser parte importante de mí.
TABLA DE CONTENIDO
INDICE:
Tabla de contenido
DEDICATORIA ................................................................... Error! Bookmark not defined.
TABLA DE CONTENIDO ....................................................................................................4
RESUMEN EJECUTIVO .....................................................................................................12
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................14
CAPITULO 1: IDEA DE NEGOCIO ...................................................................................17
DESCRIPCIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO: ...............................................................17
DE LA NECESIDAD INSATISFECHA: .........................................................................17
DEL PRODUCTO Y SERVICIO A OFRECER: .............................................................20
DETERMINACIÓN DEL PROBLEMA U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO ...............21
OBJETIVOS DE LA IDEA DE NEGOCIO .....................................................................21
MERCADO OBJETIVO ......................................................................................................21
Segmentación geográfica ..................................................................................................21
Tabla N°3 Ubicación del Distrito de Majes en la Provincia de Caylloma ...........................22
Tabla N° 4: Segmentación geográfica...............................................................................22
Segmentación demográfica ...............................................................................................22
Tabla N° 5: Segmentación demográfica ...........................................................................23
Segmentación Psicográfica ...............................................................................................23

Tabla N° 6: Segmentación Psicográfica ............................................................................24
Segmentación Conductual .................................................................................................24
OPORTUNIDADES Y AMENAZAS DEL ENTORNO .....................................................25
Oportunidades externas .....................................................................................................25
FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LOS PROMOTORES ...........................................27
Fortalezas ..........................................................................................................................27
Debilidades ........................................................................................................................27
VENTAJAS COMPETITIVAS: DIFERENCIACION ........................................................27
EVALUACIÓN DEL ENTORNO .......................................................................................28
El ritmo de vida acelerado.................................................................................................28
Mejoramiento económico del país ....................................................................................28
Diferencia o ventaja comparativa......................................................................................28
PROPUESTA DE VALOR: ..............................................................................................29
PROPUESTA TECNOLOGICA ......................................................................................29
ESTRATEGIA EMPRESARIAL O GENERICA. ...........................................................29
IMPACTOS O BENEFICIOS DE LA IDEA DE NEGOCIO ..........................................30
IMPACTO ECONOMICO ............................................................................................30
IMPACTO SOCIAL ......................................................................................................30
IMPACTO TECNOLOGICO ........................................................................................30
RESPONSABILIDAD SOCIAL ...................................................................................30

DESARROLLO LOCAL ..............................................................................................31
CAPITULO 2 ........................................................................................................................32
ANALISIS DEL ENTORNO ...............................................................................................32
MACROAMBIENTE ....................................................... Error! Bookmark not defined.
Modo de aplicación del PESTEL ...................................... Error! Bookmark not defined.
FACTORES POLITICOS.....................................................................................................32
FACTORES ECONOMICOS...............................................................................................33
Economía en el distrito de majes ......................................................................................33
Entorno exportador............................................................................................................33
OCUPACIÓN PRINCIPAL DE LA POBLACIÓN MAJEÑA ........................................34
Fuente: Censo Nacional de Población y Vivienda - 2007 INEI........................................34
DISTRITO DE MAJES: ESTABLECIMIENTOS ECONÓMICOSError! Bookmark
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Fuente: distrito de majes: establecimientos económicos .. Error! Bookmark not defined.
Producto Interior Bruto (PIB) ........................................... Error! Bookmark not defined.
FACTORES SOCIOLOGICOS ........................................................................................35
PERSONAS ......................................................................................................................35
FACTORES TECNOLOGICO ......................................... Error! Bookmark not defined.
FACTORES ECOLOGICOS. ...........................................................................................36
FACTORES LEGALES....................................................................................................37
MINSA: .............................................................................................................................37
MICRO ENTORNO..........................................................................................................38
VALORES DE SNACK-CAFÉ DELICIUS:....................................................................38
Tolerancia:.........................................................................................................................38
Respeto: .........................................................................................................................38
Amabilidad: ...................................................................................................................38
Compromiso: .................................................................................................................39
MICRO ENTORNO EXTERNO..........................................................................................39
PROVEEDORES PRIMARIOS:...................................................................................39
La empresa rico pollo S.A.C: ............................................................................................39
Makro Supermayorista S.A: ..............................................................................................39
PROVEEDORES SECUNDARIOS: ...............................................................................39
Publicidad: .....................................................................................................................39
Promoción: ....................................................................................................................39
Distribución de productos: ............................................................................................40
COMPETIDORES: ........................................................... Error! Bookmark not defined.
CLIENTES: ....................................................................... Error! Bookmark not defined.
Las 5 fuerzas de PORTER ................................................ Error! Bookmark not defined.
Poder de los compradores: ................................................................................................40
Proveedor de productos: ................................................................................................40

Proveedor de frutas: .......................................................................................................40
Proveedor de rico pollo: ................................................ Error! Bookmark not defined.
Proveedor del Pan: .........................................................................................................40
Amenaza de posibles nuevos participantes: ..................................................................40
Amenaza de bienes o servicios sustitutos ......................................................................41
Rivalidad entre las industrias o competencias: ..............................................................41
CAPITULO 3 ........................................................................................................................42
INVESTIGACION DE MERCADO ................................................................................42
OBJETIVO GENERAL ................................................................................................42
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ........................................................................................42
PREGUNTAS QUE LA INVESTIGACIÓN DEBE CONTESTAR ............................43
DETERMINACIÓN DE LAS FUENTES DE INFORMACIÓN ........................................44
Fuentes secundarias ...........................................................................................................44
Fuentes primarias ..............................................................................................................44
FORMULACION DE HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACIÓN, SONDEO, ESTUDIO ...44
Hipótesis general ...............................................................................................................44
Hipótesis específica .......................................................... Error! Bookmark not defined.
MÉTODO PARA LA SELECCIÓN DE LA MUESTRA Y RECOLECCIÓN DE
DATOS ......................................................................................................................................45
Selección del Método de Muestreo ................................... Error! Bookmark not defined.

Selección del Método de Muestreo ...................................................................................45
Determinación del Tamaño de la Muestra .......................................................................45
DISEÑO DE LA ENCUESTA..........................................................................................45
DESCRIPCION DEL LOS PRODUCTOS ......................................................................46
ENCUESTA DE INVESTIGACION DE MERCADO “SNACK-CAFE DELICIUS” .......46
FICHA TÉCNICA: FINALIDAD Y OBJETIVOS ..............................................................50
FINALIDAD .....................................................................................................................50
OBJETIVO GENERAL ....................................................................................................50
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ............................................................................................51
FICHA TÉCNICA ............................................................ Error! Bookmark not defined.
CARACTERÍSTICAS DE LA ENCUESTA ....................................................................51
COBERTURA DE LA ENCUESTA ................................ Error! Bookmark not defined.
Cobertura geográfica ......................................................... Error! Bookmark not defined.
Departamento: ................................................................... Error! Bookmark not defined.
Provincia: .......................................................................... Error! Bookmark not defined.
Distrito : ........................................................................ Error! Bookmark not defined.
Ciudad : ........................................................................ Error! Bookmark not defined.
Cobertura temporal............................................................ Error! Bookmark not defined.
Cobertura temática ............................................................ Error! Bookmark not defined.
UNIDADES DE INVESTIGACIÓN ................................ Error! Bookmark not defined.

PERIODOS DE REFERENCIA ....................................... Error! Bookmark not defined.
Formas de adquisición....................................................... Error! Bookmark not defined.
Empleo e ingreso ............................................................... Error! Bookmark not defined.
Característica de consumo................................................. Error! Bookmark not defined.
DISEÑO MUESTRAL......................................................................................................51
Tipo de muestreo ............................................................... Error! Bookmark not defined.
Niveles de inferencia ......................................................... Error! Bookmark not defined.
Tamaño de la muestra ....................................................... Error! Bookmark not defined.
Horario de consumo ..........................................................................................................53
CAFÉ ALLIN .......................................................................................................................58
MISKY COOFE ...................................................................................................................60
TABLON SNACK ................................................................................................................61
OTROS: ................................................................................................................................63
ANÁLISIS DE PRODUCTOS SUSTITUTOS: ......................................................................64
VARIEDAD DE PRODUCTOS DE SNACK DELICIUS ..................................................65
LOCALIZACIÓN .................................................................................................................67
CRITERIOS DE ELECCIÓN PARA VISITAR UN SNACK .............................................68
Conclusión: .......................................................................................................................69
EXPECTATIVA DE CELERIDAD DE ATENCIÓN POR EL CLIENTE: TIEMPO MEDIO
DE ATENCIÓN ........................................................................................................................69
MEDIOS DE INFORMACIÓN............................................................................................70
TENDENCIA DE GASTOS DEL CONSUMIDOR ............................................................71
RAZONES DE INSATISFACCIÓN DEL CONSUMIDOR: ..............................................72
CAPITULO 4 ........................................................................................................................42
ANALISIS FODA ................................................................................................................76
OBJETIVOS ESTRATÉGICOS ...........................................................................................77
CAPITULO 5 ........................................................................................................................81
PLAN DE MERCADOTECNIA ..........................................................................................81
OBJETIVOS DE MERCADOTECNIA ...............................................................................83
ESTRATEGIAS DE MERCADORTECNIA .......................................................................84
CRECIMIENTO Y POSTURA COMPETITIVA: ...............................................................85
MEZCLA DE MERCADOTECNIA (4P): PRESUPUESTO DE MERCADOTECNIA ...85
CAPITULO 6 ........................................................................................................................94
PLAN DE OPERACIONES .................................................................................................94
CICLO OPERATIVO .........................................................................................................105
CAPITULO 7 ......................................................................................................................111
PLAN DE RECURSOS HUMANOS .................................................................................111
CAPITULO 8 ........................................................................ Error! Bookmark not defined.
PLAN FINANCIERO ........................................................... Error! Bookmark not defined.
CONCLUSIONES ................................................................ Error! Bookmark not defined.

RESUMEN EJECUTIVO
Actualmente el Distrito de Majes viene desarrollándose vertiginosamente, gracias a las
incorporaciones de grandes empresas y a la progresión de las actividades productivas siendo la
agricultura y la ganadería, las principales, a razón de las cuales ha surgido un importante
desarrollo de la economía local, generando el crecimiento demográfico como consecuencia de
esta realidad y migración a razón de la migración existen habitantes de los diferentes provincias
del Perú y cuyo origen es por cubrir empleos en las grandes empresas agroindustriales
principalmente, esta efecto trae consigo la incorporación de restaurantes diversos para satisfacer
las necesidades de alimentación de los llegados quienes viven en general en habitaciones donde
no se permite la elaboración de alimentos y los obliga a consumir alimentos fuera de casa, esta
situación causa una influencia directa en el cambio del estilo de vida de las personas ocales
quienes también se suman como consumidores potenciales; de otro lado los llegados así como
los empresarios y funcionarios identificados como nuestro segmento de mercado, y los que cada
vez son más sofisticados, exigentes como consumidores, y es ante este nuevo comportamiento
que encontramos la ausencia de un “snack-café” que cubra con las expectativas y comodidad
de los clientes ya sea en variedad y calidad de los productos.
El presente Plan de Negocio busca constituir los considerandos principales para la apertura
de un “snack-café”, modelo de negocio con solo dos competidores identificados dentro del
distrito de Majes, al cual denominaremos “DELICIOUS” cuya ventaja competitiva será
convertirse en una empresa de comida rápida, ubicado en un lugar estratégico para el segmento
identificado como mercado meta, donde ofreceremos variedad y creatividad en la selección de
productos; de los que podemos señalar como categorías: sándwich, jugos, entremeses, y platos
seleccionados gastronómicamente apetecibles, inocuos y en un ambiente cómodo y con precios
acorde a la calidad del producto para el cliente.
La estrategia que aplicara el negocio es de Diferenciación por calidad de producto y servicio
postventa, siendo un ejemplo brindar asesoría nutricional. Esta gran diferencia será una
principal ventaja competitiva de “DELICIOUS”, aunado a la Propuesta de valor al ofertar
variedad, salud y placer gastronómico de los productos y en un ambiente con facilidades
tecnológicas tales como contar con red wifi,
Como mérito innovador implementaremos “Delivery” a oficinas y hogares para los clientes
con la búsqueda de una comida de calidad y variada, en formato casero y fácil de consumir, y
también para quienes, en base a un mundo en constante movimiento, no son capaces de preparar
sus propios productos en casa, y buscan algo similar, de costo equivalente a la calidad del
producto y que les solucione el problema de la cocina.
La empresa está conformada por seis socios y requiere una inversión de 55,479.94 soles,
rinde una tasa interna de retorno de 27 %.
En resumen el servicio se dirige hacia los clientes y no ellos hacia el servicio y el producto.
Para realizar este plan de negocio, hemos propuesto unos pasos que determinaran la factibilidad
y viabilidad económica de desarrollar este tipo de proyectos. Entre ellos se destacan una
evaluación del mercado de manera general tanto de competidores como interno.

INTRODUCCIÓN
El mundo tal y como lo conocemos está cambiando rápidamente, la sociedad vive cada día
más inmersa en un sistema de vida acelerado, que exige, que no pide permiso.
Este movimiento, que es consecuencia de una revolución social y tecnológica, provoca que
las generaciones más jóvenes cuestionen aspectos que antes fueron irrelevantes para sus padres
y abuelos.
Majes a lo largo de los años se ha expandido territorialmente gracias a la emigración de
personas de diferentes ciudades del Perú, uniéndose como una sola unidad, convirtiéndose en
una ciudad creciente, masiva de población tanto socialmente como empresarial; trae consigo la
incorporación de muchas empresas industriales, financieras, cajas, bancos, como la población
misma que viene desarrollando sus propias empresas que ayudan en la mejora de calidad de
vida del Pedregal, además, agregar la variedad de estilos de vida que viene desarrollando dicha
población moderna ha cambiado no solo en el aumento de la población sino también en un orden
social más avanzado, con una necesidad altamente potencial y exigente con respecto a su
satisfacción; debido a que las exigencias de los usuarios son potenciales, donde buscan
satisfacer necesidades y deseos de calidad.
En el ámbito alimenticio, se ven modificados por este dinamismo, en donde las personas
pasan más tiempo fuera de sus casas e ingieren mayor cantidad de “comidas rápidas” muchos
negocios se han abierto alrededor de Pedregal que no consideraron la forma de alimentarse que
en el presente varió con el correr de los tiempos donde la selección de sus alimentos se basa en
los siguientes conceptos:

Las reuniones se volvieron cotidianas y masivas, dejo de ser algo para celebrar para
convertirse un lugar de encuentro para hablar de negocios y socializar.
En un mundo moderno las personas buscan aquello que les place y les produce goce con una
buena degustación no solo encontrado en el producto, sino también en el servicio como en el
ambiente.
La dinámica del sector de restaurantes ha alcanzado un crecimiento considerable durante la
última década, en consecuencia la competencia cada vez es más fuerte. Pero si juntamos todos
estos conceptos convirtiendo un lugar de concentración para satisfacer todas sus necesidades
en lo que es cartas saludables.
actualmente, una de las tendencias en cuanto a la forma de alimentación, es comer algo
agradable que no necesite de preparación inmediata y que se pueda consumir al instante, ya que
los hábitos de consumo más comunes de las personas, es comer y deleitar en cualquier ocasión,
inclusive cuando están en la casa, frente al computador ,buscan diversos formatos que faciliten
el consumo inmediato para aprovechar el poco tiempo disponible entre una u otra actividad
.teniendo en cuenta que en nuestra localidad no hay muchas opciones de snack, el principal
objetivo de este proyecto será entender la situación del mercado actual , conocer y entender al
consumidor para luego segmentar, definir un grupo objetivo para posicionar el proyecto a,
identificar una oportunidad de negocio y en base a ella desarrollar una propuesta de valor
atractiva para una demanda cada vez más exigente y consciente de sus hábitos alimenticios.
Para el desarrollo de este proyecto, se hace necesario trabajarlo desde diferentes aspectos
como antecedentes del producto, estudio del mercado, estudio técnico, estudio administrativo y
estudio financiero, con el propósito de determinar la viabilidad del mismo.

Desde el marketing, el desafío por identificar y comprender a este nuevo consumidor es
tremendo, sólo logrando con éxito esa tarea se podrá avanzar en el desarrollo de una propuesta
de valor que haga sentido a quienes llevan este nuevo estilo de vida. En lo que respecta a
DELICIOUS, que está en línea con las nuevas tendencias y se diferencia de la competencia por
ofrecer productos más sanos y naturales, debe aprovechar el potencial actual del mercado. Para
ello es fundamental definir una estrategia que permita brindar la propuesta de valor y apalancar
el crecimiento, garantizando flexibilidad para adaptarse a las dinámicas de mercado. La
oportunidad es única y las herramientas de marketing permitirán aprovecharla a través del
correcto posicionamiento de la marca.
Se planteará un modelo de negocio que facilite la consecución de objetivos estratégicos en
el corto, mediano y largo plazo, con alcances comerciales y de marketing.

CAPITULO I:
IDEA DE NEGOCIO
1.1 Descripción de la idea de negocio:
“Snack-Café Delicius”, nace como una alternativa dirigida a consumidores de comida rápida
exigentes y que en la actualidad no encuentran variedad e innovación en el sector de
“restaurantes”, donde se ubica nuestra idea de negocio.
Nuestro propuesta está orientado de proveer al consumidor una nueva opción de productos
variados en base de los productos típicos de un Snack-Café tales como: hamburguesas,
ensaladas, cafés, infusiones de hierba naturales, jugos innovadores, diferenciándonos mediante
el uso de recetas creativas e innovadoras, acompañados siempre con ingredientes de mucha
calidad así como una presentación atractiva, con lo cual estableceremos nuestra característica
diferenciadora en relación con otros Snacks o Cafés presentes en el mercado donde nos
estableceremos.
Nuestra propuesta gastronómica está enfocada a la calidad gourmet del producto y con una
presentación atrayente del mismo, por tal razón se está considerando la inclusión de
ingredientes que la competencia no considera dentro de su oferta de valor, estrategia que cubrirá
la necesidad de alimentación de los potenciales consumidores con una alternativa de platillos
de buen sabor y a precios accesibles acorde a la calidad y que busca fidelizarlos con nuestra
propuesta.
1.2 Necesidad insatisfecha:
En el distrito de Majes, existe un crecimiento demográfico y económico importante debido
principalmente a las actividades económicas de desarrollo que en él se ejecutan.

La economía del distrito en los últimos 36 años ha tenido una tendencia creciente positiva,
convirtiéndose en uno de los distritos de mayor aporte económico al departamento de Arequipa
principalmente por la actividad agropecuaria y la exportación así como el desarrollo de otros
rubros de actividad económica que nacieron como consecuencia de este sector. Ver Tabla a
continuación.
Tabla N°1: Distrito de Majes: Establecimientos económicos
Actividades Económicas Nº %
Explotación de Minas y canteras 2 0.13
Industrias Manufactureras 106 7.14
Construcción 3 0.20
Comercio al por Menor 1062 71.56
Transportes y almacenamiento 10 0.67
Información y comunicación 59 3.98
Actividades financieras 1 0.07
Actividades profesionales, científicas y técnicas 41 2.76
Act. Administrativas y servicios de apoyo 28 1.89
Enseñanza privada 44 2.96
Servicios sociales relacionados con la salud 17 1.15
Entretenimiento y recreación 16 1.08
Otras actividades 95 6.40
Total 1484 100.00
Fuente: Majes- Siguas II Etapa: De las lecciones aprendidas a las políticas públicas, Pro
inversión, Mario Hernández Rubiño 2018.

Por otro lado es importante reconocer que en los próximos veinte años el distrito
experimentara un crecimiento sociodemográfico mayor como consecuencia del desarrollo de la
exportación y gracias a la puesta en marcha del Proyecto Majes Siguas II, nos favorecería
económicamente a nuestro negocio en crear cadena de nuestra marca.
Tabla N°2: Principales empresas exportadoras en Arequipa en millones de dólares
FUENTE: Comisión de promoción del Perú para la exportación y el turismo (PROMPERU)
Fuente: Majes- Siguas II Etapa: De las lecciones aprendidas a las políticas públicas, Pro
inversión, Mario Hernández Rubiño 2018.
Esta situación de crecimiento agroexportador es el que principalmente incide
demográficamente en la presencia de profesionales provenientes de los principales
departamentos quienes se constituyen en nuestro grupo objetivo ya que por las características
del trabajo en sí, estos profesionales residen en hoteles y viviendas alquiladas donde al no contar
con áreas de cocina los obliga a consumir alimentos fuera de casa.
Desde el punto de vista pictográfico, este tipo de consumidor proveniente de las principales
ciudades del Perú y Chile y que ocupan cargos administrativos de mando medio y alto, tienen
un poder adquisitivo alto y a la vez un nivel de exigencia elevado en servicio y producto,

encontrando en el distrito un muy escaso número de locales al nivel de su exigencia y donde
nuestra propuesta de valor con alto nivel de diferenciación nos convierte en la opción a elegir
por estos.
1.3 Producto y servicio a ofrecer:
En este plan de negocios se evalúa la viabilidad económica y financiera de poner en
funcionamiento el emprendimiento “Snack-Café”, dirigido a público en general siendo
recurridos al local en su mayoría empresarios. Para ello, se tienen en cuenta varios aspectos,
referidos a las fuentes y la valoración de la idea empresarial que sustenta dicho emprendimiento,
como así también el análisis pormenorizado de los aspectos nutricionales y económicos de
productos de alta calidad e innovadores y jugos antioxidantes entre otra variedad, visto que la
economía está en un alto nivel económico en Majes-Pedregal, por lo cual hemos optado en
lanzar este proyecto de Snack Café, viendo la necesidad de la población y habiendo
competencias muy débiles en el ámbito.
Así mismo hemos visto que nuestros productos serán de mejor calidad, porque habrá
innovación. Además siempre es posible buscar destinos u oportunidades a un alto poder
adquisitivo y con un estilo diferente de la vida que demanden producción con un valor agregado
y tenga una propuesta atractiva.
Conocemos las necesidades, sabemos que en el día a día, muchas veces estando fuera de
casa no disponen de muchas opciones saludables para alimentarte correctamente con un
producto rico, agradable y de manera práctica y sencilla. Por ello proponemos como empresa
un nuevo concepto de alimentación de calidad, nuestro Snack Café Delicious.

1.4 Determinación del problema u oportunidad de negocio
El interés global actualmente se enfoca en la creatividad, la innovación y nuevas metas, así
que la población en general es más exigente y crítica al momento de elegir un lugar para su
recreación, entretenimiento y diversión. También hay una tendencia por comer con estilos
diferentes que no afecten a nuestro salud que hace que la mayoría de personas no solo se fijen
en los precios, sino que busquen mayores beneficios a la hora de adquirir un producto y servicio.
La innovación significa llevar una propuesta diferente al mercado y en especial al cliente. La
creación de nuevos restaurantes temáticos se caracteriza por la variedad de comidas y la
ambientación.
1.5 Objetivos de la idea de negocio
Nuestro objetivo como empresa nueva es llegar realmente a la satisfacción y necesidad de
los comensales para lo cual en el sondeo de nuestra encuesta es aceptado, daremos a conocer
nuestra innovadora carta en los cuales ofreceremos productos de alta calidad y una atención
adecuada por lo cual nuestros trabajadores serán capacitados.
Determinar que el proyecto sea factible y que su realización tenga una aceptación positiva
dentro de nuestra localidad de majes que día a día se está desarrollando comercialmente y
económicamente tanto a nivel social ya que promueva en lo que se respecta a la buena calidad
de nuestros productos.
1.6 Mercado objetivo
1.6.1 Segmentación geográfica
La segmentación geográfica del proyecto es para los 63 650 pobladores en general del
Distrito de Majes en el año 2017.

Figura N°1 Ubicación del distrito de Majes en la Provincia de Caylloma
Público objetivo
FUENTE: Fuente: Google Imágenes (2016)
Tabla N° 3: Segmentación geográfica
Variable Características
Zona geográfica Mercado local
Tipo de población Urbana
FUENTE: Elaboración propia
1.6.2 Segmentación demográfica
Para poder ajustarnos a las necesidades de los clientes, dividiremos a la población en grupos
que formaran parte de nuestro mercado de consumidores mediante ello poder fidelizarlo hacia
nuestro producto; nuestras variables de segmentación demográfica seleccionadas van a influir

en el consumo de nuestros productos. El nicho perteneciente a la empresa son personas entre
18 a 55 años ya sean varones o mujeres en cualquier estado que se encuentren o religión estas
personas pueden consumir; elegimos esta edad ya que a partir de los 18 una persona es
independiente laboralmente con buenos salarios, con la adquisición necesaria para su consumo
en nuestra empresa, hasta los 55 años porque hasta esa edad el cuerpo puede consumir, más de
ello son más tensos a su salud.
Tabla N° 4: Segmentación demográfica
Variable Características
Edad 18 a 55
Sexo Varones y mujeres
Estado. civil Solteros(as), casados(as), viudos(as), divorciados(as)
Nivel Nivel , medio-alto , alto
socioeconómico
Nivel de Media básica en adelante
instrucción
Características de Vivienda o todos los servicios
vivienda
1.6.3 Segmentación Psicográfica
Para las personas que según su estilo de vida no disponen de mucho tiempo por el trabajo
o estudio como se mencionó anteriormente los hábitos de consumo más comunes de las
personas, es comer y deleitar en cualquier ocasión, buscan diversos formatos que faciliten el
consumo inmediato para aprovechar el poco tiempo disponible entre una u otra actividad
El propósito de nuestro objetivo es cambiar la manera de pensar que tienen la población sobre
los productos, estimulándoles hábitos de consumo.
Tabla N° 5: Segmentación psicográfica
Criterios de segmentación Características

psicografica
Personalidad Conservadores- modernos
Dependientes- independientes
Conservador – liberal
Líder – imitador
Emprendedores
Estilo de vida Estudiantes, empresarios, deportistas,
Trabajadores dependientes e
independientes.
1.6.4 Segmentación Conductual
El proyecto está dirigido a aquellas personas que desean:

Tabla N° 6: Segmentación Conductual
Conducta de segmentación Características
Snack Consumo de snacks por los cambios de
clima, variedad de frutas y productos que
existen en el distrito
Café Estimular a los consumidores el
consumo de café siendo estos claves para
las reuniones sociales.
1.7 Oportunidades y amenazas del entorno
1.7.1 Oportunidades externas
Los gustos de los habitantes de Majes están cambiando a medida que se va desarrollando,
los comensales prefieren las opciones fáciles y rápidos de consumir y procesados. Los snack
rápidos casuales tienen la oportunidad de definir qué significa merendar una comida rápida,
dirigidos a consumidores modernos, sofisticados y actuales, siempre pendientes de la calidad
que hoy en día se da.
1.7.2 Amenazas externas
Las tradicionales competidores que se nos da en nuestra localidad son de pequeños negocios
y entre otros, cuentan con varios sistemas de distribución establecidos mientras el segmento
rápido casual gana una parte del mercado en el Pedregal. Numerosos snack conocidas de
comida rápida, que antes sólo ofrecían comidas poco satisfactoria a nuestro paladar, ahora
incluyen ensaladas combinadas , y aperitivos por una fracción del precio de los snack rápidos
casuales. Esto puede frenar el impulso de este nuevo segmento, incentivando a los clientes leales
a la comida rápida para que sigan visitando sus establecimientos. La caída de las condiciones
económicas puede impedir el crecimiento del segmento de snack. El costo promedio de un
snack en sus platos esta desde el precio de S/. 5.00 a S/. 25.00 soles, lo cual no es un producto
muy costoso las personas que luchan por mantener sus gastos dentro del presupuesto.
1.7.3 Oportunidades internas
Los modelos de negocio de un snack rápido casual ofrecen oportunidades para invertir más
dinero en sus economías locales que las grandes snack de comida rápida. Las pequeñas snack
de estos suelen comprar productos, carne y otros ingredientes a nivel local, impulsando la
economía donde éste se encuentra. Este pequeño impulso a la economía local puede aumentar
ligeramente la demanda en la industria de los snack locales, incluyendo el segmento rápido
casual. Los snack rápidos casuales suelen pagar mayores salarios por hora que las tradicionales
cadenas de comida rápida. Esto proporciona una oportunidad para atraer a los solicitantes de
empleo más experimentados y calificados, y posteriormente, impulsar productos y servicios de
calidad.
1.7.4 Amenazas internas
El modelo de negocio único en el segmento rápido casual presenta una serie de amenazas,
además de oportunidades. Las políticas de compensación y abastecimiento que ofrecen
oportunidades internas sirven para incrementar los costos de un snack rápido casual en
comparación con otros snack de comida rápida, por ejemplo, obligándolos a mantener sus
precios altos o reduciendo sus márgenes de ganancia. El uso de una amplia gama de ingredientes
frescos y orgánicos también puede exponerlos a un mayor riesgo de deterioro de los ingredientes
y desechos, elevando aún más los costos.
1.8 Fortalezas y debilidades de los promotores
1.8.1 Fortalezas
 Trabajo en equipo
 Compromiso
 Superación personal
 Actitud positiva
 Perseverancia
 Cultura de servicio
 Liderazgo
 Comprensión y comunicación
1.8.2 Debilidades
 Empresa nueva
 Riesgo de expectativas
1.9 Ventajas competitivas: diferenciación
 Cultura de servicio
 Variedad de productos
 Innovación en los productos
 Implementación de estándares de calidad
 Precios
 Promociones
 Fan page
1.10 Evaluación del entorno
1.10.1 El ritmo de vida acelerado
La falta de tiempo y desorganización que hoy ocurre a la mayoría de personas pueden generar
severos desórdenes alimenticios.
1.10.2 Mejoramiento económico
El próspero crecimiento del distrito de Majes ayuda no solo al PBI del sector sino también
que nuestra población tendrá un crecimiento mayor en sus ingresos.
1.10.3 Diferencia o ventaja comparativa
Muchos de los snacks que actualmente existen en Pedregal se basan en lo típico mostrando
una ausencia de modernidad y mejora continua, donde el atención al cliente no es primordial
sobre las ganancias que desean generar. Según estudios efectuados la totalidad de las personas
desean el buen servicio antes del precio, el buen clima antes de la calidad. Se argumenta que
generalmente si los consumidores están satisfechos con el producto o servicio, ellos lo
comprarán y usarán probablemente en mayor cantidad y comentarán a otros de su favorable
experiencia con dicho producto o servicio. Si ellos están insatisfechos, probablemente lo
cambiarán y se quejarán a los fabricantes, a los vendedores u a otros consumidores; lo que
podría ser perjudicial para la empresa en términos económicos de imagen y publicidad.
En la actualidad las Empresas no pueden sobrevivir por simple hecho de realizar un buen
trabajo o crear un buen producto. Sólo una excelente labor de interacción con los consumidores
permite tener éxito en la empresa, y ser cada vez más competitivos. Estudios recientes han
demostrado que la clave para una operación rentable de la Empresa es el conocimiento de las
necesidades de sus clientes y el nivel de satisfacción alcanzado por ellos al consumir el producto
o servicio ofrecido.
1.11 Propuesta de valor
Recomendaciones a los clientes en su elección de pedidos como la conjugación de sus platos
con algo más saludable que ayudara a digerir mejor sus alimentos y el cuidado de su salud, que
estarán plasmados en la carta.
Para las personas diabéticas se les agregara a los jugos estevia, ya que para ellos consumir
productos azucaradas les impide acudir normalmente a un snack, nosotros encontramos esta
necesidad para convertirlo en ventaja y estas personas puedan acudir normalmente sin ir en
contra de su salud.
Estimular cultura de servicio en la atención, al local, ambiente y en el producto.
1.12 Propuesta tecnológica
 Fanpage
 Datafono
 Facebook
 wifi
1.13 Estrategia empresarial o genérica.
1.13.1 Estrategia de diferenciación
La atención y calidad de nuestro servicio así como la calidad de nuestro producto con un
buen ambiente tanto para el cliente como para nuestro personal serán características y una de
nuestras fortalezas como empresa.

1.13.2 Estrategia de enfoque
Estamos enfocados a un segmento emprendedor, empresarios que buscan la atención rápida,
para sus confluencias sociales
1.14 Impactos o beneficios
1.14.1 Impacto económico
 Generación de IGV
 Impuestos a pagar
1.14.2 Impacto social
Educar a los clientes en las formas de consumir sus alimentos para así llevar una mejor
calidad de vida.
1.14.3 Impacto tecnológico
 Fanpage: dar a conocer a la población mediante este canal de comunicación la
realización de un proyecto innovador
 Datafono: Contaremos con esta forma de pago para abonar sus compras mediante
una tarjeta bancario.
 Facebook: Estaremos activos en nuestra redes sociales para estar promocionando
nuestros productos a ofrecer.
 Wifi: Contaremos con esta tecnología, para que nuestros clientes puedan acceder a
esta interconexión inalámbrica.
1.14.4 Responsabilidad social
 Gestión de secreción de residuos

 Campaña con un medio de comunicación para sensibilizar el cuidado del medio
ambiente
 Proyección a futuro realizaremos campañas navideñas para los niños del distrito de
Majes
1.15 Desarrollo local
Majes está en crecimiento constante gracias a las empresas agroexportadoras e industriales
entre otras como: financieras, bancos y caja, que contribuyen al progreso del distrito.1
1
Majes es el distrito con mayor movimiento económico de la región Arequipa, señaló el
exalcalde distrital de la jurisdicción, Elard Hurtado Retamozo, al confirmar que mensualmente
hay un movimiento de US$ 30 millones. Una clara muestra, es que se tiene cuatro empresas
instaladas: Pampa Baja donde emplean entre 900 a mil personas diarias, Danper de 600 a 800
personas, Leche Gloria con 200 y Laive con 100. A ello se suman los trabajadores del campo
que laboran en 2,600 parcelas.
CAPITULO II
ANALISIS DEL ENTORNO
2.1 Macro ambiente
En el presente capítulo se realiza un análisis del entorno con el objetivo de identificar una
oportunidad de negocio en el mercado. Para ello, en primer lugar, se presenta un análisis del
entorno general, exponiendo las diversas variables. Finalmente, se realiza una descripción del
entorno específico en Pedregal donde se detalla las diversas variables que pueden afectar el
desarrollo del negocio en el contexto actual.
2.1.1 Factores políticos
La inestabilidad política que hemos vivido en los últimos meses (que terminó con la renuncia
de nuestro ex presidente), ha sido óbice para que no hayamos visto un crecimiento importante
en la economía en los primeros meses del 2018, más aun, muchos de los indicadores
proyectados para el presente año no se han podido comprobar. Esperamos que en los siguientes
meses, se observe un gran crecimiento económico para el país, pero que este crecimiento, sea
un crecimiento sostenido y permanente, que pueda traducirse en beneficios para todos los
peruanos.
El último gobierno iniciado por Pedro Pablo Kuczynski y continuado por Martin Alberto
Vizcarra Cornejo, ha tenido crisis políticas de corrupción específicamente conocidos por la
población como casos Lava Jato, aportes de Odebrecht2 a diferentes partidos políticos. Estos
2
En diciembre de 2016 la constructora brasileña Odebrecht aceptó el pago de 788 millones de dólares en
sobornos en 12 países, entre ellos el Perú. Además, hay otras cinco empresas brasileñas del mismo rubro
involucradas. Por eso se estima que la cifra total de coimas es mucho mayor.
procesos de investigación, afectan la estabilidad política de nuestro país, así las inversiones
extranjeras se detienen o abstiene realizar por estos eventos coyunturales.
A nivel nacional, las proyecciones sobre el crecimiento bordeaban el 3.2%, porcentaje mayor
al del año pasado pero menor al proyectado en los meses anteriores sin embargo, la proyección
de este mes nos coloca con un 3.62% de crecimiento, promedio más cercano al porcentaje
establecido en el 2016. Para el año 2019, las proyecciones son de 4.30%, porcentaje incluso
superior al de los últimos cinco años.
En relación a las elecciones municipales del 2018, en Arequipa para el distrito de Majes
Pedregal el electo alcalde mantiene la estabilidad jurídica, donde sus propuestas más relevantes
están orientadas a mejorar el ritmo del crecimiento económico e incentivo al emprendimiento
con la finalidad de seguir promoviendo las inversiones.
2.1.2 Factores económicos
2.1.2.1 Economía en el distrito de Majes
La economía de Pedregal registra que más de 36 años su crecimiento fue rápido
convirtiéndose en una fuente económica principal en el departamento de Arequipa.
Arequipa tiene un PBI de 4.7% aunque en los últimos años tanto en sector económico y
social se fue desarrollando por tanto se ha visto que en el distrito de Majes existe un masivo
desarrollo.
2.1.2.2 Entorno exportador
Como hemos mencionado, por los precios de nuestros principales productos de elaboración
será comprados de nuestro departamento y distrito Majes (Arequipa) y para la venta del
consumidor serán aprecios justos para eso tenemos un nivel económico accesible y q esta
alcance de la población.
Tabla N° 7: Ocupación principal de la población Majeña
OCUPACION PRINCIPAL %
Comerciantes y vendedores al por menor 6.96
Agricultores y trabajadores calificados de cultivos 6.82
Explotadores agrícolas (agrícolas pecuarios) 7.27
Albañiles 2.31
Conductores de vehículos de motor 4.85
Peones de labranza y peones pecuarios 37.13
Otros 34.66
TOTAL 100.00
Fuente: Censo Nacional de Población y Vivienda - 2007 INEI
Los estudios de impacto económicos en la actualidad contamos con una economía favorable,
también contribuye a generar empleo porque ayuda a mantener el flujo de la demanda
(estimulando las ventas).

Figura 2: PBI sectorial
Fuente: google
2.1.3 Factores sociológicos
2.1.3.1 Personas
 Buscamos la estabilidad en las relaciones internas y en las relaciones externas.
 Relaciones internas personal empresarial: ofreciéndoles nuestro máximo
compromiso con el ambiente laboral donde la seguridad, las capacidades y la
estabilidad del personal siguen siendo el factor fundamental de nuestro sistema
empresarial.
 Reduciendo al mínimo la rotación de personal.
 Creando un ambiente de trabajo estimulante, complejo, bien organizado capaz de
ofrecer amplias posibilidades de crecimiento y satisfacción profesional.
 Manteniendo una alta asignación de recursos dedicados a la formación y crecimiento
profesional del personal, generando internamente nuevas capacidades y

competencias para afrontar las nuevas organizaciones del trabajo y los nuevos
desafíos del mercado.
 Ofreciendo un trabajo estable que permita a los empleados planificar a largo plazo su
vida privada.
 Clientes y proveedores de bienes y servicios: ofreciéndoles nuestro máximo
compromiso para una relación a largo plazo, mediante lealtad.
2.1.4 Factores tecnológicos
 La evolución y el desarrollo de las TIC suponen para todo un mayor acceso a la
información y un acelerador social, que amplifica la comunicación entre los usuarios,
estos hechos propician la aparición de nuevos hábitos sociales y de consumo, mayor
acceso a la información, mejor compra.
 Que cada uno de nosotros tenga un mayor acceso a la información no hace otra cosa
que mejorar nuestras habilidades de consumo, obteniendo más capacidad de elección
y de negociación.
 Un mejor conocimiento de las características y precios de los productos ayuda al
proceso de elección.
2.1.5 Factores ecológicos
Un fuerte compromiso para ofrecer a las futuras generaciones la posibilidad de gozar de la
naturaleza y el medio ambiente tanto como lo hacemos en el presente, o todavía más.
2.1.5.1 Energía eléctrica
El distrito de Majes cuenta en su mayoría con energía eléctrica mas no en las zonas aledañas
por escases de habitantes, estos mencionados solo cuentan con energía provisional.
2.1.5.2 Agua y desagüe
En el distrito de Majes, en las zonas urbanas más pobladas cuenta con el agua y desagüe, a
diferencia de las zonas rurales que solo consumen agua cruda
2.1.5.3 Aire
No se presenta mucha contaminación ambiental debido a que no existe mucho tráfico a
diferencia de la ciudad de Arequipa. Majes tiene bastantes áreas forestales (jardines, parques,
parcelas, etc.)
2.1.6 Factores legales
La regulación de organismos como la Superintendencia Nacional de Aduanas y de
Administración Tributaria (SUNAT), la Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA), y
el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad
Intelectual (INDECOPI), se ha notado de manera estricta en los últimos años y se presentan
como una fuerte barrera de entrada a empresas informales y posibles competidores que tengan
prácticas desleales. En conclusión, el aspecto legal, se presenta como una oportunidad.
MINCETUR: Mediante el decreto supremo N°025-2004-MINCETUR y la RESOLUCION
Ministerial N°.081-94-ITINCI, se definen los requisitos y procedimientos adecuados para la
autorización, funcionamiento y supervisión de un snack, así como para garantizar que la
información de precios es de manera transparente hacia los clientes. También se requiere
presentar la Declaración Jurada de Restaurantes que asegura el cumplimiento de las normas y
condiciones óptimas para la preparación de alimentos y bebidas.
MINSA: Por medio de la Norma Sanitaria para el Funcionamiento del negocio, se regulan
las buenas prácticas en el manejo de alimentos y bebidas de consumo humano y se exponen

parámetros de calidad, manipulación e infraestructura, y procedimientos para evitar perjudicar
la vida y salud humana.
2.2 Micro entorno
Nuestra empresa nos permitirá conocer la situación y los cambios en la demanda, la oferta,
así como los proveedores con los que vamos a trabajar y otros factores que influyan en el marco
de ventas y de producción de la empresa. ¿Cuál es el tamaño del mercado en el que nos vamos
a encontrar? ¿Crece en los últimos años? ¿Cuál es su perspectiva futura? ¿Cuántos
competidores y de qué magnitud existen?
En nuestra empresa el micro entorno está formado por las fuerzas que influye en la capacidad
de satisfacer, elementos que conforman el micro entorno son: los clientes, competidores,
proveedores y el mercado.
2.2.1 Valores de Snack-Café Delicious
 Tolerancia
Acciones que muestran cada integrante con los clientes y sus compañeros, como; respetando
sus ideas, actitudes, gustos, etc.
 Respeto
Lo primordial para tener buena relación con el entorno es que el respeto sea mutuo. El trato
directo que tenemos con ellos muestra de cómo estamos organizado.
 Amabilidad
Tratar con cordialidad, comprensión, empáticos, brindándoles una sonrisa para que estén a
gusto con nuestra atención y se lleven la máxima impresión.

 Compromiso
Estamos comprometidos en brindar servicio adecuado, con calidad y eficiencia al entorno.
2.2.2 Micro entorno externo
2.2.2.1 Proveedores primarios
Nosotros tendremos una sólida relación con los que nos proveerán las materias primas que
usaremos para la realización de nuestros productos, es necesario contar con empresas legales y
de calidad, tales como son:
 La empresa Rico Pollo S.A.C
Una empresa con una larga trayectoria de embutidos entre otros, Rico Pollo, la empresa
fundada por el Ing. Enrique Zapata Marinead hace ya 47 años, es el fruto de su esfuerzo,
perseverancia.
 Makro Supermayorista S.A
Es una empresa con la cual contaremos para la obtención de productos de calidad y a un
precio mayorista y con una seguridad de que los productos no se han de mala calidad.
2.2.2.2 Proveedores secundarios:
Nuestra empresa pasara por un el proceso de publicidad, promoción y distribución de los
productos al cliente final:
 Publicidad: Se efectuara mediante propagandas en los medios de comunicación y
volantes a repartir.
 Promoción: Se dará en fechas importantes como son el día de la madre o día del
padre o en alguna ocasión especial, fiestas patrias.

 Distribución de productos: Tendremos delivery a disposición del cliente.
2.3 Las cinco fuerzas de Porter
2.3.1 Poder de los compradores:
En lo que respecta al rubro de los snacks, las personas muestran un nivel alto de conocimiento
de opciones de este tipo de negocio. Esto se puede afirmar con las encuestas realizas a
profundidad durante la investigación, en donde son pocos los locales de este tipo. No obstante,
existen establecimientos parecidos que se encuentran establecidos en el mercado desde hace ya
algunos años y por esto se encuentran posicionados en la mente de los consumidores. Por lo
tanto, los clientes sí tienen alternativas de comer snacks fuera de su casa.
Según estudio efectuado los tipos de personas más recurrentes a un snack, son personas
segmentadas de la siguiente manera: empresarios, estudiantes nivel superior y gran parte de la
población de Pedregal de la clase media.
2.3.2 Poder de mi proveedor:
 Proveedor de productos: Rico Pollo, Makro.
 Proveedor de frutas: Tendremos a los mayoristas de la frutería pacifico.
 Proveedor del Pan: Nos proveerá la panadería Don Pancho.
2.3.3 Amenaza de posibles nuevos participantes:
Majes, es un distrito de mucho desarrollo y eso se vive en la actualidad por ende no es de
asombro que nuevos participantes estén en la misma idea; Se trata de un mercado insatisfecho
y no explotado aún. Cada vez los nuevos participantes vienen con nuevas ideas de innovación
convirtiendo para nuestro negocio en competitivo y el mercado lleno de competitividad, pero

eso nos servirá de una nueva oportunidad para abrir más la mente de nuestro negocio hacia
nuevas perspectivas y nuevos cambios haciendo el negocio único; no es el producto es la idea.
2.3.4 Amenaza de bienes o servicios sustitutos
La población de Majes en caso de no encontrar locales abiertos, optan por ir a los
establecimientos como pizzerías, heladerías, pastelerías, pollerías entre otros.
2.3.5 Rivalidad entre competencias:
En Majes no existe competitividad en nuestro rubro por lo cual seremos el único negocio con
diferente cultura de servicio, siendo una empresa nueva en majes, tenemos competidores
indirectos como: Misky Coffe, Marcelo, El Tablón, Café Allin
Son competidores que ya están posicionados en el mercado, con nosotros incluidos
formaremos parte de la línea de comidas rápidas (snacks), lo cual uno de nuestros objetivos es
diferenciarnos de la competencia, para poder conseguirlo es importante pensar algunas
estrategias y exprimir nuestra creatividad, pues este última componente siempre va a ser una
constante en nuestro negocio: crear nuevos servicios, diseñar nuevos productos, lanzarse al
ataque de nuevos mercados, etc.

CAPITULO III
INVESTIGACION DE MERCADO
El objetivo del estudio de la investigación de mercado es conocer cuáles son los gustos y
preferencias de los clientes, así como su ubicación, clase social, entre otros aspectos, y así
ofrecer Snack-Cafe Delicious” que ellos desean a un precio adecuado. Lo anterior nos llevará a
aumentar nuestras ventas y a mantener la satisfacción de los clientes para lograr su preferencia.
El estudio incluye 400 encuestas, que serán realizadas en el centro poblado de Pedregal, con
esto se espera recopilar datos, para posteriormente, interpretarlos y hacer uso de ellos y realizar
una adecuada toma de decisiones y lograr la satisfacción de nuestros potenciales clientes.
3.1 Objetivo general
Determinar la cantidad de consumidor potencial que se usa anualmente en su forma voluntaria
que prefiere nuestro servicio frente a la competencia.
Determinar los clientes potenciales para así, poder llegar a ellos con un mejor enfoque en la
introducción del nuevo producto.
Determinar el nivel de aceptación del producto a introducir en el mercado meta.
3.2 Objetivos específicos
 Identificar los puntos de ventas que favorezcan al nuevo producto para su introducción
y comercialización en el mercado.
 Determinar el objetivo de la población, cantidad de la población, edad de la población
que demanda el consumo de mi producto a ofertar.

 Identificar patrones de consumo del tipo, patrones de consumo en gustos y preferencias
 Determinar la accesibilidad de los potenciales consumidores para que puedan ellos estar
en mi negocio.
 Identificar medios de comunicación son de mayor audiencia entre la población para
establecer estrategias.
 Determinar las características deseadas del producto, para el consumidor final.
 Determinar la frecuencia de consumo de las personas y en base a esta información
estimar una demanda para la producción. Establecer una estrategia comercialización del
producto, y lograr el enfoque necesario para llegar al nicho específico.
 Identificar la disponibilidad a pagar por parte del consumidor.
 Definir las principales razones por las cuales los consumidores comprarían este tipo de
producto.
 Determinar la escala de posicionamiento de las marcas competidoras indirectas.
3.3 Preguntas que la investigación debe contestar
La investigación debe contestar las siguientes interrogantes:
 ¿Cuál sería el perfil de nuestros principales consumidores potenciales?
 ¿Qué nivel de aceptación va a tener el producto en el mercado?
 ¿Cuáles son los puntos de distribución más apropiados para la compra del producto?
 ¿Cuáles son los principales gustos y preferencias de los consumidores?
 ¿Con qué frecuencia consumen Snack las personas?
 ¿Cuál es la mejor estrategia de marketing para llegar a los consumidores?
 ¿Qué intervalo de precio se ajusta a la disponibilidad a pagar del consumidor?

 ¿Por qué los consumidores comprarían nuestro producto?
 ¿Cuáles serían nuestros posibles consumidores?
3.4 Determinación de las fuentes de información
3.4.1 Fuentes secundarias
 Número de población.
 Información en Internet relacionada al ámbito de los Snack.
3.4.2 Fuentes primarias
Principalmente las encuestas serán realizadas a diferentes personas del distrito de Majes de las
cuales se obtendrán los resultados que validarán o rechazarán la realización de este proyecto.
 Características de los consumidores.
 Posicionamiento estratégico de la ubicación.
 Diseño de infraestructura.
 Tipo de publicidad.
 Desarrollo de planes estratégicos de marketing.
 Evaluación, organización y desarrollo de fuerzas de venta.
3.5 Formulación de hipótesis de la investigación, sondeo, estudio.
 Hipótesis general
Snack-Café Delicious, es la empresa preferida por los majeños, las personas desean un buen
producto en snack-Cafe, en el que prevalezca un buen sabor y consistencia, así como también
tenga beneficios saludables para las personas.

 Hipótesis específica
Las campañas publicitarias de Snack-Café Delicious tendrán gran recordación en los
consumidores majeños debido al importante impacto del producto.
3.6 Método para la selección de la muestra y recolección de datos
3.6.1 Selección del Método de Muestreo
El método elegido para la obtención de la muestra es el “Muestreo Aleatorio Estratificado”,
este método fue elegido porque ofrece mayor facilidad en el momento de tomar la muestra,
debido a que el producto es apto para un público objetivo. Por lo tanto, este tipo de método es
el más apropiado para la realización de nuestro proyecto.
3.6.2 Determinación del Tamaño de la Muestra
De acuerdo al método de muestreo escogido como es el estratificado, la selección de la muestra
dependerá primordialmente del tamaño de la población. En nuestro caso, se divide la población
objetivo en diferentes subgrupos o estratos, y luego selecciona aleatoriamente a los sujetos
finales de los diferentes estratos de forma proporcional.
3.7 Diseño de la encuesta
Nuestro análisis se basó en realizar encuestas a nuestros potenciales clientes de manera
presencial haciendo un filtro en personas que tienen un estilo de vida sofisticado, moderno y
progresista; y por ello consumen productos saludables.
En esta encuesta queremos conocer un poco más sobre la frecuencia de compra del consumidor,
los factores que influyen en la compra de los productos, la aceptación del pack, cuanto estarían
dispuestos a pagar.
3.8 Descripción de los productos
Este producto nace por la ausencia en el mercado de Majes de un Snack-Cafe que brinde un
adecuado servicio a la necesidad de la población contando con una buena estructura y buen
confort especialmente la población que lleva un estilo de vida sofisticado y esto nos permitirá
llegar a nuestros clientes potenciales.
3.9 Encuesta de investigación de mercado “Snack-Cafe Delicius”
SEXO: HOMBRE_____ MUJER_____ EDAD:______ OCUPACION: ________
1. ¿En qué horarios consume alimentos fuera de casa?
A. Desayuno
B. Almuerzo
C. Cena Convencional
D. Cena rápida o snack
2. ¿Con que frecuencia a la semana Usted consume alimentos fuera de casa?
A. 1 vez por semana
B. De 2 a 3 veces por semana
C. Diariamente
D. Ocasiones especiales
3. De los siguientes establecimientos citados a continuación, enumere de Mayor A
Menor grado de satisfacción (buena atención y buen producto) según su
experiencia al visitarlos.
 Marcelo Lounge ( )
 Café Ali ( )
 Misky Coffe ( )
 Tablón Snack ( )
 Otro especifique_________________________________________
4. De los establecimientos citados arriba señale las razones por las que se
distinguen o usted los prefiere.
Uso de Otros
Nombre del Calidad Varieda Precio Buena Medios Servicio Especifiq
Establecimien gastronómi d de acord Atenció electrónic DELIVER ue
to ca del Product ea ny os para Y
producto os calida rapidez pagos
d (POS)
Marcelo
Lounge
Café Allin
Misky
Coffee
Tablón
Snack
Otros
5. ¿Cuáles son los lugares que visitaría en caso no encuentre abierto un Snack?
A. Pizzerías.
B. Panadería Pastelerías
C. Cafeterías
D. Heladerías
E. Otro especifique………………………………………………………
6. ¿Estaría interesado en visitar un Snack Innovador y con amplia variedad
gourmet de combinaciones, indíquenos sus preferencias de la lista a
continuación?
 Sándwiches especiales como: “Súper Delicious: Pan francés, relleno de
Hamburguesa de Carne de res, champiñones salteados, tocino frito, queso paria
derretido, y papas al hilo, acompañado de cremas especiales de la casa” ( )

 Jugos Innovadores como: “Especial Delicious: papaya fresca, piña, plátano de isla,
manzana, leche, miel, algarrobina, polen y clara de huevo”. ( )
 Jugos Antioxidante como: “Súper Vítale: fresas más jugo de mandarina y zumo de
naranja”. ( )
 Plato a la Carta: “Churrasco Montado a lo Majeño”: Deliciosa carne de res
acompañado de huevo fritos, papas fritas, plátano maduro frito, con porción de
arroz”. ( )
7. ¿Dónde le gustaría que estuviera ubicado nuestro local “Snack-Cafe Delicius?
A. Calle Vítor cruce con Av. Carlos Shutton
B. Calle Yanahuara recta de Misky Coffe
C. Calle Sabandia cruce con Av. Carlos Shutton
8. ¿Cuáles son las razones por las que usted elegiría un snack?
A. Amplia variedad de productos y calidad gastronómica.
B. Existen promociones continuas y variadas.
C. El confort del local y la buena atención del personal.
D. Por curiosidad a partir de un aviso en medios (radios, televisión, otros).
9. ¿Cuándo Usted hace un pedido, desde su solicitud hasta la entrega está dispuesto
a esperar?
A. Entre 7 y 15 minutos.
B. Menos de 15 minutos.
C. Entre 15 a 20 minutos.
10. ¿Le gustaría recibir información y promociones acerca de nuestro Snack y
porque medio?:
A. Si, vía medios (radio, televisión, periódicos)
B. Si, vía correo electrónico personal…………………………………………………
C. Si, vía perifoneo en motos circulantes en calles
D. Si, vía Avisos, volantes con cuponeras de descuento.
E. No.
11. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por estos platillos?
A. Jugos Desde S/.5 a 9,5
B. Sándwich Desde S/.5 a 10
C. Al plato Desde S/15 a 25
D. Salchipapas Desde S/7 hasta 10
12. ¿Cuál es el mayor motivo por la que usted no volvería a un Snack?
A. Mala atención lenta y desatenta
B. Demora en el servicio (mayor tiempo de espera).
C. El producto no apetecible o diferente al exhibido en carta
D. Se encontraron moscas o servicio anti higiénico.
E. Enferme luego de consumir en el local.
3.10 Ficha técnica: finalidad y objetivos
3.10.1 Finalidad
Conocer la demanda del consumidor de Majes destinada al consumo, potencial de compra
frente al negocio y a la elaboración de productos de calidad. Y así poder determinar y conocer
el grado de aceptación que tendrá nuestro producto en el distrito de majes.
3.10.2 Objetivo general
Los objetivos generales del presente estudio son los siguientes:

Ser líderes en diferenciación por ofrecer un producto exclusivo para nuestros clientes,
desarrollando un plan estratégico de marketing y haciendo uso de investigación operativa.
3.10.3 Objetivos específicos
Determinar las características del producto, basado a los gustos y preferencias de los
consumidores.
Identificar los diferentes grupos de posibles compradores, así también como sus necesidades.
Estimar costos de producción.
Proyectar y evaluar Estados Financieros.
Realizar un estudio de mercado para determinar la oferta y demanda.
Desarrollar un estudio organizacional a fin de fijar una estructura organizacional y un análisis
legal de requisitos para la puesta en marcha del proyecto.
Determinar políticas ambientales que disminuya los efectos generados en la producción.
Utilizar herramientas de investigación operativa para un análisis cuantitativo sobre el
comportamiento del consumidor en el largo plazo a través de cadena de Snack que nos permita
pronosticar.
Tener un mercado consumidor fiel a “Snack-Café-Delicius”, reconocimiento a la empresa a
través de un producto de calidad.
3.11 DISEÑO MUESTRAL
Público objetivo: De nuestro público objetivo consideramos a 400 personas para realizar las
encuestas.
Marco Maestral: Para la presente encuesta, se organizara teniendo en cuenta dominios
geográficos.
 Unidades de Muestreo: clase A y B
 Área Urbana
ANALISIS DE DEMANDA
Horario de consumo
Figura 3: Horario de consumo
Fuente: Elaboración propia
Conclusión:
Las personas que radican en el distrito de Majes, de nuestro público objetivo son empresarios,
ejecutivos, que por motivos de trabajo consumen sus alimentos fuera de casa.
El grafico denota un 45% de la población encuestada bajo esta condición en el horario de

Desayuno; de otro lado por la misma ocupación (en su mayoría profesionales empleado y auto
empleados), no disponen de suficiente tiempo para cocinar debido a la prioridad del trabajo, los
horarios ajustados, la distancia de su trabajo con su hogar y la falta de tiempo, lo que los obliga
a buscar opciones de comida cercanas siendo esta condición favorable para nuestra propuesta
de negocio.
Figura 4: Frecuencia de consumo para la proyección de la demanda en el
Snack.
Interpretación:
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 35% consume alimentos fuera de casa de 2 a
3 veces por semana.
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 23% consume alimentos fuera de casa
diariamente.
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 18% consume alimentos fuera de casa 1 vez a
la semana.
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 15% consume alimentos fuera de casa en
ocasiones especiales.
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 9% consume alimentos fuera de casa solo los
fines de semana.
Conclusión:
Comer hoy en día fuera de casa se ha vuelto rutinario; en este sentido Nuestra encuesta nos
muestra una interesante oportunidad de mercado, al encontrar un 35% de población con
consumos entre 2 a 3 veces por semana en establecimientos de comida al paso, seguido de un
23% que lo hace de forma diaria, los que sumados nos inducen a una expectativa de demanda
alta acorde a los dimensionamientos económicos de proyección que respondería a la estructura
financiera del negocio.
Figura 5: Análisis de nivel de satisfacción de experiencia de los competidores actuales.
Interpretación:
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 45% de las personas consideran que en el
Marcelo LOUNGS tuvieron una experiencia de cliente buena; seguido de un 20% que considero
haber experimentado en el café Allin una experiencia de atención aceptable. Asimismo los
hallazgos indican un 17% de las personas que consideran que en el “Miski coffe” la experiencia
es positiva y el Tablón con un 16% respectivamente.
Finalmente la encuesta arrojo un 2% de las personas que consideraron otros Snacks como
experiencia positiva.
Conclusiones:
Según nuestras encuestas los potenciales consumidores actualmente presentan una afinidad
por la Atención del Marcelo Lounge lo cual lo distingue dentro de nuestros competidores
directos seguido de Café Allin (20%); Misky Coffe (17%) y Tablon con un (16%).
En tal sentido nuestra estrategia en materia de Nivel de Satisfacción de Cliente se focalizara
en acciones concretas sobre el Producto y servicio.

Análisis de competidores directos:
Figura 6: Marcelo Lounge
Interpretación:
Según nuestras encuestas, un 36% de las personas prefieren Marcelo Lounge por la variedad
de sus productos.
Según nuestras encuestas, un 33% de las personas prefieren Marcelo lounge por su precio
acorde a su calidad que brindan.
Según nuestras encuestas, un 17% de las personas prefieren Marcelo lounge por la buena
atención y la rapidez que brindan.
Según nuestras encuestas, un 12% de las personas prefieren Marcelo lounge por la calidad
gastronómica de su producto.
Según nuestras encuestas, un 2% de las personas prefieren Marcelo lounge por el servicio de
delivery.
Análisis:
Según nuestras encuestas las personas optan por visitar el local de Marcelo Lounge por la
variedad de productos que ofrecen, por la buena atención y la rapidez y lo más importante la
calidad gastronómica que ofrecen.
Figura 7:Café Allin
Interpretación:
Según nuestras encuestas, un 41% de las personas prefieren Café Allin por su precio acorde
a su calidad que brindan.

Según nuestras encuestas, un 30% de las personas prefieren Café Allin por la variedad de
sus productos.
Según nuestras encuestas, un 16% de las personas prefieren Café Allin por la buena atención
y la rapidez que brindan.
Según nuestras encuestas, un 12% de las personas prefieren Café Allin por la calidad
Según nuestras encuestas, un 1% de las personas prefieren Café Allin por brindar el servicio
de uso electrónico para pagos (VISA)
Análisis:
Según nuestros encuestados, el factor más importante al elegir el Café Allin es por el precio
acorde a su calidad que ofrece en los respectivos packs. Otro factor que toman en consideración
es la variedad de sus productos.

Figura 8: Misky Coffe
Interpretación:
Según nuestras encuestas, un 46% de las personas prefieren Misky coffe por su precio acorde
Según nuestras encuestas, un 22 % de las personas prefieren Misky coffe por la buena
Según nuestras encuestas, un 19% de las personas prefieren Misky coffe por la variedad de
sus productos.
Según nuestras encuestas, un 13% de las personas prefieren Misky coffe por la calidad
Análisis:
El misky coffe se distingue por su precio acorde a su calidad en un 46% y seguido por un
22% la atención es buena y rápida y un 19% de la población prefiere la variedad de los
productos.
Figura 9:Tablon Snack
Interpretación:
Según nuestras encuestas, un 40% de las personas prefieren el Tablón Snack por la variedad
de sus productos.
Según nuestras encuestas, un 18% de las personas prefieren el Tablón Snack por su precio
acorde a su calidad que brindan.
Según nuestras encuestas, un 17% de las personas prefieren el Tablón Snack por la buena
Según nuestras encuestas, un 12% de las personas prefieren el Tablón Snack por la calidad
Según nuestras encuestas, un 8% de las personas prefieren el Tablón Snack por brindar el
servicio de uso electrónico para pagos (VISA).
Según nuestras encuestas, un 4% de las personas prefieren el Tablón Snack por el servicio
de delivery.
Análisis:
El 40% de los clientes de tablón snack, acuden por su alta variedad de productos presentados
en su carta y muestra al público, el 18% de los clientes considera pagar el precio de acuerdo a
la calidad que brinda dicho local.

Figura 10: Otros
Interpretación:
Según nuestras encuestas, un 28% de las personas optan visitar locales por la calidad
Según nuestras encuestas, un 10% de las personas optan visitar locales por brindar el
servicio de uso electrónico para pagos (VISA).
Según nuestras encuestas, un 6% de las personas optan visitar locales que brinden el servicio
de delivery.
Según nuestras encuestas, un 6% de las personas optan visitar locales por su precio acorde
Según nuestras encuestas, un 3% de las personas optan visitar locales por la variedad de sus
productos.
Análisis:
Según los encuestados que deciden optar por otros Snacks para ellos lo que más resalta es la
calidad gastronómica que ofrece; seguidamente que estos locales cuentan con el servicio de
pago electrónico y un buen porcentaje a considerar es el DELIVERY que ofrecen.
Figura 11: Análisis de productos sustitutos
Interpretación:
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 40% prefiere optar por una pizzería en caso de
no encontrar un Snack.
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 18% prefiere optar por una cafetería en caso
de no encontrar un Snack.
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 14% prefiere optar por una heladería en caso
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 14% prefiere optar por una pastelería en caso
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 14% prefiere optar por otras opciones en caso
Conclusión:
El total de los encuestados encontramos un porcentaje similar en 18% en optar por una
cafetería en caso de encontrar abierto nuestro snack y por pizzerías lo cual sumados es un 36%
de negocios que atienden en caso si no encontraría el local abierto, y 14% optaría por pastelería
o heladería u otras opciones. Ante esta situación el negocio va depender a ofrecer las opciones
de mayor impacto como sustituto que son pizzería y cafetería en lo cual incluiremos en nuestra
estrategia de marketing.
Figura 12: Variedad de productos de Snack Delicious
Interpretación:
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 27% de la población profesional de majes
está interesado en degustar los sándwiches Especiales.
está interesado en degustar los jugos antioxidantes.
está interesado en degustar nuestros platos a la carta.
está interesado en degustar los jugos innovadores.
está interesado en degustar la salchipapa Delicius
Conclusión:
El 27 % de la población está interesado en nuevas combinaciones de sándwiches seguido de
23% jugos antioxidantes y un 18% con jugos innovadores y un 14% opta por las salchipapas.
Figura 13. Localizacion
Interpretación:
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 25% le gustaría que nuestro local SNACK
DELICIOUS esté ubicado en la calle sabandia con Av. Carlos Shutton.
DELICIOUS este ubicado en la calle Yanahuara.
DELICIOUS este ubicado en la calle Vítor con la Av. Carlos Shutton.
Conclusión:
Preferencias de la calle Vitor con 38% lo cual es una zona comercial actual de interés cerca
a los principales hoteles casas habitaciones donde viven la mayoría de las personas que son
nuestro grupo objetivo y seguidamente con un 37% en la calle Yanahura.

Figura 14: Criterios de elección para visitar un snack
Interpretación:
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 32% la razón por la que opta por un Snack es
por la amplia variedad de productos y calidad gastronómica.
por la existencia de promociones continuas y variadas.
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 25% la razón por lo que opta por un Snack es
por el confort del local y la buena atención del personal.
por la curiosidad a partir de un aviso en medios.

Conclusión:
Las encuestas nos hacen ver un gran interés y atracción por los Snacks el 32% de los
consumidores opta por un snack por la amplia variedad de productos y calidad gastronómica,
siendo nuevos productos y novedosos para los clientes y algo que resalta con un 30% es la
existencia de promociones continuas y variadas que ofrece.
Figura 15: Expectativa de celeridad de atención por el cliente
Interpretación:
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 5% está dispuesto a esperar entre 15 a 20
minutos.
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 33% está dispuesto a esperar menos de 15
minutos.
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 62% está dispuesto a esperar entre 7 15
minutos.
Conclusión:
Involucra una alta rapidez de atención, situación que el snack delicious va a lograr gracias al
sistema que el snack delicious una disponibilidad no menor a 15 minutos focalizado en su
personal y al plan operativo lo cual agiliza la producción que tenga previsto.
Figura 16: Medios de información
Interpretación:
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 1% no le interesa recibir información.
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 25% opta recibir información mediante avisos,
volantes con cuponeras de descuento.
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 2% opta recibir información mediante
perifoneo en motos circulantes por las calles.
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 10% opta recibir información mediante correo
electrónico personal.
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 62% prefiere comunicación a través de medios
convencionales como radio televisión
Conclusión:
Nos indica que en el plan de comunicación el Snack-Café Delicius deberá contar con un
presupuesto diferenciado para avisos a través de radios televisión en horas estratégicas de los
medios de televisión entre otros como a las 7:00 am y 10:00 pm El snack delicus debe contar
con un Spot publicitario bastante novedoso. (En el cual trataremos de incluir bonos de
consumo)
Figura 17: Tendencia de gastos del consumidor
Interpretación:
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 31% está dispuesto a pagar entre S /15.00 a
S /. 25.00
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 22% está dispuesto a pagar entre S /5.00 a S
/.10.00
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 14% está dispuesto a pagar entre S /7.00 a S
/.10.00
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 3% está dispuesto a pagar entre S /5.00 a S /.
9.50
Conclusión:
Según nuestras encuestas hemos llegado a la conclusión que las personas están dispuestos
a pagar entre s/.5.00 a s/25.00 por los platos y bebidas que se ofrecerán en nuestro Snack.
Los consumidores tienen un alto nivel económico ya que están dispuestos a pagar entre 15.00
a 25.00, siendo personas que prefieren la calidad más que el precio.
Figura 18: Razones de insatisfacción del consumidor
Interpretación:
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 41% no volvería a un Snack por una mala
atención: lenta y desatenta.

Según nuestras encuestas a 400 personas, un 19% no volvería a un Snack por el producto
no apetecible o diferente a lo exhibido en carta.
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 18% no volvería a un Snack por la demora en
el servicio (mayor tiempo de espera).
Según nuestras encuestas a 400 personas, un 14% no volvería a un Snack si descubre moscas
o servicio antihigiénico.
Conclusiones:
En líneas generales el 41% de los clientes nos dan a conocer que dentro un local la atención
debe ser muy buena y rápida, algo a considerar es ofrecer productos que sea apetecibles y
sobre brindar un servicio A-1.

CAPITULO IV
PLAN ESTRATÉGICO
Para que nuestra empresa llegue a su meta satisfactoriamente necesita de planes estratégicos
consiste en aclarar lo que pretendemos conseguir y cómo nos proponemos conseguirlo; que
ayuden en su proceso mediante objetivos a corto plazo hasta los objetivos a largo plazo, para
ello necesitaremos primeramente definir ¿qué somos? ¿Qué queremos lograr? ¿Hacia dónde
vamos? y ¿que lograremos en el futuro? este cuenta con una vigencia de 5 años y se revisa de
manera anual, a la vez que presenta planes operativos que lo soportan. Trazar un mapa de la
organización, que nos señale los pasos para alcanzar nuestra visión.
Convertir los proyectos en acciones (tendencias, metas, objetivos, reglas, verificación y
resultados)
4.1.Misión
Contamos con un equipo altamente competitivos (personal y proveedores) identificados son
las necesidades y expectativas de nuestro publico
4.2.Visión
Ser una marca conocida en el rubro de Snack-Café a nivel local de Pedregal Majes y
reconocida en el sector de alimentos y bebidas a nivel local respetando los altos estándares de
alta calidad de productos.
4.3.Principios y valores
 Trabajo en equipo.
Fortalecer la integración de nuestros colaboradores, para alcanzar objetivos empresariales e
individuales.
 Excelencia e innovación
Somos una empresa con ideas modernas; la búsqueda de la perfección en todas las acciones
de la empresa nos hace estar continuamente en innovación, para alcanzar nuestros objetivos en
tiempo record.
 Responsabilidad social y ambiental
Somos una empresa que está continuamente acorde con nuestra persona y con nuestro
entorno donde los que trabajamos cuidamos a nuestro medio ambiente
 Entrega de resultado
Personal altamente capacitado, su auto superación y competencia personal.
 Rentabilidad y confianza
El desarrollo de nuestra actividad está orientado a alcanzar una rentabilidad y confianza
absoluta de nuestro cliente.

4.4.ANALISIS FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
F1. Calidad total
D1. Empresa nueva
F2. Cultura de servicio
D2.Falta por fuerza mayor de los
F3. Infraestructura moderna y colaboradores
Análisis
acogedora
Foda
D3. Desconocimiento de las

F4. Wifi y Fanpáge reacciones de los colaboradores
F5. Combos y degustaciones D4. Presión en horas punta
D5. No ofrecer incentivo en

efectivo
OPORTUNIDADES Mediante las capacitaciones se Establecer una campaña de

llega a entablar relaciones con publicidad masiva, ofreciendo
O1.
el entorno. promociones para crear confianza
Especialización y
ya que somos una empresa nueva
capacitación Mejorar el ritmo de vida de los
comensales creando en ellos Conocimiento del movimiento del
O2. El ritmo de
una cultura. negocio en diferentes áreas
vida acelerado
Ofrecer a los clientes Tener buena comunicación con
O3.Mejoramiento
potenciales una innovadora el equipo de trabajo
económico del
infraestructura rustica
distrito Desarrollar las inteligencias
Obtener el fan page para dar a emocionales
O4. Crecimiento
conocer nuestra marca a toda
de la población Promover incentivos en combos a
la población
los colaboradores a degustar con
O5. Ausencia de
Ante la ausencias de su familia en nuestro propio
competitividad
competitividad desarrollar negocio
estrategias de dar a conocer la
calidad como empresa
AMENAZAS Perseverancia emprendedora Superación personal y profesional
en caso de una inflación
Exigencia y compromiso
A1. Inflación Mantener nuestra cultura de capacitación de prevención frente
servicios frente a los un desastre natural
A2.Aparición de
competidores
franquicias Elaborar un día de la semana
Nuestras ideas innovadoras y promociones de 2x1
reconocidas nuestra infraestructura
Estrategia de fidelización
moderna hacen que seamos
A3. Desastres
únicos Cámaras de vigilancia
naturales
Salir a ofrecer nuestros
A4. productos para estar más cerca
Remodelación de de los clientes
asfaltado a largo Contratación de vigilante
plazo
A5. Delincuencia
4.5.Objetivos estratégicos
La selección de nuestros productos es sumamente importante, tales productos debe
cumplir con las expectativas de los clientes a cumplir. Una forma para llegar más directo
y rápido a nuestros consumidores para resaltar el nombre del negocio es a través de
degustación por lanzamiento en el día de la inauguración y días más antes a la fecha de
la inauguración crearles a la personas una expectativa y nociones sobre nuestro negocio
mediante la publicidad visual; así poder atraerlos mediante la curiosidad para
convertirlos en consumidores.
 Visitar a los centros de trabajo de nuestro público objetivo mediante la buena
atención atraerlos hacia el establecimiento para poder satisfacerlos aún más
convirtiéndolos clientes cotidianos.
 Implementar metodologías que aseguren en el uso completo de los insumos para no
originar pérdidas ni desperdicios en esos aspectos.
 Atracción del público que circula alrededor del local mediante la decoración externa,
que hagan que las personas quieran pasar.
 Una vez que la persona esté dentro del local sentirlo importante mediante la atención
de nuestros personal capacitado. Satisfacción con los productos de calidad,
innovadores, únicos y saludables.
 las instalaciones contarán con un cómodo mobiliario, un amplio comedor y una red
inalámbrica wifi, además de música. Asimismo, los productos deberán ser
presentados en llamativos envases que definan la marca del Snack-Cafe Delicious, y
sean percibidos positivamente por el consumidor.
 Capacitación a todo el personal desde el primer día de trabajo en: buena atención al
cliente, sobre el valor de nuestros productos y como mantenerse motivados.
 estricto control sobre los tiempos de atención a los clientes. De esta manera, será
posible determinar si el personal es suficientemente eficiente o es necesario
incrementar el número de empleados. Esta estrategia, permitirá llamar la atención
del público “apresurado” y fomentar una mejor alimentación en su activo día.
 Pese a no existir negocios similares, la competencia indirecta está presente, y para
hacer frente a ello, el negocio deberá fidelizar a sus clientes con una marca que los
atraiga e identifique.
 Para llegar más a nuestro consumidores; el delivery será el medio donde más nos
acercaremos
4.6.Objetivos corporativos
4.6.1 Calidad
 Administrar los procesos de elaboración de los productos a brindar de tal manera
que nuestro servicio sea reconocido por su alta calidad
 Capacitar a nuestros empleados para obtener productos de calidad y prestar una
buena atención al público.
 Lograr el 100% de la satisfacción total en el cliente todos los días y llegar a todo tipo
de paladares
4.6.2 Metas corporativas
 Trabajar con las mejores políticas corporativas para posicionarnos en el mercado
 Analizar el mercado e identificar las necesidades para una mejor calidad
 Determinar el perfil de nuestros consumidores
 Brindar un buen servicio colocando como prioridad nuestros clientes
4.6.3 Objetivo de negocio
Emprendedor, gestionar un Snack-Café no es una tarea sencilla, pues no basta contar con una
persona que cocina muy bien. Si consigues “premiar” de alguna forma el apoyo que te dan tus
clientes tendrás una clientela fija, que se convertirá en una gran difusora de las bondades de tu
negocio, a través de la publicidad “boca a boca”.
4.6.3.1 La intención de vender debe pasar desapercibida

Aunque el personal del negocio debe conocer y aplicar las técnicas de venta al público, esto
debe realizarse de manera sutil. Los comensales tienen que sentir que se les está ayudando a
elegir un plato, no que les están intentando vender.
4.6.3.2 Detecta a los indecisos
Si un cliente no sabe qué pedir, el personal podría orientarlo para que encuentre el plato que
más le conviene. No se trata de aprovecharse y venderle algo caro, la idea es que el cliente se
quede satisfecho, abriendo la posibilidad que regrese a tu restaurante.
4.6.3.3 Presta atención al marketing online
Recuerda, hoy en día todo se busca primero en Internet. Muestra tu negocio y tus platos, para
que la gente pueda conocer un poco tu restaurante antes que lo visiten físicamente.
4.6.3.4 No descuides las redes sociales
Que tu restaurante tenga presencia en las redes sociales. Para empezar ten una web moderna,
comparte contenido interesante, responde las inquietudes de le gente y resuelve los reclamos lo
más pronto posible.
4.6.3.5 Indaga
Cuando se presente la oportunidad pregúntale a los clientes, en persona o ya sea
aprovechando las redes sociales, qué piensan de tu restaurante, de la comida, qué no les gusta,
qué opinan de la atención.
4.6.3.6 Ofrece orden y limpieza
No descuides nunca la limpieza o todos tus esfuerzos se vendrán abajo. Ten especial cuidado
con la cocina y los baños.

CAPITULO V
PLAN DE MERCADOTECNIA
5.1 Mercado objetivo o mercado meta
En la investigación, la relación entre ambos planes, está enfocado hacia la empresa como al
marketing. Por consecuencia, los objetivos planteados están orientados a lograr una
trascendencia tanto en los sándwiches y jugos como del marketing, para lograr llegar a la meta
de su consumidor.
Clientes que gusten de Snacks saludables para las situaciones en las que desean consumir
algo “Entre comidas “buscamos posicionarnos como el primer Snack-Café que brinde una
experiencia interactiva. Así, basado en las estrategias de posicionamiento de Kotler y
Armstrong3, se desarrollará una estrategia, ya que se buscará ofrecerles un mayor servicio que
satisfaga necesidades aún no resueltas por el mercado, a un mayor precio. Este valor se
fundamenta en la posibilidad que tendrá el cliente para interactuar con otros aficionados,
demostrar su conocimiento y poder ser reconocidos por su participación acertada.
5.1.1 Tamaño de mercado
Nuestro mercado es representado por hombres y mujeres de 20 años a más del nivel
económico accesible que se encuentran en la zona de Pedregal centro con un estilo de vida
3
Kotler y Armstrong (2007) , en su libro, afirman que el marketing es “el proceso mediante
el cual las compañías crean valor para los clientes y establecen relaciones estrechas con ellos,
para recibir a cambio el valor de los clientes”
sofisticado y moderno. Son trabajadores como empresarios, ejecutivos, secretarias, ingenieros
supervisores con un sueldo promedio entre S/. 2000.00 a más.
5.1.2 Tamaño de mercado operativo
Es la cantidad de número de personas que laboran en oficinas del Pedregal centro, y que
buscan consumir productos rápidos de consumo durante sus horas de trabajo: mañana, media
mañana y media tarde.
5.1.3 Potencial de crecimiento del mercado
Podemos observar que en los próximos años habrá un crecimiento importante de la población
en nuestro país, lo cual nos permite saber que la demanda será mayor y habrá más oportunidad
para ofrecer nuestros productos a nuestro público objetivo. Por tal motivo será importante
proyectar las estrategias y las ventas para los próximos 25 años.
Grafico 3: Crecimiento de la poblacion nacional

Fuente: Estimaciones y Proyecciones de la población del Instituto Nacional de Estadística e
Informática.
5.2 Objetivos de mercadotecnia
5.2.1 Objetivos de la Publicidad:
5.2.1.1 Informar: Como cualquier empresa otra empresa que ofrece un producto o
servicio nosotros también deseamos crear demanda entre los consumidores, esto es;
simple y sencillamente anunciar a nuestro mercado meta cuales son los beneficios de
nuestro producto, todas sus ventajas del porque deben elegirnos, y aún más
importante para nosotros es informar pues solos un producto nuevo en el mercado,
hay que darnos a notar.
5.2.1.2 Persuadir: Este objetivo se planifica en la etapa competitiva cuando ya estas
dentro del mercado y este mismo te ubica, aquí es donde entra la persuasión de
nosotros hacia el consumidor, llamar su atención, convencerlo de quedarse con
nuestro producto en lugar de la de la competencia, habiéndole mencionado los
beneficios y ventajas que tenemos.
5.2.1.3 Recordar: Este objetivo será aplicable solo cuando nuestro producto ya haya
crecido dentro del mercado y este ya bien posicionado en la mente del consumidor,
la publicidad de “Recordatorio” es un lujo que se pueden dar solo las marcas maduras
Los objetivos específicos de la publicidad:
 Mejorar las relaciones con los distribuidores: La finalidad es que cuando
crezcamos como empresa podamos satisfacer a nuestros clientes apoyarlos
con la publicidad.
 Introducir un producto nuevo: El objetivo de este punto se refiere a
informar a nuestros consumidores acerca de cuando tengamos planeado hacer
algún lanzamiento de un nuevo producto o crear alguna modificación en el
mismo.
 Expandir el uso de un producto: La idea de este punto, puede ser alguna de
las siguientes:
Extender la temporada de un producto: En nuestro caso, como somos nuevos en el
mercado, podemos darnos el lujo de tener mayor durabilidad con el mismo producto, pues por
ser nuevo, debemos dar cabida a que la gente lo pruebe y lo conozca, antes de nosotros
cambiarlo o hacerle alguna modificación.
Contrarrestar la sustitución: Si no nos encontramos en la mejor posición dentro de la
mente del consumidor, la idea es reforzar las decisiones de ellos y reducir la probabilidad de
que opten por otros lugares.
5.3 Estrategias de mercadotecnia
5.3.1 Segmentación:
Bajo el análisis desarrollado y los resultados obtenidos, se propone el siguiente mercado
objetivo:
 Por perfil, basados en la innovación, empresarial, tradición.
 Segmento estratégico de 20 a 55 años y segmentos no estratégicos mayores de 60
años y menores de 20 años.
5.3.2 Posicionamiento:
 Como empresa innovadora basada en la mejora continua.

 Ante el cliente, brindando la mejor atención a través de los diversos canales de venta
y comunicación.
 Mediante los valores agregados que son únicos en el rubro.
5.4 Crecimiento y postura competitiva
5.4.1 Estrategias de Producto
 Ampliar la gama de producto.
 Ofrecer productos con valor nutritivo.
 Implementar política de marca.
5.4.2 Estrategias de Precio
 Aplicar descuentos especiales, por monto de compra en temporadas bajas.
5.5 Mezcla de mercadotecnia (4p): Presupuesto de mercadotecnia
5.5.1 Producto
 Desarrollar la política de marca: Ser reconocida como la empresa que brinda una
experiencia agradable, un estilo de vida, acompañado del mejor servicio en el distrito
de Majes, asimismo, posicionar nuevos productos los cuales serán parte de la
innovación constante lo cual nos permitirá mantener nuestra estrategia de
diferenciación.
 Ampliar la gama de nuevos productos: Con relación a los productos del Snack-
Café Delicious, podemos afirmar que la gama de productos actual es aceptada por los
clientes. Además, vemos que se puede adicionar nuevos productos para que la oferta
de la empresa sea más atractiva para el mercado objetivo.

 Las nuevas líneas de productos a implementar serán las siguientes: Línea de
Sándwiches con pan de chiavata: chicharrón, pollo, carnes, hamburguesas entre otros
etc.
 Línea de jugos: Mixtos, combinados, jugos con leche, jugos helados, al realizar el
estudio de mercado observamos que nuestro mercado objetivo valora la comida al
instante por motivos de trabajo.
5.5.2 Precio
Snack-Café Delicious es un servicio nuevo por lo que utilizaremos la estrategia de
penetración de mercado. Sin embargo, debemos estar atentos a la situación actual y mantener
un precio competitivo como producto de calidad.
Es un servicio nuevo, se cobrará el precio lista y no se cobrará adicional por el delivery (El
costo ya se encuentra incluido en el precio del pack), los precios que ofreceremos serán
competitivos, ya que ofreceremos precios accesibles con productos novedosos,
diferenciándonos de esa manera de la competencia.
5.5.3 Plaza
Figura 4: Ubicación del local
Fuente: https://www.google.com/maps/@-16.3622501,-72.1925641,18.25z
Fuente: google Maps (majes 2018)
Para definir la ubicación del establecimiento, se realizó una investigación en el distrito de
Majes donde reside el público objetivo, teniendo en cuenta principalmente los siguientes
factores; flujo de gente y nivel de actividad comercial. Así se decidió que el local funcionará en
la calle Vítor con la Av. Carlos Sutton.
Además, es importante mencionar que en el distrito de Majes se encuentra un competidor
directo, Café Marcelo Lounge y café Allin, ubicado en la calle vítor aproximadamente a pocos
metros de donde estableceremos el Snack Delicious.
5.5.3.1 Entorno físico
El Snacks Delicious pondrá a disposición de sus clientes un ambiente con las siguientes
características:
 Infraestructura
El local estará construido en un espacio de 100 m2. Presentará dos zonas específicas para la
atención al cliente, la Zona general y la Zona de juegos, además, área de cocina, área de barra,
servicios higiénicos, oficina administrativa.
 Decoración Temática
La decoración del local estará diseñada en un ambiente bastante acogedor, en el área de
juegos que especialmente será para los encuentros de equipos en ellos la decoración incluirá
fotos con una línea de tiempo de equipos que campeona se pondrá como un pequeño museo
en el establecimiento.
 Equipo Audiovisual
Para lograr que los clientes puedan observar cada uno de los eventos de sus disciplinas
favoritas con mayor detalle y atención, se contará con equipo audiovisual de última generación.
5.6 Promoción
Dado que la propuesta de negocio está enfocada a un nicho de mercado, se emplearán
estrategias y actividades con la intención de tener una comunicación directa y personalizada
con el público objetivo, las actividades promocionales se enfocarán en el consumidor final
utilizando una estrategia pull (jalar), para orientarlos a consumir los servicios y productos del
Snack-Café Delicious. También se tomara en cuenta los medios de comunicación que lideren
en preferencia en nuestro distrito Finalmente es importante mencionar que muchas de las
actividades de promoción tendrán como eje principal de difusión la página de Facebook y Fan
page del establecimiento.
5.6.1 Canales de comunicación

 Canales directos:
El principal medio de comunicación será la red social Facebook y el Fan page, a través de
ellas se informará al cliente de las promociones, novedades, noticias y se pondrá a su disposición
la reserva de espacios en el establecimiento. Además se utilizará un aplicativo móvil también
para facilitar la reserva de espacios y, finalmente, se realizarán actividades en diversos puntos
de la ciudad donde se acercara y se hará experimentar el servicio al público, con participación
de personal de la organización.
 Canales indirectos:
Se buscará alianzas con empresas ligadas al ámbito de comunicación (radios, canales de
televisión) para poder otorgar a las personas promociones en sus establecimientos con el fin
que tanto el cliente como nuestros aliados se vean favorecidos.
5.6.2 Estrategias de promoción
 Estrategia de lanzamiento
Buscar acercar por primera vez la marca al público objetivo a través de actividades que
informen la propuesta de valor y transmitan parte de la experiencia. Para esto se realizarán
actividades de pre-lanzamiento como primer punto de contacto y se consolidará la
comunicación con actividades de lanzamiento. Las actividades son las siguientes.
Tabla N°
Actividad Medio Descripción Propósito
Entidades Visitar las entidades Informar aspectos
financieras, Financieras para entregar claves de la propuesta
ovalo en las afiches informativos en los que generen
Entrega de
sabatinas. alrededores de los expectativa en el
afiches
Plaza del establecimientos. público objetivo para
informativos.
colono. visitar y seguir la
página de Facebook y
en el Fan page.
Ferias Solicitar un espacio en ferias Dar a conocer con
como la Expo Majes, en cuales mayor detalle los
se sorteara cuponeras de aspectos de la
descuento del 50% en nuestros propuesta, informar
Establecer
packs. sobre la apertura de
Stands.
puertas e invitar a
seguir la página de
Facebook y en el Fan
page.
Página de Crear un Fan Page y Aumentar la
Facebook y en Facebook, del Snack-Cafe expectativa por la
el Fan page de Delicious, donde se compartan propuesta de negocio,
Snack-Café fotos y videos sobre las generar mayor intriga
Delicious.. actividades, creado para resaltar y dar a conocer
Creación de los aspectos de la propuesta en algunos aspectos de
expectativa en la activación y para informar cada una de las
redes sociales. sobre las otras actividades de principales
interacción del local que aún no actividades de
son reveladas Finalmente, se interacción
realizarán sorteos para
participar del evento de
inauguración.
Evento de Local. Se invitará a 60 personas Realizar el
inauguración captadas en las actividades de lanzamiento oficial de
Fiesta “Vive activación y en las redes la marca Snack-Cafe
la sociales. Se invitará a medios de Delicious. Revelar la
experiencia comunicación locales como intriga sobre la
en el Snack-Cafe Majes reporteros, Súper Studio propuesta de valor de
Delicious y Canal 33. la iniciativa y hacer
participar a los
asistentes para generar
referencias positivas.
Video de Marca Virtual Crear un video que explique Demostrar

la propuesta de valor y la mediante material
diferenciación del Snack audiovisual cada uno
Delicious, que describa cada de los aspectos de la
actividad de interacción y dé a propuesta para
conocer la experiencia vivida generar interés y
durante las activaciones expectativa
 Estrategia de mantenimiento
Se formula la estrategia para consolidar la relación con el cliente para asegurar su asistencia
continua al establecimiento. Para ello, se le brindará información constante sobre las nuevas
dinámicas de interacción, nuevas promociones e información detallada en nuestra cuenta de
Facebook y Fan page.
 Estrategia de fidelización
Como estrategia final se busca mantener a largo plazo la relación con los clientes, con el
objetivo de que sean los principales voceros de la iniciativa, entreguen referencias positivas a
sus grupos cercanos y consoliden el Snack-Café Delicious.

Tabla N°:
Actividad Medio Descripción Propósito

Local A los clientes inscritos en la Estrechar la relación
base de datos, se les enviará una con el cliente mostrando
Celebra tu tarjeta de felicitaciones interés especial en su
cumpleaños al personalizada al correo fecha de cumpleaños,
estilo de Snack electrónico. Además se les otorgándole presentes
Delicious invitará a celebrar su cumpleaños personalizados
en el establecimiento donde
recibirán un presente.
Local Los asistentes al Lograr que el cliente
establecimiento podrán tomarse recuerde la experiencia
Fotografía tu
fotografías en un ambiente del Snack-Café
experiencia.
especial. Delicious mediante
material fotográfico
Las actividades mencionadas líneas arriba serán organizadas y planificadas por el
administrador. Así mismo, las actividades de mantenimiento y fidelización empezarán a
realizarse desde el primer año de funcionamiento.
 Alcance de las actividades de promoción.
Dado que muchas de las actividades de promoción tienen como eje principal la herramienta
Facebook, se calculó el alcance de la promoción mediante esta herramienta para el público
objetivo de la propuesta.
CAPITULO VI
PLAN DE OPERACIONES
6.1 Objetivo
Atender las necesidades de nuestros clientes de manera más eficiente y menos costosa dentro
de unos estándares de calidad.
6.2 Calidad
El control de calidad es un conjunto de medidas que garantizan la producción de bienes y
servicios que satisfagan los requerimientos del consumidor.
Se considera 2 elementos claves:
 La producción eficiente de un bien servicio.
 Su ingreso y aceptación en el mercado.
Para que una empresa alcance la excelencia, es necesario que encuentre la forma de lograr,
simultáneamente, la calidad y productividad.
Es necesario comprender que la calidad involucra a todas las actividades de la empresa, no
sólo a las productivas, así como a todo el personal.
La calidad de concordancia es el grado de satisfacción que ofrecen las características de un
producto ya fabricado.
6.3 Entrega.
Se trata de realizar una entrega que facilite la entrada o recepción a las instalaciones de
materias primas y otros suministros, la salida o entrega de productos terminados.

6.4 Capacidad de atención.
El local atenderá todos los días para estar al alcance de los clientes; los Lunes-Viernes desde
las 6:00 am a 11:00 pm. Los días sábados y domingos son los días en donde el local funcionara
a su máxima capacidad desde las 6:00 am a 10:00 pm horario en que se alcanzara el aforo de
más de 80 clientes.
6.5 Gestión del capital humano
Para poder cumplir con la planificación del negocio es primordial contar con la colaboración
del equipo humano de nueve personas. A continuación el detalle del personal:
 Administrador
 2 Chefs
 2 Ayudantes de cocina
 4 Mozas
Señalamos que todos nuestros colaboradores contaran con el perfil asignado para cada puesto
al que se dedicara, para ello el proceso de reclutamiento se llevara 15 días antes de la apertura.
6.6 Costos
Es la presentación del diseño de conformación de las estructuras de la empresa, aquí
presentaremos todos los planes operativos que nos llevaran a las formulaciones de acciones en
marcha, sobre la base de los objetivos; desde el momento en que adquirimos las materias primas
hasta que nuestro cliente lo tenga en sus manos, mediante diagramas de flujos; donde se describe
los pasos estratégicos que la empresa optara, debido a este plan determinamos todos los recursos
que será necesario: recursos tecnológicos, recursos materiales, recursos humanos, para llevar a
cabo la actividad así como los costes que incurrirá. Dicho procedimiento ayuda a la empresa a
cumplir con su finalidad primordial de manera eficaz y eficiente.
Mediante el plan de operaciones analizaremos estructuras que hacen posible la producción
de los productos; como las infraestructuras del local, proceso de instalación, proceso de
producción y ventas al cliente.
6.5 Estrategias de operaciones:
 Factores de localización
La ubicación de la empresa es el primer factor que se debe tener en cuenta. Un SNACK-
CAFÉ como la nuestra debe estar posicionada y establecida en una ubicación donde los clientes
objetivos frecuenten rutinariamente de este modo estar más cerca del nicho del mercado, bajo
nuestras ideas de localización como: ambiente externo pasivo y tranquilo, sin perturbaciones de
tráfico pero activamente comercial.

MACROLOCALIZACION RANKING DE FACTORES CALLE VITOR CALLE 3 DE OCT.
FACTORES DE LOCALIZACION COEFICIENTE DE PONDERACION ESTRATIFICADO RANKING ESTRATIFICADO RANKING
1.- TERRENO 30
disponibilidad 15 5 75 2 30
costo 15 4 60 3 45
2-. RECONSTRUCCION 25
remodelacion 25 4 100 4 100
3.- MANO DE OBRA 20
grado de tecnificacion 10 3 30 2 20
costo 5 4 20 4 20
4.- MATERIA PRIMA 100
costo transparente 50 5 250 4 200
5.- ENERGIA ELECTRICA 90
costo unitario 30 2 60 2 60
6.- AGUA 90
costo 10 2 20 2 20
calidad 50 4 200 4 200
7.- CERCANIA MATERIA PRIMA 100
via de acceso 80 5 400 4 320
costo de transporte 20 3 60 2 40
8.- CERCCANIA DE MERCADO 95
vias de acceso 80 5 400 4 320
costo de transporte 15 3 45 3 45
9.- DISPONIBILIDAD 25
promocion industrial 25 3 75 3 75
EVALUACION TOTAL 575 2435 2080
GRADO DE PONDERACION
Efectivamente importante 100%
muy importante 75%
Importante 50%
Moderadamente importante 25%
No importante 5%
ESCALA DE CALIFICACION
Excelente 5%
Muy bueno 4%
Bueno 3%
Regular 2%
Malo 1%
PROCESOS:
Etapa pre-operativa
La empresa Snack-Café Delicious con un periodo de la siguiente tabla se detalla las
actividades especificando cada etapa a realizarse:

Actividades pre- AGOS SET OCT NOV DIC ENERO
operativas
1.- Establecimiento de
la empresa
2.- Gestión del layout
Inicio de la
remodelación
Acondicionamiento
3.-Gestion del capital
humano
Convocatoria
Reclutamiento y
Selección
Inducción y
Preparación
4.- Selección de
proveedores clave
Abastecedor de
insumos básicos
Abastecedor de
artículos de recuerdo
Proveedor de paquetes
de cable-internet
5.- Actividades previas
al lanzamiento
Apertura de la empresa
6.3.1 DISTRIBUCIÓN DE PLANTA:
Establecimiento de la empresa
La empresa iniciara su constitución seis meses antes de la apertura. Estará conformada por 4
socias con igual número de acciones, se constituirá una sociedad anónima cerrada S.A.C. donde
la responsabilidad de cada socio será limitada el capital aportado y finalmente la razón social
de la organización será SNACK-CAFÉ DELICIOUS S.A.C.
 Gestión de Layout
Ya establecida la empresa se procederá al contrato de arrendamiento del local con el
arrendadero para empezar con las decoraciones, ubicaciones de muebles, acondicionamiento,
instalación de equipos.
El local se encontrara en Calle Vitor cruce con Av Carlos Shutton. Ya que viene ser una
zona tranquila y comercial, siendo esta establecida cerca a los trabajos de nuestro público
objetivo.
 Capacidad física
Para el cálculo del aforo se debe de tener en cuenta la estructura del local, para ello se necesita
saber el tamaño del lugar y el espacio que ocupa cada comensal. De manera general cada cliente
ocupa 1 m² como mínimo, a ello le sumamos 20 cm² de mobiliario común, en total el espacio
aproximado es de:
cm² por cada cliente
Con dichos datos por cada comensal y el tamaño del local se determina la capacidad física
de nuestro local.
El aforo total es de 30 personas
División del local: El local estará dividida en segmentos segmentos:
Zona de cocina Lugar donde se preparan los diversos platos que ofrece la carta; se
encontrara ubicados la cocina y los insumos.
Zona de servicios: El local posee 2 ambientes distintos a elección del cliente según su
bienestar y su comodidad real. A continuación se presenta los ambientes distribuidas:
Zona general: Ocupa la mayor parte del local; contara con 8 mesas y 6 sillones, para 48
clientes. Siendo principal; por dinámicas de los grupos de clientes y el consumo general de
alimentos.
Zona de barra: Ambiente destinado para clientes que visitan el establecimiento sin
acompañamiento; contara con una mesa larga apegada a la pared, con 6 sillas para 6 clientes.
Zona de almacén:Estarán almacenados los productos perecibles y no perecibles, que
necesitan para la preparación de comidas y tés.
Zona administrativa:
Este espacio será utilizado para el administrador y los socios.
6.3.2 SELECCIÓN DE PROVEEDORES CLAVES
Nuestros proveedores con los que podemos contar son de 3 tipos:

 Proveedores de insumos básicos.
 Proveedores de artículos de recuerdo.
 Proveedores de paquetes de cable.
6.3.3 PROVEEDORES DE INSUMOS BASICOS
Como insumos básicos se tienes a todos esos insumos para la elaboración que ofrecemos en
la carta .Así mismo la compra de nuestros productos como son las frutas, verduras, carnes
entre otras especies se realizara en el mercado mayorista de Arequipa como es el Moll, también
en el mayorista de productos Macro donde a veces hay ofertas la cual uno puede aprovecharen
comprar las leches las cremas, entre otros.
La carne que vamos a utilizar se comprara en el mercado contaremos con una persona única
que nos venderá carne de calidad, también todo lo referido al pollo contaremos con el servicio
de la empresa Rico Pollo por lo cual nos brindaran todo lo referido a embutidos. Además,
nuestras verduras serán compradas de nuestra localidad ya que somos un lugar rico en lo que es
la cultivación de vegetales.
6.3.4 RECURSOS HUMANOS:
En este plan, trataremos todo lo referente a la organización en recursos humanos, es decir,
puestos de trabajo, organización de la empresa, contratos, nóminas, documentación requerida,
etc. La siguiente presentación muestra gráficamente los puestos de trabajo que ocuparemos cada
uno de los miembros que componemos nuestro grupo. Por último también adjuntamos el
documento donde dejamos todo el trabajo que hemos llevado a cabo para realizar este plan con
varios anexos a los documentos realizados.

6.3.5 DISEÑO DEL PRODUCTO:
Nuestro pack ofrece productos saludables con las cantidades de calorías que requiere una
persona, considerando su estilo de vida, de esta manera Snack-Café Delicious se vuelve una
buena alternativa para aquellas personas que hoy en día quieren continuar con su estilo de vida
y ofrecer productos de calidad.
6.3.6 Diseño de procesos operativos:
6.9.1 Proveedores de artículos de recuerdo
Con respecto a la compra de artículos de recuerdo, este se realizará en el lugar de Pedregal
de diversos de cada tipo de producto a ofrecer. Dependiendo del servicio rapidez y calidad de
cada uno de ellos, se decidirá finalmente cual es el indicado.
6.9.2 Proveedores de paquetes de cable y internet
Los proveedores de paquetes que hemos decidido contratar es solo uno que es CABLE
VISION MAJES por la cantidad de paquetes que tiene, diferentes canales como, canales
deportivos entre otros también hay canales de cultura etc.
De esta forma se pretende contar con varios canales de distintos programas para poder cubrir
los principales eventos y satisfacer los requerimientos de nuestro consumidor.
6.10 Actividades previas al lanzamiento
Se llevará acabo dos meses antes a la apertura de puertas, en el siguiente cuadro
desarrollaremos los procesos que se tendrán en cuenta para llevar acabo nuestras actividades de
pre lanzamiento.
ACTIVIDADES PREVIAS AL LANZAMINETO
ACTIVIDAD PROCESO RESPONSABLE
Entrega de afiches Gestión del diseño y Administrador.
informáticos distribución de los afiches. Anfitriones
Gestión de redes de
contacto en financieras
lugares públicos y
empresas alrededor.
Establecer stand de la Gestión del alquiler del Administrador.
tribuna espacio en ferias. Anfitriones
Gestión de diseño y
decoración de stand
Activación de la marca Gestión permisos Administrador.
de la municipales y Anfitriones
Tribuna. planeamiento
De actividades.
Expectativa en redes Diseño del Fanpage en Imagen récord.
Sociales Facebook, planeamiento de
promociones y
mantenimiento de la
publicidad
Video de la marca Planeamiento del video Administrador.
DELICIOUS y difusión en redes
sociales.
Fiesta vive la Gestión de compra de Administrador
experiencia DELICIOUS insumos.
Promoción Gestión de bases de Anfitrión
datos
6.11 Planificación de la producción
6.11.1 Etapa operativa
A continuación se presenta la etapa operativa, definiendo, en primer lugar, el ciclo operativo
del negocio para luego definir las actividades primarias y de apoyo.

 Definición del ciclo operativo
Las características de la presente
propuesta son las de un producto/servicio y
estará definido en un plazo de 30 días debido
a que es el periodo en el que se generan los
principales costos fijos del establecimiento y
es el periodo mínimo de evaluación de
ingresos, podemos mencionar que el
servicio involucra dos tipos de actividades.
El primer grupo la conforman las actividades primarias, que están intrínsecamente
relacionadas con el servicio, la diferenciación de la propuesta y la interacción directa con el
cliente. Se dividen en tres fases: previa, durante y luego del servicio.
En el segundo grupo se encuentran las actividades de apoyo, como la elaboración de
cronogramas de eventos, el preparado de alimentos y bebidas, las actividades de promoción de
mantenimiento y fidelización y la adquisición y mantenimiento de equipos.
Snack-Café Delicious se lanzará como una de manera que el cliente puede acceder a ella en
cualquier momento del día sin excepción, podrá visualizar los packs saludables a través de las
redes sociales. ¿Qué podemos comer en las medias mañanas y medias tardes, que sea saludable
para nuestro cuerpo?
Nuestro pack ofrece productos saludables con las cantidades de calorías que requiere una
persona, considerando su estilo de vida, de esta manera se vuelve una buena alternativa para
aquellas personas que hoy en día quieren continuar con su estilo de vida y ofrecer productos de
calidad.
Fuente: imagen referencial
CICLO OPERATIVO
DURANTE EL LUEGO DEL
SERVIVIO SERVICIO
PREVIO AL
SERVICIO -Atención al cliente -Atención de reclamos

-Ejecución de dinámicas
-Reserva de -Entrega de encuesta de
mesas satisfacción
Actividades primarias
Gestión del proceso clave previo al servicio
Este proceso involucra la primera interacción entre el cliente y los encargados de
decepcionar, o podrán solicitar través de una aplicación sus reservas.
Reserva de mesas
En el presente proceso participan el gerente general, y el Snakc-Café Delicious se inicia con
la elaboración del cronograma de apertura del local, los cuales incluyen; fines de semanas
ofertas y promociones. El siguiente paso consiste en la actualización de la aplicación con un
cronograma previamente establecido, en donde los
clientes podrán escoger y hacer la reserva de su mesa
y ver las alternativas de la carta
GESTIÓN DE PROCESOS CLAVE DURANTE EL
SERVICIO
Los procesos clave durante el desarrollo del servicio
son aquellos que involucran la interacción física entre los
clientes y los colaboradores. Este proceso involucra la
atención al cliente, la ejecución de actividades interactivas y el ofrecimiento de promociones.
 Atención al cliente
Este proceso estará a cargo de los anfitriones del establecimiento se inicia con la recepción
al cliente, donde se le pregunta si tiene reserva o no, de no ser así el cliente deberá seleccionar
el área del establecimiento al que desea asistir o seleccionar la barra para luego ser acompañado
por nuestros colaboradores.
El siguiente paso es la atención en sala. Aquí uno de los anfitriones destinados a atención se
acercará para entregar la carta y mencionar las especialidades del día, una vez tomada la orden
se debe ingresar en el sistema y finalmente se procederá con el cobro de la cuenta una vez
terminado el consumo, o por adelantado si el pedido es desde barra .

 Ejecución de dinámicas interactivas
Este proceso está a cargo de los anfitriones del
establecimiento. Se dividirá en dos tipos de actividades, para
demandas bajas y altas. Para la primera, se desarrollará
“Incentivar a la lectura”. Consistirá en exhibir libros y
revistas para, que los clientes puedan disfrutar de la lectura.
Fuente de figura: google
Gestión de procesos clave luego del servicio
Los procesos luego del servicio están destinados a evaluar el servicio entregado y a subsanar
errores en los procesos de atención al cliente. El objetivo de estos procesos es que se mantenga
contacto con el cliente para poder seguir implementando mejoras.
 Atención de reclamos.
En este proceso participa los anfitriones y gerente general el reclamo será recibido por un
anfitrión del establecimiento. El mismo que se lo comunicará a su superior directo, si el reclamo
no procede, se conciliará con el cliente. Si procede, se tendrá que determinar el tipo de falta, si
es problema con los productos se optará por el cambio del plato o
Bebida, si es un problema de servicio, se brindará un descuento por una parte del valor final
de consumo, este descuento dependerá del grado de la falta.
Fuente de figura: google

 Entregar encuesta de satisfacción.
En este proceso intervienen los anfitriones, el proceso se inicia cuando el cliente solicita la
cuenta y es en ese momento el anfitrión se encarga de preguntarle si está dispuesto a llenar la
encuesta de satisfacción; de ser negativa la respuesta, el proceso concluye. De ser positiva, el
anfitrión le entrega una Tablet donde se encuentra cargada la encuesta, mientras este va en
búsqueda de la cuenta y el proceso concluye con la entrega de la cuenta al cliente y la recepción
de la Tablet con la encuesta realizada.
Actividades de apoyo
Adquisición y mantenimiento de equipos
Este proceso se inicia con la supervisión o revisión periódica de todos los aparatos
electrónicos y conexiones eléctricas que sean necesarias; la cual se llevará a cabo de manera
mensual. A partir de estas revisiones, se llevará a cabo un registro en donde se anotarán los
resultados. De ser necesario, se harán reparaciones o finalmente se les dará de baja a estos
equipos que ya no sean necesarios y en su lugar se adquirirán nuevos.
Preparación de alimentos y bebidas
En este proceso participan todo el personal de cocina. Se inicia con la recepción de la orden.
Las órdenes se derivan según las especialidades y niveles de dificultad. Previamente cada una
de las áreas contara con los insumos necesarios para agilizar el proceso. Este culmina cuando
se entrega el producto para luego ser recogido por el personal o anfitrión que introdujo la orden.
Gestión de riesgos operativos
 Inasistencia de personal
Cuando el personal se ausente por diferentes motivos, se cubrirá el puesto con un colaborador
que cuente con tiempo disponible. Para ello, es importante mencionar que el personal será
previamente capacitado para que así pueda cumplir con otras funciones en caso sea necesario.
Este aspecto se explica con mayor detalle en el plan de recursos humanos.
Por otro lado, en caso la ausencia se dé un fin de semana, es decir días donde hay mayor
afluencia de público se recurrirá a contratar por horas a una persona que pueda acoplarse y
cumplir con las funciones en el lapso de tiempo requerido. Ello se decidirá en el caso de que el
personal con el que se cuente en esos momentos no pueda cubrir el puesto debido a la sobrecarga
de trabajo.
 Cambios de programación por canales
Diariamente se actualizará la programación a transmitir en el local, el cual se publicará en
la página de Facebook de Snack-Café Delicious. Por ello, todos los clientes tendrán como
distraerse y relajarse mientras esperan el pedido lo cual esto hará que el cliente no se aburra
fácilmente
 Inseguridad para clientes

Buscará brindar todas las medidas de seguridad para sus clientes es por ello, el local estará
ubicado una zona tranquila en la cual podrán asistir con total confianza sin miedo a que les
pase algo en transcurso al local

CAPITULO 7
PLAN DE RECURSOS HUMANOS
El plan de recursos humanos viene ser la herramienta más importante, ya que representan la
imagen de nuestra empresa, para gestionar este negocio y llevarlo al éxito nos centraremos en
varios aspectos del equipo de trabajo y sus condiciones.
Un correcto manejo proviene del liderazgo mostrado por los accionistas en conjunto con el
administrador desarrollando nuevas habilidades y disminuyendo debilidades de nuestros
colaboradores para mejorar y solucionar cambios que se requieran.
En el presente capitulo gestionaremos lo mejor posible a cada uno de los integrantes de la
empresa con el objetivo de que todo funcione de forma correcta y de manera eficiente, alineando
en un mismo rumbo los objetivos con el plan estratégico. Se analizará y determinara los
elementos relacionados con la política del personal, dando a conocer cuáles son sus necesidades
para llegar en conjunto a una sola meta.
7.2 Estructura organizacional
La estructura organizacional está compuesta primeramente por 5 accionistas y ()
colaboradores que se encuentran en planilla.

Cada uno ubicados en sus respectivos puestos bajo el perfil exigente que cada uno debe cumplir.
ADMINISTRADOR
COCINA AREA DE VENTAS
CAJERA(O)
Turno Mañana
t CHEF AYUDANTE DE
COCINA
MOZO
CAJERA(O)
Turno Noche
CHEF AYUDANTE DE
COCINA
MOZO
El administrador se encargara del planteamiento estratégico y toma de decisiones, de dirigir y
controlar la correcta implementación y desarrollo de actividades diarias. Y finalmente, el
personal operativo estará encargados de los cumplimientos de sus tareas de manera eficiente.
7.3 Política de recursos humanos
7.3.1 Horario de trabajo
Nuestra empresa contara con el Gerente General, asume un cargo de dirección, dado que
ejerce representación general del empleador y cumple funciones de administración y control
mientras así mismo la empresa va creciendo se pondría más personal en gerencia.
Por lo dicho, no contará con un horario de trabajo establecido, estando ligado a los horarios
de atención del establecimiento, con una capacidad única que nos dará la empresa para cada día
ser mejores.
Es importante mencionar que el personal operativo inicia y acaba labores una hora antes y
después respectivamente al horario de atención del local, esto porque se necesita acomodar el
ambiente y compartir información deportiva de actualidad previo a la apertura y limpiar las
instalaciones una vez terminada la atención.

7.3.2 Compensación
El salario de los trabajadores estará de acuerdo al promedio del mercado, todo el personal
de la empresa contará con los beneficios laborales que les corresponde por ser colaboradores de
la empresa.
En esta etapa se seleccionarán los canales por donde
se comunicarán las ofertas laborales. Así, se utilizarán
dos tipos de reclutamiento de personal:
7.3.3 Reclutamiento externo
Se anunciarán las convocatorias a través de bolsas de
trabajo. De igual manera, se enviarán correos a institutos
de cocina como los que tenemos en Pedregal e interesados en compartir y trabajar con nosotros
como son AVIACON entre otras instituciones Para el primer año de funcionamiento, se iniciará
la convocatoria cinco meses antes de la apertura de puertas, y el reclutamiento se extenderá por
un periodo de dos meses.
Reclutamiento interno
Ante la necesidad de cubrir un puesto en alguna de las áreas, se recurrirá a la rotación del
personal, solo si la persona que desea postular al puesto cumple con los requisitos necesarios.
Los colaboradores que demuestren un buen desempeño, responsabilidad y deseo de seguir
colaborando con la organización, tendrán la oportunidad de un ascenso al puesto de Supervisor.
Se debe mencionar que el puesto de Administrador será asumido por uno de los accionistas de
la empresa, por lo mismo, no se realiza un proceso de reclutamiento para dicha posición.

SELECCIÓN DE PERSONAL
El proceso de selección permite elegir al candidato que califica para los requisitos del puesto
para los colaboradores operativos, se aplicará una entrevista personal para conocer el perfil del
candidato y una prueba de idoneidad para ver el desempeño de este en una situación real.
Finalmente, para el primer año de funcionamiento, se espera contar con el personal de
gerencia y operativo un mes previo a la apertura de puertas, para el control y ejecución de las
actividades de pre lanzamiento.
Inducción y capacitación
Una vez seleccionado el personal de gerencia y operativo, se
llevará a cabo el proceso de inducción, este se ejecutará un mes
previo a la apertura de puertas. El periodo de ejecución será un
día y estará a cargo de los accionistas de la empresa y el
administrador. Los temas que se expondrán son los siguientes:
 Segmentación de clientes y Propuesta de Valor
 Misión y visión
 Concepto de marca SNAKC-CAFE DELICIOUS
 Estrategias de la organización
 Reglamento interno de trabajo

Una vez concluido el proceso, los colaboradores podrán recibir las capacitaciones según
puestos. Esta actividad se desarrollará de forma constante y se centrará en el personal operativo,
se implementará dos sistemas de capacitación: conocimiento deportivo y mejora de servicio de
atención.
Capacitación en conocimiento deportivo:
Esta capacitación será exclusiva para los anfitriones del establecimiento, el objetivo será
mantener a los colaboradores siempre informados en temas deportivos, por ello se organizará
capacitaciones relacionados con la temática en cuestión, las capacitaciones se realizarán de
forma mensual durante la apertura de local.

Capacitación en servicio de atención
Calidad y Calidez en el Servicio
El servicio al cliente marca una diferencia importante que representa una gran ventaja
competitiva por lo cual capacitaremos al personal encargado del servicio y atención al cliente
para que conozca y experimente las habilidades que se requieren para ofrecer una buena
atención personalizada.
Para ellos se diseñara un protocolo de atención que servirá de guía en las capacitaciones. Las
capacitaciones se ejecutarán semestralmente, teniendo una duración de media hora, previo a
iniciar el semestre.
Trabajo en Equipo e Integración
Mostrar y experimentar la colaboración y el trabajo en equipo que se requiere en la atención
integral a los clientes. Utilizaremos y desarrollaremos sus habilidades y capacidades de
comunicación para lograr la entera satisfacción de los clientes, tomando en cuenta los diferentes
perfiles que conforman los equipos de trabajo.
Creatividad e Innovación en el Servicio
Estar al tanto en las herramientas y técnicas para fomentar la creatividad y la innovación del
servicio al cliente. Aplicar estas para generar ideas, y de esta manera poder brindar soluciones
a diferentes situaciones. La empresa depende de la atención al cliente y la creatividad e
innovación son herramientas básicas para identificar y lograr la satisfacción del cliente.
Evaluación de desempeño
La evaluación de desempeño se aplicará a todos los colaboradores, por otro lado, se evaluará
al personal operativo mediante observación directa y resultados de encuesta de satisfacción. La
observación estará a cargo del administrador, quien hará uso de una lista de verificación para
medir el desempeño y con una frecuencia de una vez al mes, durante una hora, un día viernes o
sábado, por ser los de mayor afluencia. La encuesta de satisfacción permitirá medir
mensualmente la efectividad del colaborador para brindar la atención o manejar las dinámicas.
Retención del personal
La retención del personal es clave para este negocio porque es indispensable tener
colaboradores familiarizados con el rubro del negocio. Para ello, se brindará beneficios
adicionales que los satisfagan,estos se componen de bonos, días y horas libres y reconocimiento
grupal.
Bonos
Los bonos son beneficios que se obtienen por el cumplimiento de metas establecidas y son
entregados semestralmente,
Días y horas libres
El personal podrá solicitar horas y días libres con una anticipación de hasta un día. El medio
para la aprobación del permiso será mediante una reunión entre el jefe directo y el solicitante.
Una vez aceptado el requerimiento se comunicará al personal y se coordinará la recuperación
de horas en las que no se laboró. Cuando el permiso sea por motivos de estudio, no habrá
recuperación obligatoria.
Reconocimiento grupal
El reconocimiento grupal es dar equitativamente un mismo beneficio a todos los
colaboradores según se haya cumplido con la meta como equipo.
El beneficio constara de una ronda gratis de piqueo y bebidas para cada colaborador y es
entregada mensualmente. Esta se concede cuando se obtiene una buena calificación en la
evaluación del desempeño.

CAPITULO 8
PLAN FINANCIERO
El presente capitulo es imprescindible por la muestra de la viabilidad del negocio y el
cumplimiento de las expectativas de la rentabilidad. Mostramos todos los activos que la empresa
requiere para su correcto funcionamiento, sus gastos administrativos y gastos de ventas.
8.1. Estructura de la inversión

Este negocio requiere de una inversión de S/. 55 427.70 lo cual va ser aportado por cada
socio, en lo cual se encuentra dividido.
Tabla N° Porcentaje de la inversión
18%
Total Activo Fijo Tangible
3%
Total Activo Fijo intangible
Costos Fijos
79%
Fuente: Elaboración Propia
8.2. Total Activo Fijo Tangible

El Total Activo Fijo Tangible representa el 79% del Total de Inversión, con un gasto de S/.
43 716.74 que representan a los bienes, muebles, utensilios, equipos que son necesarios para el
proceso operativo del negocio.
Tabla N° Activo fijo Tangible de la inversión
ACTIVO FIJO TANGIBLE

PRECIO PRECIO
U. ITEMS UNITARIO TOTAL
1 Cocina industrial 4 hornillas con plancha S/ 1,300.00 S/ 1,300.00
2 Ollas acero inoxidable S/ 220.00 S/ 440.00
3 Sartén acero inoxidable S/ 110.00 S/ 330.00
2 Tetera de acero inoxidable de 6L. S/ 74.00 S/ 148.00
1 Lavadero de acero inoxidable S/ 600.00 S/ 600.00
3 coladores de acero inoxidable expandible S/ 55.00 S/ 165.00
2 Refrigeradora S/ 1,499.00 S/ 2,998.00
3 Licuadora S/ 319.00 S/ 957.00
1 Microondas S/ 259.00 S/ 259.00
1 Cafetera S/ 289.00 S/ 289.00
2 Repostero S/ 600.00 S/ 1,200.00
36 Platos hotelero chino S/ 1.30 S/ 46.80
8 Bolws S/ 10.00 S/ 80.00
36 Tazas hoteleras chinas S/ 1.50 S/ 54.00
36 Vaso de vidrio 12 onz. S/ 4.00 S/ 144.00
120 Cubiertos S/ 1.50 S/ 180.00
4 Tablas S/ 15.00 S/ 60.00
5 Cuchillos n° 12 S/ 20.00 S/ 100.00
1 Rodillo S/ 19.90 S/ 19.90
3 Azafate de acero S/ 12.00 S/ 36.00
2 Mesa industrial S/ 1,000.00 S/ 2,000.00
10 Servilletero S/ 7.00 S/ 70.00
7 Baldes 10L S/ 10.00 S/ 70.00
48 Sillas S/ 129.00 S/ 6,192.00
6 Bancos para barra S/ 89.90 S/ 539.40
18 Sillones S/ 150.00 S/ 2,700.00
12 Mesas circulares S/ 69.90 S/ 838.80
1 Mesa de barra S/ 400.00 S/ 400.00
9 Mesa cuadrada S/ 150.00 S/ 1,350.00
3 Foco ahorrador S/ 10.00 S/ 30.00
3 Foco luminoso S/ 15.00 S/ 45.00
2 Maseteros S/ 20.00 S/ 40.00
1 Televisor S/ 1,299.00 S/ 1,299.00
1 Televisor pantalla grande S/ 2,749.00 S/ 2,749.00
1 Equipo de sonido S/ 1,200.00 S/ 1,200.00
1 Laptop S/ 2,000.00 S/ 2,000.00
1 Sistema visa S/ 1,000.00 S/ 1,000.00
1 Botiquín S/ 20.00 S/ 20.00
1 Extintor S/ 70.00 S/ 70.00
3 Espejos S/ 25.00 S/ 75.00
2 Tasas + estanque S/ 269.90 S/ 539.80
1 Urinario S/ 100.00 S/ 100.00
1 Dispensador de jabón S/ 22.90 S/ 22.90
1 Dispensador de papel S/ 39.00 S/ 39.00
1 Repisa S/ 27.90 S/ 27.90
9 Uniformes S/ 60.00 S/ 540.00
1 Letrero luminoso S/ 100.00 S/ 100.00
Remodelación S/ 8,000.00 S/ 8,000.00
Caja inicial S/ 1,000.00 S/ 1,000.00
1 Rotoplas 200 L. S/ 1,200.00 S/ 1,200.00
Total Activo Fijo Tangible S/ 26,643.70 S/ 43,664.50
Fuente: Elaboración propia
Total Activo Fijo Intangible:

Para que el negocio entre en operatividad es necesario hacer gastos en estos Activos
Intangibles para su correcto funcionamiento; según las normas que nos rigen para la apertura
del negocio. Estos Activo Fijo Intangible representan el 3% del Total de Inversión, en términos
monetarios son s/. 1516.00.
ACTIVO FIJO INTANGIBLE

Separación de nombre
S/ 16.00 S/ 16.00
Licencia S/ 300.00 S/ 300.00
Notaria S/ 300.00 S/ 300.00
Ins cripción de regisS/
tros públicos
300.00 S/ 300.00
Sunat (gratuito) S/ - S/ -
Autorización de funcionamiento
S/ 400.00 S/ 400.00
Defens a civil S/ 200.00 S/ 200.00
Total Activo Intangible S/ 1,516.00
Total Costos Fijos:
Representan el 18% del Total de Inversión, en términos monetarios son de s/. 10 207.20.
Estos costos generan un pago fijo mensual que la empresa efectúa, independientes al nivel de
producción, ya que no tienen ninguna influencia, sino incurren obligatoriamente.
COSTOS FIJOS
MENSUAL ANUAL
Telefonia fija e internet S/ 100.00 S/ 1,200.00
Agua y luz S/ 150.00 S/ 1,800.00
Cable S/ 60.00 S/ 720.00
TOTAL S/ 310.00 S/ 3,720.00
Chef S/ 1,090.00 S/ 13,080.00
Mozo S/ 1,013.70 S/ 12,164.40
Mozo S/ 1,013.70 S/ 12,164.40
Ayudante de cocina S/ 1,013.70 S/ 12,164.40
Chef S/ 1,090.00 S/ 13,080.00
Mozo S/ 1,013.70 S/ 12,164.40
Mozo S/ 1,013.70 S/ 12,164.40
Ayudante de cocina S/ 1,013.70 S/ 12,164.40
Administrador S/ 1,635.00 S/ 19,620.00
TOTAL ADMINISTRACION S/ 9,897.20 S/ 118,766.40
TOTAL COSTOS FIJOS DE PRODUCCION S/ 10,207.20 S/ 122,486.40
El financiamiento será de 100% del Total de Inversión que es s/. 55 479.94, siendo cubierto
por el porte de las 5 accionistas con la misma cantidad de acciones.
Cuadro de financiamiento
Aporte Monto Porcentaje
Socio 1 S/ 11,095.99 20.00
Socio 2 S/ 11,095.99 20.00
Socio 3 S/ 11,095.99 20.00
Socio 4 S/ 11,095.99 20.00
Socio 5 S/ 11,095.99 20.00
Total S/. 55,479.94 100.00
Punto de equilibrio
El negocio tiene un punto de equilibrio de 2510.66 que son las cantidades de productos
que se debe de vender para cubrir los costos fijos y variables.
Sán
dwi Sán Caf
Sán che dwi es Caf
che Plat Jug exp es Ens
dwi Ha s
Referencias s Plat os Jug Jug Jug o res nor Beb alad
che mb adi inn os inn os os os anti y mal idas a
s urg cio ova adic ova nor esp con oxid ame - cali de
ext ues nal dor iona dor mal ecia lech ant rica lech ent Mat Fra frut
ras as es es les es es les e e no e es es ps as
Ventas Presupuestadas
Tasa de participación 10% 7% 7% 10% 7% 10% 4% 10% 10% 10% 2% 2% 2% 4% 4% 1%
Precio de venta 9 6 7 8 15 9 5 7 7 8 4 5 2 2.5 9 8

Costo variable unitario 4.29 3.16 3.30 4.19 8.42 4.8 2.12 3.41 3.28 2.24 1.10 1.55 0.85 0.65 3.95 3.75
Margen de contribución
unitario 4.72 2.84 3.70 3.81 6.58 4.20 2.88 3.59 3.73 5.76 2.90 3.45 1.15 1.85 5.05 4.25
Margen de contribución
ponderado unitario 0.47 0.20 0.26 0.38 0.46 0.42 0.12 0.36 0.37 0.58 0.06 0.07 0.02 0.07 0.20 0.04
Margen de contribución 4.0
ponderado total 8
102
47.
Costos fijos totales 2
251
0.6
PEG 6
Tasa de
PE ventas al mes mes
participacion
SANDWICHES EXTRAS 2510.66 10% 251.07 7531.97
HAMBURGUESAS 2510.66 7% 175.75 5272.38
SANDUWICHES ADICIONALES 2510.66 7% 175.75 5272.38
SANDWICHES INNOVADORES 2510.66 10% 251.07 7531.97
PLATOS ADICIONALES 2510.66 7% 175.75 5272.38
PLATOS INNOVADORES 2510.66 10% 251.07 7531.97
Jugos normales 2510.66 4% 100.43 3012.79
Jugos especiales 2510.66 10% 251.07 7531.97
Jugos con leche 2510.66 10% 251.07 7531.97
jugo antioxidante 2510.66 10% 251.07 7531.97
cafes expres y americano 2510.66 2% 50.21 1506.39
CAFES NORMAL - LECHE 2510.66 2% 50.21 1506.39
BEBIDAS CALIENTES 2510.66 2% 50.21 1506.39
Mates 2510.66 4% 100.43 3012.79
Fraps 2510.66 4% 100.43 3012.79
Ensalada de frutas 2510.66 1% 25.11 753.20
100% 2510.66 75319.74135
PROYECCIÓN DE VENTAS
TAS EN UNIDADES ventas al

MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12
DE SERVICIO mes
DWICHES EXTRAS 251 266 276 296 346 396 396 396 346 346 346 346 396
BURGUESAS 176 191 201 221 271 321 321 321 271 271 271 271 321
DUWICHES ADICIONALES 176 191 201 221 271 321 321 321 271 271 271 271 321
DWICHES INNOVADORES 251 266 276 296 346 396 396 396 346 346 346 346 396
OS ADICIONALES 176 191 201 221 271 321 321 321 271 271 271 271 321
OS INNOVADORES 251 266 276 296 346 396 396 396 346 346 346 346 396
s normales 100 115 125 145 195 245 245 245 195 195 195 195 245
s especiales 251 266 276 296 346 396 396 396 346 346 346 346 396
s con leche 251 266 276 296 346 396 396 396 346 346 346 346 396
antioxidante 251 266 276 296 346 396 396 396 346 346 346 346 396
s expres y americano 50 65 75 95 145 195 195 195 145 145 145 145 195
ES NORMAL - LECHE 50 65 75 95 145 195 195 195 145 145 145 145 195
IDAS CALIENTES 50 65 75 95 145 195 195 195 145 145 145 145 195
es 100 115 125 145 195 245 245 245 195 195 195 195 245
s 100 115 125 145 195 245 245 245 195 195 195 195 245
lada de frutas 25 40 50 70 120 170 170 170 120 120 120 120 170
2510.66 2750.66 2910.66 3230.66 4030.66 4830.66 4830.66 4830.66 4030.66 4030.66 4030.66 4030.66 4830.66
PROYECCION DE VENTAS EN SOLES
VENTAS EN UNIDADES PRECIO
MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12
DE SERVICIO UNITARIO
SANDWICHES EXTRAS 9 2395 2485 2665 3115 3565 3565 3565 3115 3115 3115 3115 3565
HAMBURGUESAS 6 1144 1807 1987 2437 2887 2887 2887 2437 2437 2437 2437 2887
SANDUWICHES ADICIONALES 7 1335 1807 1987 2437 2887 2887 2887 2437 2437 2437 2437 2887
SANDWICHES INNOVADORES 8 2129 2485 2665 3115 3565 3565 3565 3115 3115 3115 3115 3565
PLATOS ADICIONALES 15 2861 1807 1987 2437 2887 2887 2887 2437 2437 2437 2437 2887
PLATOS INNOVADORES 9 2395 2485 2665 3115 3565 3565 3565 3115 3115 3115 3115 3565
Jugos normales 5 577 1129 1309 1759 2209 2209 2209 1759 1759 1759 1759 2209
Jugos especiales 7 1862 2485 2665 3115 3565 3565 3565 3115 3115 3115 3115 3565
Jugos con leche 7 1862 2485 2665 3115 3565 3565 3565 3115 3115 3115 3115 3565
jugo antioxidante 8 2129 2485 2665 3115 3565 3565 3565 3115 3115 3115 3115 3565
cafes expres y americano 4 261 677 857 1307 1757 1757 1757 1307 1307 1307 1307 1757
CAFES NORMAL - LECHE 5 326 677 857 1307 1757 1757 1757 1307 1307 1307 1307 1757
BEBIDAS CALIENTES 2 130 677 857 1307 1757 1757 1757 1307 1307 1307 1307 1757
Mates 3 289 1129 1309 1759 2209 2209 2209 1759 1759 1759 1759 2209
Fraps 9 1039 1129 1309 1759 2209 2209 2209 1759 1759 1759 1759 2209
Ensalada de frutas 8 321 451 631 1081 1531 1531 1531 1081 1081 1081 1081 1531
111.50 21054.78 26195.92 29075.92 36275.92 43475.92 43475.92 43475.92 36275.92 36275.92 36275.92 36275.92 43475.92
Estado de Ganancia y Pérdidas
En el estado de resultados se muestra el comportamiento que va a tener el negocio; la
cantidad de ingresos obtenidos y los gastos requeridos. En el ejercicio se muestra que tenemos
s/. 431 609.93, que son las sumatorias de nuestra proyección de ventas en todo el año, generando
una Utilidad Bruta de s/. 222 519.10, con estos datos nos muestra la utilidad neta de 95050.65
que generara en el ejercicio.
Cuadro del Estado de Ganancias y Pérdidas
ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS
CONCEPTO MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 TOTAL
ANUAL
Ingresos 21054.78 26195.92 29075.92 36275.92 43475.92 43475.92 43475.92 36275.92 36275.92 36275.92 36275.92 43475.92 431609.93
Costos de producción 10210.96 12782.17 14153.37 17581.37 21009.37 21009.37 21009.37 17581.37 17581.37 17581.37 17581.37 21009.37 209090.82
UTILIDAD BRUTA 10843.82 13413.75 14922.55 18694.55 22466.55 22466.55 22466.55 18694.55 18694.55 18694.55 18694.55 22466.55 222519.10
Gastos de ventas 540.00 540.00 540.00 40.00 40.00 40.00 540.00 540.00 40.00 40.00 540.00 540.00 3980.00
Gastos administrativos 9897.20 9897.20 9897.20 9897.20 9897.20 10147.20 9897.20 9897.20 9897.20 9897.20 9897.20 9977.20 119096.40
Gastos por Depreciacion 245.38 245.38 245.38 245.38 245.38 245.38 245.38 245.38 245.38 245.38 245.38 245.38 2944.58
UTILIDAD DE OPERACIÓN 161.24 2731.17 4239.97 8511.97 12283.97 12033.97 11783.97 8011.97 8511.97 8511.97 8011.97 11703.97 96498.12
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 161.24 2731.17 4239.97 8511.97 12283.97 12033.97 11783.97 8011.97 8511.97 8511.97 8011.97 11703.97 96498.12
Impuesto a la Renta 1.5% 2.42 40.97 63.60 127.68 184.26 180.51 176.76 120.18 127.68 127.68 120.18 175.56 28949.44
UTILIDAD NETA 158.82 2690.20 4176.37 8384.29 12099.71 11853.46 11607.21 7891.79 8384.29 8384.29 7891.79 11528.41 95050.65
Análisis del flujo de caja
Determinaremos la liquidez del negocio y la tasa interna de retorno que es de 27% lo cual
nos indica que el negocio es factible y rentable
Concepto de flujo 0 1
INGRESOS
INGRESOS DE VENTAS 431609.93
TOTAL DE INGRESOS 431609.93
INVERSIÓN INICIAL -S/. 55,479.94
EGRESOS
COSTOS DE PRODUCCIÓN 209090.82
GASTOS DE VENTAS 3980.00
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN 119096.40
GASTO POR DEPRECIACIÓN 245.38
GASTOS FINANCIEROS 0.00
IR 1.5% 28949.44
TOTAL DE EGRESOS 361362.04
FLUJO DE CAJA S/. 70,247.88

Tasa Descuento 40% ANUAL
Tasa Descuento 3% MES
FNE -S/. 55,479.94 S/. 70,247.88
VAN ( E ) 97,599.29
TIR ( E ) 27%
C/B S/. 2.76
CONCLUSIONES
Se lograron identificar las preferencias de la gente al elegir un SNACK CAFÉ , que es un

factor de gran importancia en la industria del servicio, de manera de que antes de operar se
ponga especial atención en los puntos que para el cliente resultan de mayor importancia
logrando ofrecer el servicio esperado al momento de estar operando y tomando como base las
preferencias de los encuestados, dando énfasis al servicio que para el cliente resulten de mayor
importancia al momento de elegir un SNACK, como son: El sabor y la calidad, la higiene y
presentación, la atención , el ambiente, la decoración, el ambiente, el confort, la ubicación y el
precio.
Con un estudio de mercado en lo posterior y con las opiniones del cliente podríamos
determinar el nivel de aceptación que tendría DELICIOUS, dado que en Pedregal no existe un
negocio con este concepto; debido a que nuestra ciudad empieza a revalorar en el crecimiento
económico se convierte en una plaza de oportunidades para la ejecución de inversiones y
grandes propuestas de negocio.
Con el incremento de población y profesionales en estos últimos años “DELICIOUS

“tendría una aceptación por la población en general y personas que nos visitan ya que también
estamos apoyando al crecimiento y desarrollo de la población de Majes, Pedregal por zonas
más concurridas de nuestra ciudad.
Con esta idea de negocio snack, café “DELICIOUS” nosotros queremos ofrecer un servicio
fuera de lo común, personal altamente capacitada para brindarles la mejor atención, con los
mejores productos en un ambiente totalmente adecuado y cómodo. De esta manera fidelizarlos
a nuestros clientes.
REFERENCIAS
Diario Correo, Majes es el distrito con mayor movimiento económico (2018),
https://diariocorreo.pe/edicion/arequipa/majes-es-el-distrito-con-mayor-movimiento-
economico-789639/.
Majes siguas II Etapa: De las lecciones aprendidas a las políticas públicas,

https://www.proinversion.gob.pe/RepositorioAPS/0/1/NOT/NOTA_23082018/MSIIGenerVal
orparaArequipa02%2008%2018.pdf.
Datos de población del distrito de Majes; https://es.wikipedia.org/wiki/Distrito_de_Majes
Mapa del distrito de Majes,
https://www.google.com.pe/search?biw=1366&bih=646&tbm=isch&sa=1&ei=W_VlXMXgI
MGq_QbL3o_wDQ&q=mapa+del+distrito+de+majes&oq=mapa+del+distrito+de+majes&gs
_l=img.3...19030.19030..19951...0.0..0.203.203.2-1....1..0....1..gws-wiz-img.y4-2ErBL-Cc
Estilos de vida de los peruanos; https://www.arellano.pe/estilos-de-vida/
https://blogs.upc.edu.pe/blog-de-administracion-y-marketing/entorno/los-estilos-de-vida-en-
el-peru.
Estrategia empresarial o genérica; http://www.eumed.net/cursecon/libreria/2004/alv/2c.htm
Influencia política; https://rpp.pe/noticias/lava-jato
Impacto político; https://peru21.pe/economia/mef-crisis-politica-tendria-impacto-crecimiento-

economico-pais-398289
Perú económico análisis de la economía peruana Noviembre 2018;

http://blog.pucp.edu.pe/blog/competenciayconsumidor/2018/11/19/peru-economico-en-el-
2018-analisis-de-la-economia-peruana-a-noviembre-de-2018/
PBI de Arequipa; Arequipa tiene un PBI de 4.7%
https://rpp.pe/mundo/latinoamerica/que-es-la-operacion-lava-jato-6-claves-para-entender-este-
caso-noticia-943263
Ocupacion de la población de Majes; Censo Nacional de Población y Vivienda - 2007 INEI
PBI sectorial (variaciones porcentuales reales);

https://www.google.com.pe/search?q=PBI+sectorial+variaciones&source=lnms&tbm=isch&s
a=X&ved=0ahUKEwie-NT4srzgAhUMVd8KHdRXD40Q_AUIDigB&biw=1366&bih=646
Decreto supremo N°025-2004-MINCETUR y la RESOLUCION Ministerial N°.081-94-

ITINCI, MINCETUR;
http://www.leyes.congreso.gob.pe/Documentos/2016_2021/Proyectos_de_Ley_y_de_Resoluc
iones_Legislativas/Anexos/MINCETUR.pdf
MINSA; https://www.gob.pe/minsa/
Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA);

http://www.digesa.minsa.gob.pe/institucional1/institucional.asp
INDECOPI; https://www.indecopi.gob.pe/inicio
Kotler y Armstrong (2007); https://docplayer.es/46189023-En-el-presente-capitulo-se-

desarrollaran-contenidos-referidos-a-la-mercadotecnia.html
Las cinco fuerzas de Porter; https://www.5fuerzasdeporter.com/
Crecimiento de la poblacion nacional 2018 Diario Gestion; https://gestion.pe/economia/ipsos-

tasa-crecimiento-anual-poblacion-peruana-1-01-226591
ANEXOS
ANEXO A: ANALISIS DE DEMANDA
Tabla A1: Horario de Consumo
1. ¿EN Q UE HO RARIO c. Cena d. Cena rápida

CO NSUME USTED ALIMENTO S a. Desayuno b. Almuerzo TOTAL ENC PO RCENTAJE
FUERA DE CASA?
Convencional o snack
PORCENTAJE 182 106 52 60 400 100

182 106 52 60 400
PORCENTAJE 45.50 26.50 13 15 100
2. ¿Con que frecuencia a la b. De 2 a 3

a. 1 vez por c. d. Solo Fines de e. Ocasiones
semana Usted consume alimentos veces por PO RCENTAJE
semana Diariamentea semana especiales
fuera de casa? semana
PORCENTAJE 73 140 90 36 61 400 100
73 140 90 36 61 400
PORCENTAJE 18.25 35.00 22.50 9.00 15.25 100.00
Tabla A2: F recuencia de consumo para la proyección de la demanda en el Snack.
Tabla A3: Análisis de nivel de satisfacción de experiencia de los competidores actuales.
3. De los siguientes
establecimientos citados a
continuación, enumere de Mayor c. Misky d. Mercado e. Tablon PORCENTA
b. Café Allin f. Otros TOTAL ENC
A Menor grado de satisfacción Coffe juguerias S nack JE
(buena atención y buen producto)
a. Marcelo
según su experiencia al visitarlos.
Loungs
PORCENTAJE 143 40 67 79 64 7 400 100
143 40 67 79 64 7 400
PORCENTAJE 35.75 10 16.75 19.75 16 1.75 100

CAFE-SNACK 14-Febrero

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“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN Y LA IMPUNIDAD”

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO

PRIVADO DE ADMINISTRACIÓN Y PROMOTORIA

PROGRAMA FORMULACIÓN DE PROYECTOS

CARRERA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

 SANDRA CCASA CHOQUE

Pedregal-Arequipa, Enero 2019

posicionamiento y diferenciación adecuadas. Dentro del proceso de administración estratégica

inconfundible en la mente del mercado meta”.

motivación y conocimientos para así hacer realidad este proyecto.

Miriam Isabel Condori Huarca

Lourdes Centeno Huañahui

idea de negocio, por último, a mi hermano.

Elsa Elizabeth Taco Choqueccota.

El agradecimiento de este proyecto va dirigido primordialmente a Dios ya que sin su

Yessica Mamani Mamani

DEDICATORIA ................................................................... Error! Bookmark not defined.

TABLA DE CONTENIDO ....................................................................................................4

RESUMEN EJECUTIVO .....................................................................................................12

CAPITULO 1: IDEA DE NEGOCIO ...................................................................................17

DESCRIPCIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO: ...............................................................17

DE LA NECESIDAD INSATISFECHA: .........................................................................17

DEL PRODUCTO Y SERVICIO A OFRECER: .............................................................20

DETERMINACIÓN DEL PROBLEMA U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO ...............21

OBJETIVOS DE LA IDEA DE NEGOCIO .....................................................................21

MERCADO OBJETIVO ......................................................................................................21

Segmentación geográfica ..................................................................................................21

Tabla N°3 Ubicación del Distrito de Majes en la Provincia de Caylloma ...........................22

Tabla N° 4: Segmentación geográfica...............................................................................22

Segmentación demográfica ...............................................................................................22

Tabla N° 5: Segmentación demográfica ...........................................................................23

Segmentación Psicográfica ...............................................................................................23

Segmentación Conductual .................................................................................................24

OPORTUNIDADES Y AMENAZAS DEL ENTORNO .....................................................25

Oportunidades externas .....................................................................................................25

FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LOS PROMOTORES ...........................................27

VENTAJAS COMPETITIVAS: DIFERENCIACION ........................................................27

EVALUACIÓN DEL ENTORNO .......................................................................................28

El ritmo de vida acelerado.................................................................................................28

Mejoramiento económico del país ....................................................................................28

Diferencia o ventaja comparativa......................................................................................28

PROPUESTA DE VALOR: ..............................................................................................29

PROPUESTA TECNOLOGICA ......................................................................................29

ESTRATEGIA EMPRESARIAL O GENERICA. ...........................................................29

IMPACTOS O BENEFICIOS DE LA IDEA DE NEGOCIO ..........................................30

IMPACTO ECONOMICO ............................................................................................30

IMPACTO SOCIAL ......................................................................................................30

IMPACTO TECNOLOGICO ........................................................................................30

RESPONSABILIDAD SOCIAL ...................................................................................30

ANALISIS DEL ENTORNO ...............................................................................................32

MACROAMBIENTE ....................................................... Error! Bookmark not defined.

Modo de aplicación del PESTEL ...................................... Error! Bookmark not defined.

Economía en el distrito de majes ......................................................................................33

OCUPACIÓN PRINCIPAL DE LA POBLACIÓN MAJEÑA ........................................34

Fuente: Censo Nacional de Población y Vivienda - 2007 INEI........................................34

DISTRITO DE MAJES: ESTABLECIMIENTOS ECONÓMICOSError! Bookmark

Fuente: distrito de majes: establecimientos económicos .. Error! Bookmark not defined.

Producto Interior Bruto (PIB) ........................................... Error! Bookmark not defined.

FACTORES SOCIOLOGICOS ........................................................................................35

FACTORES TECNOLOGICO ......................................... Error! Bookmark not defined.

FACTORES ECOLOGICOS. ...........................................................................................36

VALORES DE SNACK-CAFÉ DELICIUS:....................................................................38