DANPER

I.- PRESENTACIÓN
El origen del Nombre de DANPER proviene de Dan por Danmark (Dinamarca) y Per por
Perú, agrupando las siglas de los países que conforman el joint venture (empresa a
riesgo compartido).

Danper Trujillo SAC es una empresa constituida en la modalidad de joint venture

internacional con capitales daneses y peruanos, estando dentro del rubro de Empresas
Agroindustriales. Sus plantas de procesamiento están situadas en la ciudad de Trujillo
(PERÚ), y comenzaron sus operaciones en Febrero del año 1994. DANPER se dedica con
mucho éxito a la actividad agroindustrial de producción y exportación de conservas de
espárrago, alcachofa, pimiento del piquillo, hortalizas en general y frutas, así como
espárragos frescos y congelados.

II.- MISIÓN
Su Misión es ser un proveedor confiable, de calidad consistente, líder a nivel mundial en
el rubro de productos agroindustriales y servicios conexos, creador comprometido de
valor para sus empleados, proveedores, clientes y accionistas, y promotor de un continuo
y sano crecimiento de nuestra sociedad.
III.- VISIÓN
En el mundo actual, el elemento humano es la clave para la innovación que se necesita
para enfrentar el siempre cambiante y dinámico mundo de los negocios. DANPER ha
logrado consolidar una Cultura Organizacional basada en valores, en los cuales considera
a su equipo de gente como un activo real de la empresa.

Esto le ha permitido desarrollar capacidades de gestión y habilidades de liderazgo, para

obtener la preparación necesaria y enfrentar retos futuros en un entorno competitivo y
globalizado.

IV.- ORGANIGRAMA DE LA GESTIÓN LOGÍSTICA DE

DANPER

GERENCIA
LOGISTICA

JEFE DE JEFE DE JEFE

COMPRAS COMPRAS DE
NACIONAL IMPORTACIONES ALMACÉN

Asistente
Comprador
Almacén
1 Comprador
1

Comprador Asistente
2 Almacén
V. PRODUCTOS
1. CONSERVAS VEGETALES

1.1 Espárrago Blanco Y Espárrago Verde

Los espárragos blancos y verdes son productos de altos valores proteicos y

favorables por su contenido de fibra vegetal. Se envasan en salmuera (al
natural) y marinados en vinagre de uva con especias. El espárrago verde
marinado se envasa también tipo “al dente” crocante.

1.2 Ensalada De Espárrago

Con un alto valor nutritivo (contiene los 8 aminoácidos requeridos par a la

dieta diaria), la ensalada de espárrago es producida a base de espárrago
blanco, espárrago verde, choclo, lupinos, pimiento, aceituna verde, rocoto y
especias.

Las presentaciones que ofrecemos se distinguen por el grado de picante:

muy picante (hot), mediano picante (mild), sin picante (soft).

1.3 Pimiento Del Piquillo

El pimiento del piquillo, producto proteico y rico en minerales, se ofrece en las

siguientes presentaciones:

* Pimiento del piquillo entero, roto o tiras al natural con o sin ajo.
* Pimiento del piquillo entero, roto o tiras condimentadas en aceite de oliva
con o sin ajo.
1.4 Alcachofa

La alcachofa, producto de alto valor nutritivo, es ofrecido en gran variedad

de presentaciones:

* Corazones, fondos o cuartos de alcachofa al natural.

* Corazones, fondos o cuartos de alcachofa marinadas con especias.
* Cuartos de alcachofa tipo antipasto con especias.
* Cuartos de alcachofa condimentada en aceite de oliva con especias.

1.5 Pimiento Jalapeño

Al pimiento jalapeño se le utiliza para dar el toque de aderezo picante a las

comidas, y se presenta como jalapeños enteros marinados en vinagre de
uva o jalapeños en rodajas marinados en vinagre de uva con o sin especias.

1.6 Vainita Verde

Se cultiva a partir de variedades seleccionadas desde la tipo americana con

calibres delgados medianos hasta la variedad francesa con calibres extrafinos.
Se envasa en líquido de gobierno al natural.
1.7 Tapenade De Alcachofa

Producto de alto valor nutritivo por su contenido de alcachofa, aceite de olivo y

aceituna. Se usa para acompañar pan, galletas o tostadas en reemplazo de
mantequilla, mermelada, etc. Así mismo se puede acompañar con numerosos
platos.

1.8 Papaya En Almíbar O En Zumo De Frutas

La papaya es una fruta con alto contenido de vitamina A, C y sales de K.

Se elabora ya sea en tajadas o en bolitas, en almíbar ligero o en almíbar regular,
o con zumo de uva o naranja-maracuyá con la finalidad de darle un sabor mas
agradable y exótico.

1.9 Mango En Almíbar O En Zumo De Frutas

El mango Kent una fruta rica en calorías, vitamina A y C y con bajo contenido de
fibras, color vistoso aromático, de buena textura y de buen sabor.
1.10 Salsa De Alcachofa

Es una delicatece elaborada a partir de la alcachofa, tomate y cebolla con un

sabor más latino diseñado para el mercado latino en USA.

1.11 Salsa De Mango

Es una salsa agridulce obtenida a partir del mango Kent para acompañar carnes
o con comidas puramente vegetarianas.

2. ESPÁRRAGO FRESCO

Son atados de espárrago blanco o verde empacados en cajas de 11 kg.

Conservados a 2º C que llegan al cliente en estado completamente natural.
VI.- GESTIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTRO
Se puede hablar básicamente de 3 eslabones en la cadena de suministro de
DANPER: el primero comprende a sus PROVEEDORES DE MATERIAS PRIMAS E
INSUMOS, luego lo que implica a su PLANTA DE PROCESAMIENTO Y ALMACENAJE DE
SUS PRODUCTOS, y por último, su MERCADO CONSUMIDOR.

A.- PROVEEDORES DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS:

1. FUNDOS PROPIOS:

Desde el año 2003, Danper cuenta con las tierras de cultivo propias de
los fundos Compositan y Muchik, inversiones estratégicas que suman mil
seiscientas hectáreas y que les han permitido realizar una integración
vertical, consolidar su crecimiento en exportaciones y garantizar de esa
manera una atención oportuna a sus clientes con productos de primera
calidad.

DANPER se ha certificado simultáneamente en EUREPGAP (Buenas

Prácticas Agrícolas de acuerdo a la Norma Europea) y USGAP (Buenas
Prácticas Agrícolas de acuerdo a la norma de Estados Unidos de
Norteamérica) para sus fundos Compositan y Muchik. Estas
certificaciones se han logrado dentro de una política integral de
mantener sistemas de calidad certificados internacionalmente, tales
como el HACCP e ISO 9001:2000 que ya fueron implementados en sus
plantas de conserva.

FUNDO COMPOSITAN FUNDO MUCHIK

2. PROVEEDORES TERCEROS:

 Materias primas:

- Los espárragos son comprados de agricultores terciarios en el

valle de Virú.
- La alcachofa es traída de Huancayo (de productores menores)
- Las frutas provienen de la selva.

 Insumos y Materiales:

- ENVASES: Los envases de VIDRIO son comprados a la

empresa OWENS y los de HOJALATA a METAL PREEN y
FADESA, ambas de Trujillo.
- TAPAS METALICAS: De FADESA.
- SAL INDUSTRIAL: Proviene de la empresa QUIMPAC (Lima).
- AZUCAR: De la empresa Agroindustrial Laredo.
- ESPECIAS PARA EL LIQUIDO DE GOBIERNO: Son traídas de
Ecuador.

3. ALIANZAS ESTRÁTEGICAS CON PROVEDORES

DANPER, en el campo cuenta con importantes alianzas estratégicas con

agricultores de diversos productos, que complementan su programa de
abastecimiento de materia prima. Danper tiene desde siempre una clara
política de desarrollo de proveedores de materia prima, brindándoles
créditos y asesoría técnica y logrando de esta manera asegurar un
abastecimiento continuo de materia prima de alta calidad para atender la
creciente demanda internacional.

CAMPOS BARRAZA CAMPOS CARAZ

B.- PLANTAS DE PROCESAMIENTO Y ALMACENAJE DE SUS
PRODUCTOS

1.- PLANTAS DE PROCESAMIENTO

Danper cuenta con tres plantas de procesamiento de conservas: de espárragos, de

alcachofa y de pimiento, y además una planta de procesamiento de espárrago
fresco. En ellas tiene líneas continuas de producción, especialmente diseñadas
para cada producto, teniendo en cuenta el mejor flujo de las materias primas y un
ambiente adecuado para sus trabajadores.

En sus plantas de procesamiento se aplican sistemas de calidad preventivos como

el ISO 9001 y Haccp, los cuales están Certificados internacionalmente por Lloyd’s
Register Quality Assurance y son los que conjuntamente con una eficiente
planificación de la producción han contribuido en forma determinante a
incrementar su productividad a lo largo de los años.

PLANTA PROCESAMIENTO PLANTA DE PROCESAMIENTO

CONSERVAS DE ALCACHOFA DE ESPÁRRAGO FRESCO

PLANTA DE PROCESAMIENTO DE
CONSERVAS DE ESPÁRRAGOS Y PIMIENTOS
 2.- ALMACENAJE DE SUS PRODUCTOS

Inicialmente los espárragos (frescos y para conservas) se recolectan y captan en

los campos (propios o terceros), lo cual se conoce como ACOPIO. Después se
recepcionan verificándose los pesos y estado de conservación. Después de esto
pasa al proceso productivo respectivo (dependiendo si es ESPARRAGO FRESCO O
EN CONSERVA), pasa luego ser empaquetado y pasar como producto terminado a
sus almacenes.

C.- MERCADO CONSUMIDOR

DanPer Trujillo S.A.C ha desarrollado una política de ventas de marketing directo
hacia sus clientes extranjeros, situados en los 5 continentes del mundo. Ello significa
haber mantenido siempre un seguimiento muy cercano de los requerimientos del
mercado, con el fin de satisfacer sus necesidades.

El prestigio y credibilidad que Danper ha alcanzado entre sus clientes mediante el

marketing directo y el estricto cumplimiento de sus contratos, ha estado siempre
respaldado por una política de calidad clara y definida. En ese sentido, su marketing
es un reflejo del trabajo ordenado y esforzado de muchos año, el cual ha conducido a
Danper hacia la excelencia en la calidad, logrando las Certificaciones de calidad ISO
9001 y HACCP para las plantas de procesamiento y USGAP y EUREPGAP para nuestros
fundos.

Los productos diversificados que ahora DanPer ofrece al mercado mundial son
espárragos blanco y verde, alcachofas, pimiento de piquillo, jalapeño, vainita y frutas
en conserva, además de productos especiales, tales como la ensalada de espárragos y
tapenade. Asimismo, exporta espárrago fresco a los más exigentes mercados de
Europa y Norteamérica.

Los productos exportados por Danper van a diferentes mercados, por intermedio de
BROCKERS, los cuales facilitan el acceso a los SUPERMERCADOS.
El formato de parámetros que requiere el mercado consumidor de Danper es el siguiente:

Asparagus Specifications
GLASS JARS Drained Weight per jar (Kg)
Quality White Green
212 ml - 7 cm 0.110 Tips X
212 ml - 7 cm 0.110 Spears X X
250 ml 0.135 Tips X
314 ml 0.165 Spears, cuts X
370 ml - 14 cm 0.205 Spears, cuts X X
370 ml - 16 cm 0.205 Spears, cuts X X
370 ml - 17 cm 0.205 Spears, cuts X X
580 ml - 16 cm 0.325 Spears X
580 ml - 17 cm 0.325 Spears X
720 ml - 16 cm 0.400 Spears X
720 ml - 17 cm 0.400 Spears X

Asparagus Specifications
TINS Drained Weight per tin (Kg)
Quality White Green

CYLINDRIC

Buffet ( 8 Oz.) 0.140 Tips X

Picnic ( 10.5 Oz.) 0.198 Spears X
Picnic Tall 0.230 Spears X
Tall ( 15 Oz.) 0.270 Spears, Tips/Cuts X
Nro. 2 ( 20 Oz.) 0.375 Spears, Tips/Cuts X
A - 5 ( 1/2 gallon ) 1.170 Spears X
A - 9 ( 3 Kg ) 1.600 Spears, Cuts X
A – 10 ( gallon ) 1.850 Cuts, Tips/Cuts X

RECTANGULAR

Fiesta 0.150 Spears X X

1/2 Kg. 0.250 Spears X
1 Kg. 0.500 Spears X
VII.- GESTIÓN DE COMPRAS

 PROCEDIMIENTOS DE COMPRAS:

- El Departamento de Planificación de Danper tiene como función hacer una

planificación de los requerimientos de cuánta materia prima se va a necesitar,
para cumplir con la producción requerida estimada.

- El Dpto. de Planificación hace proyecciones semestrales y anuales, basados en

información alcanzada por el Dpto. de Ventas y Marketing (cierre de contratos
de clientes) y en base al historial de compras de la empresa.

- El Departamento de Campo es el encargado de conseguir campos para los

productos. Además contrasta los pronósticos de cosecha de los Campos Propios
para un determinado periodo con el plan de requerimiento de materias primas
hecha por el Dpto. de Planificación. Si el contraste es negativo se acude a
proveedores de Campos Terceros, caso contrario se guarda para venderse a
clientes terceros.

- El Departamento de Acopio recolecta toda la materia prima de los campos

propios y de los designados por el Dpto. de Campo, luego hace un reporte que
es alcanzado a la Gerencia de Planta, para ver las posibilidades de inversión,
estadísticas de compras y demás tareas administrativas.

 MERCADO DE COMPRAS:

- Sus materias primas las consigue de sus Campos Propios (transacción que no
tiene orden de compra) y de Campos terciarios (en la selva y Huancayo).

- En cuanto a sus insumos los consigue tanto en el mercado nacional (de

empresas en Trujillo y Lima) como del mercado internacional (sus insumos para
el líquido de gobierno son de Ecuador).

 REGISTRO DE PROVEEDORES:

- OWENS (Trujillo): Provee envases de vidrio.

- METAL PREENS (Trujillo): Envases de metal.
- FADESA (Trujillo): Tapas metálicas.
- QUIMPAC (Lima): Sal industrial.
- EMPRESA AGROINDUSTRIAL LAREDO (Trujillo): Azúcar.

 PROPUESTAS DE MEJORAS PARA LA GESTIÓN DE COMPRAS:

- El actual trasporte de materias primas a Danper tiene inconvenientes en llegar

a tiempo algunas veces, debido a percances en sus vehículos, lo cual se puede
corregir repotenciando su flota de transportes.
VIII.- GESTIÓN DE ALMACENES

1.- NORMAS Y PROCEDIMIENTOS DE RECEPCION:

Básicamente se recepciona espárrago para manejarlo como ESPÁRRAGO FRESCO y

ESPÁRRAGO EN CONSERVA, y la recepción y procedimientos usados en Danper se
mencionan a continuación:

- ESPARRAGO FRESCO: Son empacados en cajas de polietileno y tratados

mediante hidroenfriamiento para su conservación., para luego pasar a su
respectivo proceso productivo. Luego de ello, pasa a almacenarse en una
cámara para su conservación, a una temperatura entre 2º y 6º C y con
ventilación adecuada.

- ESPARRAGO EN CONSERVA: Se reciben del campo, registrando sus pesos y

controlándose su calidad en un ambiente separado de la producción. Luego de
pasar por su respectivo proceso productivo y de empaquetarse, pasa a la
denominada ‘cuarentena’, lo cual es el periodo de tiempo de almacenamiento
del producto terminado en jabas, después del cual se procede a la verificación
de controles del proceso.

2.- DISTRIBUCIÓN Y UTILIZACIÓN DEL ALMACÉN

- Los almacenes en DANPER son utilizados exclusivamente para los productos

terminados, y no para materias primas, ya que tanto de los Campos Propios
como de los Campos Terceros las materias primas son transportadas
directamente al área de producción de la empresa.

- DANPER cuenta con un único almacén ubicado en sus instalaciones.

- Dentro del almacén se sucede un procedimiento llamado CUARENTENA, el cual

es un “aislamiento” bajo condiciones pre-determinadas del Espárrago en
Conserva, con la finalidad de conservar y fijación permanente de las
características organolépticas adecuadas del Espárrago en Conserva.

3.- EJEMPLOS DE CATALOGACIÒN DE PRODUCTOS

DANPER no cataloga sus productos ni considera alguna familia para catalogarlo,

todo esto por no tener las especificaciones que requeriría una empresa con miles
de productos diferentes. Hace una numeración correlativa asignada cada vez que
registra un producto. Además de ello, solo identifican al producto por su nombre y
los dividen en 2 grupos:
 - PRODUCTOS CONTROLAD OS: Necesitan su respectiva Ficha técnica e
inspección.

 Crítico: Sal, Ácido Cítrico, Envases, etc.

 No Crítico: Desinfectada

- PRODUCTOS NO CONTROLADOS: Repuestos, materiales eléctricos, de oficina,

etc.

4.- MEDIOS DE ALMACENAJE

- Estantes metálicos de 60 cm. X 7 m. X 4 m.

- Estantes de madera 1 m. X 1.20 m. X 0.13 cm.
- Parihuelas de madera de 1.20 m. X 1.20 m. X 0.13 cm.
- Jabas de plástico.

5.- PROBLEMAS EXISTENTES EN LOS ALMACENES

- FALTA DE ESPACIO EN ALMACÉN: En épocas de campaña (mayormente en el

último trimestre del año) el volumen de lo que llega a almacén supera su
capacidad, lo cual implica que DANPER alquile almacenes de terceros
(principalmente a RANSA) para que le proporcione espacio para sus productos
terminados.

- FALTA DE CONTROL: Los malos (o ausentes) reportes de las existencias en

almacén conllevan a planificar ineficazmente los próximos pedidos en el tiempo.

- DEFICIENCIA EN LOS TRANSPORTES: El traslado interno en Danper tiene el

problema de que solo una máquina transportadora puede entrar a almacén,
teniendo que girar con probabilidad de dañar alguna existencia y entrar y salir
por la misma puerta, por una mala distribución de espacio.

- El embalaje por con cintas de las cajas de Espárragos en Conserva se da de

modo manual, lo cual consume mucho tiempo y trabajo.

6.- PROPUESTAS DE MEJORA PARA LA GESTIÓN DE ALMACENES

- Se propone ampliar la capacidad del almacén para prescindir de gastos de

alquiler de espacio a RANSA en épocas de campaña.

- Debe de implementarse un sistema informático para los reportes diarios de las

existencias en almacén, manejado por gente de confianza y con capacitación
adecuada para el manejo del mismo.
- Para no demorar al carro transportador dentro del almacén y evitar que dañe
alguna existencia, se propone la adición de una puerta de salida y una vía de
acceso adecuada hacia el almacén.

- Para no tener demoras ni defectos en el embalaje de cajas de Espárragos en

Conserva, se puede disponer de servicios automatizados manejados por los
mismos encargados del embalaje manual para evitar despidos.