Control de calidad de una muestra (ron comercial)

Karen Medina – Juan Moreno

Resumen
Mediante la implementación de la extracción de alcohol por destilación fraccionada, se realizó un
análisis sobre la muestra entregada para determinar la certeza de la información brindada por el
comerciante respecto al porcentaje de alcohol del producto. Por medio de tratamiento estadístico
y diferentes métodos de cálculo, se obtienen datos experimentales de porcentaje de alcohol que,
posteriormente, son contrastados con los oficiales. Se discute sobre el nivel de concordancia entre
los datos experimentales y los reportados.
Metodología
 Destilación fraccionada

Tratamiento de datos
 % de alcohol calculado por densidad y por índice de refracción:
Para obtener el porcentaje de alcohol con las densidades obtenidas experimentalmente, se realiza
una linealización de una tabla de la literatura, la cual da cuenta de la relación entre la densidad de
una mezcla y su porcentaje de alcohol (mezcla etanol-agua). Se obtiene la siguiente gráfica:
 Gráfica 1: Densidad y porcentaje de alcohol.

Se obtiene un R2 cercano a 1, de lo cual puede concluirse que la linealización es considerablemente precisa.

A continuación, se explica el proceso para el rechazo de datos de densidad:
1. Se calculó el promedio de las densidades obtenidas en cada fracción de destilación.
2. Se calculó la desviación estándar en esas medidas.
3. Se determinó un intervalo de rechazo de datos, sumando y restando la desviación estándar al
promedio obtenido. (Si el límite superior es mayor a 1, se pone el límite en 1, ya que esta mezcla,
teóricamente, no puede tener una densidad mayor a 1).
4. Los datos que quedaron fuera del intervalo fueron eliminados.
5. Se calculó un nuevo promedio sólo con los datos que estaban dentro del intervalo.
Fracción 1:

Grupo 1 (72°C) 2 (70°C) 3 (70°C) 4 (70°C) 5 (70°C)

Densidad (g/mL) 0,8214 0,8365 0,8785 0,7280 0,8373
Tabla 1: Densidad y temperatura para fracción 1.

 Promedio inicial: 0,82034g/mL

 Desviación estándar: 0,055810331
 Intervalo de rechazo de datos: Desde 0,76453 hasta 0,87615
 Datos rechazados: G3 y G4
 Nuevo promedio: 0,8317g/mL
Reemplazando el promedio de densidad en la ecuación para el porcentaje de alcohol obtenida mediante la
literatura, se obtiene un porcentaje de alcohol de 81,1789%. En un volumen de 6mL, se obtiene un volumen
de alcohol de 4,87mL.
Fracción 2:

Grupo 1 (74°C) 2 (72°C) 3 (74°C) 4 (74°C) 5 (71°C)

Densidad (g/mL) 0,8455 0,8414 No obtenido 0,8370 0,8356
 Tabla 2: Densidad y temperatura para fracción 2.

 Promedio inicial: 0,839875g/mL

 Desviación estándar: 0,00449101
 Intervalo de rechazo de datos: Desde 0,83538399 hasta 0,8436601
 Datos rechazados: G1
 Nuevo promedio: 0,8380g/mL
Reemplazando el promedio de densidad en la ecuación para el porcentaje de alcohol obtenida mediante la
literatura, se obtiene un porcentaje de alcohol de 78,1816%. En un volumen de 6mL, se obtiene un volumen
de alcohol de 4,6908mL.
Fracción 3:

Grupo 1 (75°C) 2 (72°C) 3 (74°C) 4 (76°C) 5 (77°C)

Densidad (g/mL) 0,8475 0,8091 0,8920 0,7640 0,8499
Tabla 3: Densidad y temperatura para fracción 3.

 Promedio inicial: 0,8325g/mL

 Desviación estándar: 0,048238522
 Intervalo de rechazo: Desde 0,784261478 hasta 0,880738522
 Datos rechazados: G3 y G4
 Nuevo promedio: 0,8355g/mL
Reemplazando el promedio de densidad en la ecuación para el porcentaje de alcohol obtenida mediante la
literatura, se obtiene un porcentaje de alcohol de 79,3710%. En un volumen de 6mL, se obtiene un volumen
de alcohol de 4,76226mL.
Fracción 4:

Grupo 1 (84°C) 2 (72°C) 3 (76°C) 4 (76°C) 5 (80°C)

Densidad (g/mL) 0.8563 0,8660 0,9226 0,7850 0,9093
Tabla 4: Densidad y temperatura para fracción 4.

 Promedio inicial: 0,86784g/mL

 Desviación estándar: 0,05412165
 Intervalo de rechazo de datos: Desde 0,81371835 hasta 0,92196165
 Datos rechazados: G3 y G4.
 Nuevo promedio: 0,8772g/mL
Reemplazando el promedio de densidad en la ecuación para el porcentaje de alcohol obtenida mediante la
literatura, se obtiene un porcentaje de alcohol de 59,5325%. En un volumen de 6mL, se obtiene un volumen
de alcohol de 3,57195mL.
Fracción 5:
Grupo 1 (90°C) 2 (79°C) 3 (80°C) 4 (80°C) 5 (84°C)
Densidad (g/mL) 0,9610 0,8674 1,0173 0,8500 0,9891
Tabla 5: Densidad y temperatura para fracción 5.

 Promedio inicial: 0,93696g/mL

  Desviación estándar: 0,74417155
 Intervalo de rechazo de datos: Desde 0,862542845 hasta 1,011377155 (se toma 1 como límite
superior)
 Datos rechazados: G3 y G4
 Nuevo promedio: 0,93916g/mL
Reemplazando el promedio de densidad en la ecuación para el porcentaje de alcohol obtenida mediante la
literatura, se obtiene un porcentaje de alcohol de 30,0554%. En un volumen de 6mL, se obtiene un volumen
de alcohol de 1,8033mL.
Fracción 6:

Grupo 1 (92°C) 2 (90°C) 3 (90°C) 4 (90°C) 5 (85°C)

Densidad (g/mL) 0,9980 0,9884 1,0478 0,7710 0,995
Tabla 6: Densidad y temperatura para fracción 6.

 Promedio inicial: 0,96004g/mL

 Desviación estándar: 0,10828826
 Intervalo de rechazo de datos: Desde 0,85175174 hasta 1,06832826 (se toma 1 como límite
superior)
 Datos rechazados: G3 y G4
 Nuevo promedio: 0,9938g/mL
Reemplazando el promedio de densidad en la ecuación para el porcentaje de alcohol obtenida mediante la
literatura, se obtiene un porcentaje de alcohol de 4,0608%. En un volumen de 6mL, se obtiene un volumen
de alcohol de 0,2436mL.
Fracción 7:
Grupo 1 (92°C) 2 (90°C) 3 (92°C) 4 (92°C) 5 (°C)
Densidad (g/mL) 1,0030 0,9962 1,0522 0,9840 0,9951
Tabla 7: Densidad y temperatura para fracción 7.

 Promedio inicial: 1,0061g/mL

 Desviación estándar: 0,02665633
 Intervalo de rechazo de datos: Desde 0,97944367 hasta 1,03275633 (se toma 1 como límite
superior)
 Datos rechazados: G1 y G3
 Nuevo promedio: 0,99176g/mL
Reemplazando el promedio de densidad en la ecuación para el porcentaje de alcohol obtenida mediante la
literatura, se obtiene un porcentaje de alcohol de 5,0281%. En un volumen de 6mL, se obtiene un volumen
de alcohol de 0,301686mL.
Fracción 8:

Grupo 1 (92°C) 2 (90°C) 3 (92°C) 4 (94°C) 5 (85°C)

Densidad (g/mL) 0,9960 0,9964 1,0502 0,954 0,9943
Tabla 8: Densidad y temperatura para fracción 8.

 Promedio inicial: 0,99818g/mL

  Desviación estándar: 0,3420865
 Intervalo de rechazo de datos: Desde 0,96397135 hasta 1,03238865 (se toma 1 como límite
superior)
 Datos rechazados: G3 y G4
 Nuevo promedio: 0,99556g/mL
Reemplazando el promedio de densidad en la ecuación para el porcentaje de alcohol obtenida mediante la
literatura, se obtiene un porcentaje de alcohol de 3,2235%. En un volumen de 6mL, se obtiene un volumen
de alcohol de 0,19341mL.
Fracción 9:

Grupo 1 (92°C) 2 (91°C) 3 (92°C) 4 (96°C) 5 (85°C)

Densidad (g/mL) 1,0000 0,9711 1,0486 0,9970 No obtenido
Tabla 9: Densidad y temperatura para fracción 9.

 Promedio inicial: 1,004175g/mL

 Desviación estándar: 0,03233392
 Intervalo de rechazo de datos: Desde 0,97184108 hasta 1,03650892 (se toma 1 como límite
superior)
 Datos rechazados: G2 y G3
 Nuevo promedio: 0,9985g/mL
Reemplazando el promedio de densidad en la ecuación para el porcentaje de alcohol obtenida mediante la
literatura, se obtiene un porcentaje de alcohol de 1,8248%. En un volumen de 6mL, se obtiene un volumen
de alcohol de 0,109488mL.
Sumando los volúmenes de alcohol promedio obtenidos en cada fracción, tras el tratamiento estadístico, se
obtiene un volumen total de 20,546494mL de alcohol. Dividiendo este volumen de alcohol sobre los 60mL
de muestra que se trabajaron, y multiplicando por 100, se obtiene un porcentaje de alcohol de 34,2441%.

Gráfica 2: Índice de refracción y porcentaje de alcohol.

Tal como en el caso anterior, donde se manejó densidad, se obtiene un R2 cercano a 1, por lo que se puede
asumir que la linealización es, de una manera considerable, precisa. Así mismo, se realizó el mismo
procedimiento para el respectivo rechazo de datos del índice de refracción.

Fracción 1:

Grupo 1 (72°C) 2 (70°C) 3 (70°C) 4 (70°C) 5 (70°C)

Índice de
1,3655 1,3657 1,3658 1,3656 1,3656
refracción
Tabla 10. Índice de refracción y temperatura para fracción 1.

 Promedio inicial: 1,36564

 Desviación estándar: 0,000102
 Intervalo de rechazo de datos: Desde 1,365538 hasta 1,365742
 Datos rechazados: G3
 Nuevo promedio: 1,3656
Reemplazando el promedio del índice de refracción en la ecuación para el porcentaje de alcohol obtenida
mediante la literatura, se obtiene un porcentaje de alcohol de 48,2866%. En un volumen de 6mL, se obtiene
un volumen de alcohol de 2,897ml
Fracción 2:
Grupo 1 (74°C) 2 (72°C) 3 (74°C) 4 (74°C) 5 (71°C)
Índice de 1,3657 1,3656 1,3658 1,3656 1,3655
refracción
Tabla 11. Índice de refracción y temperatura para fracción 2.

 Promedio inicial: 1,36564

 Desviación estándar: 0,000102
 Intervalo de rechazo de datos: Desde 1,365538 hasta 1,365742
 Datos rechazados: G3
 Nuevo promedio: 1,3656
Reemplazando el promedio del índice de refracción en la ecuación para el porcentaje de alcohol obtenida
mediante la literatura, se obtiene un porcentaje de alcohol de 48,2866%. En un volumen de 6mL, se obtiene
un volumen de alcohol de 2,897ml
Fracción 3:

Grupo 1 (75°C) 2 (72°C) 3 (74°C) 4 (76°C) 5 (77°C)

Índice de 1,3655 1,3656 1,3656 1,3654 1,3649
refracción
Tabla 12. Índice de refracción y temperatura para fracción 3.

 Promedio inicial: 1,3656

 Desviación estándar: 0,000261
 Intervalo de rechazo de datos: Desde 1,365336 hasta 1,365864
 Datos rechazados: G5
 Nuevo promedio: 1,365525
Reemplazando el promedio del índice de refracción en la ecuación para el porcentaje de alcohol obtenida
mediante la literatura, se obtiene un porcentaje de alcohol de 48,1756%. En un volumen de 6mL, se obtiene
un volumen de alcohol de 2,89ml
Fracción 4:

Grupo 1 (84°C) 2 (72°C) 3 (76°C) 4 (76°C) 5 (80°C)

Índice de 1,3649 1,3653 1,3646 1,3652 1.3612
refracción
Tabla 13. Índice de refracción y temperatura para fracción 4.

 Promedio inicial: 1,36424

 Desviación estándar: 0,00154
 Intervalo de rechazo de datos: Desde 1,3627 hasta 1,36578
 Datos rechazados: G5
 Nuevo promedio: 1,365
Reemplazando el promedio del índice de refracción en la ecuación para el porcentaje de alcohol obtenida
mediante la literatura, se obtiene un porcentaje de alcohol de 47,3983226%. En un volumen de 6mL, se
obtiene un volumen de alcohol de 2,843ml
Fracción 5:

Grupo 1 (90°C) 2 (79°C) 3 (80°C) 4 (80°C) 5 (84°C)

Índice de 1,3493 1,3586 1,3481 1,3633 1,3373
refracción
Tabla 14. Índice de refracción y temperatura para fracción 5.

 Promedio inicial: 1,35132

 Desviación estándar: 0,009028
 Intervalo de rechazo de datos: Desde 1,342292 hasta 1,360348
 Datos rechazados: G4, G5
 Nuevo promedio: 1,352
Reemplazando el promedio del índice de refracción en la ecuación para el porcentaje de alcohol obtenida
mediante la literatura, se obtiene un porcentaje de alcohol de 28,1502%. En un volumen de 6mL, se obtiene
un volumen de alcohol de 1,689ml

Fracción 6:

Grupo 1 (92°C) 2 (90°C) 3 (90°C) 4 (90°C) 5 (85°C)

Índice de 1,3343 1,3414 1,3352 1,3442 1,3334
refracción
Tabla 15. Índice de refracción y temperatura para fracción 6.

 Promedio inicial: 1,3377

 Desviación estándar: 0,004295
 Intervalo de rechazo de datos: Desde 1,333405 hasta 1,341995
 Datos rechazados: G4
  Nuevo promedio: 1,336075
Reemplazando el promedio del índice de refracción en la ecuación para el porcentaje de alcohol obtenida
mediante la literatura, se obtiene un porcentaje de alcohol de 4,5713%. En un volumen de 6mL, se obtiene
un volumen de alcohol de 0,2743ml
Fracción 7:

Grupo 1 (92°C) 2 (90°C) 3 (92°C) 4 (92°C) 5 (°C)

Índice de 1,3336 1,3337 1,3349 1,3350 1,3336
refracción
Tabla 16. Índice de refracción y temperatura para fracción 7.

 Promedio inicial: 1,33416

 Desviación estándar: 0,000647
 Intervalo de rechazo de datos: Desde 1,333518 hasta 1,334807
 Datos rechazados: G3, G4
 Nuevo promedio: 1,333633
Reemplazando el promedio del índice de refracción en la ecuación para el porcentaje de alcohol obtenida
mediante la literatura, se obtiene un porcentaje de alcohol de 0,9556%. En un volumen de 6mL, se obtiene
un volumen de alcohol de 0,0573ml.
Fracción 8:

Grupo 1 (92°C) 2 (90°C) 3 (92°C) 4 (94°C) 5 (85°C)

Índice de 1,3336 1,3336 1,3337 1,3343 1,3336
refracción
Tabla 17. Índice de refracción y temperatura para fracción 8.

 Promedio inicial: 1,33376

 Desviación estándar: 0,000273
 Intervalo de rechazo de datos: Desde 1,333487 hasta 1,334038
 Datos rechazados: G4
 Nuevo promedio: 1,333625
Reemplazando el promedio del índice de refracción en la ecuación para el porcentaje de alcohol obtenida
mediante la literatura, se obtiene un porcentaje de alcohol de 0,9438%. En un volumen de 6mL, se obtiene
un volumen de alcohol de 0,05662

Fracción 9:

Grupo 1 (92°C) 2 (91°C) 3 (92°C) 4 (96°C) 5 (85°C)

Índice de 1,3335 1,3336 1,3346 1,3256 No obtenido
refracción
Tabla 18. Índice de refracción y temperatura para fracción 9.

 Promedio inicial: 1,331825

 Desviación estándar: 0,00362
 Intervalo de rechazo de datos: Desde 1,328205 hasta 1,335445
  Datos rechazados: G4
 Nuevo promedio: 1,3339
Reemplazando el promedio del índice de refracción en la ecuación para el porcentaje de alcohol obtenida
mediante la literatura, se obtiene un porcentaje de alcohol de 1,35099%. En un volumen de 6mL, se obtiene
un volumen de alcohol de 0,08106ml.
Sumando los volúmenes de alcohol promedio obtenidos en cada fracción, tras el tratamiento estadístico,
se obtiene un volumen total de 13,685mL de alcohol. Dividiendo este volumen de alcohol sobre los 60mL
de muestra que se trabajaron, y multiplicando por 100, se obtiene un porcentaje de alcohol de 22,8%.

Gráficas con barras de desviación

Gráfica 3: Densidad- temperatura en datos experimentales.

 Gráfica 4: Índice de refracción-temperatura en datos experimentales

Resultados: Porcentaje de alcohol experimental de la muestra

 Porcentaje calculado por la densidad: A partir de los datos de densidad experimentales, y
de la relación densidad-porcentaje de alcohol obtenida en la literatura, se calculó un
porcentaje de alcohol de 34,2441%.
 Porcentaje calculado por el índice de refracción: A partir de los datos de índice de
refracción experimentales, y de la relación índice de refracción-porcentaje de alcohol
obtenida en la literatura, se calculó un porcentaje de alcohol de 22,8%.
Discusión de resultados
Para el primer resultado (porcentaje de alcohol calculado con la densidad), se obtuvo un valor
considerablemente cercano al valor reportado por el comerciante. De hecho, es tan cercano, que la
diferencia entre ellos puede atribuirse simplemente al error aleatorio y/o sistemático presente en
las mediciones realizadas. Factores como la medición de volúmenes, restas de las masas totales
con los viales, etc., así como algunas posibles desviaciones en los instrumentos de medida, como
la balanza, pueden haber generado la ligera discordancia existente entre el valor obtenido
experimentalmente y el valor reportado comercialmente.
Sin embargo, el porcentaje obtenido con el índice de refracción deja mucho que pensar: Se obtuvo
un valor de 22,8% de alcohol, realmente bajo respecto al obtenido por medio de la densidad y al
reportado comercialmente. Este valor arroja un porcentaje de error de 34% tomando como real el
valor reportado. Es, claramente, un porcentaje de error muy elevado, el cual puede ser explicado
desde diferentes puntos: Primero, y más probablemente, puede deberse a la variación que existe
entre las condiciones en las cuales son calculados los valores reportados en la literatura para
relacionar índice de refracción y porcentaje de alcohol, y las condiciones en las que se realizó la
práctica. A diferencia de la densidad, en la cual una ligera variación no afecta drásticamente el
porcentaje que se calcula, el índice de refracción sí presenta desviaciones muy grandes con
cambios relativamente pequeños. Teniendo en cuenta que las medidas reportadas son exactamente
a 20°C y 1 atmósfera de presión, en una mezcla etanol-agua, la naturaleza de la mezcla analizada
(puede haber contenido parte de otros compuestos presentes en la mezcla original), y que las
condiciones del laboratorio muy probablemente no eran las mismas en las que se realizaron las
mediciones de la literatura, existen suficientes fuentes de error como para entender la falta de
precisión en las mediciones experimentales. Sumando el hecho de que pequeños cambios en el
índice de refracción generan grandes cambios en el porcentaje de alcohol obtenido, se entiende
que la medición final tenga una gran desviación respecto a las otras.
Por otro lado, sigue existiendo la posibilidad de que errores aleatorios/sistemáticos hayan alterado
las mediciones obtenidas, convirtiéndose también en una fuente de error para los cálculos
realizados. Este punto también toma relevancia en la medida respecto al índice de refracción, por
la volatilidad que presentan las medidas con este parámetro.
En resumen, se entiende que la medida en la cual el parámetro experimental es el índice de
refracción está fuertemente ligada a desviación provocada por errores de toda índole, por lo cual
no es un resultado de fiar. Sin embargo, la medida en la que el parámetro experimental es la
densidad, no se ve afectado tan drásticamente por este tipo de errores, ya que no está definida por
una función tan cambiante como lo es su contraparte. Por tanto, se puede concluir que el porcentaje
de alcohol reportado comercialmente es muy cercano al porcentaje real de alcohol.
Conclusiones
 El porcentaje de alcohol reportado es fiel a la realidad del producto analizado.
 El índice de refracción no puede ser tomado como parámetro experimental a escalas no
profesionales, debido a la brusca variación que generan muy pequeños cambios en sus
valores.
 Los métodos gráficos y el tratamiento estadístico permiten darle utilidad a los datos
experimentales, de forma precisa y coherente con la realidad.
Bibliografía
▫ R.H. Myers & R. E. Walpole. Probabilidad y estadística para ingenieros. 6ta edición.
México: Pearson, 1998.
▫ M. Casaís, R. Cela & R.A. Lorenzo. Técnicas de separación en química analítica.
Madrid: Síntesis, 2002.