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Juillet - Aout 2010 N°348

Supplément Semaine de la Charcuterie Artisanale 2010

La charcuterie, star au milieu des vedettes !

La presse en a parlé !

Mon charcutier-traiteur, il a tout bon !


Partie de Campagne

La charcuterie, star au milieu


Pour lancer la semaine de la charcuterie, le président de la CNCT Joël Mauvigney
et Jean-Pierre Coffe, ambassadeur de la charcuterie artisanale, ont décidé
d’organiser une « partie de campagne » le lundi 14 juin au Ceproc, à laquelle
ont été conviées de nombreuses personnalités. Reportage.

Lardon et Baby Lardon ont attendu sagement toute la soirée...


pour laisser le loisir aux invités de déguster les produits de
charcuterie artisanale préparés par les MOF.

Jean-Pierre Marielle, Anny Duperey & Hervé Forest

Anny Duperey & Jean-Pierre Coffe

1
Partie de Campagne

des vedettes ! Benoît Belgy & Daniel Russo

Dino, Philippe Geluck, Jean-Pierre Coffe & Joël Mauvigney Jean-Pierre Marielle, Agathe Natanson & Jean-Pierre Coffe

Jean-Pierre Coffe, Benoît Belgy & Mathias Moncorgé-Gabin

Laurent Gerra & Jean-François Deport Mireille Dumas & Yann Queffélec

Bernard Calvet Anny Duperey & les MOF

Laurent Boyer & Laurent Gerra

À la fin de la soirée, les invités les convives. Les professeurs


ont félicité le président pour du Ceproc et les élèves ont
l’organisation et pour la qualité également fait très bon effet.
des produits proposés.
Le livre d’or de la soirée...
Les spécialités purement
charcutières ont été tout autant
appréciées que les produits
Jean-Pierre Coffe & l’équipe CEPROC / CNCT
innovants à base de porc.
Bernard Perot, Arnaud Nicolas et les élèves du CEPROC Carrés de porc, boudin noir et
andouille ont connu un franc
succès ; ils ont été sacrés « stars
de la soirée ».
Il est vrai que les MOF et les
professionnels qui s’activaient
derrière les fourneaux se sont
surpassés pour satisfaire tous

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Partie de Campagne

Jean-Pierre Coffe, un parrain


La Partie de Campagne organisée le 14 juin au Ceproc a été l’occasion de
remercier ce grand homme des médias et de la gastronomie. Une amitié est renée...
Jean-Pierre Coffe a reçu un Prochain », sur France 2, le
cadeau, un Baby Lardon, dimanche à partir de 18 h 45.
offert par le président de la Le dimanche 13 juin, il en a
CNCT pour le remercier de profité pour saluer le travail
son dévouement envers la des charcutiers-traiteurs et
profession et son travail de annoncer la Semaine de la
communication auprès des charcuterie. Un excellent coup
médias. Très ému, Jean-Pierre de pouce médiatique à une
Coffe est reparti fièrement heure de grande écoute.
avec son Baby Lardon sous le Il a également vanté le travail
bras. réalisé par Joël Mauvigney en
Il a saisi véritablement toutes indiquant au journaliste du
les occasions pour parler de Figaro que « c’est l’homme
la profession. Par exemple, qui va sauver des métiers
chaque semaine, Jean-Pierre de bouche, en pleine dérive
Coffe présente une nouvelle depuis quinze ans ».
recette dans la seconde
Nicolas Jouas, créateur de Baby Lardon est
partie de l’émission de Michel spécialisé dans la sculpture du fer. Voir notre
reportage p.12-13 de Charcuterie et Gastronomie.
Drucker « Vivement Dimanche

3
bienveillant
Cette soirée a également été l’occasion de découvrir
les vins de Saint-Mont, élaborés par la coopérative
de Plaimont, qui s’accordent parfaitement avec les
produits de charcuterie. « Un vin d’hommes ! selon
Jean-Pierre Coffe, un vin de gourmandise, de prix
abordable, qui est avant tout un vin de plaisir qui est
un hommage aux hommes. » Voir le reportage qui
leur est consacré pages 34-35.

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Semaine de la Charcuterie Artisanale

Et dans le quotidien des entre


Cette Semaine de la Charcuterie Artisanale a été créée pour attirer l’attention
des consommateurs sur les boutiques artisanales. Reportage chez les artisans
charcutiers-traiteurs de France.
La période estivale, la fête
de la Saint-Antoine, le retour
des consommateurs aux
« vraies valeurs »… donnent
l’occasion de promouvoir et
de faire découvrir, déguster
des produits d’excellence et
de convivialité.
Quelque 4 000 boutiques
avaient revêtu leurs habits de
fête pour accueillir les clients.
Le super-héros, la mascotte,
était présent sur toutes les
devantures pour indiquer
les magasins participant à
l’opération. Au Cochon Rose - 75015 PARIS

Après une période de teneur en sel des produits de prévue pour le samedi 19,
« malbouffe », les Français ont charcuterie, mais aussi pour couplée à une tombola gratuite.
pris conscience de l’importance leur présenter toutes leurs Malgré le mauvais temps, les
de manger équilibré avec des qualités nutritionnelles. clients étaient au rendez-vous
produits de qualité. Ils vont et très contents de gagner
dans les charcuteries pour Des initiatives ont été relayées des produits de charcuterie.
se faire plaisir en mangeant dans les journaux locaux. Par L’opération a permis de
des produits gustatifs, pour exemple, celle de Danielle déclencher plus de trafic en
redécouvrir les saveurs du et Jean-Claude Thomasson, boutique que d’habitude.
terroir. Il ne faut pas les à Vabre, dans le Tarn. Ils ont Communication réussie !
décevoir, et vous devez vous contacté le journaliste de La
positionner en tant que sauveur Dépêche pour faire parler de leur Contacter les journalistes
de ce patrimoine culinaire. opération, ce qui leur a permis locaux est toujours payant, ne
d’annoncer l’organisation de l’oublions pas.
Cette semaine a aussi été dégustations, de promotions
l’occasion de casser les préjugés sur des produits de charcuterie Retrouvez les résultats du Grand Jeu-
et les idées reçues des clients régionale (bougnette, melsat, Concours « Semaine de la Charcuterie
en leur indiquant tout le travail boudin et jambon sec…), ainsi Artisanale 2010 dans le numéro 350
qui a été fait pour réduire la que leur grande dégustation du mois d’octobre 2010.

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La presse en a parlé en régions...

eprises...

08/06/2010

15/06/2010

11/06/2010

17/06/2010

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La presse en a parlé...

« M.T. : Comment reconnait-on


un bon charcutier ?
J.M. : Lorsqu’il fabrique lui-même
ses produits, demandez à visiter
son laboratoire ! »
15/06/2010

26/06/2010

4 COUR DE L'ILE SEGUIN


92102 BOULOGNE BILLANCOURT CED - 01 40 93 20 20

LOVE,

14 BOULEVARD HAUSSMANN
75438 PARIS CEDEX 09 - 01 57 08 50 00

-'••' A> hallyday >


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f" MAGAZINE
Roman CoppôU.
Raquel Zimmermann.

23/06/2010
Johnny en bateau, Coppola
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67 ans ! Johnny les a fêtés en croisière sur un

16/06/2010
des bateaux de Yachts de Paris avec tous ses amis.
Bernardette Chirac, Rachida Dati, Jean Reno
étaient là. Florent Pagny, Mimie Mathy, Laurence
Ferrari aussi. Et bien sûr Laeticia et ses filles, Joy Roman Coppola,
Raquel Zimmerman
et Jade, pour lesquelles, après le gâteau de Marc
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Veyrat, le rockeur a chanté... Et encore

Johnny en bateau, Copp


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Dans le parc du Musée Nissim-
28/06/2010 de-Camondo, Stéphane
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patron de Veuve-Clicquot, a
les a fêtés en croisière sur un Léa D
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des bateaux de Yachts de Paris avec tous ses amis. Marie
organisé une soirée romantique
Bernardette Chirac, Rachida Dati, Jean Reno
pour ce champagne si connu
étaient là. Florent Pagny, Mimie Mathy, Laurence
à l'étranger. Ébloui par les lieux puisqu'il
Ferrari aussi. Et bien sûr Laeticia et ses filles, Joy
(et par les bulles), François- y du théâtre
et Jade, pour lesquelles, après le gâteau de Marc
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Veyrat, le rockeur a chante... Et encore
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Mais on n'a pas vu David et Laura.
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Dans le parc du Musée Nissim-
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Crédit photo : Antoine Pièchaud - Réalisation : Isabel PASCOA/CNCT

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24/06/2010
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Gilles
Philippe 16/06/2010
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