Extracción: Su finalidad es la separación de uno o más componentes de una fase sólida,

mediante la utilización de uno o más componentes contenidos en una fase sólida, mediante la
utilización de una fase líquida o disolvente. El componente o componentes que se transfieren
de la fase sólida a la líquida recibe el nombre de soluto, mientras que el sólido insoluble se
denomina inerte.
Entre más grande sea la superficie de contacto entre la parte sólida y el líquido que le atraviesa
aumenta la eficiencia de la extracción y para que se dé esto es necesario que la parte sólida se
le someta a un pretratamiento (upstream) que normalmente es el secado y la molienda de la
muestra.

Campos de aplicación de esta operación básica son por ejemplo, la obtención de aceite de
frutos oleaginosos o la lixiviación de minerales.

Los componentes de este sistema son los siguientes:

1. Soluto.- Son los componentes que se transfieren desde el solido hasta en líquido extractor.
2. Sólido Inerte.- Parte del sistema que es insoluble en el solvente.
3. Solvente.- Es la parte líquida que entra en contacto con la parte sólida con el fin de retirar todo
compuestos soluble en ella.

Un ejemplo de la vida cotidiana es la preparación de la infusión de café. En este proceso, la

sustancia aromática del café (soluto) se extrae con agua (disolvente) del café molido (material
de extracción, formado por la fase portadora sólida y el soluto)
En el caso ideal se obtiene la infusión de café (disolvente con la sustancia aromática disuelta) y
en el filtro de la cafetera queda el café molido totalmente lixiviado (fase portadora sólida).

El material de extracción puede estar presente también como lecho fijo, que es atravesado por
el disolvente. En otra forma de aplicación, el material de extracción percola a través del
disolvente.

Existen dos tipos de extracción sólido-líquido y esto depende de la forma en que se realiza el
proceso:

 Lixiviación.- Cuando retiramos un soluto diana.

 Lavado.- Cuando quitamos componentes no deseados.
Como podemos observar estos procesos son muy utilizados para la purificación de algún
compuesto.

Este tipo de operaciones se lleva a cabo en una sola o en múltiples etapas. Una etapa es una
unidad de equipo en la que se ponen en contacto las fases durante tiempo determinado, de
forma que se realiza la transferencia de materia entre los componentes de las fases y va
aproximándose al equilibrio a medida que transcurre el tiempo. Una vez alcanzado el equilibrio
se procede a la separación mecánica de las fases.