La transicién hacia el veganismo paso a paso ‘y \ sabes! a es) ‘Compartir 2 monento? “e :. = 4 y So. Dri: Sr. weal > waichasl. /> yore pe Mateo | MES " <= = RF 7 FAMANDIN A) La transici6n hacia el veganismo: paso a paso El veganimo es un modo de vida que trata de evtar en la medida de Io posible el uso de animales en la alimentacin, of esidg, el caleado, la cosmética y cualquier ota facta Before After 4e Ia vid, con el propésto cima e disminuir el sufrimiento animal Per tanto el veganismo ineluye una alimentaeén 100% vegetal, pero es mucho mis que una dita. Pero como Ia alimentaién es uno 4e le aspects que mas preocupan 3 proporconar unos cuantss pra facitar el proceso de transicdn. cambio. una alimentacién vegana a comer de forma vogana lea tiempo ede parecer un poo intimidate aly prin Principio, pero no tiene por qu selo ‘i nos informamos bien y planeamos Los pase qué debes seguir si quices + Hivewos. Los nutrients que noe Toque vamosa comprar yacamer.hacrte vegano dependen principl- aportaban ls huews se encuentran mente de sien estos momeatce eres sobre todo en las legumbres. Si an- Note preccupe: sal principio asco ovelaetveyetariano si eras un ts comias 45 huews por semana, sasnofalen “ben” osi“metesla pata” no-vegetarano. sumenta on ingests de legumes SBecymaaariesses— de alguna forma, Es normal que com en + raciones de tama median, ewpasattisincasavbebesais ee por error produces que llevan Eresovo-lacto-veyetariano y or ejemplo: unas cucharadas de — Ingediente de rigen animal de ic quieres dar el paso definitiva Thummus (con pan o crus), un ‘que hasta ahora no eras consciots, hacia ol veganismo puado de cacahuees, una hambur- ‘Que alguna comida te salen tan sal fuesade fu, 34 cucharada de alu- he tone ge tala og signor Aunque no deere ser, min corn cn neal -Dede aliments simplemente ote giten. ches owlaco-eptarians cometen el pnt de vista strona bay Talon hemos pmodo por tse. ele de cere oh limenaeén Geena de formas sles der Como cle cto hat spender en cor incglmente que) ¥ etal sharon, camo tex SE ieee vectra ae | comendmtcisiinadsasts i toro ni de tee aunqun tnt de el po de vita marina El parmesan Se sustituye perfectaments pot Ton creimiinm leasune gor af beet una mezcla de cualquier fruto seco molido y camo ya qoe huews y aves son (Burm y Vin abo 28 -e/ : Slimmer ny rneen gameataaia—nunopguecon/ 218000267 levadura nutricional seneoleserol porloquelacaldadde —usinal-soeyn dee. EL PROGRAMA DE FORMACION VEGETARIANA Y VEGANA Sa1 Licteos: La mayeria de la gonte no tiene probermas en sustitai a Tee de vaca y Tos yogures por le che yyxgures de soja u otras lehies vegetales(avena, almonds, arroz, ‘ow La leche de sca es mae mutr> tiva que el resto de laches vgetales Las de arr y coco son le menos ‘ecomendales. Elias la que elias procura gue lew poco © nada de rhea aBadio,yoro que eté ear ‘quecida eon calcio. EL queso es el gran campo de batalla de kes ovlacto-vegstarianos asian tesa vogane. La mayor difculiad en cuanto a dejar l queso es psieolégiea [EL queso esti muy presente en toda uestra gatronomia y dems coor tiene sustancas ean poder adicivo emo las eaomoefinas, que nos hacen desea comer mis ecard de menes tuando no lo hacemes. Sin mars) tuna vez as dejado de comer queso durante un tempo tu cuerpo y mente se habituarin yno lo neeesitars mis No busques sustituts del queso Los que pretenden imizar ef bor y textura fundente dl queso son muy ‘malas nutriionaimente y scl se de- ben tomar en alguna oeasn especial Come quesa: elabrads con frutce seeos. Nosaben a queso como tal, pero son delicoror en st mismos y muy ‘nutrtvos Bl parmesano se suituse perfecamente por una mezcla de ‘ualguierfuto seep mold levadora utrcional, Desde el punio de vista nutricional el queso se sustituye aumentande la Cantidad de futo soe y semis en ‘nuestra alimentacion, y_anadiendo mds toa (cuando con cali), ¥ tam bidnisverduras verdes como la col ‘verde el becol, a cul, Noeres vegetarianoy quieres, hacerte vegano Aunque a primera vist parece mas Ail, muchas personas transit al ‘esunisme direcamente ¥ sin pe blemas dade una dieta eonvencional oa earn, pesado, hucw y Hicoos Depende mucho de In mesivaiéa 9 sireunstancias de cada persona. Té- mate el tempo que necestes 9 note sientas mal por seguir comiendo peo- Aductos animales durante un tempee lo importante, tant para tl emo para Jos animale, no = que lo hagas enol eto sng en el largo poo. Cos vega general, la care, el pes cado y los huevos Se suite por legumbres, tofu, tempeh ysis: mientras que los productos Litzce Se sustiujen por fet seas, leche ‘estes enriquecidas con cal y sus gure (peferentemente de sof), y flung vedas, La mayor da po blaciénnovegeariana come ruches dervadon animales ypocas fra ¥ serdar y seguro que en xo abr Sido ga, por lo que al haeet vegano deberias aprovechar para aumeatar tu tno dest alimentos hasta gue Teguen a censtuir sprosimadamente Tn mid de edo lo que ces). {Cua sla mejor forma de empezar? 1, Mdentifica aquellos platos de a iets habitual que Son natural- mente veganos o que se pueden veginizar con poco esfuerza, Por cemplo una pasta com salsa bole fies (ustituye la carne por soja temurizada), unas lentes esto- fadas Guprime ol embutido slo haba y aia ms veruras), una paella (hazla de verduras y sisi 0 de verduras y garbanzo). Ege fos que mis te guste y haste un ‘ment semanal que incluya une de clos cada dia (puedes repettios sin problemas). 2, Usa hambunguesas veganas, sal- chicas, alloindignsy otros sustite- toa vemos de as plats preferdes tedlo lo que necesites, sbre to Al principio. Compes aquellos que ean de buena clad, prefrile- ‘mente elaborads exe tf, sein © Scjatenturizada,y que leven aceite de olva, de giasol o de eciza, poca sal, Te ayudarén mucho du ‘ante el proces de trensicin 3. Susttaye Ia leche yes yogures por sus alternations vets 4. Susertete a uno 6 wares blag de ccna vegana ¥ aprende cada se- ‘mani un plato nuevo que inlay Tegumbres, tofu, tempeh, seitin 0 soja texturiza 5. Hz una lista de Tas vers que comes habimalmente y néate a siadir una nueva cada semana durante dos meses 6. Asogimate de tomar cada dia un ‘pind de fut secs o semillas (también puedes anaes a enso Tadas, arrecesy pastas 7. Una ver que hayas conslidedo tos pases, empieza a sutiuir el pan, In pasta yelaroe lances poe fue equivalentes integrals. Ya fprahue oes cerwles camo la qu ea, el amaranto, a vena Si sigues estos pasos en pocas semanas habe adquirdo unos buenas habites y tendeis un reperteriobisico de pl- tos y reas que pots ir ampliando en el fara. [No importa el tiempo que te Ileve hacer Ia transicin al veganism: desde que tomes la decision empieza ‘tomar una desis de 2000-2500 tmierogramos de vitaminn BIZ a la semana, Esta vitamina es esencal fara el fancionamiento. del core in y del sistema nervioso y 90 #8 fenewentra en cantidad suficiente en un alimentacién vegana, por lo (que debemns aportarla en forma de suplemento. — 5 oy MeL Ia OVW BIOSPACE.S | ESPAI BIO: VALENCIA 186 (MUNTANER/CASANOVA) BON | 93 4531573 | QQ SOSPACE.BARCELONA