DISEÑO: IMPACTUM CREATIVOS

DIPLOMADO

COCINA PERUANA

VENTAJAS
Plana docente especializada, con exitosa trayectoria profesional.
Talleres equipados con tecnología moderna.
Doble cer ficación a nombre de INTECI y del Ministerio de Educación.
Metodología moderna con clases vivenciales que te ayudarán a lograr un rápido y exitoso aprendizaje.
Plan curricular actualizado, diseñado para desarrollar tus habilidades con prác cas con nuas que te darán
la ventaja de insertarte rápidamente al mercado laboral.
Alianzas y convenios con pres giosos restaurantes, hoteles e ins tuciones del rubro, del ámbito nacional e
internacional.
Clases, seminarios y conferencias magistrales con chefs peruanos y extranjeros que complementarán tu
formación profesional.

REQUISITOS DE MATRÍCULA
DNI (original y fotocopia).
Pago de seguro estudian l contra accidentes.
03 fotos a color tamaño carné (fondo blanco).
Carné de sanidad (original) emi do por la Municipalidad de tu sector.
Fotocopia de recibo de servicios (luz, agua o teléfono).

HORARIO

INICIO

INVERSIÓN

DURACIÓN
 EL CAMINO INTECI
PROGRAMA
COCINA PERUANA ¿QUÉ NOS HACE DIFERENTES?
En INTECI recibirás una formación integral para potenciar
tu talento y emprender con éxito. A esto le denominamos
El diplomado de Cocina Peruana de INTECI no solo está "El Camino INTECI".
orientado para aquellas personas con estudios o experiencia
previa en cocina, sino también a los que quieren incursionar en la
gastronomía peruana.

Te ofrecemos un sistema prác co, especializado y de corta

01 02 03
Aprender Experiencia
duración, a través del cual podrás conver rte en un experto de la Pasan as
haciendo internacional
cocina peruana tradicional y fusión, aprendiendo y dominando
las técnicas culinarias modernas y los métodos de trabajo
estandarizados que te llevarán a destacar y estar preparado para
asumir los retos que exige el mercado. Talleres y metodología con clases Gracias a nuestros convenios, El intercambio de experiencias y
vivenciales que te ayudarán a promovemos el intercambio y el conocimientos a nivel internacional
De la mano de nuestros chefs especializados en el área, lograr un rápido aprendizaje, desarrollo de prác cas resulta necesario para la competencia
aprenderás los principios esenciales de la cocina y pastelería del desarrollando tus habilidades con profesionales en ins tuciones de profesional, por ello realizaremos:
Perú. Además, descubrirás los insumos y técnicas más prác cas con nuas. pres gio a nivel nacional e foros, clases y conferencias
representa vas de cada región de nuestro país. internacional. magistrales con profesionales de
ins tuciones extranjeras, viajes de
estudio, intercambios, entre otros.

04 05 06
Cer ficaciones Coaching Coaching
progresivas profesional académico

La formación modular,
especializada de acuerdo a cada
rubro, nos permite otorgarte
cer ficaciones progresivas,
convir éndose en una oportunidad
TESTIMONIO para incorporarte rápido al
PERFIL DEL EGRESADO mercado laboral.
Al concluir el programa, estarás en la capacidad de:
INTECI cuenta con un área de
apoyo y asesoría con el obje vo de
potenciar tus habilidades y facilitar
el contacto con buenas
oportunidades que te beneficiarán
a nivel profesional.
INTECI cuenta con una estructura de
soporte académico para que puedas
adquirir un aprendizaje integral y
superes cualquier dificultad en tu
camino hacia la vida profesional.

Conocer, dominar y aplicar las técnicas de la cocina peruana

tradicional y fusión.
Conocer y poner en funcionamiento los utensilios y máquinas para PLAN DE ESTUDIOS
el servicio de una cocina. MÓDULO I: GASTRONOMÍA CRIOLLA
Planificar, organizar y dirigir una cocina en los negocios de la Organización del área de Introducción a la historia de la Técnicas de aderezos y pastas de los
gastronomía peruana. cocina y BPM gastronomía peruana, influencias diferentes ajíes de nuestra gastronomía
y mestizaje
Respetar y aplicar las Buenas Prác cas de Manipulación (BPM) y
comprobar la calidad de la cadena alimen cia. Entradas
Cocina criolla Pescados y mariscos

*Malla sujeta a variaciones con previo aviso

U lizar correctamente las materias primas buscando el mejor frías y calientes
rendimiento de las mismas.
Presentar adecuadamente los platos, u lizando las nuevas MÓDULO II: GASTRONOMÍA DEL NORTE Y POSTRES PERUANOS
tendencias en decoración. Reconocimientos de Técnicas y elaboraciones
de la gastronomía regional Influencias de la pastelería Postres tradicionales de
Crear nuevas propuestas de alimentos a través del uso de insumos y alimentos y bebidas del
del norte en nuestra culinaria perol y de cuchara limeña
LUIS CORRALES Norte del Perú
la aplicación de técnicas de la gastronomía peruana.
Formar tu propio negocio en el rubro de la gastronomía peruana. MÓDULO III: GASTRONOMÍA DE LA SIERRA
“Soy un gran admirador de la Principales insumos, Elaboraciones
Técnicas gastronómicas Cocina regional de
gastronomía y siempre he tenido costumbres e influencias de la
de los Andes del Perú la Sierra gastronómicas del
el sueño de ser chef, por eso gastronomía del Sur del Perú Sur del Perú

CAMPO LABORAL ingresé a INTECI. Poco a poco,
aprendí las técnicas culinarias
Tu propio negocio de restauración, restaurantes de cocina peruana, para lograr el éxito. Me siento
servicios de catering, concesionarios de empresas, hospitales, entre complacido de haber recibido la
otros. mejor enseñanza de verdaderos
profesionales, expertos en la
gastronomía peruana”.
MÓDULO IV: GASTRONOMÍA DE LA SELVA Y COCINA CHIFA
Reconocimiento de insumos de Técnicas de la cocina de la
nuestra Amazonía peruana Selva: envueltos y majados
Gastronomía de la Selva
Principales insumos de Influencias de la cocina china Principales elaboraciones
la gastronomía oriental en la gastronomía peruana de la gastronomía chifa

CERTIFICACIONES
Diploma a nombre de Inteci como EXPERTO EN COCINA PERUANA.
ALIANZAS ESTRATÉGICAS
Cer ficado a nombre del Ministerio de Educación.