El Biohuerto Escolar: Un proyecto eco-pedagógico de producción

Antes de enfocar este importante tema educativo, y no a manera de disculpa, sino de

diagnóstico, es necesario manifestar que es escasa la información sobre los biohuertos
escolares, por lo cual en este artículo se expone el producto de la sistematización de la
información disponible y sobre todo de la experiencia que se ha ganado en la
conducción del biohuerto de la Intitución Educatica Inmaculada Virgen de la Merced.

Concepto

Encontrarnos discrepancias en la concepción de "Biohuerto Escolar", básicamente por

identificarlo sólo con los cultivos y no con las crianzas menores, ni con los módulos
complementarios. Pero también por identificarlo sólo con lo productivo y no con lo
pedagógico, menos con lo ecológico y la proyección.

Nuestra propuesta es definir a los biohuertos escolares como ecosistemas artificiales o

ecounidades agropecuarias, pedagógi cas, productivas y de proyección, constituidas
por un conjunto de parcelas, galpones y módulos demostrativos de pequeña extensión
que se interelacionan para reciclar la materia orgánica a fin de obtener productos
libres de residuos químicos y desarrollar una serie de actividades eco-pedagógicas en
beneficio de los usuarios directos y de la comunidad.

Características

Podemos señalar como características que tipifican al Biohuerto Escolar a las

siguientes:

1. Área pequeña dividida en parcelas, galpones o módulos que se interrelacionan.

2. Protección y fertilización natural del suelo para la práctica de la agricultura
biológica.
3. Se basa en el reciclaje de la materia orgánica y aprovechamiento de la energía.
4. Facilita la práctica de la biodiversidad e integración de cultivos y crianzas.
5. Es un laboratorio de enseñanza-aprendizaje tendiente a la formación integral
del alumno.

Justificación

Vivimos en un país y una región de aptitud agropecuaria.Nuestra agricultura y

producción pecuaria distan mucho de los niveles ideales del país desarrollado. Es
deber de las instituciones realizar acciones educativas para proteger el ambiente y la
vida ecológicamente. Necesitamos difundir la acción de los insecticidas como venenos
químicos que, además de cumplir su función "específica", destruyen gran número de
especies benéficas y muchos de ellos a través de sus residuos permanecen activos por
larguísimo tiempo constituyéndose en peligro constante para la salud de animales.

La enseñanza de las Ciencias Naturales debe ser más natural y el biohuerto es

excelente medio material educativo para lograrlo. Es necesario despertar y cultivar en
los estudiantes una actitud científica, crítica y de identidad con lo nuestro en el campo.
Propósitos de Biohuerto Escolar

La importancia de un biohuerto escolar se refleja en sus propósitos, los mismos que se

deben enfocar desde cuatro ángulos:

4.1. En lo Ecológico: Permite demostrar e incentivar prácticas de conservación y

mantenimiento del equilibrio en la naturaleza, la conservación de la salud, la vida del
hombre y de los animales; y sobre el uso adecuado de los recursos suelo y agua.

4.2. En lo Productivo: Permite la obtención de productos de buena calidad y libres de

tóxicos, tanto para consumo como
para la comercialización e industrialización. Asimismo la obtención de semillas y
plantones de buen desarrollo y resistencia a enfermedades de animales para la
reproducción. Además la producción se orienta a la obtención de abono orgánico:
compost, humus lombrícola y otros.

4.3. En lo Educativo: El bio huerto, como sistema agroecológico educativo, debe ser el
espacio donde se desarrollan los conocimientos, habilidades y actitudes de los alumnos
para usar mejor los recursos naturales en base a la práctica de actividades agrícolas y
pecuarios con especies propias de la zona. Por lo tanto, permite trabajar objetivos de
los tres dominios que apuntan a la formación integral del alumno.

Dominio Cognoscitivo
El alumno logrará: Un conocimiento básico del biohuerto en general y de las plantas y
crianzas menores en particular. Un conocimiento básico sobre la utilidad del biohuerto
para la conservación del ambiente y la salud del hombre y la comprensión de los
conceptos de biodiversidad, ecología, agricultura biológica, biotécnica, etc.

Dominio Colectivo
El alumno: Alcanzará una conducta positiva de respeto y cuidado hacia las plantas y
animales, así como la preocupaciónconstante por prevenir los daños que pudieran
afectarlos. Logrará actitudes positivas de orden, limpieza, trabajo, responsabilidad,
cooperación, identificación, etc.

Dominio Psicomotor
El alumno logrará el dominio de las técnicas fundamentales sobre el cultivo de las
plantas y crianzas de animales; así como el cuidado, mantenimiento, industrialización y
comercialización de los derivados.

4.4. En lo proyectivo: El biohuerto es excelente medio para que el Centro educativo se

proyecte a la Comunidad; ya sea ofreciendo sus productos, difundiendo las tecnologías
que se practican y realizando eventos que apunten al cambio de actividad de los
docentes y pobladores tanto en el tratamiento como en el consumo de productos
agropecuarios tratados sin contaminantes.

Elementos de un Biohuerto

En un biohuerto deben de estar presentes una serie de componentes que se

interrelacionan e interactúan para lograr sus objetivos. Estos los podemos agrupar en:
Componentes Básicos: Entre los que se consideran a los bióticos: plantas variadas,
animales pequeños y microorganismos; y a los abióticos; suelo, agua, aire, luz y calor
solar.

Componentes Básicos: Referidos a las parcelas de cultivo, galpones para animales y

módulos complementarios, nuestro biohuerto presenta las siguientes:
1. Parcelas de cultivos (varias).
2. Galpones para animales menores (cuyes, conejos, palomas, codornices, gallinas,
etc.)
3. Una compostura superficial o lecho para humus de lombrices.
4. Fuente de agua
5. Almacigueros o germinadores
6. Una pequeña piscigranja
7. Un mini laboratorio para criar y/o preparar controladores biológicos.
8. Un pequeño almacén para herrarnientas y productos,
9. Un lugar para expender los productos del biohuerto.

Recursos:
1. Humanos: especialistas, profesores, alumnos.
2. Materiales: semillas, bibliografía.
3. Herramientas: rastrillos, plantas, regaderas, mangueras.
4. Económicos: para gastos de infraestructura y mantenimiento.

Pasos para la instalación de un Biohuerto

Definitivamente, hay muchas maneras de instalar un biohuerto; pero es necesario

estandarizar una pista que oriente el trabajo .de quienes no tienen la experiencia
suficiente para hacerlo y que indica los pasos seguidos en la instalación de lo que será
el biohuerto de la Institución Educativa Inmaculada Virgen de la Merced, pasos a
seguir tomados en cuenta de la página del Colegio Rafael Narvaez Cadenillas.

1. La ubicación del terreno para el biohuerto puede estar dentro o fuera del plantel, no
se necesita áreas grandes, basta con un espacio en la parte posterior de las aulas o en
el centro del patio o parte del jardín.

2. Una vez ubicado el terreno, con la participación de las autoridades del centro
educativo, se debe determinar la delimitación exacta del futuro biohuerto escolar,
colocando hitos, cortinas, cercos vivos, etc.

3. Ubicado y delimitado el terreno para el biohuerto, se procede a realizar el estudio

del suelo (tipo, fuente de agua, características del ambiente, etc.); a determinar los
posibles subproyectos que se instalarán en cultivos, crianzas y complementarios.

4. Realizando el estudio del paso anterior se elabora un croquis con la posible

ubicación de cada subproyecto y los pasadizos para facilitar el desplazamiento que se
realice a través de ellos, pues generalmente serán muchos los alumnos que a la vez
circulen y trabajen en el biohuerto.
5. La parte operativaes generalmente la más difícil, es decir, el acondicionamiento del
terreno, pues comprende: la limpieza, la nivelación o establecimiento de niveles
(terrazas),ubicación de las fuentes y/o reservorios.

6. La labor específica y minuciosa viene a ser la instalación e implementación de los

subproyectos, ésta debe hacerse previo plan específico de cada subproyecto y el
conocimiento suficiente del cultivo o crianza que se va a instalar. Se recomienda iniciar
con los más conocidos en la zona (verduras) para luego continuar con las crianzas
menores.

Problemática en los Biohuertos

Limitaciones de terrenos y agua.

Limitaciones presupuestales.
Escasa bibliografía especializada.
Es casi nula la preparación en las universidades de docentes en la conducción y uso
de biohuertos.
El requerimiento de una dirección y trabajo permanentes.
Falta de especialistas en biohuertos escolares.

INTRODUCCIÓN
El biohuerto es un excelente recurso para convertir los centros educativos
en lugares que posibiliten a un alumnado mayoritariamente urbano,
múltiples experiencias acerca de su entorno natural y rural, entender las
relaciones y dependencias que tenemos con él, y poner en práctica
actitudes y hábitos de cuidado y responsabilidad medioambiental;
experiencias interesantes para el desarrollo de las capacidades fundamentales
en Educación Ambiental.
El proyecto que presentamos tiene como objetivo trabajar los contenidos
básicos de la Educación Ambiental, partiendo de un recurso educativo
interesante y estimulante como es el biohuerto escolar. Pretendemos aportar
información suficiente para realizar distintas actividades tales como salidas
de observación , labores agrícolas, temas organizativos, observaciones de
campo, etc. En cuanto a la metodología propuesta se han tenido en cuenta
los siguientes aspectos:
Actividad investigadora: se pretende que los alumnos hagan observaciones,
planteen dudas, formule hipótesis y realicen comprobaciones, que conecte
sus ideas y conocimientos con nuevas fuentes de información para poder ir
reelaborando dichas informaciones y sacando sus propias conclusiones.
Trabajo en grupo: Nuestros educandos tendrán que realizar su trabajo en
grupo, rotando las actividades, intercambiando informaciones, tratando de
llegar a acuerdos para solucionar los problemas que surjan o prever lo que
pueda ocurrir.
Globalidad: El biohuerto escolar es un recurso transversal en el que se
pueden estudiar temas como el consumo, la alimentación, la basura y el
reciclaje, la salud, el desarrollo de los pueblos, etc. Es el entorno donde se
puede experimentar la interdisciplinariedad, donde las disciplinas serán
instrumentos que ayuden y contribuyan a descubrir e interpretar la realidad,
donde se percibe la globalidad de la naturaleza, en la que todo está
relacionado,
nada está incomunicado y todo forma parte de todo: el agua, el suelo, el aire,
el sol, la tierra, los alimentos que nos ofrece y nuestro esfuerzo al trabajarlo.
El biohuerto escolar es un recurso didáctico que puede utilizarse en todos
los niveles educativos. Nuestro trabajo como educadores y educadoras
consistirá en seleccionar, organizar y secuenciar los contenidos a trabajar,
definir distintos niveles de complejidad en su tratamiento y distintos itinerarios
didácticos, de forma que el alumnado desarrolle la sensibilización y
concienciación hacia el medio ambiente y la capacidad de combinar la
conservación del medio con la utilización sostenible de los recursos naturales.
Tendrá que adecuarlo a su realidad, necesidades y situación concreta.

ANTECEDENTES

El espacio del biohuerto escolar no existía anteriormente Puntualmente el

terreno había sido utilizado por las Hermanas Franciscanas como jardín
desde la iniciativa de quien escribe, como un espacio de aprendizaje para
el curso de Ciencia y Ambiente. A comienzos del año escolar 2011 el
Sr. Ing. Agrónomo Ernesto Palacios Giufra junto a Cecilia ,su esposa,
padres de familia del colegio deciden apoyarnos en el asesoramiento
del huerto , con el fin de que sea utilizado por los niños como un huerto
escolar ecológico. Actualmente recibimos su apoyo en la asesoría
a profesores del área de Ciencias en beneficio de nuestros niños.
Su motivación les ha hecho donar este año el riego localizado o riego por
goteo que permite el ahorro del agua.

JUSTIFICACIÓN

Viendo la necesidad de mejorar las experiencias acerca de su entorno

natural, entender las relaciones y dependencias que tenemos con él, y
poner en práctica actitudes y hábitos no solo alimenticios, si no de cuidado
y responsabilidad medioambiental; nos vemos con la necesidad de promover
y presentar este proyecto con la finalidad de despertar en el alumno el interés
por la conservación del medio ambiente, promoviendo estrategias y
herramientas educativas al currículo. Este proyecto también fomentará en
el estudiante el aprecio por la naturaleza insertándolo a tomar conciencia
por la valoración de su entorno natural.

OBJETIVOS DEL PROYECTO

-Descubrir nuestras interrelaciones y dependencias respecto al medio

natural y sus elementos (suelo, agua, plantas, etc.).
-Adquirir conciencia sobre la incidencia de nuestras actividades sobre
el equilibrio del medio.
-Sensibilizar hacia nuestra influencia en el medio, el cuidado de la naturaleza
y el equilibrio natural entre las diferentes especies de plantas e insectos.

-Trabajar valores como la convivencia, la solidaridad, autonomía, trabajo

cooperativo y el respeto.

-Reforzar los buenos hábitos alimenticios y el consumo de alimentos frescos y

saludables, cultivados con respeto al medio ambiente, frente a modos de
consumo desequilibrados y despilfarradores.
-Apreciar la cultura gastronómica tradicional.

EL BIOHUERTO ESCOLAR Y EL CURRICULUM

El biohuerto es el marco idóneo para trabajar los ejes Transversales,

especialmente de Educación Ambiental, pues en él tienen cabida temas
como el consumo,la alimentación la salud ,el desarrollo de los pueblos ,
valores como la apreciación de todas las formas de vida,las basuras y el
reciclaje, la equidad y la solidaridad para con las demás personas y el planeta.
En el biohuerto se aúnan la cultura escolar–científica y la vida cotidiana,
y se pueden facilitar aprendizajes útiles para el desenvolvimiento social del
alumnado dentro y fuera del marco educativo. El biohuerto escolar es por
otro lado, espacio para descubrir, experimentar y aplicar diversos
conocimientos
cotidianos y científicos. Aparte del carácter transversal con que puede
abordarse el trabajo educativo en el biohuerto. También es un recurso
didáctico excepcional para las áreas de Conocimiento del Medio.

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS
La perspectiva socio constructivista preside el diseño del biohuerto escolar
invitando a los alumnos a comentar las ideas y conocimientos previos que
tienen sobre las tareas o investigaciones que tienen que desarrollar.
Posteriormente se sugieren vías de descubrimiento de otros puntos de vista
y actividades de desarrollo en las que interactúan con otros compañeros y
experimentan con la tierra o con las plantas. Mediante ello van reconociendo
otras formas de ver y actuar que les pueden resultar “útiles” para incorporarlas
a su conocimiento. Al final se recuerda o sintetiza las actividades, se aconseja
sobre usos correctos o se proponen nuevos caminos de estudio e
investigación.
El aprendizaje en el biohuerto se convierte en un proceso social en el que los
alumnos en comunicación con el medio, van interpretando la realidad y
conectando las nuevas experiencias con sus conocimientos previos.
La investigación en el medio es el método más común en el estudio puesto
que se adapta bien al método de pregunta, exploración y búsqueda de
soluciones. Después, necesariamente, a esta fase exploratoria tiene que
suceder una fase reflexiva para analizar, relacionar los hechos, ordenarlos,
sintetizarlos, etc.

OBJETIVOS Y CONTENIDOS
El biohuerto es una propuesta didáctica que trata de facilitar el conocimiento
de los elementos del ambiente, sus características, relaciones y cambios,
de modo que los alumnos sepan relacionarse con ese ambiente de forma
respetuosa, lo administren racionalmente y lo perturben mínimamente.
A continuación se ofrece una recopilación de contenidos no secuenciados
de las áreas curriculares entre los cuales los docentes podrán seleccionar
los más interesantes y adecuados al nivel de su grado.

ÁREA DE CIENCIA Y AMBIENTE

El agua, el suelo, el aire; los seres vivos y su diversidad; nutrición humana;
ecosistemas; plagas; cambios naturales en los ecosistemas; impactos
inducidos por los seres humanos: contaminación; degradación de suelos, etc.
El paisaje rural y urbano cambios producidos por la acción humana; uso
de herramientas agrícolas; producción agrícola, asociación y rotación de
cultivos; conservación de alimentos,los recursos renovables y no renovables;
el medio ambiente y su conservación, las relaciones campo–ciudad,salidas de
observación,etc.

ÁREA DE EDUCACIÓN FÍSICA

Elaboración de dietas adecuadas al tipo de actividad habitual. Respeto,
aceptación y control hacia las normativas sobre limpieza, higiene y orden.

ARTE Y MÚSICA
Instrumentos musicales y su relación con el medio rural, canciones populares.
Calificación de texturas, colores y formas. Representación del medio.
Análisis de imágenes. Diseño de eslóganes, etiquetas, campañas, etc.
Formas naturales y artificiales del entorno; composición de carteles,
collages, murales; semilleros, etc.

ÁREA DE COMUNICACIÓN E INGLÉS

Conversaciones, entrevistas, debates, canciones, cuentos, refranes,
historias locales, exposiciones, mensajes publicitarios, exploración y
comunicación de ideas, informes, etc. Preparación de fichas de observación,
trabajo de campo y seguimiento de los cultivos. Vocabulario.
ÁREA DE MATEMÁTICAS
Plano del terreno y parcelación. Cálculo de superficies. Medidas,
estimación y cálculo de magnitudes, organización de la información,
gráficas y estadísticas, etc. presupuesto, gastos y beneficios.