José Manuel Arellano M.

(174375)

OPERACIONES UNITARIAS.

Grupo 01. V Cuatrimestre

MC. Judith Libertad Chávez

González.
tutora.

14 marzo de 2019.
Introducción.
Operaciones Unitarias.
Los procesos industriales, en general, y cada operación unitaria en particular, tienen como objetivo
modificar las condiciones de una determinada cantidad de materia en forma más útil para nuestros
fines. Este cambio puede hacerse por tres caminos: modificando su masa o composición,
modificando el nivel o calidad de la energía que posee y modificando su condición de movimiento.
Estos son los tres cambios posibles y a cada uno le corresponde una ley de conservación:
conservación de la materia, conservación de la energía y conservación de la cantidad de
movimiento.
El conjunto de operaciones unitarias se clasifica según la propiedad que se transfiera en la operación
y sea más relevante en la misma.
• Operaciones unitarias de transporte de cantidad de movimiento
• Operaciones unitarias de transferencia de calor
• Operaciones unitarias de transferencia de materia
• Operaciones unitarias de transferencia simultánea de materia y energía

Estas operaciones facilitan el transporte de la materia

prima (este en estado líquido, sólido o gaseoso) hacia
los reactores, así como su calentamiento o
enfriamiento. También favorecen la separación
efectiva de un componente específico de una mezcla
de productos
A diferencia de los procesos unitarios que
transforman la naturaleza química de la materia, las
operaciones unitarias buscan modificar su condición
a través del gradiente de una de sus propiedades
fisicoquímicas. Esto se logra generando un gradiente
en la masa, en la energía o en la cantidad movimiento.
No solo en la industria química existen innumerables ejemplos de estas operaciones, sino además en
la cocina. Por ejemplo, al batir una porción de leche líquida se obtiene crema y leche descremada.
En cambio, si a esta misma leche se le adiciona una solución ácida (ácido cítrico, vinagre, etc.),
ocasiona la desnaturalización de sus proteínas, siendo este un proceso químico (acidulación) y no una
operación unitaria.

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MAPA CONCEPTUAL SOBRE LA CLASIFICACIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

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