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ENTREVISTA AL EXPERTO
Proyecto final

Información
Nombre: David Alberto Torres Jiménez
Código de estudiante: 215862238
Nombre de la asignatura: Seminario de Solución de Problemas
de Sistemas Basados en Conocimientos.
Sección: D02
Nombre del Profesor: Valdés López Julio Esteban
Horario: Sábados 11:00-15:00

David Torres 215862238


Universidad de Guadalajara
Bitácora de observaciones participantes:

Tuve la oportunidad de acompañar al nutriólogo Miguel Ángel Pérez Melgoza mientras atendía a
algunos de sus pacientes durante 3 días, y pude observar cual es el procedimiento que lleva a cabo
para poder determinar qué tipo de plan alimenticio es el adecuado para cada tipo de paciente y
situación.

En cada una de las consultas en las que estuve presente, comenzaba realizando una serie de
preguntas introductorias, las cuales posteriormente le ayudan a entender cuál es el motivo de su
consulta, en caso de que fuera la primera consulta con el.

Entre las principales preguntas que realizaba, destacaban las siguientes:

Toma algún medicamento o suplemento alimenticio?

Tiene alergias o alguna enfermedad que sea necesario tomar en cuenta en el plan alimenticio?

Cuanto fue la última vez que te pesaste?

Cuando fue la última vez que te mediste?

Haz seguido un plan alimenticio con anterioridad?

(En caso de contestar si a la pregunta anterior) y porque dejaste de seguir planes alimenticios?

Cuál es el objetivo que buscas alcanzar?

Me podrías decir cuántas veces comes al día, y aproximadamente a qué hora?

Realizas algún tipo de actividad física? Cuál? Cuantas veces por semana? Cuánto tiempo? De este
tiempo cuanto dedicas a ejercicios cardiovasculares, y cuanto a ejercicios de fuerza?

Si era una cita subsecuente del paciente, realizaba preguntas diferentes como:

Como te sentiste con el plan alimenticio?

Del el uno al diez cuanto consideras que te apegaste a él plan alimenticio?

Has notado mejoría en tu aspecto físico?

Posteriormente pesaba al paciente y realizaba algunas mediciones que le ayudaban a determinar


cuál era el porcentaje de grasa, musculo y masa ósea (antropometría), entre estas mediciones se
encontraban la mediciones de los pliegues cutáneos y circunferencias de algunas partes del
cuerpo.

Si era la primera cita del paciente, comenzaba a realizar ciertas preguntas para comenzar a recabar
la información necesaria para comenzar a abordar al paciente, le pedía que le dijera que es lo que
había comido en todo un día, (recordatorio de 24 horas) esto para determinar las kilocalorías que
el paciente consumía aproximadamente y de ahí hacer los cálculos necesarios para determinar las
kilocalorías que requería , ya que las dietas tienen que ser progresivas, no puede aumentar o
disminuir las calorías diarios drásticamente, pues es necesario llevar un control. También hace
mención de cuál sería el objetivo optimo en caso de seguir al pie de la letra el plan alimenticio,
acuerdan el medio por el cual va a hacerle llegar su plan alimenticio y por ultimo acuerda una
próxima cita con el paciente.

Si era cita subsecuente, informa al paciente sobre cuáles fueron sus resultados del último plan
alimenticio, en caso de no ser el objetivo deseado, se intenta determinar qué factores influyeron y
como mejorarlos en el siguiente plan a continuación acuerdan el medio por el cual va a hacerle
llegar su plan alimenticio y por ultimo acuerda una próxima cita con el paciente.

Entrevista a profundidad, con propósito de esclarecer algunas dudas para el correcto desarrollo
de un sistema experto que sea capaz de orientar al usuario para que lleve una correcta
alimentación, y de esta manera tener un mejor estilo de vida.

Entrevistado: nutriólogo Miguel Ángel Pérez Melgoza

1.-- En caso de que el paciente solicite una dieta con cierto propósito (ejemplo: adelgazar) pero
dados los datos que se recolectaron arrojan que se necesita otro tipo de dieta (aumento de peso),
¿que se tendría que hacer?

R.- Dar un diagnóstico completo, tener ética y mencionar los factores y dar otras opciones para
mejorar la salud del paciente.

2.- ¿Cada cuánto tiempo es pertinente cambiar o re-adaptar un plan alimenticio?

R.- 1 semana, máximo 15 días.

3.- Si el paciente siguiera el mismo plan alimenticio por un tiempo superior al recomendado,
¿tendría algún efecto adverso?

R.- No: simplemente el cuerpo se acostumbra a las mismas calorías el paciente no bajara o subiera
de peso.

4.- En caso de que no sea posible realizar la antropometría, ¿sería posible determinar la grasa
corporal de una persona?

R.- Si: existen otras herramientas para sacar el % de grasa, incluso la mayoría de las básculas lo
tienen.

5.- ¿Qué criterios se tienen que tomar en cuenta para saber si podría llegar a ser necesario, o de
provecho, incluir suplementos alimenticios en un plan alimenticio?
R.- datos de laboratorio (pruebas de sangre, orina) o por la vista (manchas en la piel, sangrado en
las encías etc).

6.- ¿Cómo se calcula las calorías diarios necesarias para cada persona?

R.- existe varias fórmulas depende del nutriólogo o personas de la salud con la que se sientan
mejor trabajar con ellas: pero los factores para determinar las calorías siempre será (peso, talla,
edad, actividad física).

7.- ¿En que cambiaría un plan alimenticio de una persona embarazada?

R.- aumento de muchos minerales y vitaminas: calcio, ácido fólico, aumento de agua siempre y
cuando la persona embarazada este bien de salud. En el caso de que no se aumenta otras cosas
pero se eliminan otras cosas.

8.- ¿Usted como nutriólogo utiliza algún software que facilite su trabajo? (ejemplo: Excel, Word, o
software específico de nutrición)

R.- Si

9.- ¿A partir del historial clínico del paciente es posible deducir cosas? (ejemplo mayor respuesta
positiva a cierto tipo de alimentos)

R.- sí; siempre cuanto la historia clínica este completa en todo los factores.

10.- ¿Los diferentes somatotipos corporales influyen en la creación del plan alimenticio?

R.- No, no es una herramienta tan utilizada para la elaboración de una dieta

11-. ¿En caso de contestar si, como determinar a que somatotipos pertenece un determinado
paciente?

R.-

12.- ¿Qué factores alteran la fórmula para realizar el cálculo de calorías diarias, enliste
cuáles?(ejemplo: actividad física, edad, etc.)

R.- Peso y actividad física.

13.- ¿Que proporción de calorías diarias debe ser asignada a cada macro/micro nutriente?

R.- tablas:

1. Dietary Reference Intakes (DRIs): Recommended Dietary Allowances and Adequate Intakes,
Vitamins.

2. Dietary Reference Intakes: Macronutrients.