Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Un mayor tiempo de incubación puede reducir la velocidad de reacción, pues muchos productos
formadas pueden actuar como inhibidores, o la enzima puede desnaturalizarse durante un
intervalo de tiempo.
Las enzimas tienen una temperatura óptima en la cual poseen mayor actividad catalítica,
manifestándose esta en la velocidad, por lo tanto fuera de esta temperatura la enzima puede
sufrir una perdida de su estructura funcional.
REF BIBLIOGRAFICAS:
1. Nelson D, Cox M. Lehninger Principios de Bioquímica. 6ta ed. Barcelona: Ed. Omega;
2013.
2. Fornaguera J, Gómez G. Bioquímica. Madrid: EUNED; 2005.Pág 65
3. Peña A, Arroyo A. Gómez A. Tapia R. Bioquímica. 2da ed. México: Editorial Limusa S.A;
2004.Pág 194-196
4. Mercado G, Duarte N, Álvarez E, De la Rosa L, Wall A. Fosfataasa alcalina (E.C.3.1.3.1):
bioquímica y aplicaciones en las ciencias biomédicas, ecológicas y alimentarias.
Tecnociencia. 2012:4(2): 112-122.