Fundamentos de costos de la

operación agropecuaria

Gustavo Alemán
 La contabilidad de costos

Se genera en el proceso de transformación de la

materia prima, en un producto terminado.

Componentes del costo de producción: Materia Prima,

MOD y CIF.
 Contabilidad de costos

La contabilidad de costos nos indica cuanto nos cuesta cultivar o

elaborar una unidad producto y confrontado con el precio de
venta, sabremos si hay utilidad o no.

Es una actividad contable con el

fin de predeterminar, registrar,
acumular, distribuir, controlar,
analizar, interpretar e informar
de los costos de producción,
distribución, administración y
financiamiento.
 Costeo Absorbente

Incluye en el costo del producto todos los costos de la función

productiva independientemente e su comportamiento fijo o
variable.

Premisa: Todos los costos son necesarios para cultivar o

elaborar un producto.
 Costeo estándar

Es el costeo que espera lograrse en determinado

proceso de producción en condiciones
normales.

El costeo estándar se relaciona con el costo por

unidad y cumple básicamente el mismo
propósito de un presupuesto.
 Costeo estándar

También conocido como costos planeados,

costos pronosticados, costos programados
y costos de especificaciones.
 Costeo estimados y estándar

Los costos estimados son una proyección de lo

que serán los costos unitarios para un período,
mientras los costos estándar representan lo
que debe ser el costo unitario del producto.
Establecimiento de estándares

Una parte integral de cualquier sistema

de un costeo estándar es la fijación de
estándares para Materia Prima, Mano de
Obra Directa y Costos Indirectos de
Manufactura.
 Los costos relevantes
• Son costos futuros esperados que difieren entre
cursos alternativos de acción y pueden descartarse
si se cambia o elimina alguna actividad económica.
• La relevancia no es un atributo de un costo en
particular, el mismo costo puede ser relevante
en una circunstancia e irrelevante en otra. Los
hechos específicos de una situación dada
determinarán cuáles costos son relevantes y
cuáles irrelevantes.
Ingresos, costos y beneficios en la producción agrícola

Clasificación de
Costos Directos Costos Fijos (CF)
Costos

Costos Indirectos Costos Variables (CV) Flujo de Caja

Costos Totales de Costos Totales de Ingresos, costos,

Produccion Producción beneficios
Ingresos, costos y beneficios en la producción agrícola

Costos Directos: Aquellos que intervienen directamente en el

proceso productivo, incluye las asociados a mano de obra,
maquinaria y equipo (riego) y otros insumos (semilla,
fertilizantes / abonos, plaguicidas, otros).

Costos Indirectos: Aquellos costos que no están vinculados

directamente a la actividad productiva, incluye arrendamien-
tos, gastos de administración, servicios, imprevistos y costos
financieros.

Costos Totales de Producción: Sumatoria de costos Directos

más costos Indirectos.
Ingresos, costos y beneficios en la producción agrícola

Clasificación de
Costos Directos Costos Fijos (CF)
Costos

Costos Indirectos Costos Variables (CV) Flujo de Caja

Costos Totales de Costos Totales de Ingresos, costos,

Produccion Producción beneficios
Ingresos, costos y beneficios en la producción agrícola

Costos Fijos (CF): Aquellos costos que se mantienen

constantes independiente del volumen de producción, exista o
no producción, se incurre en estos.

Costos Variables (CV): aquellos costos cuyo monto depende del volumen
de operaciones y, por tanto, de la producción. Es decir, sólo se incurre en
estos cuando hay producción. Nótese que los costos fijos y variables
pueden subdividirse en directos e indirectos.

Costos Totales de Producción: Sumatoria de costos Fijos más

costos Variables.
Ingresos, costos y beneficios en la producción agrícola

Clasificación de
Costos Directos Costos Fijos (CF)
Costos

Costos Indirectos Costos Variables (CV) Flujo de Caja

Costos Totales de Costos Totales de Ingresos, costos,

Produccion Producción beneficios
Ingresos, costos y beneficios en la producción agrícola

Clasificación de costos:
Tipo de costo Directo Indirecto

Instalaciones, tierra, maquinaria, Administración, mano de

equipo de trabajo (baldes, palas, obra permanente para
Fijo machetes, etc.), mano de obra actividades varias.
permanente para un rubro o
actividad específica

Semilla, Fertilizantes, mano de Agua, energía, teléfono,

Variable obra temporal. combustible, lubricantes,
vigilancia de temporada
 Ingresos, costos y beneficios en la producción agrícola

Flujo de caja:
ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
Ingresos 11.000 11.000
Costos Directos
Material de Siembra 2.400
Fertilizantes 494 494
Herbicidas 298
Insecticidas 101 101 101
Otros materiales 150
Mano de Obra 84 84 84 84 84 84 84 84 840 84 84 840
Maquinaria 1.001 1.001
Transporte 500
Subtotal 734 3.979 1.085 84 483 578 84 185 840 84 185 840
Costos Indirectos
Arrendamiento 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200
Administración 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50
Intereses
Imprevistos 37 199 54 4 24 29 4 9 42 4 9 42
Total 1.021 4.428 1.389 338 757 857 338 444 1.132 338 444 1.132
Flujo de caja (1.021) (4.428) (1.389) (338) (757) (857) (338) (444) 9.868 (338) (444) 9.868
 Ingresos, costos y beneficios en la producción agrícola

Existen diferentes indicadores para evaluar económicamente una alternativa tecnológica. A

continuación se dan fórmulas de 5 indicadores comúnmente usados para este fin.
Preparación Siembra
11% Riego
3% 8%

Fertilización
15%

Arriendo
35%

Protección al
Cultivo
15%
Asistencia Recolección y Otros insumos
Técnica transporte 3%
1% 9%
Ingresos, costos y beneficios asociados a la tecnología

Consideraciones Costos de
sobre la tecnología equipos/máquinas
en la agricultura agrícolas

Costos de Análisis
Operación Beneficio - Costo
Ingresos, costos y beneficios asociados a la tecnología

Consideraciones Según el sistema productivo,

sobre la tecnología los costos de la tecnología
en la agricultura pueden ser considerados en
la estructura de costos de
producción de un cultivo.

Particularmente en AP, antes de adquirir la tecnología /

equipo se requiere un análisis costo – beneficio que
coadyuve en la toma de decisiones.
 Ingresos, costos y beneficios asociados a la tecnología

Costos Totales = Costos Fijos + Costos Variables

Costos Fijos (CF): Costos de

Se refieren a la propiedad del equipos/máquinas
equipo, resultan independientes
del empleo de la misma (Se incurre agrícolas
en estos gastos, se use o no el
equipo.
Costos Variables (CV):
Aumentan proporcionalmente
• Depreciación con el uso del equipo.
• Interés o costo
Impuestos • Reparaciones y mantenimiento
• Seguros • Combustibles
• Almacenamiento • Lubricantes
• Otros (ej. Licencias) • Mano de Obra
Ingresos, costos y beneficios asociados a la tecnología

Los CV por unidad de trabajo ($/ha) se mantienen

constantes, aun cuando se incremente el uso anual del equipo
Los CF por unidad de trabajo (S/ha) decrecen en función
del uso anual del equipo (a mayor horas de trabajo menor el
valor del CF unitario).

Costos de
Operación
Ingresos, costos y beneficios asociados a la tecnología

Análisis beneficio – costo

Desde el punto de vista económico, se justifica adquirir una

cierta tecnología o equipo cuando el beneficio (B) supera el
costo (C): B > C
• ¿Hay mejoras en el rendimiento del cultivo?
• ¿Hay ahorros en costos?
• ¿Hay menor costo de
insumo? Análisis
• ¿Las labores son más Beneficio - Costo
rápidas y más confiables?
 Análisis del Punto de Equilibrio

Todo gerente necesita saber por anticipado, si un nuevo producto

o una nueva empresa, va a producir utilidad o no y en qué nivel de
actividad comienza esa utilidad.
 Análisis del Punto de Equilibrio

Punto de Costo Total (C)

Equilibrio
Dinero ($)

Costo Variable Total (CVT)

Costo Fijo (CF)

Cantidad (Q)
 Ingresos

Ingresos = (Precio de venta unitario) x (Cantidad vendida).

Y = PVu x Q
Dinero ($)

Cantidad (Q)
 Costos
Costo Total = Costo Fijo + Costo Variable Total

Costo variable total = Costo variable unitario x cantidad producida.

C = CF + CVU x Q Costo Total (C)

Dinero ($)

Costo Variable Total (CVT)

Costo Fijo (CF)

Cantidad (Q)
 Punto de Equilibrio en unidades

Punto de Costo Total (C)

Equilibrio
Dinero ($)

Ingresos = Costos
Y=C
PVu x Q = CF + CVU x Q
CF
Q= (PV - CVU)

Cantidad (Q)
 Ejemplo Punto de Equilibrio en Unidades
Ejemplo 1.
Supóngase un producto que requiere unos costos fijos de
$1,500,000, cuyo costo variable de producción es de $500
por unidad y su precio al consumidor es de $2,000.

Ingresos = 2,000 x Q
Costos Totales = 1,500,000 + 500 x Q
En el punto de equilibrio donde Ingresos = Costos
1,500,000 1,500,000
Q= = = 1,000
(2,000 – 500) 1,500
Esto quiere decir que si se fabrican y venden más de 1,000
unidades, el producto generará utilidades, si se fabrican y
venden menos de 1,000 unidades producirá pérdidas.
Punto de Equilibrio en Dinero
 Punto de Equilibrio en Dinero
Esta manera de calcularlo es la recomendada cuando la
actividad no es identificable en unidades o cuando hay
varios bienes o productos.

Aquí influye mucho la

"mezcla de producto",
es decir, la proporción
en que se venden los
diferentes productos.
 Punto de Equilibrio en Dinero
El costo variable es proporcional al precio de venta.
CV = A x Y o también CV / Y = A
Recordemos que en el punto de equilibrio:
Ingresos Totales = Egresos Totales
Ingresos Totales = Costos fijos + costos variables totales.
Ingresos totales = costos fijos + A x (Ingresos totales).
Y = CF + A x Y

CF
Y=
(1-A)
 Punto de Equilibrio en Dinero
En el ejemplo anterior el costo variable es de $500
y el precio de venta es $2,000.

Si la proporción entre el costo variable y el precio de

venta es = A
Entonces:
500
A= = 0.25
2,000
 Punto de Equilibrio en Dinero
Entonces el punto de equilibrio será:

1,500,000 1,500,000
Y= = = 2,000,000
(1 - 0.25) (0.75)

O sea, (1,000 unidades a $2,000 c / u).

En este análisis se ha supuesto que todo

lo que se produce efectivamente se
vende y no se acumula en inventarios.
 Punto de equilibrio
para varios productos o servicios
Aquí, como ya se dijo, la "mezcla
de producto", o sea la proporción
en que se venden los diferentes
productos.

Si esta proporción no se
mantiene, el punto de equilibrio
real discrepará con el proyectado.
 P.E. para varios productos o servicios
Ejemplo 2
Supóngase que una firma tiene dos productos A y B con las
siguientes características:
Concepto Producto A Producto B
Costo variable $ 500 $1,000
Precio de Venta $2,000 $2,500 CV / Y = A
Proporción de mezcla 30% 70%
Costo Fijo Total $2,500,000

Con esta información se puede calcular el precio ponderado de

las ventas totales y el costo variable, ponderado así:
PVP = 2,000 x 0.30 + 2,500 x 0.70 = 600 + 1,750 = 2,350
CVUP = 500 x 0.30 + 1,000 x 0.70 = 150 + 700 = 850
 P.E. para varios productos o servicios
Ejemplo 2
El valor de A ponderado, se puede calcular a partir de
PVp y CVUp , es decir:
CVUp 850
Ap = = = 0.3617
PVUp 2,350

Con esta información, el punto de equilibrio será:

CF 2,500,000
Y= = = 3,916,653.61
(1-Ap) (1 – 0.3617)
 P.E. para varios productos o servicios

Como ya no se trata de un solo producto, no es obvia

la manera de calcular el número de unidades.

Una aproximación para calcularlo sería repartir

proporcionalmente los costos fijos a cada producto,
lo cual se efectúa con base en la respectiva
participación en las ventas (A=30% y B=70%).

De esta manera, se determinan los puntos de

equilibrio respectivos, utilizando la parte de costos
calculada para cada producto.
 P.E. para varios productos o servicios
Entonces:
CFA = 0.30 x CF = 0.30 x 2,500,000 = 750,000

CFB = 0.70 x CF = 0.70 x 2,500,000 = 1,750,000

Los puntos de equilibrio serán:

QA = 750,000/(2,000 - 500) = 500

QB = 1,750, 000/(2, 500 -1,000) = 1,166.67 = 1,167 aprox.

En pesos se tendrá:
Y = 500x2,000 + 1,166.67 x 2,500 = 1,000,000 + 2,916,675
= 3,916,675
 Ejercicios de Análisis de Punto de
Equilibrio con valores reales
de las fincas de los participantes del
Diplomado