Trabalho Tis - Pronto 14.06 PDF

FACULDADE DE MINAS
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO
CLAUDIA BEZERRA DE LIMA RODRIGUES

LARISSA AMANDA PEREIRA COURA
LARISSA RAYANNE PEREIRA FRANK
MICHELE SOARES MARQUES
THALIANA THAMARA V. GOES SANTANA
ELABORAÇÃO DE UM PLANO DE NEGÓCIO DE UM FOOD TRUCK “ HOT

CONE DOG”
Belo Horizonte
2018
CLAUDIA RODRIGUES
LARISSA COURA
LARISSA FRANK
MICHELE SOARES MARQUES
THALIANA SANTANA
ELABORAÇÃO DE UM PLANO DE NEGÓCIO DE UM FOOD TRUCK “ HOT

CONE DOG”
Elaboração de um plano de negócio

apresentado ao curso de Administração
da Faculdade de Minas como requisito
parcial ao Trabalho Interdisciplinar
Supervisionado – TIS.
Orientador: Prof. Aldair Fernandes da Silva
Belo Horizonte
2018
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO ........................................................................................................6
2 SUMÁRIO EXECUTIVO ..........................................................................................7
2.1 Resumo dos principais pontos do plano de negócio .....................................7
2.2 Dados dos empreendedores, experiência profissional e atribuições ...........7
2.3 Dados do empreendimento ...............................................................................9
2.4 Missão, visão e valores da Food Truck “Hot cone dog” ................................9
2.5 Setores da atividade ..........................................................................................9
2.6 Forma jurídica ....................................................................................................10
2.7 Enquadramento tributário ................................................................................10
2.8 Capital social .....................................................................................................10
2.9 Fonte de Recursos ............................................................................................10
3 ANÁLISE DE MERCADO ......................................................................................11
3.1 Definição do Público Alvo ................................................................................11
3.2 Definição do posicionamento de mercado .....................................................12
3.3 Definição da Marca ...........................................................................................12
3.4 Análise Swot ......................................................................................................13
3.5 Logomarca e slogan .........................................................................................13
4 COMPOSTOS DE MARKETING – 6P’s ...............................................................15
4.1 – Produto ...........................................................................................................15
4.1.1 Cardápio ..........................................................................................................16
4.1.2 Embalagem .....................................................................................................18
4.1.3 Política do produto ..........................................................................................19
4.1.3.1 Extensão de linha .........................................................................................19
4.1.3.2 Profundidade de linha ...................................................................................19
4.2 Preço...................................................................................................................19
4.3 Praça ...................................................................................................................21
4.4 Promoção ...........................................................................................................22
4.4.1 Merchadising Visual .........................................................................................24
4.5 Pessoas .............................................................................................................24
4.5.1 Análise e descrição dos cargos ........................................................................25
4.5.1.1 Supervisor Comercial.....................................................................................25
4.5.1.2 Atendente de lanchonete ...............................................................................27
4.5.2 Treinamento......................................................................................................30
4.5.2.1 Treinamento de EPI.......................................................................................30
4.5.3 Classificação Nacional de atividades econômicas ..........................................31
4.5.4 Pesquisa Salarial .............................................................................................32
4.5.5 Mapa de risco ...................................................................................................33
4.6 Processos ..........................................................................................................34
4.6.1 Layout ...............................................................................................................34
4.6.2 Sipoc .................................................................................................................36
5 CONSIDERAÇÕES FINAIS ...................................................................................36
REFERÊNCIAS .........................................................................................................37
APÊNDICE A – ANALISE DE DADOS .....................................................................38
APÊNDICE B – PLANILHA FINANCEIRA................................................................43
LISTA DE ILUSTRAÇÕES
Quadro 1 – Dados dos empreendedores ........................................................ 8

Quadro 2 – Participação dos Sócios ............................................................... 10
Quadro 3 - Público Alvo ................................................................................... 11
Figura 1 – Análise Swot ................................................................................... 13
Figura 2 – Marca Hot Cone Dog ...................................................................... 14
Figura 3 - Os compostos de Marketing ............................................................ 15
Figura 4 – Cardápio ......................................................................................... 17
Quadro 4 – Molhos .......................................................................................... 17
Figura 5 – Embalagens .................................................................................... 18
Quadro 5 – Cotação de Ingredientes para a massa ........................................ 20
Quadro 6– Cotação de Complementos ............................................................ 20
Quadro 7 – Cotação de Molhos ....................................................................... 21
Figura 6 - Imagem da página no Facebook .................................................... 22
Figura 7 - Imagem da página no Instagram ..................................................... 23
Figura 8 – Imagens do Aplicativo ..................................................................... 24
Figura 9 – Organograma .................................................................................. 25
Quadro 8 – Equipamentos de Proteção Individual por cargos ......................... 31
Quadro 9 - Classificação Nacional de atividades econômicas ......................... 32
Quadro 10 – Média Salarial em Belo Horizonte. .............................................. 32
Figura 10 – Mapa de Risco ............................................................................... 33
Figura 11 – Layout Food Truck ......................................................................... 35
Figura 12 – Por dentro de um Food Truck ........................................................ 35
Quadro 11 – Sipoc ............................................................................................. 36
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1 INTRODUÇÃO
A comercialização de alimentos sobre rodas teve início nos Estados Unidos, por
volta do ano 1860, quando os veículos já eram apropriados para servir refeições a
itinerante de estradas.
De acordo com Elias (1994), a partir da Idade Média, busca-se conceituar o
comportamento à mesa, o que implicaria no controle do que comer e sobre o como
comer, percebido como práticas civilizatórias.
Diante da crise enfrentada por americanos e europeus no ano de 2008, onde levou
muitos restaurantes a fecharem suas portas, alguns chefes de cozinha investiram na
velha modalidade de fazer comida na rua, agregando valor e oferecendo pratos
requintados, de alta gastronomia, a um custo menor que praticado em um
restaurante.
Apesar de que, seja uma das atividades mais antigas, a partir do século XXI, os
modelos de venda de comida de rua começaram a modernizar, com a modalidade
de comércio em Food Truck.
Com a chegada dos restaurantes sobre rodas, a atividade, por anos considerada a
opção gastronômica mais barata, hoje se mostra como modelo de negócio
glamoroso e lucrativo.
No Brasil, o movimento ganhou força no ano de 2014 e a cidade de São Paulo foi
pioneira no negócio, inspirando-se nos modelos de sucesso das cidades
americanas. Segundo dados do Sebrae (2017), os trabalhadores deste ramo já
representam 2% da população brasileira.
Para aumentar as chances de sucesso, o empreendedor deve realizar pesquisas de
mercado e elaborar um plano de negócios (Sebrae, 2017).
Diante dos grandes concorrentes a empresa busca servir um produto inovador ou
melhorar algo já existente. A ideia tem por finalidade aprimorar um cachorro quente,
trazendo no produto um jeito diferente de degustação através de um novo modelo de
servir.
Portanto, nesse período será apresentado um pouco do plano de negócio e para a
construção deste plano foi dado ênfase nos tópicos indispensáveis como: análise de
mercado, posicionamento e os 6p’s (produto, preço, promoção, praça, pessoas e
processos).
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2 SUMÁRIO EXECUTIVO
2.1 Resumo dos principais pontos do plano de negócio
A empresa ‘’Hot Cone Dog’’ surgiu no ano de 2017, quando em um encontro

de 5 colegas de classe da faculdade Faminas - BH tiveram a idéia de inovar um
produto tradicional, o hot dog (cachorro quente) que todos conhecem será
comercializado com uma massa aromatizada e em formato de cone.
Esta organização é composta por 3 colaboradores, sendo: 1 supervisor
comercial e 2 atendentes de lanchonete.
O food truck “Hot Cone Dog” estará localizado nas portas de eventos e shows
na região da Pampulha em Belo Horizonte. A escolha do grupo pelo local foi por
haver estádios, casa de shows e boates que sempre realizam eventos ao público
alvo que foi definido ao nosso empreendimento.
Tem por finalidade, produzir e comercializar produtos gourmet onde as
pessoas possam satisfazer sua fome de uma forma diferente, mas com qualidade. A
empresa prioriza um bom atendimento, e qualidade dos produtos, proporcionando
um ambiente confortável para aqueles que desejam realizar uma refeição com
amigos, parentes / companheiros, ou depois de um dia cansativo comprar um lanche
rápido e ir para casa.
O capital social investido será no valor de R$ 100.000,00 (cem mil reais) e a
fonte será própria, pela aplicação da proprietária e das sócias investidoras, que terão
retorno do dinheiro investido através de lucros obtidos.
2.2 Dados dos empreendedores, experiência profissional e atribuições
A seguir serão apresentados os dados dos responsáveis pela administração

do negócio e junto a isso, uma breve apresentação de seu perfil, onde são
destacados suas habilidades, conhecimentos, experiências e atribuições
correspondentes a proprietária e as sócias, que serão utilizadas em prol do
empreendimento “Hot Cone Dog.”
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Quadro 1 – Dados dos empreendedores

Nome: Claudia Bezerra de Lima Rodrigues
Endereço: Rua Jovina Gomes de Souza, 1107 - Bairro: Letícia
Cidade: Belo Horizonte Estado: MG
Telefone: (31) 9xxxxxxxx
O perfil da sócia da empresa está relacionado às áreas de formalização da empresa. Manterá

os registros necessários as certificações junto a órgãos fiscalizadores atualizados. Cuidará
das obrigações fiscais da lanchonete e da regulamentação estabelecida no código de
posturas de estabelecimentos da região. Cláudia Bezerra de Lima, 23 anos, mora na
cidade de Belo Horizonte e atualmente cursa Administração na Faculdade Faminas BH –
Faculdade de Minas Gerais em BH. Possui conhecimentos bancários, marketing.
Como características pessoais: Comunicativa, dinâmica e facilidade em lidar com pessoas.
Atribuições: Responsável pela supervisão do empreendimento, cotação com fornecedores,

atua no processo de financeiro, ou seja, as áreas gerenciais com supervisão direta dos
demais funcionários e suas atividades.
Nome: Larissa Rayanne Pereira Frank
Endereço: Av. Baronesa de Santa Luzia, 65 – Heliópolis
Cidade: Belo Horizonte Estado: MG
Perfil: Investidor
O perfil da investidora da empresa está relacionado no auxílio às áreas de formalização da

empresa. Auxiliando a sócia proprietária a manter os registros necessários às certificações
junto aos órgãos fiscalizadores atualizados. Larissa Frank, 20 anos, mora na cidade de Belo
Horizonte e atualmente cursa Administração na Faminas – Faculdade de Minas Gerais em
BH. Possui conhecimentos em informática e em áreas administrativas.
Como características pessoais: Comunicativa, dinâmica, proativa e criativa.
Atribuições: Investidora de capital e auxílio nas áreas correlatas à fiscalização.
Nome: Michele Soares Marques Santos
Endereço: Avenida Bandeirantes Felipe Rodrigues, 300
Cidade: Lagoa Santa Estado: MG
Perfil: Investidor
Investidora Michele Soares Marques, 25 anos, mora na cidade de Lagoa Santa, é atualmente
graduando do curso de Administração na Faminas – Faculdade de Minas Gerais em BH.
Possui conhecimentos em informática básica e curso técnico em radiologia.
Como características pessoais: Proativa, dedicada, honesta e responsável.
Atribuições: Investidor de capital, auxílio nas atividades de cotação com fornecedores e,

auxílio na fiscalização.
Fonte: Elaborado pelo grupo (2017)
De comum acordo, o grau da autonomia será correspondente aos valores

investidos por cada uma das sócias. Será permitido a cada uma, tomar pequenas
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decisões que não interfiram diretamente no fluxo de caixa da empresa sem as

demais sócias, mas caso seja alguma mudança de grande importância, será
necessário um acordo em comum entre as partes.
Se por uma eventualidade, uma das sócias estiver impossibilitada de atuar,
as outras sócias irão assumir 50% das responsabilidades do empreendimento, até
que a sócia retome suas atividades.
2.3 Dados do empreendimento
A empresa “Hot cone dog” será registrada na junta comercial da cidade de

Belo Horizonte/MG, onde o negócio será constituído.
2.4 Missão, visão e valores da Food Truck “Hot cone dog”
Missão: Produzir e comercializar refeições de forma rápida e com qualidade,

proporcionando aos nossos clientes uma experiência diferenciada e prazerosa de
alimentação, com o intuito de garantir assim, a satisfação e fidelização dos nossos
consumidores.
Visão: Ser referência no segmento lanches em Belo Horizonte, reconhecida
por seus clientes e consumidores pela qualidade e inovação de seus produtos e pela
prestação de serviços, buscando trazer felicidade e confiança para os clientes e
colaboradores.
Valores: Ética, respeito com o cliente e colaboradores, melhoria contínua,
transparência, sabor, atendimento diferenciado e higiene.
2.5 Setores da atividade
A empresa “Hot cone dog” encontra-se voltada para fabricação e venda de

cachorro quente. Levando em conta que o estabelecimento, composto por uma
cozinha, formada pelo cozinheiro, equipamentos e máquinas que o auxiliaram para o
processo de produção. E também por um ambiente onde os clientes serão
atendimentos e acomodados. Entretanto, pode se afirmar que o negócio atuará em
dois setores da atividade econômica: o comércio e a indústria.
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2.6 Forma jurídica
A forma Jurídica da “Hot cone dog” é a microempresa que tem por sua
característica a sociedade empresária configurada sociedade simples, a empresa
individual de responsabilidade limitada e o empresário, devidamente registrados nos
órgãos competentes, que obtém em cada ano calendário, a receita bruta igual ou
inferior a R$ 360.000,00.
2.7 Enquadramento tributário
O enquadramento da “Hot Cone Dog” é Simples Nacional já que a empresa

se encaixa no regime compartilhado de arrecadação, cobrança e fiscalização de
tributos aplicável às Microempresas e Empresas de Pequeno Porte, previsto na Lei
Complementar nº 123, de 14 de dezembro de 2006.
2.8 Capital social
Representa todo investimento realizado na empresa por seus proprietários.

Refere-se a parte do lucro e outras reservas não distribuídas e incorporadas ao
capital.
Quadro 2 – Participação dos Sócios

Sócio Valor (R$) Porcentagem (%)
Claudia Bezerra R$ 20.000,00 20%
Michele Soares R$ 40.000,00 40%
Larissa Frank R$ 40.000,00 40%
Elaborado pelo grupo (2017).
2.9 Fonte de Recursos
A origem dos recursos financeiros da empresa será através de um

investimento inicial dos sócios para a constituição da empresa, sendo este
investimento através de capital próprio do sócio proprietário e capital de terceiros
11
através de dois sócios investidores. O valor inicial da aplicação de recurso para a

constituição da empresa foi de R$ 100.000,00.
3 ANÁLISE DE MERCADO
3.1 Definição do Público Alvo
Os produtos serão oferecidos aos jovens de 16 a 35 anos, pertencente à

classe média (classe socioeconômica B) sendo os principais clientes frequentadores
de eventos e shows na região Pampulha da cidade de Belo Horizonte.
A definição do público alvo é uma das etapas mais importantes do plano de
negócio. Identificar previamente qual posicionamento deve ser e como atuar no
mercado é de extrema relevância para criar uma boa estratégia de marketing. Afinal,
para obter um bom relacionamento com seus consumidores é necessário
primeiramente conhecê-los para saber as suas preferências.
Quadro 3- Público Alvo

A empresa Hot Cone Dog, tem como foco principal atuar
na região da pampulha em Belo Horizonte que, segundo o Senso
Geográfica Demográfico de 2000 do Instituto Brasileiro de Geografia e
Estatística IBGE (2000) possui uma população de
aproximadamente 142.602 mil habitantes. O local escolhido é na
entrada de eventos diversos.
Demográfica Destinado a jovens de 16 a 35 anos, pertencente à classe

média (classe socioeconômica B ).
Psicográfico Pessoas com faixa etária entre 16 e 35 anos que desejam

experimentar produtos inovadores. O local onde ficará localizado é
um lugar interessante e foi principalmente escolhido por ser um
local com diversidade de estilos de vida.
Comportamental Os consumidores poderão comprar o cachorro quente com

facilidade, principalmente em portas de eventos, para saciar a
fome de forma rápida sem perder o sabor e a tradição, porém de
maneira inovadora.
Fonte: Adaptado, IBGE.
Ao observar o quadro 3, notou-se que é importante ter conhecimento sobre os

ambientes: geográfico, demográfico, político, psicográfico e o comportamental para que
haja uma melhor compreensão das necessidades e desejos do grupo para verificar se
escolhemos o melhor público alvo da região com relação ao produto que oferecemos.
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3.2 Definição do posicionamento de mercado
Uma das maiores e mais relevantes preocupações para definir o

posicionamento da organização é a relação com o consumidor, ou seja, preocupar-
se sempre como o cliente vê a empresa ou o produto, o que se torna extremamente
vital para a saúde e permanência do empreendimento.
Para Philip Kotler (2006), posicionamento de mercado é a ação de projetar o

produto e a imagem da organização, com o fim de ocupar uma posição diferenciada
na escolha de seu público-alvo.
Outro ponto relevante é a necessidade conhecer as forças e fraquezas da

empresa para estar sempre preparado para quaisquer eventualidades que possam
ocorrer, levando sempre em consideração as possíveis estratégias da concorrência
seja ela de forma direta ou indireta.
Em respeito ao posicionamento da empresa, o primeiro fator será no

atendimento ao cliente, buscando atende-lo da melhor forma a fim de satisfazer o
que é desejado. O produto será servido aos clientes de forma rápida e satisfatória
sem perder a qualidade, pois a empresa opta por deixar massas do cone prontas em
pequenas quantidades, faltando apenas rechear, e na proporção em que são
vendidos, o estoque de massa pronta é reposto. Esse processo é baseado no
processo JIT (Just in time) para realizar a entrega do produto. E a massa que
Portanto com todos esses fatores, pode-se definir como posicionamento e
estratégias competitivas da empresa: a diferenciação.
O Hot Cone Dog é um produto voltado para clientes que buscam apreciar o
tão popular cachorro quente no Brasil, porém de uma forma inovadora.
3.3 Definição da Marca
A iniciativa de criar uma empresa surgiu em uma noite, onde uns grupos de
colegas do curso de Administração da Faminas BH, no estado de Minas Gerais
resolveram criar uma “loja sobre rodas” onde o principal produto seria o cachorro
quente que é um alimento comercializado em grande parte do país, porém
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resolveram servir esse produto de uma forma diferenciada, que será em formato de
um cone.
3.4 Análise Swot
Segundo Chiavenato e Sapiro (2003), sua função é entrelaçar as

oportunidades e as ameaças externas à empresa com seus pontos fortes e fracos. A
avaliação estratégica realizada a partir da matriz SWOT é uma das ferramentas mais
utilizadas na gestão estratégica competitiva.
Na figura 1 está representada a análise Swot da empresa, onde deve ser

obsevado no ambiente interno as forças e fraquezas, ou seja, os pontos fortes e
fracos que a empresa pode controlar. Já no ambiente externo são observadas as
oportunidades e ameaças do negócio,e são quesitos que a empresa não tem como
controlar.
Figura 1 – Análise Swot
Elaborado pelo grupo (2017)
3.5 Logomarca e Slogan
A etapa inicial do plano de marketing consiste em criar a marca da empresa,

ou seja, o conceito visual. Diante disso, desenvolveu-se a logomarca da loja Hot
Cone Dog. O objetivo foi elaborar uma figura que transparece o tipo de negócio e
que chamasse a atenção do consumidor de uma forma divertida e jovem, através da
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marca. Além disso, utilizar a psicologia das cores, sendo a cor vermelha que
normalmente afeta a pressão sanguínea e a fome, por isso é muito usada para
incitar emoções fortes ou a vontade de comer. A cor amarela, pois é habitualmente
usado para designar atenção, criar alegria e aquecimento e por fim o azul por passar
a ideia de confiabilidade e segurança. Essas foram às cores utilizadas no
empreendimento.
Adiante segue a logomarca desenvolvida para a empresa.
Figura 2 – Marca Hot Cone Dog
Em março de 2018 realizou-se uma pesquisa no site do INPI (Instituto

Nacional de Propriedade Industrial) sobre a marca, e constatou que o nome não está
sendo utilizado por nenhuma empresa.
O slogan pode ser definido como uma frase de fácil memorização que resume
as características de um serviço, produto ou até mesmo pessoa. Ele é utilizado em
contexto comercial, religioso ou político como uma expressão repetitiva de um
propósito ou ideia.
Ele foi criado pelo grupo, com o objetivo de atrair os clientes que estão com
fome e querem um lanche de forma prática e rápida. Segue abaixo a slogan criada:
Hot Cone Dog, a felicidade pode ter esse sabor!

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4 COMPOSTOS DE MARKETING – 6P’s
Segundo Kotler (1999) e Ferrucio (2015), os compostos de marketing

(produto, preço, praça, promoção, pessoas e processos), são fatores que auxiliam
na decisão das organizações e que devem ser elaboradas de forma eficaz para que
consiga alcançar os objetivos da empresa. Portanto, cada um desses elementos
citados na figura abaixo, será individualmente detalhado a seguir.
Figura 3 - Os compostos de Marketing
4.1 - Produto
Para Kotler (2006) um produto pode ser entendido como tudo que poder ser
oferecido a um mercado para satisfazer seu desejo ou necessidade e mediante a
isso a empresa Hot Cone Dog, visa oferecer aos seus consumidores o cachorro
quente no cone, ou seja, levar o produto aos nossos clientes de forma diferenciada
levando sempre em consideração a necessidade do cliente de alimentar-se com
rapidez e sem perder a qualidade e o sabor.
Atualmente a organização tem como principal característica a forma

diferenciada de servir seus clientes e atender aos requisitos necessários como
manter o ambiente limpo e organizado além de prestar um bom atendimento. O
cachorro quente no cone será elaborado e recheado pela própria empresa por um
profissional capacitado do ramo alimentício. Todos os ingredientes são
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cuidadosamente selecionados, experimentados e testados na busca de satisfazer

aos diferentes paladares dos clientes sem comprometer a originalidade e o sabor.
O design inovador está presente desde a embalagem que é moderna e tempo

por objetivo facilitar na hora da degustação, pois a embalagem foi pesquisada e
pensada para abrir aos poucos como forma de apresentar o cachorro quente sem
que o consumidor suje as mãos. A empresa é rigorosamente fiscalizada, prezando
sempre pela higiene durante todo o processo de preparação e fornecimento do
produto.
O “Hot cone Dog” com relação a sua a hierarquia de valor do produto para os
clienteS se enquadra no produto ampliado pois, embora o cachorro-quente já seja
um alimento tradicional no Brasil a forma de prepará-lo e montá-lo para os
consumidores é inovador sempre parado em formato de cone.
O ciclo de vida do produto do produto inicialmente se encontra em fase

introdutória o produto acaba de ser lançado no mercado sendo assim estando
disponível e acessível para compra, porém as vendas ainda são lentas. O produto
do ramo alimentício e possui caráter de bens não duráveis, o mesmo se enquadra
nos bens de compra comparados já que o cachorro quente tradicional servirá de
comparação com o produto oferecido pela “Hot Cone Dog”.
A empresa contará com extensão da linha para oferecê-las as bebidas que

acompanharão o cachorro quente no cone sendo eles sucos e refrigerantes em lata
de 350ml. Já a profundidade de linha será baseada de acordo com as opções de
pães saborizados, tendo as seguintes opções de sabores: Bacon, Queijo e Presunto.
4.1.1 Cardápio
Outro elemento importante que integra a identidade da marca é o cardápio

pois, por intermédio dele os clientes tem o primeiro contato com marca, que
geralmente ocorre antes de ter sequer experimentado o produto.
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Figura 4 – Cardápio
Primeiramente, o cliente escolhe qual o tipo de pão vai compor seu prato, e
em seguida adiciona outros complementos como os molhos descritos abaixo:
Quadro 4 – Molhos
Molhos
Catupiry
Ketchup
Maionese
Mostarda
Atualmente a organização tem como principal característica a forma

diferencial de servir seus clientes. O cachorro quente no cone será elaborado e
recheado pela própria empresa por um profissional capacitado do ramo alimentício.
Todos os ingredientes são cuidadosamente selecionados, experimentados e
testados na busca de satisfazer aos diferentes paladares e desejos dos clientes sem
comprometer a originalidade e o sabor.
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O design inovador está presente desde a embalagem até forma de apresentar

o cachorro quente. A empresa é rigorosamente fiscalizada, prezando sempre pela
higiene durante todo o processo de preparação e fornecimento do produto.
O “Hot cone Dog” com relação a sua a hierarquia de valor do produto para os
cliente se enquadra no produto ampliado, pois embora o cachorro-quente já seja um
alimento tradicional no Brasil a forma de prepará-lo e montá-lo para os
consumidores é inovador sempre parado em formato de cone.
O ciclo de vida do produto do produto inicialmente se encontra em fase

introdutória o produto acaba de ser lançado no mercado sendo assim estando
disponível e acessível para compra, porém as vendas ainda são lentas. O produto
do ramo alimentício e possui caráter de bens não duráveis, o mesmo se enquadra
nos bens de compra comparados já que o cachorro quente tradicional servirá de
comparação com o produto oferecido pela “Hot Cone Dog”.
4.1.2 Embalagem
As embalagens são perfeitas e práticas e auxiliam ao cliente a saborear o

cachorro quente sem que o mesmo precise sujar as mãos, pois conta com a
facilidade da embalagem de abertura por partes onde o cliente poderá ir abrindo
conforme desejam, as embalagens contam com diversas cores vibrantes onde o
cliente poderá escolher sua cor preferida dentre as demonstradas abaixo:
Figura 5 - Embalagens
Fonte: Google 2018

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4.1.3 Política do produto
4.1.3.1 Extensão de linha
A extensão do composto de produtos é a quantidade total de produtos da

empresa onde a mesma além de comercializar o cachorro quente no cone contará
com os acompanhamentos, ou seja, as bebidas que poderão ser escolhidas de
acordo com o gosto do consumidor sendo elas refrigerantes ou sucos em latas de
350ml.
4.1.3.2 Profundidade de linha
A profundidade de linha dos produtos é a quantidade de itens distintos que a

organização obtém onde a empresa "Hot Cone Dog" conta com a profundidade de
sabores nos pães que serão artificialmente aromatizados e poderão ser escolhidos
entre as opções de queijo, bacon e presunto, para tornar o cachorro quente no cone
mais saboroso e personalizado de acordo com o desejo do nosso consumidor. Os
sabores dos pães à serem oferecidos foram escolhidos por já fazerem parte da
cultura dos brasileiros e por agradar a maior parte dos paladares.
4.2 Preço
Para a definição dos preços, foi realizado um levantamento dos custos e

despesas da lanchonete. Por intermédio de cotações e negociações com
fornecedores dos ingredientes e materiais de embalagem, ficaram combinados os
valores apresentados no quadro 5 onde será demonstrada as quantidades
necessárias de cada matéria-prima e material de embalagem para a produção do
cachorro quente no cone.
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Quadro 5 – Cotação de Ingredientes para a massa (todos os valores abaixo são para 200 cachorros
quentes)
Descrição Qtd Valor unitário Total
LEITE EM PÓ (1Kg) 2 R$ 22,90 R$ 45,80
MARGARINA (500g) 1 R$ 5,49 R$ 5,49
AÇÚCAR (1Kg) 1 R$ 2,69 R$ 2,69
SAL (1Kg) 2 R$ 0,99 R$ 1,98
FARINHA DE TRIGO (5Kg) 2 R$ 9,99 R$ 19,98
FERMENTO BIOLÓGICO (500g) 1 R$13,99 R$ 13,99
EMBALAGEM( caixa com 100) 2 R$ 29,50 R$59,00
SUBTOTAL DOS INGREDIENTES R$ 148,93
Os ingredientes descritos acima compõem os ingredientes básicos para a

preparação da massa especial do cone do Hot Cone Dog, onde os clientes poderão
escolher o sabor e como incrementar de forma personalizada o seu próprio pedido e
terão a opção de acréscimo conforme o Quadro 6 demonstrado abaixo: (valores
para 200 cachorros quentes)
Quadro 6– Cotação de Complementos (todos os valores abaixo são para 200 cachorros quentes)
Descrição Qtd Preço unitário Total
SALSICHA 10Kg R$4,39 (Kg) R$ 43,90
FRANGO KG 10Kg R$ 5,99 (Kg) R$ 59,90
BACON KG 6Kg R$ 12,98 (Kg) R$ 77,88
MUSSARELA KG 4Kg R$ 15,98 (Kg) R$ 63,92
CATUPIRY 2Kg R$ 28,90 R$ 57,80
MILHO (lata 2Kg) 4Kg R$ 9,95 R$ 39,80
AZEITONA (pote 1Kg) 2 potes R$ 26,19 R$ 53,80
BATATA PALHA (1Kg) 5Kg R$ 10,99 R$ 54,95
PRESUNTO KG 4Kg R$ 11,99 (Kg) R$ 47,96
UVA PASSAS (1Kg) 4Kg R$ 16,90 (Kg) R$ 67,60
MOLHO TOMATE (3Kg) 2 latas R$ 15,98 R$ 31,96
SUBTOTAL DE INGREDIENTES R$ 599,47
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Quadro 7 – Cotação de Molhos (todos os valores abaixo são para 200 cachorros quentes)
Descrição Qtd Preço unitário Total

MAIONESE (sachê )200un 2 caixas R$ 5,99 R$ 11,98
KETCHUP (sachê) 200un 2 caixas R$ 6,98 R$ 13,96
MOSTARDA (sachê) 200un 2 caixas R$ 6,29 R$ 12,58
CATUPIRY (Pacote 250g) 2 pacotes R$ 10,25 R$ 20,50
SUBTOTAL DOS MOLHOS R$ 59,02
O quadro 7 acima demonstra as opções de molhos que serão fornecidos com

o objetivo de elevar ainda mais a satisfação do cliente, suprindo os seus desejos de
maneira que o cachorro quente fique cada vez mais saboroso.
Para o início das atividades, será necessária a compra de um caminhão e

plotagem com a marca Hot Cone Dog, a proprietária da empresa optou por comprar
o veículo Shineray, modelo T20, ano 2015 já adaptado com os equipamentos
necessários para a venda de comida sobre rodas, no valor de R$ 47.000,00. A
plotagem do caminhão será em torno de R$3.000,00.
Na estratégia para a determinação de preço, baseamos na penetração de

mercado, pois pretendemos entrar de forma rápida e profunda no mercado,
buscando alta de vendas com os preços baixos para os clientes.
4.3 Praça
Segundo Kotler (2003), praça ou canais de distribuição é o componente que

tem por objetivo designar um determinado local para oferecer o produto/ serviço
para o público alvo.
O food truck da Hot Cone Dog estará localizado principalmente em porta de
eventos na região da Pampulha. A região foi escolhida devido à grande quantidade
de casa de shows e boates, com fluxo maior de pessoas principalmente de quinta a
domingo. Além dos espaços públicos regulamentados pela prefeitura, a atividade de
comercialização de comida sobre rodas também pode ser realizada em eventos
particulares e feiras gastronômicas, bastante comuns atualmente. Estes eventos
podem acontecer nos locais mais variados.
22
Observa-se que a empresa terá como concorrentes diretos outros carros de

lanche rápido que poderão estar no mesmo local. Porém, como o empreendimento
busca servir um produto já existente que é o cachorro quente, mas de uma forma
inovadora, acreditamos que poderá ser uma forma de atrair as pessoas que gostam
de novidades.
A princípio o cliente deverá vir até o local em que o food-truck estará

localizado para adquirir o produto, porém em momentos futuros a empresa pretende
expandir o canal de distribuição e fazer entregas, através de delivery.
4.4 Promoção
Para Kotler (2000), promoção são meios de divulgação de uma marca ou

empresa com objetivo de promover de forma positiva elevando a valorização e o
reconhecimento da instituição no mercado.
O Hot Cone Dog apresenta um diferencial atrativo por oferecer o cachorro
quente em formato de cone, saindo do modo tradicional. A estratégia foi pensada
visando atrair principalmente consumidores que gostam de cachorro quente e se
interessam por inovações.
A princípio, a divulgação do food truck será por marketing digital, através do
facebook e instagram, onde os clientes poderão acompanhar os locais onde
estaremos, saber mais sobre os nossos produtos, além de dar sugestões, fazer
elogios e críticas. A seguir, apresentamos a imagem das nossas redes sociais:
Figura 6 - Imagem da página no Facebook
Fonte: Facebook, (2018)

23
Figura 7 - Imagem da página no Instagram
Fonte: Instagram 2018
O celular deixou de ser um item de desejo e passou a ser uma necessidade

na mão de muitos brasileiros. Atualmente, profissionais de diversos segmentos
fazem uso do aparelho para comunicação interna, troca de informações, pesquisas e
demais funcionalidades que o pequeno aparelho consegue desempenhar tão bem.
Para um momento posterior está sendo desenvolvido o aplicativo da loja, que
dará aos nossos clientes uma comodidade maior para aproveitar os nossos serviços.
No mesmo terá nossas localizações atuais, catálogo de produtos, cupons de
descontos exclusivos, contatos e espaço para avaliação
Ao ter uma pessoa que baixou o seu aplicativo, significa que você acaba de
criar um canal de comunicação entre vocês. O celular é algo bastante pessoal, onde
seu utilizador vai agregando itens, aplicativos, imagens e arquivos que sejam de seu
interesse, logo se seu aplicativo foi baixado, você tem fortes leads.
Os leads e-mail marketing é muito poderoso no marketing digital, sem contar
que é uma ação com custo benefício excelente. Através do e-mail marketing você
consegue entrar em contato, captar e manter o cliente de maneira eficaz, sem gastar
rios de dinheiro. Abaixo segue a imagem do aplicativo ainda em desenvolvimento:
24
Figura 8 – Imagens do Aplicativo
Criado pelo grupo - 2018
Outro método de promoção será a entrega de folders nas imediações de onde

o food truck estará localizado e a entrega de cartão fidelidade para os clientes que
forem consumir o produto.
4.4.1 Merchadising Visual
No merchandising visual, a empresa se preocupa com ponto de venda indo

sempre em busca de fixar a sua identidade tanto de sua marca quanto em sua loja
visando um ambiente personalizado que transmita através do design e layout,
conforto para o cliente além de despertar através das cores vermelho e amarelo a
apetite do consumidor.
4.5 Pessoas
As pessoas são as responsáveis por passar a imagem da empresa para os

clientes, através do bom atendimento prestado, para isso, é necessário que as
mesmas conheçam muito bem a organização, a missão, visão, valores e metas e
também que estejam motivadas para que assim tragam bons resultados para a
organização.
O processo de recrutamento dos funcionários se dará através de divulgação
das vagas no site vagas.com e por meio de anúncios em jornais. Já o processo de
seleção será através de entrevista individual feita pelo Supervisor Comercial.
25
A empresa Hot Cone Dog irá atuar como microempresa individual e a

princípio terá dois cargos, sendo um Supervisor Comercial que será o próprio dono e
dois atendentes, conforme organograma a seguir:
Figura 9 – Organograma
Supervisor
Comercial
Atendente de
Lanchonete
Elaborado pelo grupo - 2018
4.5.1 Análise e descrição dos cargos
A análise e descrição dos cargos a seguir, foi elaborada com base na

Classificação Brasileira de Ocupações (CBO).
4.5.1.1 Supervisor Comercial
Descrição sumária: Planejar vendas, supervisionar rotina da equipe de vendas,

coletar indicadores do mercado consumidor, relacionar com clientes internos,
atender clientes (pré e pós-venda), recrutar profissionais de vendas.
Descrição do cargo:
● Distribuir metas mensais;

● Definir área geográfica de atuação da equipe;
● Programar agenda dos vendedores;
● Sugerir incrementos de produtos;
● Predeterminar funções da equipe no local de trabalho;
26
● Elaborar escala do plantão da equipe;

● Promover reuniões com a equipe;
● Avaliar desempenho da equipe.
● Verificar apresentação pessoal da equipe;
● Orientar a equipe para otimizar tempo e recursos de trabalho;
● Supervisiona frequência da equipe;
● Motivar a equipe para melhoria no atendimento;
● Assistir o vendedor na venda direta ao cliente e consumidor;
● Premiar a equipe para melhorar os resultados;
● Ler publicações especializadas da área;
● Analisar ações das empresas concorrentes;
● Analisar as necessidades do cliente;
● Filtrar informações do cliente para melhorar serviços;
● Identificar novos mercados consumidores;
● Elaborar planos estratégicos para introdução de novos produtos;
● Participar de feiras relacionadas à área;
● Participar de licitações de órgãos públicos;
● Requisitar material de divulgação;
● Divulgar ações promocionais aos funcionários;
● Contatar a tesouraria para problemas de créditos;
● Demonstrar produtos;
● Esclarecer dúvidas sobre a venda do produto;
● Contratar espaço para expor produtos;
● Criar ações promocionais aos clientes;
● Acompanhar tempo e qualidade da execução do serviço;
● Negociar espaço publicitário;
● Solicitar novos funcionários;
● Indicar candidatos a vaga existente;
● Opinar sobre currículos dos candidatos;
● Entrevistar candidatos;
● Integra novos funcionários a equipe;
● Treinar novos funcionários.
27
Análise de cargo
Requisitos mentais
● Instrução: É desejável que o trabalhador tenha curso superior completo ou

incompleto em administração ou ciências contábeis.
● Experiência: pleno exercício da ocupação é atingido após prática profissional
superior a três anos como supervisor.
● Habilidades: ter equilíbrio emocional, sigilo profissional, competente,
empático, dinâmico, conhecimento do produto, liderança, responsável, saber
ouvir, honesto, organizado, criativo.
Requisitos físicos
Não existe para esta função.
Responsabilidades envolvidas
Supervisionar serviços realizados pelos colaboradores, controlar produtos em

estoque planejar estratégias de vendas, aplicar treinamentos para melhor
atendimento ao cliente, recrutar funcionários.
Condições de trabalho
São empregados com carteira assinada ou autônomos, que se organizam em

equipe, podendo ou não trabalhar com supervisão ocasional. Podem trabalhar em
ambiente fechado, a céu aberto, ou em veículos. Trabalham no período diurno, em
horários irregulares. Algumas das atividades exercidas estão sujeitas à pressão de
trabalho e posições desconfortáveis por longos períodos.
4.5.1.2 Atendente de lanchonete
Descrição sumária: montar praça, carrinho, mesa; organizar o serviço; atender e

servir o cliente; preparar alimentos; higienizar utensílios e equipamentos; desmontar
praça.
Descrição do cargo:
● Organizar estrutura;
● Selecionar produtos;
28
● Montar praça, mesa, balcão;

● Escolher louças, montar kits descartáveis;
● Verificar quantidade e disponibilidade do produto;
● Verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos);
● Organizar o local de trabalho;
● Verificar estoque de alimentos e bebidas;
● Controlar prazo e data de validade dos alimentos e bebidas;
● Controlar sobras e perdas;
● Observar cumprimento de normas sanitárias;
● Observar segurança do local;
● Recepcionar o cliente;
● Entregar cardápio, tirar pedido;
● Informar previsão de tempo de espera;
● Checar pedidos antes de servir;
● Fazer porções para viagem;
● Acomodar cliente;
● Questionar preferência do cliente;
● Dar sugestões;
● Descrever produto oferecido;
● Fornecer informações ao cliente;
● Atender reclamação do cliente;
● Descongelar alimentos;
● Colocar bebidas para gelar;
● Preparar alimentos;
● Observar ponto de cozimento dos alimentos;
● Observar apresentação dos alimentos;
● Aquecer alimento;
● Lavar utensílios, secar louça;
● Limpar equipamentos;
● Retirar restos de comida;
● Limpar mesa;
● Separar e destinar o lixo;
● Limpar o chão;
● Desmontar mesas;
29
● Guardar utensílios;
● Tirar toalhas;
● Guardar produtos;
● Arrumar o espaço;
● Inventariar bebidas consumidas;
● Inventariar o material.
Análise de Cargo
Requisitos mentais
● Instrução: Ensino fundamental incompleto

● Experiência: até 1 ano
● Habilidades: responsabilidade, dinâmico, organizado, saber trabalhar em
equipe, saber lidar estresse, criativo, proativo, saber ouvir, manter-se atento.
●
Requisitos físicos
● A atividade pode exigir posição desconfortável durante um longo período.
Responsabilidades envolvidas
● Realizar o atendimento aos clientes, captar e reter cliente, elaborar e analisar

planilhas financeiras, fazer identificação de melhorias, realizar o atendimento,
acompanhamento e fechamento de uma venda.
Condições de trabalho
● O trabalhador dessas ocupações, normalmente, tem vínculo de trabalho

assalariado, com carteira assinada ou eventualmente, trabalham como
autônomo. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento
de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser
exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos
e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse.
30
4.5.2 Treinamento
Após a escolha dos candidatos para integrar a equipe, os mesmos serão

encaminhados antes do início das atividades para o um curso de “Qualidade no
Atendimento ao Cliente”, de forma presencial e com duração de 20h (valor 148,00)
que será concedido pelo SENAC, para que assim os funcionários já entrem na
empresa treinados e motivados a atender bem os clientes.
4.5.2.1 Treinamento de EPI
EPI’s (Equipamentos de Proteção Individual)
Um Food Truck não deve somente conter em seu projeto um bom layout e um
conjunto de equipamentos para o desenvolvimento de suas atividades. É importante
lembrar também sobre os cuidados em se trabalhar em uma lanchonete para que a
proteção dos colaboradores, ou seja, a saúde no trabalho seja garantida.
A NR 6 – Equipamento de Proteção Individual (2001) tem a sua base legal a
partir da lei nº 6.514 de 22 de novembro de 1977 da Consolidação das Leis do
Trabalho (CLT), que em conjunto com a Segurança e Medicina do Trabalho,
decidiram os processos de conscientização para maior segurança aos trabalhadores
e do cumprimento das leis trabalhistas.
A qualidade de vida no ambiente de trabalho é o que as empresas têm

procurado aperfeiçoar ao longo dos anos, de maneira a diminuir a exposição dos
colaboradores e evitando acidentes e/ou doenças. É de obrigação das empresas
cumprir as leis e minimizar os riscos intensos e fornecer os Equipamentos de
Proteção Individual (EPI).
Verificando as possibilidades de cursos presenciais e à distância para atender

as normas de segurança do trabalho, selecionamos empresas que oferecem ensino
à distância, pois a maioria das empresas que ministram esses cursos presenciais
necessita de no mínimo 10 colaboradores para a realização do mesmo. Segue
abaixo duas opções:
31
● Empresa: Prime Cursos

Carga horária do certificado: 20 horas
Modalidade: À distância
Localizado no estado de Santa Catarina, disponibiliza o curso gratuito NR6 Básico –
Equipamento de Proteção Individual (EPI) 2015 em uma plataforma online,
explicando sobre as leis referentes a essa norma e como aplica-las. E ainda poderá
solicitar o certificado, que é válido em todo o país.
● Empresa: INBEP
Carga horária do certificado: 4 horas
Modalidade: À distância
Localizado no estado de Santa Catarina, disponibiliza o curso NR6 Básico –
Equipamento de Proteção Individual (EPI) 2015 em uma plataforma online, aonde
serão abordadas informações necessárias para o uso, limpeza e conservação dos
EPI’s, visando à prevenção de acidentes. O curso tem um custo de R$ 69,00, com
certificado e validade de 12 meses.
Diante das propostas apresentadas, optamos pela empresa Prime Cursos,
pois todo curso tem embasamento legal constituída pelo Decreto Presencial nº 5.154
e nossa metodologia segue as normas do MEC através da Resolução CNE nº 04/99,
conteúdo programático completo para que o colaborador esteja bem informado e
além disso o custo zero.
Abaixo será apresentado no quadro 8 os equipamentos de segurança EPI’s por
cargos:
Quadro 8 – Equipamentos de Proteção Individual por cargos

Cargos Equipamentos
Supervisor Comercial Não é necessário
Atendente de Lanchonete Uniforme, avental, luvas, botas e capas.

4.5.3 Classificação Nacional de atividades econômicas
Segundo a pesquisa realizada no site CNAE (2018) a empresa enquadra-se

na seguinte classificação nacional de atividades econômicas (NR4):
32
Quadro 9 - Classificação Nacional de atividades econômicas

Seção: I Alojamento e Alimentação
Divisão: 56 Alimentação
Grupo: 561 Restaurante e outros serviços de alimentação e bebidas
Classe: 5612-1 Serviços ambulantes de alimentação
Fonte: Elaborado pelo grupo (2018)
A seguir segue notas explicativas referentes à classificação da atividade

econômica.
Esta classe compreende: o serviço de alimentação de comida preparada,

para o público em geral, em locais abertos, permanentes ou não, tais como: trailers,
carrocinhas e outros tipos de ambulantes de alimentação preparada para consumo
imediato. Esta classe compreende também: a venda de alimentos preparados em
máquinas de serviços automáticas.
O grau de risco trata-se de um valor numérico variável de 1 a 4 relacionado à

intensidade de risco da atividade econômica principal da empresa, especificado pela
classificação nacional de atividades econômicas – CNAE, no caso da empresa
encontra-se no grau de risco 1.
4.5.4 Pesquisa Salarial
A seguir foi elaborado pelo grupo um quadro com a média salarial do

mercado de Belo Horizonte para os cargos oferecidos pela empresa, com base no
site pisosalarial.com.br. Por ser uma empresa que está no início das atividades, será
oferecido somente os benefícios legais para os funcionários.
Quadro 10 – Média Salarial em Belo Horizonte

Cargo Piso salarial Média salarial Salário empresa
Supervisor
R$ 1941,00 R$ 2121.16 R$ 2.200,00
Comercial
Atendente de
R$ 954,00 R$ 1237,18 R$ 1.240,00
Lanchonete

33
4.5.5 Mapa de risco
Figura 10 – Mapa de Risco
O mapa de riscos do food truck foi elaborado com base nas atividades
executadas pelos funcionários e o grau de riscos foi determinado de acordo com
pesquisas realizadas no ramo alimentício.
O mapa engloba toda a área da cozinha e também a cabine do motorista.
Foram avaliados os riscos: físicos, químicos, biológico, ergonômico e acidental que
podem ocorrer dentro do ambiente.
A área que apresenta o risco médio – físico químico, biológico ,ergonômico e
acidental e no setor da cozinha onde além do cozinheiro ter que curvar-se, abaixar
esse movimentar de varias formas para pegar os ingredientes de trabalho nos
armários, possui também freezers lixeiras, matérias de limpeza e materiais cortantes
como facas e talheres além das possibilidades de queimaduras por ter contato direto
com fornos para assar as massas do cone o que expõe diretamente o colaborador
ao riscos mencionados acima.
34
Apresenta um baixo grau de risco ergonômico e químico a área de lavar

louças devido à manuseio rotineiro e ao contato direto com produtos químicos para
realização da limpeza dos utensílios e ambiente.
A área que apresenta o risco baixo - ergonômicas são as áreas: cabine do
motorista, área do caixa, área lavar talheres, área forno, área de frigorifica devido
aos movimentos repetitivos e a quantidade de tempo que os funcionários terão que
permanecer em posição ortostática.
A área que apresenta risco baixo (acidental): a cabine do motorista, devido à
possibilidade de um acidente de trânsito durante o percurso.
O mapa demostra também o grau de risco pequeno com relação ao risco
biológico que são os resíduos deixados nos próximos ao food truck além dos
resíduos que ficaram na caixa de gordura que podem ocasionar intoxicação
alimentar porém a empresa Hot Cone Dog tratará de trabalhar com as precauções
cabíveis higiene pessoal, uso de EPI’s , ventilação e métodos necessários afim de
sanar ou amenizar os riscos identificados.
4.6 Processos
Segundo Ballou (2007), a logística empresarial refere-se às atividades que

auxiliam e facilitam o fluxo e distribuição dos produtos desde a aquisição da matéria-
prima até a entrega do produto ao consumidor final.
4.6.1 Layout
A planta baixa da Hot Cone Dog foi realizada por intermédio de uma
representação gráfica onde o ambiente é visto por cima, sem o telhado, ou seja, sem
a lataria do automóvel para melhor percepção de como estará planejado a
lanchonete sobre rodas.
35
Figura 11 – Layout Food Truck
De acordo com o SEBRAE (2015), não existe uma regulamentação específica

para o município de Belo Horizonte para este segmento de food trucks.
A imagem abaixo é uma ilustração dos equipamentos que os food trucks

devem ter:
Figura 12 – Por dentro de um Food Truck
Fonte: Empreenderama (2015)

36
4.6.2 Sipoc
Quadro 11 - Sipoc
S-> I-> Matéria prima P-> O- > C->

Inicio:
Supermercado ● Salsicha 1°). Preparação do Atendimento Satisfação dos

● Frango local, distribuição ao cliente clientes, garantindo a
● Bacon do vasilhame ser realizado. qualidade do produto,
● Mussarela utilizado no preparo além da excelência no
● Catupiry da massa e dos atendimento prestado.
● Milho molhos.
● Azeitona
● Batata palha
● Maionese 2°). Atender aos
● Ketchup pedidos e
● Presunto acompanhar a
● Leite qualidade do
● Ovo, atendimento.
● Óleo,
● Açúcar,
● Sal
● Farinha de trigo 3°). Recolher os
● Amido de milho resíduos deixado
● Fermento no local e encerrar
biológico a retirada de
● Uva passas pedidos dentro do
● Molho de horário pré-
tomate estabelecido.
● Mostarda
● Guardanapos
cadeiras, 4°). Realizar a
● Material de limpeza do local,
limpeza guardar cadeiras e
● Vasilhame. os vasilhames.
5 CONSIDERAÇÕES FINAIS
Este presente trabalho, teve como objetivo apresentar o plano de marketing e

Recursos Humanos da empresa no setor do ramo alimentício. O projeto completo
será apresentado no próximo semestre.
37
REFERÊNCIAS
BALLOU, Ronald H. Logística Empresarial – Transportes administração de

materiais distribuição. São Paulo: Atlas, 2007.
CHURCHILL, Gilberto A. Jr; PETER, Paul J. Marketing: criando valor para os
clientes. São Paulo: Saraiva, 2000.
ELIAS, Norbert. O processo civilizador: uma história dos costumes. Rio de

Janeiro: Jorge Zahar Editor, 1994.
CHIAVENATO, Idalberto; SAPIRO, Arão. Planejamento Estratégico: fundamentos

e aplicações. 1. ed. 13° tiragem. Rio de Janeiro: Elsevier, 2003.
PORTER, Michael E. (1991) Estratégia competitiva: técnicas para análise de

indústrias e da concorrência. 5.a ed. Rio de Janeiro: Campus, 362 p.
SEBRAE – Food Truck uma nova tendência. Disponível em:

https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/food-truck-uma-nova-
tendencia,d128e6f7c633c410VgnVCM2000003c74010aRCRD – Acessado
20/11/2017 - 9h
SEBRAE – Como montar um food truck. Disponível em:

https://m.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ideias/como-montar-um-food-
truck,8aea5c669e2df410VgnVCM1000004c00210aRCRD – Acessado 06/11/2017 -
13:51h
SEBRAE – Aprenda como identificar seus concorrentes. Disponível em:

https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/aprenda-como-identificar-seus-
concorrentes,bf8b4cd7eb34f410VgnVCM1000004c00210aRCRD – Acessado dia
18/10/2017 - 16:13h
ADMINISTRADORES – As empresas e seus recursos. Disponível em:

http://www.administradores.com.br/artigos/marketing/as-empresas-e-seus-
recursos/49451/ - Acessado em 10/11/2017 - 11:15h
ADMINISTRADORES – Análise de mercado. Disponível em:

http://www.administradores.com.br/artigos/marketing/capitulo-05-analise-de-
mercado/25305/ - Acessado em 9/11/2017 - 15:32
Layout Food Truck - Disponível em:

https://empreenderama.wordpress.com/2015/07/06/food-trucks-o-negocio-do-
momento-parte-1/ - Acesso: 13/11/2017 às 21:31
Legislação NR4 - Disponível em:

http://www.guiatrabalhista.com.br/legislacao/nr/nr4.htm - Acesso: 10/06/2018 às 21:31
Legislação CNAE - Acesso: 10/06/2018 às 21:31 - Disponível em:

http://idg.receita.fazenda.gov.br/orientacao/tributaria/cadastros/cadastro-nacional-de-
pessoas-juridicas-cnpj/classificacao-nacional-de-atividades-economicas-2013-cnae-
38
APÊNDICE A – Análise de dados
Para a realização da coleta de dados foi aplicado um questionário na

ferramenta formulários Google com 7 perguntas, com objetivo de conhecer a idade
do público alvo, locais que frequentam e sobre o interesse do produto que será
oferecido. Segue abaixo o levantamento dos dados:
Gráfico 1 – Média de idade dos possíveis consumidores
Fonte: Formulários Google (2018)
O gráfico 1, apresenta os resultados com relação a média de idade dos

possíveis consumidores, onde 06 pessoas que são equivalentes a 10,5% possuem
de 18 a 20 anos; 21 pessoas, representando 36,8% possuem de 21 a 25 anos; 18
pessoas, representando 31,6% possuem a idade de 26 a 30 anos; 12 pessoas,
representando 21,1% possuem 36 anos ou mais. Totalizando 57 respostas ao todo.
Entretanto, nesse aspecto pode-se dizer que a maioria das pessoas que
responderam o questionário enquadram-se no publico alvo da empresa que é de 18
a 35 anos.
39
Gráfico 2– Preferência por alimentações rápidas
O gráfico 2, apresenta os resultados com relação a preferência em

alimentação rápidas, onde 55 pessoas que são equivalentes a 96,5% gostam de
lanches rápidos; 2 pessoas, representando 3,5% não gostam de lanches rápidos.
Totalizando 57 respostas ao todo.
responderam o questionário gostam de alimentação que sejam feitas de forma
rápida.
Gráfico 3 – Frequências de consumo de lanches na rua

40
O gráfico 3, apresenta os resultados com relação a frenquência de consumo

de alimentos nas ruas, onde 33 pessoas que são equivalentes a 57,9% tem o
costume de fazer lanches nas ruas; 24 pessoas, representando 42,1% raramente o
costume de fazer lanches nas ruas; e 0 pessoas responderam nunca.Totalizando 57
respostas ao todo.
responderam o questionário tem o costume/frequência em realizar lanches nas ruas
da cidade.
Gráfico 4 – Frequência de participação em eventos
O gráfico 4, apresenta os resultados com relação a frenquência em eventos

na cidade, onde 19 pessoas que são equivalentes a 33,3% participam de eventos
na cidade; 17 pessoas, representando 29,8% raramente participam de eventos; e 21
pessoas, representando 36,8% responderam nunca participam de eventos citados
na pergunta.Totalizando 57 respostas ao todo.
Entretanto, nesse aspecto pode-se dizer que temos um equilibrio de pessoas
que frenquetam estádios de futebol, bares, casa de shows e dentre outros na
cidade.
41
Gráfico 5 – Consumo de lanches em eventos
O gráfico 5, apresenta os resultados com relação ao consumo de lanches na

porta de eventos, onde 21 pessoas que são equivalentes a 36,8% sempre lancham
na porta de eventos; 27 pessoas, representando 47,4% raramente lancham; e 9
pessoas, representando 15,8% responderam que nunca lancham na porta de
eventos.Totalizando 57 respostas ao todo.
Entretanto, nesse aspecto pode-se dizer que temos raramente as pessoas
lancham na porta de evento, mas a empresa buscará meios e formas de conseguir
captar esses consumidores.
Gráfico 6 – Experimento de produtos novos no mercado

42
O gráfico 6, apresenta os resultados com relação ao experimento de produtos

novos no mercado, onde 25 pessoas que são equivalentes a 43,9% sempre
experimentam produtos novos no mercado; 26 pessoas, representando 45,6%
raramente experimentam; e 6 pessoas, representando 10,5% responderam que
nunca experimentam produtos novos no mercado.Totalizando 57 respostas ao todo.
Entretanto, nesse aspecto pode-se dizer que a maioria das pessoas
experimentam produtos novos no mercado.
Gráfico 7 – Experimento do nosso produto
O gráfico 7, apresenta os resultados com relação ao experimento do novo

produto (o cachorro quente no cone), onde 37 pessoas que são equivalentes a
63,8% desejam experimentar o novo produto; 14 pessoas, representando 24,1%
talvez; e 7 pessoas, representando 12,1% responderam que não desejam
experimentam o novo produto.Totalizando 58 respostas ao todo.
Entretanto, nesse aspecto pode-se dizer que a maioria das pessoas desejam
experimentar o novo produto oferecido pela empresa Hot Cone Dog.
43
APÊNDICE B – Planilha Financeira

44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54

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FACULDADE DE MINAS

CLAUDIA BEZERRA DE LIMA RODRIGUES

ELABORAÇÃO DE UM PLANO DE NEGÓCIO DE UM FOOD TRUCK “ HOT

ELABORAÇÃO DE UM PLANO DE NEGÓCIO DE UM FOOD TRUCK “ HOT

Elaboração de um plano de negócio

Quadro 1 – Dados dos empreendedores ........................................................ 8

2.1 Resumo dos principais pontos do plano de negócio

A empresa ‘’Hot Cone Dog’’ surgiu no ano de 2017, quando em um encontro

2.2 Dados dos empreendedores, experiência profissional e atribuições

A seguir serão apresentados os dados dos responsáveis pela administração

Quadro 1 – Dados dos empreendedores

Endereço: Rua Jovina Gomes de Souza, 1107 - Bairro: Letícia

Cidade: Belo Horizonte Estado: MG

Telefone: (31) 9xxxxxxxx

O perfil da sócia da empresa está relacionado às áreas de formalização da empresa. Manterá

Como características pessoais: Comunicativa, dinâmica e facilidade em lidar com pessoas.

Atribuições: Responsável pela supervisão do empreendimento, cotação com fornecedores,

Nome: Larissa Rayanne Pereira Frank

Endereço: Av. Baronesa de Santa Luzia, 65 – Heliópolis

Cidade: Belo Horizonte Estado: MG

O perfil da investidora da empresa está relacionado no auxílio às áreas de formalização da

Como características pessoais: Comunicativa, dinâmica, proativa e criativa.

Atribuições: Investidora de capital e auxílio nas áreas correlatas à fiscalização.

Nome: Michele Soares Marques Santos

Endereço: Avenida Bandeirantes Felipe Rodrigues, 300

Cidade: Lagoa Santa Estado: MG

Como características pessoais: Proativa, dedicada, honesta e responsável.

Atribuições: Investidor de capital, auxílio nas atividades de cotação com fornecedores e,

Fonte: Elaborado pelo grupo (2017)

De comum acordo, o grau da autonomia será correspondente aos valores

decisões que não interfiram diretamente no fluxo de caixa da empresa sem as

2.3 Dados do empreendimento

A empresa “Hot cone dog” será registrada na junta comercial da cidade de

2.4 Missão, visão e valores da Food Truck “Hot cone dog”

Missão: Produzir e comercializar refeições de forma rápida e com qualidade,

2.5 Setores da atividade

A empresa “Hot cone dog” encontra-se voltada para fabricação e venda de

2.6 Forma jurídica

2.7 Enquadramento tributário

O enquadramento da “Hot Cone Dog” é Simples Nacional já que a empresa

2.8 Capital social

Representa todo investimento realizado na empresa por seus proprietários.

Quadro 2 – Participação dos Sócios

Claudia Bezerra R$ 20.000,00 20%

Michele Soares R$ 40.000,00 40%

Larissa Frank R$ 40.000,00 40%

Elaborado pelo grupo (2017).

2.9 Fonte de Recursos

A origem dos recursos financeiros da empresa será através de um

através de dois sócios investidores. O valor inicial da aplicação de recurso para a

3.1 Definição do Público Alvo

Os produtos serão oferecidos aos jovens de 16 a 35 anos, pertencente à

Quadro 3- Público Alvo

Demográfica Destinado a jovens de 16 a 35 anos, pertencente à classe

Psicográfico Pessoas com faixa etária entre 16 e 35 anos que desejam

Comportamental Os consumidores poderão comprar o cachorro quente com

Ao observar o quadro 3, notou-se que é importante ter conhecimento sobre os

3.2 Definição do posicionamento de mercado

Uma das maiores e mais relevantes preocupações para definir o

Para Philip Kotler (2006), posicionamento de mercado é a ação de projetar o

Outro ponto relevante é a necessidade conhecer as forças e fraquezas da

Em respeito ao posicionamento da empresa, o primeiro fator será no

3.3 Definição da Marca