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  • Diagrama de Bloques Queso

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    Javier CH
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    El documento presenta el diagrama de bloques del proceso de producción de queso. El proceso comienza con la recepción y análisis de calidad de la leche, luego pasa por filtración, estandarización, pasteurización e incorporación de aditivos antes del corte de cuajada. La cuajada es desuerada y moldeada antes de ser prensada, almacenada, oreada, madurada y finalmente empacada para su almacenamiento.

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    DIAGRAMA DE BLOQUES QUESO

    RECEPCION DE MATERIA
    LECHE PRIMA

    ANALISIS
    CALIDAD DE LA FILTRACION
    LECHE
    ESTANDARIZACION

    PASTEURIZACION

    INCORPORACION DE ADITIVOS
    SAL, CaCl

    CORTE DE CUAJADA
    INOCULO

    DESUERADO SUERO

    AGUA, SAL SALADO SUERO

    MOLDEADO SUERO

    PRENSADO SUERO

    ALMACENADO

    OREADO

    MADURADO

    EMPAQUE EMPACADO

    ALMACENADO

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