TALLER DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN EL ESCOLAR

I. ETAPA DETERMINATIVA
1.1.- TÍTULO : “Reconociendo los buenos alimentos para crecer
fuerte y sano”
1.2.- DIRIGIDO : A los escolares del 4to y 5to grado de la I.E
“Ramón Espinoza Sierra.

1.3.- FECHA :
15/07/2013

1.4.- DURACIÓN :
40min
1.5.- HORA :
9:00 am
1.6.- RESPONSABLES :
Est. Enf. Cubas Gamarra Jessica
Est. Enf. Dávila Gonzales Emily
Est. Enf. Medina Santa Cruz María del
Carmen
Est. Enf. Vargas Cruz Sandy
Est. Enf. Velasquez Frias Luisa

2.- OBJETIVOS
 Niños identifican cuales son los alimentos constructores
 Niños identifican cuales son los alimentos reguladores
 Niños identifican cuales son los alimentos energéticos
 Niños reconozcan las consecuencias de una mala nutrición.
3.- MÉTODOS Y MATERIALES
Se utilizará , alimentos reales para su clasificación según función. Laminas de
“Aprender a elegir”. Laminas de adivinanzas de frutas.

II.- ETAPA EJECUTIVA

2.1.- PRESENTACIÓN
Muy buenos días niños , somos estudiantes del sexto ciclo de la facultad de
enfermería de la universidad nacional Pedro Ruiz Gallo, y contamos con la
presencia de la docente la Mg. Lucía Chanamé Carretero en esta ocasión
queremos compartir con todos ustedes un tema de vital importancia el cual
permitirá que ustedes contribuyan a su salud y así proporcionarles una adecuada
satisfacción y bienestar.
2.2.- MOTIVACION
Se presentara distintos alimentos reales que pertenezcan a las diferentes
clasificaciones, seguidamente se les pedirá a los niños que reconozcan la importancia
de éstos
2.3.- DESARROLLO DEL TEMA
La información actual nos dice que uno de los principales factores importantes
dentro de la salud del ser humano es la nutrición y se debe poner mucho más énfasis
en los grupos vulnerables en este caso los niños y ancianos, en esta ocaciones nos
vamos dirigir principalmente a los niños pues actualmente se está viendo el mayor
consumo de alimentos hipercaloricos ( alto porcentaje de calorías) que resultan ser
poco nutritivos y que no contribuirán al desarrollo integral del niño .
La mala alimentación, la insuficiente actividad física y la falta de equilibrio
energético que
se observan en los niños(as) y los adolescentes son motivo de especial preocupación.
Basándonos en la función nutritiva principal que desempeñan los alimentos en el
organismo, estos se diferencian en:
Alimentos energéticos. Son los que proporcionan la energía necesaria para realizar
todas las actividades de la vida diaria como :caminar, correr, hacer deportes, etc..
Dentro de este tipo de alimentos tenemos a las grasas (carne de vaca, cordero o cerdo,
yema de huevo, embutidos, derivados de la leche como la nata, mantequilla y queso,
aceitunas, aceite de oliva, pescado, maíz, mantequilla) y a los carbohidratos
(Espárragos, Aguacate, pimientos, brócoli, coliflor, zanahorias, apio, berenjena, ajo,
aceitunas, cebolla, camotes, lechuga, espinacas, tomates, pasas, frijoles, nueces, grasa
de lácteos y arroz).

Alimentos Constructores. Te sirven para crecer. Su función principal es formar y

reparar los tejidos del cuerpo: muscular, nervioso, óseo, etc.
Los alimentos de origen animal contienen las proteínas de buena calidad y en mayor
cantidad. Conforman este grupo la leche, queso, huevo y las carnes (incluyendo
pescados, mariscos, vísceras y embutidos).
Las legumbres secas o menestras también son ricas en proteínas, pero de calidad
inferior; los cereales las contienen en menor cantidad y de menor valor nutritivo, pero
la combinación de menestras y cereales mejora la calidad de las proteínas. Entre los
granos que poseen proteínas de buena calidad se encuentran: al quinua, la cañihua, el
fríjol, la soya y el tarwi o chocho.
Contienen proteínas la carne, el pescado y el huevo. Algunos alimentos de origen
vegetal también contienen proteínas pero en menor cantidad como los frijoles, las
lentejas, las habas y los garbanzos.
Alimentos reguladores o Protectores. Son indispensables para asegurar el buen
funcionamiento de los órganos y sistemas del cuerpo. Se encargan de proteger el
cuerpo de las enfermedades y lo mantienen en buena salud. Favorecen la visión y
conservan la salud de la piel y las encías. También contienen fibra, que ayuda a la
digestión y previene el estreñimiento.
Las vitaminas sirven para el buen funcionamiento del cuerpo, para mantenernos
sanos, y es por esto que tienen una función reguladora.
Las vitaminas más conocidas son:
La vitamina A (se encuentra en frutas y verduras, y su función es proteger la visión)
La vitamina B ( está en los frutos cítricos)
La vitamina D ( mantiene el desarrollo normal del esqueleto y los dientes)

MALOS HÁBITOS ALIMENTICIOS

Entre los hábitos alimentarios de los niños y adolescentes, podemos señalar el

consumo, a veces excesivo, de hamburguesas, perritos calientes, sándwichs, que tiene
como denominador común: una preparación muy sencilla, consumo fácil y saciedad
inmediata.

Su perfil nutritivo puede definirse como hipercalórico, hiperproteico y con elevado

contenido graso.

Consumir estos alimentos de forma esporádica, no presenta mayores problemas en el

conjunto de una dieta variada; el problema radica en la reiteración de su consumo que
puede generar hábitos alimenticios inadecuados. Por ejemplo, las hamburguesas,
generalmente se acompañan de una bebida refrescante y un postre dulce;
prescindiendo de ensaladas, verduras, legumbres y frutas necesarias en una dieta
equilibrada.

Otra característica es el abuso de ¨chuches ¨ ese conjunto de dulces y salados de

formas y sabores diversos, de escaso o nulo interés nutricional y que se picotean a
cualquier hora del día. Una de las consecuencias de tomar a voluntad este tipo de
productos es la falta de apetito cuando nuestros hijos llegan al momento de la comida
convencional, pues su contenido calórico debido al azúcar y grasa, que constituyen la
mayor parte de sus ingredientes, provoca saciedad suficiente como para causar
inapetencia. Además, como son productos azucarados, se puede formar un substrato
dulce que favorece la formación y desarrollo de microorganismos que atacan la placa
dentaria, provocando caries.

Por ello debemos controlar el momento en que los niños-adolescentes toman estos
productos. Lo correcto sería establecer un día semanal para comer “chuches”, de
forma que los niños no las estén pidiendo de forma constante.

Lo ideal es evitar que los niños desarrollen patrones de consumo monótono, las
comidas deben de ser variadas y elaboradas de forma apetecible para que no les
causen rechazo.

Por lo tanto se insta a los padres a vigilar y tener cuidado con el consumo de los
alimentos llamados "chatarras" en sus hijos pues promueve malos habitos
alimenticios y por ende una mala nutrición y mala salud.

CONSECUENCIAS DE UNA MALA NUTRICION

Consecuencias a corto plazo

Comer es necesario para vivir, crecer, movernos, jugar, estudiar… Por lo que un niño
que come poco se desarrollará peor, será menos fuerte, se cansará antes y le costará
más estudiar, leer, concentrarse, etc.
El resultado más inmediato de una alimentación pobre, escasa en vitaminas,
minerales y demás nutrientes es la malnutrición, que no es lo mismo que
desnutrición. Un niño puede estar gordito y, sin embargo, malnutrido si se alimenta
exclusivamente de bollos, hamburguesas y pizzas. De hecho, probablemente tenga
sobrepeso, lo cual es perjudicial para su salud ya que puede desarrollar obesidad,
diabetes, etc.
Los niños malnutridos presentan alteraciones en la piel, trastornos en la pigmentación
del cabello, problemas de visión, enferman fácilmente y no se desarrollan
adecuadamente ni física ni mentalmente.
Otras enfermedades que aparecen como resultado de la carencia de ciertos nutrientes
son anemia, problemas de tiroides, bocio, raquitismo y escorbuto.
Los primeros síntomas de este déficit son el cansancio, los calambres, los dolores de
cabeza, trastornos de carácter, disminución de la capacidad mental, adormecimiento,
etc.
Además, el consumo excesivo de ciertos alimentos también puede provocar ciertas
enfermedades como caries, obesidad infantil.

¿Y en el futuro?

Los primeros años de vida del niño marcan en gran parte su salud futura. De la
alimentación en nuestra infancia y juventud depende en gran medida tener una vida
adulta sana y una vejez longeva.
Y es que una dieta pobre en ciertos nutrientes o rica en otros nada saludables aumenta
el riesgo de padecer en el futuro obesidad, diabetes, colesterol, enfermedades
cardiovasculares, osteoporosis o ciertos tipos de cáncer.
Por eso, por mucho que cueste, asegúrate de que la dieta de tu hijo es variada y
equilibrada, y de que le aporta todos los murientes necesarios.

ETAPA EVALUATIVA

LAMINA DE APRENDIENDO A ELEGIR

LAMINAS DE ADIVINANZAS DE FRUTAS
Ruleta de alimentos