UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE COAHUILA.

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS.

UNIDAD TORREÓN

EQUIPO NO. 1
ANÁLISIS QUÍMICO.
M.C. MARIANA MESTA CORRAL.

REPORTE NO. 5
DETERMINACION DE ACEITES Y GRASAS EN AGUAS RESIDUALES

INTEGRANTES:
ANA SOFÍA PRIETO SANDOVAL.

LUIS ANGEL RANGEL SIERRA.

ANA PAOLA ROCHA GARCÍA.

ALDO SOSA HERRERA.

JENNIFER JOAN GOMEZ MARQUEZ.

BETSSY VALERIA MURGUIA HIDALGO.

 OBJETIVO.
Este método se basa en la adsorción de grasas y aceites, los cuales son extraídos
en un Soxhlet empleando hexano como disolvente. Una vez terminada la extracción
se evapora el hexano y se pesa el residuo que ha quedado en el recipiente; siendo
este valor el contenido de grasas y aceite.

INTRODUCCIÓN.
Las grasas y aceites son compuestos orgánicos constituidos principalmente por
ácidos grasos de origen animal y vegetal, así como los hidrocarburos de petróleo.
Las principales fuentes aportadoras de grasas y aceites son los usos domésticos,
talleres automotrices y de motores de lanchas y barcos, industria del petróleo,
rastros, procesadoras de carnes y embutidos. Existen diferentes métodos, por
ejemplo: partición gravimétrica, partición-infrarrojo y Soxhlet.

Ciertos componentes medidos por el análisis de grasas y aceites pueden interferir

en el tratamiento de aguas residuales. Si se presentan en cantidades excesivas,
pueden interferir en los procesos biológicos aerobios y anaerobios y llevan a reducir
la eficiencia del tratamiento de aguas residuales (Ramos, 2003).

Este método permite la estimación del contenido de grasas y aceites en aguas

naturales y residuales tratadas al determinar gravimétricamente las sustancias que
son extraídas con hexano de una muestra acuosa acidificada. En la determinación
de grasas y aceites no se mide una cantidad absoluta de una sustancia especifica.
Mas bien, se determinan cuantitativamente grupos de sustancias con características
similares sobre la base de la solubilidad común. ¨Grasas y aceite¨ es cualquier
material recuperado como sustancia soluble, en el solvente incluye otros materiales
extraídos por el disolvente de una muestra acidificada tales como: compuestos del
azufre, ciertos tintes orgánicos, y la clorofila durante la prueba (Franson,1992).

Cuando en una industria agroalimentaria se generan cantidades apreciables de

grasas y aceites, y estas aparecen en el agua residual, es necesario un tratamiento
de separación que es similar al de flotación, sirviendo por tanto el sistema lo mismo
para separar materiales sólidos de difícil sedimentación o filtración (Seoanez, 2003).

MATERIALES Y REACTIVOS.

• Embudo de separación (1) Reactivos

• Anillo para soporte (1)
• Éter petróleo
• Vaso de precipitado 250ml (2)
• Ácido clorhídrico
• Probeta 100ml
• Soporte universal (1) Equipos

• Parrilla Electrica
 METODOLOGÍA.

1- Mezclar homogéneamente la muestra

2- Filtrar la muestra
3- Colocar 300 mL de esta muestra en un embudo de separación de 500 mL
4- Añadir 100 mL de éter de petróleo y agitar vigorosamente
5- Dejar reposar durante 1 hora
6- Desechar la porción acuosa
7- Colocar la porción etérea en un vaso de precipitado de 250 mL previamente
tarado
8- Colocar el vaso de precipitado en una parrilla eléctrica dejado que se
evapore todo el éter restante. Se deja el vaso de precipitado en un
desecador y pesar.

RESULTADOS

Los resultados fueron medidos de acuerdo con la diferencia de pesos registrados

en un vaso de precipitado de 250 mL seco y vacío. El cambio de pesos fue debido
a la obtención de aceites de la muestra y la evaporación de los componentes o
compuestos volátiles como el agua y el éter de petróleo.
 Pesos.

• Vaso de precipitado vacío y seco (250 mL): 97.8467 gr.

• Vaso de precipitado (250 mL) con grasas recuperadas y seco: 100.3472 gr.
• Diferencia de pesos: 100.3472 – 97.8467 = 𝟐. 𝟓𝟎𝟎𝟓 𝒈𝒓.
𝑚𝑔 𝑑𝑒 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 2500.5 𝑚𝑔
𝐺𝑦𝐴 = 𝐿 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 𝐺𝑦𝐴 = = 𝟖, 𝟑𝟑𝟓 𝒎𝒈/𝑳
.3 𝐿

GyA= grasas y aceites.

Es decir, de la muestra problema se pueden recuperar un aproximado de 8.335

gramos de aceites y grasas por cada litro de agua.

OBSERVACIONES

El tratamiento de aguas residuales para recuperar y cuantificar grasas y aceites, es

un proceso que se puede ver dificultado por interferencias de materia orgánica o
inorgánica ya que algunos métodos físicos de separación, se llevan gran parte de
las grasas y al final los resultados obtenidos no son verdaderos. De igual manera la
toma de la muestra es de gran importancia, ya que es posible que cuantifiquemos
más grasas si la muestra fue tomada de la superficie a que si la muestra fue tomada
a una mayor profundidad.

CONCLUSIONES

Los resultados de la separación indicaron que el agua contenía bajo índice de

contaminación de sustancias solubles en ella. Las grasas y aceites permiten estimar
el grado de contaminación en las aguas residuales, ya que este contenido implica
grasas, ceras, entre otras sustancias como los hidrocarburos. Esto resulta relevante
a la hora de levarla a un proceso de tratamiento de aguas residuales nivel industria
o bien en aguas residuales domésticas.
REFERENCIAS
• Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater. American
Public Health Association, American Water Works Association, Water
Pollution Control Federation. 21 ed., New York. 2005
• Instructivo AI0174.
• Método 9070, “ Total Recoverable Oil and Grease (Gravimetric, Separatory
Funnel Extraction)” Environmental Protection Agency 1986.
• Método 5520 E “Soxhlet Extraction Method”. Standard Methods for the
Examination of Water and Wastewater, USA, American Public Health
Association (APHA), Washington, DC 20005, 19th Edition 1995, pp 5-34.