SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE Versión: 01

SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN Código: GFPI-F-011

Procedimiento Creación y Adecuación de Programas de Formación Virtual y a Distancia
Cronograma propuesto para formación complementaria

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES – BUENAS PRÁCTICAS EN LA MANIPULACIÓN DE LA CARNE

Emisión TIEMPOS DE ENTREGA

Actividad de aprendizaje
Actividades Previas o de
Inicio
Actividad 1:
Generalidades de la carne
Actividad 2:
Agentes que contaminan la
carne
Actividad 3:
Reglamento de normalización
para implementar las buenas
prácticas de la carne
Resultado de Aprendizaje alcanzar Tipo de Evidencia
TV Web Fecha Inicio Fecha Final
Actualización de datos personales (enviar copia documento identidad)
Respuesta al Sondeo inicial de conocimientos previos
N/A 07/03/2019 12/03/2019
Revisar la información que se encuentra disponible en el enlace Información del programa.
Participar en el “Foro Social” Presentación ante sus compañeros
Actividad 1 - Evidencia conocimiento Actividad Interactiva: Componentes de la carne.
290801023-01. Identificar las características químicas y Actividad 1 - Evidencia Producto Características sensoriales
N/A 07/03/2019 12/03/2019
sensoriales de la carne teniendo en cuenta su composición.
Actividad 1: Evidencia de desempeño: Evaluación "Composición de la carne"
Actividad 2 Evidencia de desempeño: - Foro "Contaminación química"
290801023-02. Establecer los agentes físicos, químicos y
biológicos de la carne, teniendo en cuenta que estos N/A Actividad 2 - Evidencia de conocimiento Evaluación "Alteración" 13/03/2019 18/03/2019
alteran su calidad. Actividad 2 - Evidencia de producto Ejercicio práctico Cambios superficiales de la carne
Actividad 3 - Evidencia de conocimiento Actividad interactiva "La carne y su normativa"
290801023-03. Manejar el proceso de beneficio y
Actividad 3 - Evidencia de producto - Taller Etiquetado y envasado
transformación de la carne acorde con la normatividad N/A 19/03/2019 23/03/2019
vigente. Actividad 3 –Evidencia de desempeño: Evaluación “Transporte de animales”

Actividad 4: 290801023-04. Aplicar las prácticas higiénicas del recurso Actividad 4 - Cartilla digital "Higiene en la elaboración de los alimentos"
Buenas prácticas de higiene de humano, limpieza y desinfección en el área de proceso, N/A Actividad 4 - Evidencia de conocimiento Evaluación "Manipulación de alimentos" 26/03/2019 30/03/2019
los alimentos según las Buenas Prácticas de Manufactura. Actividad 4 - Evidencia de producto Manual de limpieza y desinfección.
Recuperación y
reclamaciones Límite entrega actividades 01/04/2019 03/04/2019
Cierre administrativo Trámites administrativos de cierre en SOFIAPLUS aplicados por el Instructor 04/04/2019
Se realizarán sesiones sincrónicas a través de la herramienta de la sala de servicio del LMS institucional Blackboard Collaborate. La atención sincrónica- Sesiones en
línea o Conferencias web (serán los días: sábado 9, viernes 15, jueves 21, miércoles 27 a las 8 a.m.).
El Chat será todos los jueves (de 9:00-11:00 a.m.) (2 horas semanales).
Ambas serán en la sala de servicio del LMS institucional Blackboard Collaborate. Ruta: Sesiones en línea. - Ver programación en la siguiente tabla:

PROGRAMACIÓN DE LAS SESIONES EN LÍNEA - CONFERENCIAS WEB

Sesiones sincrónicas Nro. Nombre de la sesión en línea Fecha Hora Según programación

1 Inducción al curso, bienvenida y explicación de la unidad 1 Sábado 9 de marzo 8 a.m.

2 Explicación actividades unidad 2 Viernes 15 de marzo 8 a.m.
3 Explicación actividades unidad 3 Jueves 21 de marzo 8 a.m.
4 Explicación actividades unidad 4 Explicación del cierre del curso y descargue Jueves 28 de marzo 8 a.m.
de certificado
Nota: las evidencias son recolectadas en el proceso de formación con la orientación y asesoría permanente del instructor/tutor, utilizando métodos, técnicas e instrumentos de evaluación seleccionados (para este caso foros,
evaluaciones, talleres autónomos, trabajos colaborativos, etc.), pueden ser evidencias de conocimiento o desempeño (de proceso y de producto), las cuales permiten reconocer los resultados de aprendizaje alcanzados por el aprendiz
acorde a lo planteado en el Diseño Curricular del programa de formación

RECUERDEN QUE DEBEN APROBAR “TODAS” LAS ACTIVIDADES. ¡¡MUCHO ÁNIMO!!