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  • Bitacora La Fe

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    CONTROL DIARIO DE LIMPIEZA DE COCINA POR TURNO

    FECHA____________________

    TURNO____________________

    ENCARGADO DE TURNO__________________

    ACTIVIDAD REALIZADO OBSERVACION

    LAVADO Y DESINFECCION
    DE LOZA EN GENERAL A
    MANO.

    LAVADO Y DESINFECCION
    DE PISOS Y PAREDES.

    LAVADO Y DESINFECCION
    DE ELECTRODOMESTICOS.
    COCCION
    NOMBRE DEL HORA TEMPERATURA OBSERVACIONES
    ALIMENTO

    Los alimentos deben alcanzar 75°C al menos por dos minutos

    RECALENTAMIENTO

    NOMBRE DEL HORA TEMPERATURA OBSERVACIONES


    ALIMENTO

    Los alimentos recalentados deben alcanzar al menos 80° C se recalienta UNA SOLA VEZ

    ALIMENTOS EN REFRIGERACION

    NOMBRE DEL HORA TEMPERATURA OBSERVACIONES


    ALIMENTO

    Los alimentos frios deben mantenerse a temperatura máxima de 4°C

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