Informe de práctica profesional

INGENIO LA CABAÑA S.A

Asignatura:
Práctica profesional II

NRC: 38516

Función de práctica profesional:

Contrato de aprendizaje

Estudiante:
Lizeth Johanna Barragán Salazar
ID 475797
Ana Cristina Rodríguez Valencia
ID 507617

Tutor:
Carlos Alfonso Monsalve Pantoja

Santiago de Cali, 30 Agosto de 2018

Tabla de contenido
1. Justificación ...................................................................................................... 4
1.1 Objetivos ..................................................................................................... 4

1.2 Objetivo general ......................................................................................... 4

1.3 Objetivos específicos ................................................................................ 4

1.4 Diagnóstico del área de intervención / Ingenio La Cabaña .................... 4

1.5 Identificación de las necesidades de la organización objeto de
apoyo. ............................................................................................................................ 6

1.6 Eje de Intervención.................................................................................... 6

2. Direccionamiento estratégico............................................................................. 7

2.1 Misión .............................................................................................................. 7

2.2 Visión ............................................................................................................... 8
2.3 Valores Corporativos..................................................................................... 8
COMPROMISO CON LA ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL Y LA
SOCIEDAD EN GENERAL......................................................................................... 8

2.4 Objetivos ..................................................................................................... 9

2.5 Marco contextual .........................................................................................10

2.5.1 Antecedentes ........................................................................................10

2.5.2 Descripción del problema.................................................................12

2.5.3 Pregunta clave ...................................................................................13

¿Se está manejando un adecuado sistema de control interno en el área

de Abastecimiento del ingenio la cabaña? ............................................................13

2.6 Naturaleza de la organización y breve reseña histórica. ......................13

2.7 Organigrama de la de la empresa o institución y ubicación del
estudiante en él. .............................................................................................................15
............................................................................ ¡Error! Marcador no definido.
2.8 Funciones y responsabilidades de acuerdo al plan de trabajo. ...........16
 3. Desarrollo disciplinar y resultados de la práctica. ...... ¡Error! Marcador no
definido.

3.1 Cronograma de actividades previsto. (Diagrama de Gantt) ......... ¡Error!

Marcador no definido.
3.2 Descripción de herramientas y recursos utilizados .....¡Error! Marcador
no definido.
Primarias:...................................................... ¡Error! Marcador no definido.

Secundarias: ................................................ ¡Error! Marcador no definido.

Técnicas........................................................ ¡Error! Marcador no definido.

Encuesta: ...................................................... ¡Error! Marcador no definido.

REFERENCIAS ......................................................................................................17
 1. Justificación
1.1 Objetivos

1.2 Objetivo general

Analizar el sistema de control interno, políticas y procesos en el área de

Abastecimiento del Ingenio La Cabaña.

1.3 Objetivos específicos

1.3.1 Determinar la existencia, aplicabilidad, y evaluación de manuales de

procedimientos para compra, recepción, almacenamiento, despacho y bajas.

1.3.2 Verificar la existencia de un manual de funciones del personal

encargado, al igual que el conocimiento y cumplimiento por parte de los
funcionarios del ingenio.

1.3.3 Indagar y observar el flujo de transacciones en el departamento de

Abastecimiento del Ingenio La Cabaña desde el punto en que las operaciones son
iniciadas hasta el pago final, para establecer un Plan de mejoramiento que pueda
ser llevado a cabo por el personal que conforma la operación.

1.4 Diagnóstico del área de intervención / Ingenio La Cabaña

1.4.1 Área/proceso a analizar

En pro de contribuir al mejoramiento continuo de la organización y dando

cumplimiento a los lineamientos establecidos para un adecuado desarrollo de práctica
profesional, se seleccionó el departamento de contabilidad, para proceder al respectivo
análisis, diagnóstico, o diseño de una estrategia de planeación la cual mejore los procesos
actuales del departamento de compras y el control interno que maneja.
 1.5 Identificación de las necesidades de la organización objeto de apoyo.

Síntomas: se observa que se ha venido manejando el mismo sistema de

control interno en el INGENIO LA CABAÑA S.A, hace algunos años y aparte de
eso en el último año no hubo actualizaciones, ni tampoco una evaluación total
eficaz del sistema que actualmente manejan.
Causas: No se ha concientizado a todo el personal de la importancia de
mantener actualizado y en constante revisión de cumplimiento y falencias que
puedan tener en el momento con el sistema actual.
Pronóstico: Como de momento parece que todo marcha bien, de pronto
por ser una empresa tan grande no se ha podido identificar tanto las falencias o
los errores que se vienen cometiendo. Pero se puede presentar que la empresa no
esté aprovechando las oportunidades del entorno, ni todas sus fortalezas.
Control al pronóstico: Es necesario realizar el análisis para comprobar
que esté funcionando correctamente y analizar posibles mejoras y compromisos
de los encargados del área de compras, ya que siempre habrá alguna mejora que
podamos hacer en nuestros procedimientos consiguiendo avanzar y ser más
eficientes.

1.6 Eje de Intervención

El trabajo contemplado se llevará a cabo en el Municipio de Guachené en el

Departamento del Cauca,
Empresa: Ingenio La Cabaña
División de Contraloría y Financiera, Departamento de Abastecimiento-
compras. Tema: Control Interno en compras.
De acuerdo con Santa Cruz (2014) el control interno “tiene como principales
objetivos: lograr las metas empresariales, promover eficiencia operativa y la
confiabilidad en la información financiera de las unidades económicas” (p. 37).
 Debido a esto se ha querido verificar los controles internos en los procesos
y actividades que desarrolla el INGENIO LA CABAÑA S.A en el área de compras y
a su vez comprobar si en el momento existen procedimientos documentados para
esto; y así poder dar inicio al estudio que se pretende abordar, con el fin de
indagar, revisar y observar todos los procedimientos que están consignados en el
manual de control interno que actualmente maneja la empresa para saber si se
están cumpliendo, si son adecuados para cada situación y si se debe realizar una
actualización o mejoramiento de estos. La verificación de los procedimientos de
control interno constantemente, el documentarlos y evaluarlos facilitará la
comprensión del paso a paso de cada uno de los procesos y el cumplimiento de
las funciones contables garantizando la continuidad de lo mismo frente al cambio
de personal.

2. Direccionamiento estratégico
2.1 Misión
Empresa Agroindustrial del sector azucarero ingeniosa e innovadora en
todos los productos y servicios, con procesos rápidos y flexibles en la atención de
las necesidades de sus Clientes, desarrollando proyectos de valor agregado, con
calidad de clase mundial, con un fuerte compromiso y responsabilidad social
empresarial, altamente reconocida en la zona de influencia.
Que hace la organización: se encarga de fabricar azúcar, miel y azúcar
refinada
Cómo lo hace: cuenta con cultivos de siembra y recolección de caña
azúcar, además de una planta industrial donde transforma su producto para su
posterior comercialización.
Para quién lo hace: para todos sus clientes nacionales e internacionales
 2.2 Visión
Ser reconocida en el mundo entero como una empresa de excelencia en
sus productos, servicios y en su gestión social y ambiental.

Que quiere lograr la organización: ser una empresa líder en la exportación

de azúcar.
Cómo lograra ser competitiva/ cómo se diferencia del resto: con su
excelencia y los procesos ambientales y sociales que actualmente viene
desarrollando, logrando avances tecnológicos y aportes importantes a la
comunidad.

2.3 Valores Corporativos

COMPROMISO CON LA ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL Y LA
SOCIEDAD EN GENERAL
El Ingenio la Cabaña S.A y sus sociedades filiales con el fin de establecer
una gestión integral en todos los procesos relacionados con el cultivo y cosecha
de la caña de azúcar; la producción y comercialización de azúcar y sus derivados,
subproductos y energía eléctrica; para contribuir con el éxito sostenido de la
organización y sus propósitos corporativos, basa su política integral con
responsabilidad social en los siguientes principios:

 La creación de valor económico y social para las diferentes partes

interesadas, contribuyendo con la reputación y la sostenibilidad de la
organización en el largo plazo.
 El establecimiento de principios y buenas prácticas para la gestión de
riesgos y continuidad de los procesos de la organización, permitiendo una
seguridad razonable en el logro de objetivos corporativos.
 La prevención de acciones ilícitas, control de la cadena de abastecimientos
y distribución; así como la protección de la reputación organizacional, sus
activos y recursos.
 El cumplimiento de los requisitos legales y normatividad externa, así como
la normatividad interna establecida, aplicables a los diferentes procesos y
asociados a las partes interesadas.
 El cumplimiento permanente de los principios y códigos de ética y
transparencia.
 El mejoramiento de la calidad, la eficacia y la eficiencia en todos los
procesos productivos, operativos y administrativos; así como de los
diferentes sistemas de gestión.

2.4 Objetivos
Objetivos Estratégicos del Ingenio La Cabaña:

1. Mejorar la Estructura Financiera

2. Mejorar los Ingresos y la Rentabilidad

3. Asegurar la Disponibilidad de Materia Prima

4. Asegurar la Máxima Eficiencia y Flexibilidad en la Fabrica

5. Desarrollar Proyectos de Valor Agregado

6. Lograr una Cultura de Pertenencia y Productividad

7. Integrar la Tecnología a todos los procesos de la Organización

8. Fortalecer el Control, Eficiencia y Cumplimiento Normativo de las

Operaciones
 2.5 Marco contextual
2.5.1 Antecedentes

A continuación se presentan los trabajos de investigación teóricos que se

han realizado y que tienen relación con el control interno, el área de compras y la
industria azucarera. La información de dichas investigaciones se encuentra
consignada en tesis de trabajo de grado a nivel de pregrado y posgrado.

 Tesis [Tecnología en Costos y Auditoría]. -- Corporación Universitaria

Minuto de Dios. Facultad de Ciencias Empresariales. Bogotá D.C., 2008 .
Propuesta manual de control interno para compras y disponible para Seis
Sigma OIL & GAS / Marilyn Angélica Bossa Sánchez ;

Asesores María Mercedes Gonzalez Manrique, Alfredo Acosta Morales.

 Tesis de pregrado en Contaduría Publica /Título: Propuesta para la mejora

del Control Interno en el Área de Compra de la Empresa distribuidora
Ekama S.A.

Autor: RAMOS ROJAS, Fiorella Lesly

Director: Fonseca Chávez, Freddy
Año: 2017

Objeto de investigación: este proyecto es un análisis del control interno del

área de compras de una empresa, el cual se tomara como referencia sus
resultados a la hora de evaluar y examinar nuestros procesos.

 Tesis de pregrado en Licenciado en Contaduría Pública

 Título: Análisis E Interpretación De Riesgos De Auditoria, Aplicados Al
Sector Agroindustrial Azucarero, Relacionados Al Cumplimiento De La Ética Del
Auditor.

Autores: LOPEZ ROSALES, José Mártir , REYES GONZÁLEZ, René

Baltasar,SANCHEZ CRUZ, Isaías Bladimir

Director: Alvarado Rodríguez, Juan Vicente, Licenciado

Año: 2011

Objeto de investigación: El objetivo de este análisis es dar una mirada a la

importancia de llevar buenas prácticas de auditoría y sobretodo un buen manejo
del control interno enfocado en una empresa azucarera.

 Trabajo de posgrado especialización en control interno Título: Importancia

Del Control Interno En El Proceso De Compras Y Cuentas Por Pagar De
Las Empresas Multinacionales En Colombia.

Autores: CHAPARRO TRIANA, Nury

Director: FERRER, Luis Gabriel
Año: 2014

Objeto de investigación: El fraude en las empresas en Colombia es

bastante común y se puede presentar en cualquier proceso pero el proceso de
compras y pago a proveedores es quizá el más dado a desarrollarlo y el que
causa la mayor profundidad en las empresas ocasionando pérdidas incalculables.
Es por esto que se referencia este trabajo donde tratan este tema con mayor
profundidad y detenimiento, en busca de encontrar herramientas eficaces que
permitan reducir en gran medida los impactos.
 Anteriormente se ha citado una serie de documentos bases que nos
servirán de guía en el proceso de nuestra investigación, al tener estudios ya
realizados y haber profundizado en todos estos temas relacionados a este
trabajo; así lograremos, con los resultados que se obtengan comparar y corroborar
todas las practicas que se vienen realizando en el ingenio, sus procedimientos y
políticas, para que nos lleve a un resultado final más fidedigno.

2.5.2 Descripción del problema

Síntomas: se observa que se ha venido manejando el mismo sistema de

control interno en el INGENIO LA CABAÑA S.A, hace algunos años y aparte de
eso en el último año no hubo actualizaciones, ni tampoco una evaluación eficaz
del sistema que actualmente manejan.
Causas: No se ha concientizado a todo el personal de la importancia de
mantener actualizado y en constante revisión de cumplimiento y falencias que
puedan tener en el momento con el sistema actual.
Pronóstico: Como de momento parece que todo marcha bien, de pronto por
ser una empresa tan grande no se ha podido identificar tanto las falencias o los
errores que se vienen cometiendo. Pero se puede presentar que la empresa no
esté aprovechando las oportunidades del entorno, ni todas sus fortalezas.
Control al pronóstico: Es necesario realizar el análisis para comprobar que
esté funcionando correctamente y analizar posibles mejoras y compromisos de los
encargados del área de compras, ya que siempre habrá alguna mejora que
podamos hacer en nuestros procedimientos consiguiendo avanzar y ser más
eficientes.
 2.5.3 Pregunta clave

¿Se maneja un adecuado sistema de control interno en el área de

Abastecimiento del Ingenio La Cabaña?

2.6 Naturaleza de la organización y breve reseña histórica.

En 1944 inició Moisés Seinjet La Cabaña. Era la culminación de un largo
esfuerzo emprendido por este ciudadano rumano quien había llegado al Valle del
Cauca en 1927, e iniciado actividades dulceras vendiendo panela al detal en
Buga.
Empeño tras empeño, muy pronto, para 1930, tenía ya sembrado un
cañaduzal en asocio de los hermanos David y Bernardo Pellman, en tierras de
San Rafael, en Barrancas, hacia las afueras de Palmira, con un trapiche movido
por rueda pelton. La panela salía a venderse en la muy activa plaza palmirana. No
mucho tiempo después Seinjet compró la Hacienda El Hato, en Pradera, y para
mejorar la molienda adquirió un trapiche Cuba C a la Casa Squier de Buffalo cuyo
representante en Colombia era entonces Mariano Ospina Pérez.
En 1938 vendió Seinjet su parte de San Rafael a los Pellman y compró la
Hacienda Piedechinche, en compañía con Abraham Black, en cuyas tierras se
cultivó yuca, arroz y se plantaron lotes de cañas para abrevar el trapiche de agua
que molía al lado de la casona
Colonial.
En 1941 Piedechinche se traspasó al Ingenio Providencia y entonces
Seinjet emigró hacia el sur a comarcas de Miranda.Comerciante de visión,
convertía sus ganancias en adquisición de parcelas. Participó con Jorge Michonick
y Gregorio Fishman, quien fungía como socio industrial, en la constitución del
Ingenio El Porvenir.
En 1944 a Seinjet le correspondieron 300 plazas de la Hacienda Córcega
constituyendo con ellas a La Cabaña, configurándose así el origen del actual
Ingenio La Cabaña. Las tierras eran húmedas por lo lluviosas y hubo que zanjar
drenajes. Sembró primeramente arroz que se daba bien en la región, pero siempre
fiel a la caña dulce, poco después la sembró para venderla a los ingenios Bengala
y Meléndez. Sin embargo en 1953, montó su propia panelería.

En 1972 adquirió en Puerto Rico parte del Ingenio Monserrate. En 1975

compró la maquinaria del Ingenio Berástegui que trajo por carretera desde
Ciénaga de Oro hasta Puerto Tejada. Montó este entable utilizando partes del
equipo de Monserrate. En 1983 el gobierno del doctor Belisario Betancur otorgó al
fundador del Ingenio La Cabaña la Medalla al Mérito Agrícola en reconocimiento al
incremento de la generación de empleo en el norte del Cauca.
En 1993 Asocaña otorgó a Moisés Seinjet, en reconocimiento a sus
ejecutorias en pro de la caña de azúcar, la Medalla al Mérito Asocaña. En la
actualidad el Ingenio La Cabaña es una de las empresas más representativas de
la agroindustria colombiana con más de 6000 toneladas de caña por día de
capacidad de molienda, cuenta con un tándem de 6 molinos cada uno de 4 masas,
lo cual faculta al Ingenio La Cabaña para producir más de bultos de azúcar por
año.
En el año 2010 construyó una planta para la elaboración de azúcar
refinado, la cual tiene una capacidad producción de más de 400 toneladas de
azúcar refinado por día.
En mayo de 2014 Ingenio la Cabaña SA consolido y coloco en operación el
proyecto de cogeneración de energía eléctrica que permitió que el Ingenio se
ubicara en el primer lugar de todo el gremio, con los mayores excedentes de
energía inyectados a la red nacional, posicionando la energía como un producto
importante del negocio. (Cabaña, Ingenio La Cabaña, 2016)
 2.7 Organigrama de la de la empresa o institución y ubicación del
estudiante en él.

Figura 1 Organigrama del Ingenio La cabaña (Fuente:Relaciones

Industriales – Ingenio La Cabaña)
Ubicación de las Estudiantes
2.8 Funciones y responsabilidades de acuerdo al plan de trabajo.
 REFERENCIAS
Ramos Rojas, F. L. (2017). Propuesta para la mejora del Control Interno en el Área
de Compra de la Empresa Distribuidora Ekama SA, 2017.

Ramos Rojas, F. L. (2017). Propuesta para la mejora del Control Interno en el Área
de Compra de la Empresa Distribuidora Ekama SA, 2017.

Chaparro Triana, B. N. (2015). Importancia del control interno en el proceso de

compras y cuentas por pagar de las empresas multinacionales en Colombia (Bachelor's
thesis, Universidad Militar Nueva Granada).

Pedro, Z. S. (2008). Contabilidad general. Editorial McGraw-Hill.

Sarmiento, R. R. (2001). Contabilidad general. Ediciones Siglo XXI.

Gustavo, C. A., & AUDITORÍA, Y. (1997). Control Interno. Mc Graw Hill

Interamericana SA, Colombia, 178, 178.

Horngren, C. T., Sundem, G. L., & Elliott, J. A. (2000). Introducción a la

contabilidad financiera. Pearson educación.

Epstein, M. J., Mantilla, B., & Alberto, S. (2009). Sostenibilidad empresarial (No.
658 658.401). e-libro, Corp..