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Diseño de Equipos
Managua, Nicaragua
Junio, 2017
RESUMEN
Con el presente trabajo se pretende diseñar el proceso de producción de almidón
modificado a partir de la yuca, así mismo realizar la caracterización de los material
es y equipos que se necesiten emplear para su producción efectiva.
Para que lo anterior fuera efectivo fue necesario determinar la tecnología que se i
mplementaría para la producción de almidón, así mismo se estableció el flujo gra
ma del proceso con el balance de materia correspondiente al proceso de obtenció
n de quitina, también se seleccionó y esquematizó los diferentes equipos y sistema
s que componen el proceso.
En este caso se plantea que se va a procesar 4832.125 libras lo que sería 48.32 q
uintales de yuca para obtener los 60 quintales de almidón por día.
El proceso por el cual debe pasar la yuca se determina en el desarrollo del present
e, con esto se evidencia la producción de calidad, pues es de vital importancia la d
eterminación de lo anteriormente mencionado para lograr un mayor rendimiento de
la producción de almidón a partir de la yuca.
1. INTRODUCCION
Recepción de materia prima: Esta etapa se realiza con el fin de seleccionar las r
aíces en buen estado y eliminar las que se encuentren dañadas, es importante est
a operación porque es el inicio de un producto de calidad.
Lavado y pelado: Elimina la tierra y las impurezas adheridas a las raíces. La casc
arilla se desprende por fricción de unas raíces con otras durante el proceso de lav
ado. Este proceso se realiza en una lavadora por bache que cumple con 2 funcion
es como es el lavado y pelado en donde la cascarilla representa un 15% del total.
Llenado de recipiente móvil con yuca pelada y limpia: Una vez lavado y pelado
estas raíces son depositadas en un recipiente con capacidad de 1500kg e inspecc
ionado por control de calidad luego será transportado a la operación de rallado.
Tamizado: este se realiza a tres diferentes revoluciones y las cribas utilizadas son
de 100, 90,71 y 45 μm.
RAICES FRESCAS
RALLADO
Afrecho
Agua COLADO
CENTRIFUGACION
Lechada
SECADO
PREGELATINIZACION FISICA
MOLIENDA
EMPAQUE Y ALAMCENAMIE
NTO
Esquema tecnológico del corazón del proceso
CONCLUSIONES
X Secador Almidón
80%almidon 95%
20%H2O 0.5%H2O
100kg H20
X==3231.9kg/dia
X 3231.9kg/día
70%alm Fermentaci 80% almidón
30%H20 ón 20% H20
Balance general
X(0.70) = 3231.9(0.8)
X(0.70) =2585.52
X==3693.36kg/día
XH2O
70%
1000 H20
Tamizado
Yuca 3974.46kg/dia
60%almidon 65%almidon
Afrecho 35%H2O
25%
Balance general para saber cuánto entra de almidón en la corriente A
Ingresamos la ecuacion 1 en 2
0.60A = 0.7(3977.46 – A) + 2585.3425
0.60A = 2784.22 – 0.7A + 2585.3425
A==1988.8 kg/día
Esta corriente de 1988.66kg/dia es la que sale del tamizado y se convierte en afrecho que
luego es vendido para que sea un proceso más limpio y poder reutilizarlo.
Debido a que en el proceso de rallado se pierde un3% de materia prima se procede a multiplicar la
corriente saliente B por 3% y luego esto se suma, para saber cuánto es la corriente de entrada en
A.
1988.8kg/día * 0.03= 59.664
A=1988.8 + 59.664= 2048.46kg/día
Cascarilla
5%
X 100%yuca 2048.46kg/día
1500lt/día H2O
Lavado y pelado 3%
Para el siguiente balance se sabe que en el pelado se pierde un 5% de materia prima total entonce
s se multiplica la corriente de 2048.46 por 5% y luego se suma para saber cuánto es lo que entra e
n la corriente A
2048.46 * 0.05= 143.392 kg/día
2048.46 + 143.392= 2191.85kg/día es la corriente que entra de yuca que luego se modifica en su p
roceso para posterior uso del almidón
Para saber cuánto quintales se utilizara de yuca.
0.4536kg…………..1lb
2191.85…………….X lb
4832.125 libras se utilizara lo que sería 48.32 quintales de yuca para obtener los 60 quintales de al
midón.
Anexo B
Vista de planta
Anexo C
Isométrico de tuberías
ANEXO D
Especificaciones de los equipos
Especificaciones del Equipo de Lavado-Pelado