DEFENSA INTERNA PROYECTO DE GRADO 2019

DATOS PERSONALES
POSTULANTE: RAFAEL EDWIN CONDORI YANA
TIPO DE TRABAJO: PROYECTO DE GRADO
TITULO: PROPUESTA DE IMPLEMENTACION DE UN
MANUAL DE FUNCIONES PARA EL PERSONAL EN EL RESTAURANTE
“LA RIEL” CASO: SUCURSAL MIRAFLORES (LA PAZ)
TUTOR: LIC. RAFAEL MARTIN TERRAZAS CRESPO

COMENTARIOS GENERALES
ASPECTOS FORMALES
En relación a los aspectos formales se presentaron a lo largo del trabajo
las siguientes observaciones:
Redacción deficiente puesto que las ideas desarrolladas dentro de
un párrafo no se relacionan entre, carecen de coherencia, se
repiten varias veces la misma palabra, además de errores
ortográficos, mismos que se encuentran en las páginas detalladas
a continuación:
 1,7,8,10,28,29,35,36,37,39,40,41,43 ,45, 76
No se cumplen con los formatos de tamaño y tipo de letra para el
formato de encuesta en las páginas 81 a 83
Las matrices en las que se califica las tareas desarrolladas por el
personal deben tener Numero de tabla, título y fuente. (Páginas 47
a 53). Se debe proceder de la misma manera con la entrevista al
cajero detallado en las páginas 32 y 33
ASPECTOS DE CONTENIDO
Por otra parte, una vez evaluado el contenido del proyecto mencionado
se presentan las siguientes observaciones:
En los antecedentes del trabajo no se hace la referencia
respectiva, siendo que más del 70 % del párrafo es copia fiel de la
tesis original. Asimismo, el segundo trabajo que se toma de
referencia presenta modificaciones en el Titulo Universidad y Año,
por lo que se solicita al estudiante los motivos por los que se realizó
dichos cambios.

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En el planteamiento del problema no se evidencia la relación de
dos o más variables, siendo esto último requisito básico.
La identificación del problema no delimita de manera clara las
causa, el problema y los efectos.
En la parte de las encuestas se debió realizar una introducción al
personal para determinar si el mismo conocía el concepto de
MANUAL DE FUNCIONES. Caso contrario se debió explicar este
concepto a los encuestados para disminuir la subjetividad del
estudio.
Las explicaciones realizadas a los gráficos producto de las
encuestas son básicas. Motivo por el cual carecen de estrategias
de redacción, cohesión de ideas y de una interpretación que
represente un aporte representativo al estudio.
No existe dentro del trabajo la teoría ni el antecedente que
respalde el formato adoptado para la elaboración del manual de
funciones. De ser el mismo un producto propio del estudiante, no
se identificaron los criterios por los cuales se llegó al diseño
mencionado.
En relación al capítulo cuatro, el mismo carece de un método por
el cual el estudiante pueda determinar de factibilidad del
proyecto. Se debe considerar para el mismo tanto los ingresos
como egresos del restaurante. Por otra parte, el alumno menciona
un incremento de venta semanal del 4.5 %, mismo que no puede
ser justificado a lo largo del proyecto.
Finalmente mencionar que las conclusiones no tienen relación
directa con los objetivos planteados. Tampoco menciona aportes
específicos que sean producto del desarrollo del proyecto de
grado.

Ing. Vania Alejandra Piérola Camargo

4875922 L.P.