INSTITUTO TECNOLÓGICO MAYA DE ESTUDIOS SUPERIORES

Finca municipal chipar, san juan Chamelco Alta Verapaz

Unidad Académica no. 31 de la Universidad de San Carlos de Guatemala
Carrera de Ingeniería en Industria Alimentaria

INVESTIGACION Y COMENTARIO

Globalización en la Industria Alimentaria

Ana Laura Ac Pacay

San Juan Chamelco, Alta Verapaz, Febrero del 2019

 Introducción

Los alimentos han ejercido una influencia importante en nuestra Historia desde

hace millones de años. La humanidad se ha alimentado desde tiempos remotos

siguiendo prácticas reales, de modo que los componentes de su dieta fueran

seguros, nutritivos y satisfactorios para sus necesidades. Las adiciones o

limitaciones que el hombre ha introducido en sus dietas se debían a factores

distintos al de la salud o bienestar; entre ellos, el aspecto físico de los alimentos, los

factores culturales, sociales, religiosos, ecológicos y económicos han jugado un

importante papel en la alimentación de muchas poblaciones.

 Globalización en la Industria Alimentaria

Una de las características de la situación mundial en la actualidad es la

globalización, un término que se ha convertido en habitual, aunque sus significados
pueden ser muy variados. La globalización supone un sistema económico novedoso
que se caracteriza, en primera instancia, por la libre circulación de los capitales que
afecta a todos los ámbitos de la economía y a buena parte del conjunto de la
actividad humana.

Aunque algunos autores han cuestionado que este fenómeno haya llegado a la
alimentación, no hay duda de que la industria alimentaria es una actividad que se
ha globalizado, a semejanza de las demás ramas industriales. Hoy día podemos
encontrar una gran variedad de alimentos en los centros de alimentación, no sólo
por la gran cantidad de marcas, envases, tamaños, formas, sino en lo que se refiere
a su procedencia. La globalización alimentaria, aunque suene paradójico, reúne
integración y diversidad en la elección de los alimentos, de forma que el consumidor
encuentra fácilmente productos procedentes de otros países (frutas exóticas,
verduras, salsas, especias, etc.), y un conjunto de “nuevos alimentos” que incluyen
desde los refrescos a diversos tipos de “snaks”, derivados de lácteos, cereales, u
otros alimentos no tradicionales. Pero también se encuentran los mismos alimentos
que llegan de otros lugares, como por ejemplo la merluza, escasa en el Cantábrico
y Mediterráneo, y que llega ahora a nuestro país procedente de las aguas del
Atlántico sur.

La globalización ha afectado no sólo a la estructura y composición de las

comidas, a las formas de aprovisionamiento y tipo de productos consumidos, a las
maneras de conservarlos y cocinarlos, sino a los horarios y frecuencias de las
comidas, a los presupuestos invertidos, a las normas de mesa o a los trabajos y
valores asociados a las prácticas alimentarias; todo esto constituye un nuevo orden
alimentario según Contreras y Gracia (2005).
 Conclusión

La alimentación, como elemento de identidad, es una de las características

culturales que pueden alterarse mediante el contacto con otros grupos
socioculturales, aunque las prácticas alimentarias suelen presentar variaciones
lentas respecto a otros elementos de la cultura. Los hábitos alimentarios permiten
observar la adaptación a una nueva sociedad y su capacidad para perdurar a pesar
de las modificaciones del ambiente.
 Comentario

Se puede comentar perfectamente de la Globalización en relación a la Industria

alimentaria, como bien lo dice la investigación antes mencionada denominamos
“Globalización” como el proceso económico, tecnológico, social y empresarial a
escala mundial. Por esta razón es un hecho que hoy en día la Industria Alimentaria
es totalmente global, ya que una de nuestras actividades cotidianas y la que
hacemos sin siquiera estar al pendiente de ella, es el comer. Comer es uno de los
placeres más fuertes que todo ser humano tiene, y que por ello, suele ser
primordialmente satisfecho en cada uno de nosotros. La gente se ha alimentado
durante muchos años, desde tiempo ancestrales, y esta, ha sido una actividad
necesaria para poder vivir. Las prácticas alimenticias han cambiado durante los
años, de modo que los componente de cada dieta o de cada alimento, fueran
seguros, nutritivos y satisfactorios para cada una de las necesidades.

Sin embargo es importante recalcar que así como la tecnología también es

totalmente globalizada, esto mismo ha llevado a que la manera en que se producían
los alimentos obtuviera cada vez más un mayor alcance comercial debido a la
implementación e innovación de los expertos en la industria alimentaria en el
desarrollo de productos óptimos de exportar e importar manteniendo siempre una
vida útil y características totalmente aceptables. Tiene relación también con las
prácticas culturales que se realizan en determinado contexto socioeconómico. Por
ello, cada dieta alimenticia que se presente en determinado lugar, responderá a las
exigencias de las personas de ciertos patrones, parámetros y estilos representativos
del sitio y que por lo regular responden también a un estilo de vida en determinados
lugares.

Nadie puede poner en duda, la inmensa influencia que ha tenido la globalización

para con los alimentos en el mundo.
 En la actualidad es normal encontrar en los mercados productos procedentes de
todas partes del mundo. Por eso mismo se puede decir que, a mayores productos,
mayor es el consumo.

Un claro ejemplo de esta acontecimiento a causa de la globalización es de

industrias o empresas que sean ido creciendo de manera increíble en el paso de los
años. Empresas como McDonald’s, Burger King, Dóminos Pizza, KFC, Coca- Cola,
kellogs, cada vez han ido centralizando sus productos hacia el segmento de comida
rápida, y que ha sido esta la que ha tenido mayor crecimiento en los últimos años
en los países. Estas empresas, han hecho buena publicidad, tanto que les ha
ayudado para ser conocidas y reconocidas a nivel mundial.

Podemos identificar la Industria Alimentaria como una de las mayores formas de

globalización debido a que es una necesidad básica y que siempre que va exigir un
constante alcance para un mejor estilo y calidad de vida siempre y cuenta sea de
una manera aceptable y con todos los procedimientos y regulaciones que esta
conlleva.
 Bibliografía

 Fritscher, M. (2002): Globalización y alimentos: tendencias y

contratendencias. Política y Cultura, 18: 61-82.

 Euskonew. (s.f.). Obtenido de Las “nuevas” culturas alimentarias:

globalización vs regionalización:
http://www.euskonews.eus/0470zbk/gaia47001es.html