Administración de Negocios en Calidad y Productividad

Nombre: Matrícula:
Alejandro Gómez Esparza AL2871442

Nombre del curso: Nombre del profesor:

Administración de la cadena de suministro
Módulo 1: Evidencia 1:
Introducción a Seis Sigma Entrega de Project Charter

Fecha: 24 de enero de 2019

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
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APERTURA DEL PROYECTO

Nombre del Proyecto:

APLICACIÓN DE METODOLOGIA SEIS SIGMA EN PROCESO DE ENVASADO
DE LECHE PASTEURIZADA EN ENVASE ½ GALON EN LECHERA GOTA
BLANCA S.A. DE C.V.

Fecha de Inicio:14 enero 2019

Área en donde se ubica la mejora: Línea de envasado de leche pasteuirizada en
envase de polietileno de baja densidad
Nombre del GREEN BELT: I. A. Xochitl Martinez Evaristo
Cliente(s) del Proyecto: Departamento de producción, calidad y dirección general
de Gota Blanca S.A. de C. V.

Enunciado del Problema:

Gota Blanca es una empresa mexicana dedicada a la elaboración de productos

lácteos y derivados, se localiza y se originó en la ciudad de San Luis Potosí en 1990
bajo la razón social OGAINCE S.A. de C.V. En 1996 fue adquirida por Unión de
ganaderos lecheros de Juárez, líderes del mercado lechero del norte del país, lo
cual permitió que Gota Blanca tuviera gran crecimiento en el centro de la República
Mexicana. En 2013 cambia su razón social a LACTOMARK y actualmente atiende
a 30,000 clientes distribuidos en siete estados de la república, con 13 centros de
destruición.

Gota Blanca tiene como principal producto la mezcla de leche con grasa vegetal
pasteurizada en presentación de 1860 ml, cuyo precio de venta es de $24.00, la
compañía produce en promedio 413,537.6 piezas mensualmente de esta
presentación, lo que se traduce en 744367.68 litros de dicho producto. Los directivos
de la empresa y gerente de calidad han detectado que la presentación medio galón
cuya etiqueta declara 1860 ml presentan un sobrellenado por envase de 1.2% en
promedio mensualmente lo que es igual a 22.32 ml por envase. Las cifras anteriores
representan perdidas que hacienden a $1,190,000 al mes y 14,280,000 al año. El
problema aquí descrito se identificó en mayo de 2018 en el proceso de envasado
en la maquina Federal 36, esto fue a raíz de sucesos internos con la presentación
de 1L, en la misma maquina envasadora (Federal 36). La envasadora es operada
por una sola persona en cada turno (matutino y vespertino) siendo dos operadores
los usuarios formales.

Hoy en día no se ha definido un patrón de comportamiento, tampoco se ha definido

formalmente cuantos envases tienen este defecto, se estima que el 85% de los
envases presentan sobrellenada y su tendencia se mantiene a la baja en un 0.25%
de agosto a diciembre de 2018.

Los limites superior e inferior de llenado están en base a la NOM-002-SCFI-2011.

Dicha normativa establece las tolerancias y los métodos para la verificación de los
contenidos netos de productos pre envasados, indicando para productos entre 1000
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hasta 10,000 ml una tolerancia de 1.5%, si bien se cumple con el estándar externo
que es la normativa vigente, no se cumple con los indicadores internos que restan
a la productividad corporativa.

ALCANCE DEL PROYECTO

El alcance del presente proyecto incluye el envasado de leche pasteurizada Sin

Colesterol en envase de polietileno de baja densidad (PAD) en presentación de
1860 ml, en la maquina Federal 36, la misma que envasa leche pasteurizada en
presentaciones de 1000 y 3785 ml.

No incluye el envasado de leche pasteurizada entera, PLC, Light en presentaciones

de 1860, 1000 y 3785 ml envasado en PAD.

MÉTRICOS DEL PROYECTO

Métrico primario (calculo):

𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑟𝑒𝑎𝑙−𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑒𝑠𝑡𝑎𝑛𝑑𝑎𝑟
% 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒃𝒓𝒆𝒍𝒍𝒆𝒏𝒂𝒅𝒐 = 𝑥100
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑒𝑠𝑡𝑎𝑛𝑑𝑎𝑟

Límite de especificación Métrico Primario (Y):

Los limites superior e inferior de llenado están en base a la NOM-002-SCFI-2011.

Dicha normativa establece las tolerancias de ±1.5% para envases cuyos contenidos
netos oscilan entre 1000 y 10000 ml, lo que este caso equivale a un LCS de 1887.9
ml y a un LCS de 1832.1 ml.

Desempeño actual (Y):

Desempeño Histórico (Gráfico):

% de sobrellenado en leche S/Colesterol 1/2 galon ago-dic 18

1.32
1.4 1.25 1.25
1.15
1.2 1
% de sobrellenado

1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
agosto septiembre octubre noviembre diciembre
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DECLARACION DE OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

Identificar la causa raíz del sobrellenado de volumen en envases de leche

pasteurizada Sin Colesterol presentación de 1860 ml y aplicar herramientas Seis
Sigma que permitan lograr su disminución hasta en un 90 % para finales del primer
trimestre de 2019.

MIEMBROS DEL EQUIPO PARTICIPANTE:

Champion: I. A. Fernando Garcia Negrete

Dueño del proceso: I. A. Hugo Chávez

Jefe inmediato: I. A. Fernando Garcia Negrete

Green Belt: I.A. Xochitl Citlally Martinez Evaristo

CALENDARIO DE FECHAS

FASE %Tiempo Requerido Fecha de Inicio Planeada

Definición 14 enero 19
Medición 28 enero 19
Análisis 8 febrero 19
Mejora 25 febrero
Control 13 de abril