NORMA TÉCNICA NTC

COLOMBIANA 5096

2002-10-30

BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
MÉTODO PARA DETERMINAR EL CONTENIDO DE
SULFATOS

E: ALCOHOLIC BEVERAGES. DETERMINATION OF

SULPHATE CONTENT

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES: bebida alcohólica; sulfatos

I.C.S.: 67.160.10

Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)

Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435

Prohibida su reproducción Editada 2002-11-22

 PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo

nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.

ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el
sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en
los mercados interno y externo.

La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica

está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último
caracterizado por la participación del público en general.

La NTC 5096 fue ratificada por el Consejo Directivo del 2002-10-30

Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.

A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a

través de su participación en el Comité Técnico 313201 Industrias vinícolas.

ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE LABORATORIO DE ANÁLISIS

IMPORTADORES DE LICORES-ACODIL AMBIENTAL, ALIMENTOS, AGUAS,
BODEGAS DEL RHIN PETROQUÍMICO, FARMACÉUTICO,
EMPRESA DE LICORES DE HIGIENE INDUSTRIAL - ASINAL
CUNDINAMARCA SECRETARÍA DISTRITAL DE SALUD
FRUVER Y CÍA
INSTITUTO DE VIGILANCIA Y CONTROL
DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS-
INVIMA

Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las

siguientes empresas:

ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE DE SARGO

EMPRESAS LICORERAS - ACIL EMPRESA DE LICORES DE CAQUETA
BODEGAS AÑEJAS EMPRESA DE LICORES DEL META
BODEGAS VIEJAS CEPAS FÁBRICA DE LICORES DE ANTIOQUIA
COLOMA LTDA. FÁBRICA DE LICORES DEL TOLIMA
CONSECIÓN LICORSA-INDUSTRIA DE INDUSTRIA DE LICORES DEL VALLE
LICORES DEL HUILA INDUSTRIA LICORERA DE CALDAS
CONSORCIO S.M. SABAJÓN APOLO

ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.

DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 5096

BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
MÉTODO PARA DETERMINAR EL CONTENIDO DE SULFATOS

1. OBJETO

Esta norma establece el método para determinar el contenido de sulfatos en bebidas

alcohólicas.

2. MÉTODO DE ENSAYO

2.1 PRINCIPIO DEL MÉTODO

Los sulfatos se precipitan como sulfato de bario, previa eliminación del anhídrido sulfuroso por
ebullición. El sulfato de bario obtenido se calcina y se pesa.

2.2 EQUIPOS Y MATERIALES

- Balanza analítica

- Material de vidrio usual de laboratorio

- Placa de calentamiento

- Estufa

- Mufla

- Crisol

- Desecador

2.3 REACTIVOS

- Ácido clorhídrico concentrado, r.a.

- Ácido clorhídrico 2N

1
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- Ácido nítrico concentrado r.a.

- Cloruro de bario, solución al 20 %.

2.4 PROCEDIMIENTO

En un vaso de precipitados de 400 ml se colocan 50 ml de agua y 1 ml de ácido clorhídrico

concentrado. Se hace hervir la solución para retirar el aire, se adicionan 100 ml de vino y se
hierve hasta reducir el volumen a 100 ml.

Se adicionan 100 ml de agua, 5 ml de ácido clorhídrico 2N y se lleva a ebullición. En seguida

se adicionan 5 ml de solución de cloruro de bario y con ayuda de una varilla de vidrio se agita
permanentemente por algunos minutos. Manteniendo la ebullición, se cubre con un vidrio de
reloj y se coloca el vaso sobre una placa caliente donde se mantiene a 60 °C durante 1 h. Para
cantidades muy pequeñas de sulfato de bario, es necesario aumentar el tiempo de reposo.

Se filtra por papel de filtro sin cenizas y se lava el precipitado con agua caliente hasta fin de
cloruros. Se seca el embudo junto con el papel de filtro y el precipitado en una estufa a 90 °C.
Se trasladan el papel de filtro y el precipitado a un crisol previamente calcinado y tarado y se
comienza a calcinar gradualmente, terminando la operación a 900 °C hasta obtener cenizas
blancas. Se deja enfriar, se agregan dos o tres gotas de ácido nítrico concentrado y se repite la
calcinación por una media hora. Se deja enfriar el crisol y cuando este a una temperatura
adecuada se coloca en un desecador y una vez frío se pesa. Se repite la calcinación hasta
obtener peso constante.

2.5 CÁLCULOS Y EXPRESIÓN DE RESULTADOS

1 g de BaSO4 = 0,7465 g de K2SO4

Si se trabajó con una alícuota de 100 ml, tal como se indicó en la técnica, el resultado
expresado como K2SO4, será dado por la formula:

Peso de BaSO4 x 7,465 = g de K2SO4/L