Sa toplim danima, stiglo nam je i divno

prolećno povrće koje nas je inspirisalo da sa

vama podelimo nove ideje i recepte. Svežim,
šarenim sezonskim namirnicama pridružili
su se naši ajvari, džemovi i slatka, a rezultat su
predlozi koje brzo i lako možete da spremite
kao svakodnevni obrok, ali i da ih servirate uz
druge đakonije praznične uskršnje trpeze.

Za početak, tu je kiš sa spanaćem, tikvicama

i ajvarom, klasik francuske kuhinje kom smo
dodali i malo domaćih ukusa, zatim prolećne
činije pune povrća i žitarica, kao i toplo,
hrskavo pecivo koje smo punili na nekoliko
načina, tek da vas inspirišemo kako da osvežite
prolećni jelovnik.

Pronađite svoje mesto za piknik pod suncem

i uživajte uz nove, ukusne zalogaje
Bakine Tajne!
 Bakina Tajna
AJVAR
Ajvar je bogatsvom svog ukusa na najlepši način
pretvorio naša prolećna jela u pravo gurmansko
uživanje. Zahvaljujući svom raskošnom ukusu,
potpuno prirodnom sastavu i maloj kalorijskoj
vrednosti idealan je sastojak u svakom jelu.
Uz sve to, ajvar ne sadrži gluten, dodati šećer niti
namirnice životinjskog porekla, te se kao takav
može koristiti u bilo kojoj kuhinji.
Niko ne zna koliko je tačno star recept i gde je
napravljen prvi ajvar. Mi samo znamo da smo
beskrajno zahvalni precima koji su se dosetili da
ga naprave i prenesu recept sa kolena na koleno
sve do naših dana. Zato toliko posvećeno čuvamo
tu jedinstvenu recepturu pravog domaćeg ajvara
vrhunskog ukusa dobijenog od, ni manje ni više,
svega četiri sastojka:
pečene paprike stare domaće sorte,
čuvene Kurtovske Kapije,
malo ulja, soli i sirćeta.

Sve o ajvaru
čitajte na:
I puno ljubavi.
 KIŠ SA MLADIM
POVRĆEM, BADEMIMA
I AJVAROM
Sastojci:
Za testo: • 220g brašna •100g hladnog, iseckanog putera
• prstohvat soli • hladna voda
Za punjenje: • ajvar • 450g mladog spanaća • 2 zelene tikvice
• 100g sirovog badema • 100g mocarela sira • 500ml pavlake za
kuvanje • 200ml mleka • 1 jaje • 1-3 čena belog luka • so, biber,
muskatni oraščić • par kašika ulja
Uputstvo za pripremu:
Prhko testo: pomešajte brašno i so pa dodajte dobro ohlađen
i na kockice iseckan puter. Rukama ili mikserom sjedinite
sastojke, a zatim dodajte par kašika vode i umesite srednje
meko testo. Oblikujte ga u kuglu, zavijte u providnu foliju i
ostavite u frižideru da se hladi 1h. Ohlađeno testo razvijte na
oko 5 mm debljine, smestite ga u podmazan pleh, a dno testa
izbockajte viljuškom. Punjenje: izrendajte tikvice, kratko
blanširajte spanać i iseckajte sitno bademe. U većoj činiji
spojite tikvice, spanać, seckane bademe, dodajte izrendani
beli luk, na vrh kašičice rendanog oraščića, so, biber i 300ml
pavlake za kuvanje i prelijte testo. Rasporedite komadiće
mocarele, a između svake stavite po kašiku ajvara. U posebnoj
činiji umutite jaje, mleko, preostalu pavlaku i malo soli i
prelijte preko punjenja. Ukrasite celim bademima ili čeri
paradjzom. Kiš pecite na 180-200C oko 35 minuta,
dok ne porumeni.
Količina: 8-10 osoba
Vreme pripreme:
1h30 minuta
Vreme pečenja: 45 minuta
 PROLEĆNO PECIVO
SA SPANAĆEM

Sastojci:
• 1 ploča lisnatog testa ili • 1-2 čena belog luka
drugog testa po izboru • so, biber
• ajvar ili ljuti ajvar, pinđur, • čeri paradajz za
ljutenica ukrašavanje
• 200g spanaća • 1 žumance za premazivanje
• 100ml pavlake za kuvanje • susam za posipanje
Uputstvo za pripremu:
Testo tanko razvucite na dobro pobrašnjenoj površini i
isecite kvadrate veličine oko 15x15cm. Blanširani spanać
pomešajte sa pavlakom i dodajte rendani beli luk, so i
malo bibera. Na svaki kvadrat stavite spanać i kašiku
ajvara, a u sredinu čeri paradajz. Uglove testa preklopite
i blago utisnite prema sredini, a zatim premažite
žumancetom razmućenim sa par kašičica vode, i pospite
malo susama. Pecite peciva na 200-220C, 10 do 15
minuta, odnosno dok ne porumene.

Količina: 8-10 osoba

Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme pečenja: 15 minuta
 PROLEĆNO PECIVO
SA MOCARELOM

Sastojci:
• 1 ploča lisnatog testa ili • 100g mocarela sira
drugog testa po izboru • par kašika mladog
• ajvar ili po želji ljuti ajvar, graška
pinđur, ljutenica • so, biber
• 200g spanaća • čeri paradajz za ukrašavanje
• 100ml pavlake za kuvanje • 1 žumance za premazivanje
• 1-2 čena belog luka • susam za posipanje
Uputstvo za pripremu:
Testo tanko razvucite na dobro pobrašnjenoj površini
i isecite kvadrate veličine oko 15x15cm. Blanširani
spanać pomešajte sa pavlakom i dodajte rendani beli
luk, so i malo bibera. Na svaki kvadrat stavite spanać i
kašiku ajvara. U sredinu stavite par komadića mocarele
i nekoliko zrna mladog graška. Uglove testa preklopite
i blago utisnite prema sredini, a zatim premažite
žumancetom razmućenim sa par kašičica vode, i pospite
malo susama. Pecite peciva na 200-220C, 10 do 15
minuta, odnosno dok ne porumene.

Količina: 8-10 osoba

Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme pečenja: 15 minuta
 PROLEĆNA ČINIJA SA RIZI
BIZI PIRINČEM, AVOKADOM,
POVRĆEM I SEMENKAMA
Sastojci:
• 100g pirinča • 50g mladog graška • par grančica majčine
dušice • 150g sitno seckane paprike • 1 mala glavica luka
• 100g skuvane leblebije • polovina avokada • miks mladih
zelenih salata: motovilac, rukola, radič i slično • 100g cvekle •
3 mlade šargarepe • 1 mladi krastavac • 50g golice • prstohvat
lanenog semena • prstohvat crnog susama • prstohvat
kurkume• so, biber • 2-3 kašike maslinovog ulja • 3 kašike
ajvara ili po želji pinđura, ljutenice, ljutog ajvara
Uputstvo za pripremu:
Na zagrejanom ulju kratko propržite svežu majčinu dušicu,
dodajte opran i oceđen pirinač i uz mešanje pržite dok zrna
pirinča ne postanu providna. Dodajte grašak, so i biber i nalijte
sa oko 300ml vode ili povrćnog bujona. Kada provri, smanjite
vatru, poklopite i ostavite da se pirinač skuva i upije svu
tečnost. Na zagrejanom ulju prodinstajte sitno seckani crni luk
dok ne postane staklast, dodajte paprike, so i biber, prethodno
skuvanu leblebiju i ostavite da se dinsta 5 do 10 minuta.
Unutrašnjost polovine avokada zarežite na kockice, pospite
sa malo kurkume i kratko tostirajte na zagrejanom tiganju
bez ulja. Preostalo povrće očistite, iseckajte i začinite po želji
sa malo soli, bibera, maslinovim uljem, limunovim sokom i
semenkama.
Količina: 1 osoba
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme kuvanja: 25 minuta
 PROLEĆNA ČINIJA SA KINOOM,
PEČENIM SLATKIM KROMPIROM
I ZELENIM POVRĆEM
Sastojci:
• 100g kinoe • 1 veza sremuša • 1 mala glavica luka • 200g
mladog graška • pola veze vlašca • 100g kuvane leblebije
• 1 kašičica suve crvene paprike • 1 kašičica kurkume
• polovina pečenog slatkog krompira • polovina avokada
• mešavina mladih zelenih salata, motovilac, rukola i slično
• so, biber • 1-2 kašike maslinovog ulja • 3 kašike ajvara
ili po želji pinđura, ljutenice, ljutog ajvara
Uputstvo za pripremu:
Kinou dobro isperite pod mlazom vode kako ne bi bila
gorka. Sitno iseckajte sremuš i malu glavicu luka i sve kratko
prodinstajte na malo maslinovog ulja. Nalijte sa oko 300ml
vode ili povrćnog bujona, a kada provri, smanjite vatru i
ostavite da kinoa upije tečnost. Posolite i pobiberite. Mladi
grašak kratko blanširajte u slanoj kipućoj vodi, a kada se
ohladi, pomešajte sa seckanim vlašcem. Slatki krompir
dobro operite, izbockajte viljuškom po površini, uvijte u
aluminijumsku foliju i pecite u rerni oko 20 minuta. Ohlađen
presecite na pola. Prethodno skuvanu i ohlađenu leblebiju
uvaljajte u mešavinu suve paprike, kurkume, soli i bibera i
kratko je istostirajte na tiganju bez ulja. Unutrašnjost polovine
avokada isecite na unakrsne kockice i par minuta pecite na
dobro zagrejanom tiganju bez ulja. Preostalo povrće
iseckajte i začinite po
želji sa malo soli, bibera,
maslinovog ulja,
limunovog soka
i semenkama.
Složite u činiju i uživajte!

Količina: 1 osoba
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme kuvanja: 25 minuta
 SOČNI ĆUREĆI FILE
SA AJVAROM

Sastojci:
• 2 veća tanko sečena fileta • veza peršuna
ćurećeg belog mesa • 1-2 kašike ajvara
• 100g maslina bez koštice • 1-2 kašike ulja
• 1 limun • so po ukusu
Uputstvo za pripremu:
Ćuretinu istanjite čekićem za meso, začinite sa malo soli,
poprskajte limunovim sokom i ostavite 10tak minuta.
Masline i peršun iseckajte sitno i pomešati sa ajvarom.
Smesu namažite na polovinu svakog od filea pa ih srolajte
i pričvrstite čačkalicom na kraju.
Rolovane filete pržite na dobro zagrejanom ulju sa svih
strana. Kada su gotovi, odstranite čačkalice, presecite na
polovine i poslužite uz ajvar i mešanu zelenu salatu.
Količina: 2 tanjira
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme kuvanja: 15 minuta
 LAGANI RIŽOTO
SA TIKVICAMA I
LJUTENICOM
Sastojci:
• 2 do 3 mlade zelene tikvice • 200g belog pirinča dugog
• 2 dl pelata ili sitno seckanog zrna
oljuštenog paradajza • Pola litre bujona od povrća
• 2 do 3 čena belog luka • So po ukusu
• Svež bosiljak po ukusu • 1-2 kašike ulja
• 2 kašike ljutenice
Uputstvo za pripremu:
Tikvice operite, osušite, presecite uzdužno po pola i
secite tanke polukružne kriške. Propržite ih kratko na
dobro zagrejanom ulju zajedno sa malo sitno seckanog
bosiljka. Dodajte prethodno dobro opran i oceđen pirinač
i uz stalno mešanje pržite dok zrna pirinča ne postanu
providna. Prelijte paradajzom, dodajte 2 kašike ili po
ukusu ljutenice, ubacite 2 do 3 cela čena belog luka
i smanjite vatru da rižoto može da se polako dinsta.
Sipajte 1-2 kašike bujona koliko da prekrije pirinač, i uz
povremeno mešanje dodajte bujon svaki put dok ga rižoto
ne upije i dok se sav pirinač ne skuva. Pred kraj posolite
po ukusu i poslužite sa parmezanom.
Količina: 2-3 tanjira
Vreme pripreme: 10 minuta
Vreme kuvanja: 30 minuta
 GRILOVANE
ŠPARGLE I AJVAR

Sastojci:
• veza svežih zelenih špargli • 1 limun
• 1 kašika ulja • po želji peršun i beli luk
• so po ukusu • ajvar kao prilog
Uputstvo za pripremu:
Špargle operite i odsecite zadebljale krajeve. Najbolji
način da sigurno odstranite nejestivi zadebljali deo
špargle jeste da svaku blago savijate sve dok sama ne
pukne, špargla će se sama prelomiti na mestu gde postaje
sočna i meka. Špargle kratko grilujte sa svih strana tako
da postanu fino hrskave, a zadrže sve sokove iznutra i po
želji tokom pečenja možete da ih prelijete mešavinom
ulja, belog luka i peršuna. Gotove špargle poprskajte sa
malo limunovog soka i poslužite uz ajvar kao umak ili
preliv.
Količina: 2 tanjira
Vreme pripreme: 5 minuta
Vreme kuvanja: 5 minuta
 Bakina Tajna
DOMAĆI DŽEMOVI,
PEKMEZI I SLATKO
Nije tajna da se iza naših slatkih teglica krije
veliko umeće, ljubav i vekovima stara receptura
koja čuva i ističe sve kvalitete prirodno
uzgajanog voća. Bez veštačkih boja, aroma,
konzervansa i glutena, naše džemove, pekmeze
i slatka čuva isključivo prirodni sok limuna, a
karakteriše ukus koji neodoljivo podseća na
divne uspomene iz detinjstva i bakinog špajza.
Priprema svakog džema, pekmeza i slatka
podrazumeva pažljiv odabir najkvalitetnijeg
voća i dugo, lagano kuvanje na niskim
temperaturama, baš kako su to radile naše bake.

Bilo da ste ljubitelj malina, borovnica,

šipurka, šljive ili nekog drugog ukusa iz našeg
asortimana, nadamo se da ćete uz voćne zalogaje
Bakine Tajne otkriti neke nove,
male, slatke istine o sebi.
 ČIA PUDING
SA GRANOLOM I
DŽEMOM OD MALINA
Sastojci:
• 100g svežeg ili smrznog voća • 2 kašičice Bakina Tajna
• 2 kašičice čia semenki džema od malina
• 100ml biljnog mleka po • 100g granole
izboru

Uputstvo za pripremu:
Pomešajte čia semenke sa bademovim mlekom i ostavite
preko noći u frižideru da se stegnu u puding.
Sutradan ujutru složite doručak: na dno činije stavite
seckano ili pasirano voće po izboru, mi smo koristili
maline. Preko voća sipajte čia puding, dodajte sloj džema
od malina i pospite granolom. Na vrh možete da stavite
malo kokosovog krema i još svežeg voća.

Vreme pripreme: 5 minuta sa gotovim pudingom

Količina: 1 služenje
 PALAČINKE SA SLATKIM
OD BOROVNICA

Sastojci:
• 3 kašičice mlevenog lana • 120 - 150ml bademovog
• 9 kašičica vode mleka
• 200g heljdinog brašna • 4 kašike oceđenih borovnica
iz Bakina Tajna slatkog od
• 1/2kašičice praška za pecivo
borovnica
• prstohvat soli
Uputstvo za pripremu:
U posebnoj činijici izmešajte lan i vodu i ostavite sa strane
na nekoliko minuta da lan blago nabubri.
Sipajte brašno u veću posudu, dodajte prašak za pecivo
i malo soli i sve dobro izmešajte. Dodajte mešavinu lana
i vode i mešajući dodajte onoliko bademovog mleka
da dobijete prilično gustu masu. Na kraju u smesu
za palačinke umešajte i borovnice iz slatkog koje ste
prethodno procedili.
Palačinke vadite kašikom i pecite na zagrejanom tiganju
bez ulja na srednoj vatri. Čim testo krene da poprima
oblik u tiganju, dodajte još malo smese na vrh za posebno
vazdušaste palačinke. Pecite ih oko jednog minuta sa obe
strane.
Potrebno vreme: 20 minuta
Količina: oko 15 palačinki
 uskoro
Bakina Tajna
AJVAR
SA MASLINOVIM ULJEM

Autentični specijalitet balkanske kuhinje

obogatili smo vedrim dahom Mediterana i
ledenom svežinom vrhova Himalaja.

Hladno ceđeno ekstra devičansko maslinovo

ulje ili tečno zlato, spada u red vrhunskih
namirnica.

Himalajska so je bogata minerlima i ovom

jedinstvenom specijalitetu daje završnicu za
vrhunski ukus.
 uskoro
Bakina Tajna
VOĆE I MED

nego u extra džemu

Prvoklasne plodove iz naših voćnjaka, zasladili

smo na najprirodniji način, samo slasnim medom.
Sa 60% voća i 40% meda u ovim jedinstvenim
voćnim namazima postigli smo savršen balans
slatkoće i kiselosti, što je rezultiralo
harmoničnim ukusom.

Voće i med, za ponos naših baka

i na radost svih sladokusaca.
Pratite nas na internetu:

Bakinatajna.com

bakinatajna

bakina tajna