I.

ANÁLISIS:

Al revisar, estudiar y analizar los procesos por los cuales ha pasado la empresa Pollo
Campero, es evidente la capacidad administrativa, tecnológica y humana que posee para adaptarse e
incluso ir delante de los cambios y tendencias del mercado actual, hemos determinado que
continuamente practica reingeniería en cada uno de sus procesos, y seguramente no hay un solo
proceso que no haya pasado por reingeniería. Esa ha sido la clave para mantenerse como una
empresa líder en el mercado e incluso continuar creciendo y expandiéndose a nivel internacional, para
mayor comprensión de los aspectos que hemos analizado, describiremos los procesos en los cuales
esta empresa continuamente practica reingeniería:

a) Procesos relacionados con la administración de recursos humanos:

Pollo Campero continuamente cambia los procesos de reclutamiento, selección y contratación
del personal así como los procedimientos de inducción, capacitación y desarrollo de su capital
humano. Dentro de su personal cuenta con todo tipo de profesionales, los cuales orientan las
acciones de la empresa.

Dentro de las plazas laborales que ofrecen se puede observar desde la contratación de
personal de limpieza, meseros, motoristas; hasta analistas financieros, analistas programadores,
gerentes de ingeniería, coordinadores de control interno y gestores de calidad. Esta información
confirma que la empresa innova continuamente debido a que tiene la asesoría y apoyo de un equipo
de trabajo integral.

b) Procesos relacionados con el área de producción:

Se tienen procesos definidos de producción, cuyos procesos continuamente son mejorados,
cada uno de los productos tiene especificado su proceso de producción y posteriormente se
especifican los procesos de armado y despacho,
las cuales deben ajustarse estrictamente a especificaciones y normas establecidas para garantizar la
calidad del producto. Unos de los factores clave de la empresa es el sabor del pollo que ofrecen,
entonces es uno de los aspectos en los cuales la empresa se enfoca mayormente con la finalidad de
mantener la calidad y el sabor de sus productos líderes.

c) Procesos relacionados con la atención al cliente:

Sin duda, los procesos que buscan la satisfacción total del cliente deben y son sometidos a
reingeniería continuamente en la empresa. Cada uno de los colaboradores debe rendir la mayor
atención posible a cada cliente con el que tienen contacto, cumpliendo los lineamientos de los
modelos de servicio establecidos. Cuando de mejora en los procesos de servicio se trata, la empresa
busca el involucramiento de su personal en todas las áreas del negocio con la finalidad de
proporcionarle al cliente una experiencia de servicio de calidad más personalizada.

d) Procesos relacionados con la infraestructura:

La empresa realiza mejoras en los procesos de construcción, remodelación y ubicación de su
cadena de restaurantes, buscando el mejoramiento y comodidad tanto de sus clientes internos como
externos. Sus procesos deben garantizar el cumplimiento del presupuesto (costos y tiempos.) Estas
ejecuciones son anuales y están relacionadas con nuevos proyectos y remodelaciones de todas las
marcas de la división. Los procesos son cambiados continuamente buscando la eficiencia en las
ejecuciones de construcción (materiales, sistemas, proveedores). Los procesos de reingeniería de
esta área también deben enfocarse en la coordinación y supervisión de los contratistas de
construcción y el equipamiento de la cadena de restaurantes.

e) Procesos relacionados con el área de programación y sistemas:

Con los avances tecnológicos que se experimentan en la actualidad, es indiscutible que Pollo
Campero practica reingeniería en este tipo de procesos constantemente, buscando que los diseños,
su elaboración e implantación de las aplicaciones sigan las metodologías y estándares establecidos y
rediseñados constantemente por la empresa, estos procesos también deben servir de apoyo en la
recuperación y restauración de las aplicaciones ante imprevistos que provoquen interrupciones en el
sistema de información.

f) Procesos relacionados con el área financiera:

Otra de las áreas que continuamente es rediseñada es el área financiera, debido a que si los procesos de
producción cambian, los procesos de registro financiero también deben ser rediseñados, con la finalidad de que
las operaciones de consolidación de la empresa cumplan con las políticas financieras establecidas, asentando los
registros financieros correspondientes en el sistema que utilizan actualmente el cual es SAP. Si por ejemplo esta
área se quedara estática a pesar del continuo cambio en las demás operaciones no se obtendría información
actualizada ni oportuna de los movimiento