Los alimentos transgénicos son el

resultado del traspaso de parte de sus

genes entre diferentes especies, para
dar lugar a una nueva y mejor
variedad. Así, cualquier organismo
que posea una combinación nueva de
material genético, ya sea por la
introducción de un nuevo gen o por la
supresión del mismo, puede
considerarse un Organismo
Genéticamente Modificado (OGM).
Según los defensores de esta
práctica, con la modificación genética
se pretende lograr alimentos mucho
más resistentes y con unas
cualidades nutritivas más
beneficiosas para el ser humano.
Esto que suena a charla de
laboratorio en la última película de
George Lucas es ya una realidad. Así,
podemos hablar de un maíz resistente
a los insectos, tomates que duran
más de seis semanas en la nevera sin
estropearse, un arroz rico en vitamina
A, cosechas que aguantan sequías y
crecen en suelos alcalinos, cultivos
que sobreviven a herbicidas e
insecticidas, plantas que resisten
determinadas plagas de insectos,
frutas con mejor sabor y con una
maduración más lenta, café sin
cafeína, legumbres con más
proteínas, etcétera.