Licenciatura en Nutrición Aplicada.

Calculo Dietético del Individuo Sano.

Docente: L. N. Ma. Rosario Portales
Hernández.
NA-NCDI-1802-B1-001
Matricula: ES172002708
Alumno: Blanca Estela Elias Chávez.
Fecha de Entrega: 19/julio/2018.
 INTRODUCCION.

El cálculo de los requerimientos energéticos es uno de los puntos más

controvertidos dentro del Proceso de Cuidado Nutricional tanto en el
individuo sano como en el individuo con patología, ya que en la
literatura se reportan cerca de 200 fórmulas de estimación.
La intención del presente documento es realizar una revisión de
diversas formulas predictivas para el gasto energético basal y en
reposo con el fin de construir una herramienta de trabajo para la
consulta practica y que a su vez sea de fácil acceso y entendimiento a
la hora de ser requerida dicha información.
Formulas Predictivas para Calcular el Gasto Metabólico.
HARRIS BENEDICT.
Formula para calcular el gasto metabólico basal y sirve para estimar
las necesidades de energía en la práctica clínica. Se incluyen 4
variables: sexo, peso, estatura y edad.
FORMULA DE HARRIS BENEDICT
Mujer GEB (Kcal. /día)
Mujer = 655 + (9.563 x peso kg) + (1.850 x estatura cm) - (4.676 x edad
años)

Hombre GEB (Kcal. / día)

Hombre = 66.5 + (13.75 x peso kg) + (5.0 x estatura cm) - (6.78 x edad
años)

Ajustes / Requerimientos totales

Actividad (0.1) + Estrés dependiente de patología (1.2-1.9)
Peso:
Si IMC < 30 kg/m² se utiliza en peso total(actual)
Si IMC >30 se utiliza Peso de dosificación*
*PD= Peso ideal+((peso actual-Peso ideal) *0.25)]
*la limitante es que sobreestima el gasto energético basal entre 7% y
24%.

FORMULAS DE FAO/OMS.
Su aplicación solo requiere de dos variables: estatura y sexo. No se
toma en cuenta la estatura debido a que se aplica a nivel poblacional o
comunitario (masivo).
FORMULAS DE LA FAO / OMS.
Intervalo de edad Mujeres Hombres
(años)
0-3 61.0xpeso(kg)-51 60.9xpeso(kg)-54
3 - 10 22.5xpeso(kg)+499 22.7xpeso(kg)+495
 10 -18 12.2xpeso(kg)+746 17.5xpeso(kg)+561
18 - 30 14.7xpeso(kg)+496 15.3xpeso(kg)+679
30 - 60 14.7xpeso(kg)+746 11.6xpeso(kg)+879
Más de 60 10.5xpeso(kg)+596 13.5xpeso(kg)+487

FORMULA DE MIFFLIN-ST. JEOR.

El propósito de esta fórmula fue corregir la sobreestimación de la
formula de Harris Benedict. Estima el gasto energético en reposo en
adultos de 19 a 78 años, esta fórmula resulta adecuada para personas
con sobrepeso y obesidad y considera 4 variables: peso, estatura,
edad y sexo.
FORMULA DE MIFFLIN-ST. JEOR.
Mujeres GER (Kcal. / dia)
[10x peso (kg)] + [6.25 x estatura (cm)] –[5 x edad (años)] – 161

Hombres GER (Kcal. / dia)

[10x peso (kg)] + [6.25 x estatura (cm)] –[5 x edad (años)] + 5
Ajustes en esta versión
Actividad (0.1) + Estrés dependiente de patología (1.2-1.9)

FORMULA DE VALENCIA
Estas fórmulas fueron específicamente creadas para la población
mexicana, solo incluye una variable y es el peso, esta formula se
recomienda para estimar el gasto energético basal en mexicanos.

FORMULAS DE VALENCIA
Intervalo de edad (años) Mujeres Hombres
18 – 30 11.02 x peso (kg) + 679 13.37 x peso (kg) + 747
30 – 60 10.92 x peso (kg) + 677 13.08 x peso (kg) + 693
Más de 60 10.98 x peso (kg) + 520 14.21 x peso (kg) + 429

METODO RÀPIDO.
El uso de esta fórmula es práctica, pero tiene la desventaja de ser
poco especifica.
METODO RÀPIDO
Mujer GEB (Kcal / día) Hombre GEB (Kcal / día)
Peso (kg) x 23 Peso (kg) x 24

CONCLUSIONES.

El cálculo de requerimientos energéticos forma parte fundamental del

proceso de cuidado nutricional, permitiendo implementar terapias
médico-nutricionales enfocadas a las necesidades de los individuos. En
el paciente con sobrepeso y obesidad, el cambio de hábitos y las
modificaciones en el estilo de vida deberán ser las bases para el
tratamiento nutricional. El conocimiento del gasto energético en esta
población forma parte esencial en la toma de decisiones al momento de
realizar la restricción energética recomendada.
En el enfermo grave, la determinación del gasto energético evitará la
desnutrición, así como la sobrealimentación, logrando prevenir con ello
las complicaciones concomitantes a cada condición.

La revisión de la literatura científica nos brindará las herramientas para

incorporar a nuestro ejercicio profesional las fórmulas con mejor
exactitud y que se adapten en mayor medida a la población con la que
trabajemos, haciendo de la Nutrición Basada en Evidencias una
cualidad de nuestra práctica clínica, permitiéndonos mejorar los
resultados de nuestros pacientes.
REFERENCIAS.
Carrasco, F., Rojas, P., Ruz, M., Rebolledo, A., Mizón, C., Codoceo,
J., ... & Csendes, A. (2007). Concordancia entre gasto energético y
reposo medido y estimado por fórmulas predictivas en mujeres con
obesidad severa y mórbida. Nutrición Hospitalaria, 22(4), 410-416.
http://scielo.isciii.es/scielo.php?pid=S0212-
16112007000600003&script=sci_arttext&tlng=pt
UnADM. (S.F.). Cálculo dietético del individuo sano: introducción al
cálculo dietético. División de Ciencias de la Salud, Biológicas y
Ambientales.
https://unadmexico.blackboard.com/bbcswebdav/institution/DCSBA/Blo
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Becerril-Sánchez, M. E., Flores-Reyes, M., Ramos-Ibáñez, N., & Ortiz-

Hernández, L. (2015). Ecuaciones de predicción del gasto de energía
en reposo en escolares de la Ciudad de México. Acta pediátrica de
México, 36(3), 147-157.
http://www.medigraphic.com/pdfs/actpedmex/apm-2015/apm153c.pdf