1

A. RESUMEN EJECUTIVO
El proceso de plan de negocios es:
La idea de crear un plan de negocios para una empresa productora de mermelada base de
higos frescos en la ciudad de Trujillo – Provincia del Perú, principalmente del lado de lo
natural que ofrece la naturaleza.

Este plan consiste inicialmente en la construcción de una empresa que se establecerá en el

corto plazo. Basada en la producción de mermelada no común como sabor a higo, con un
valor agregado que va a diferenciar de la competencia por sus nutrientes naturales. Pero con
un sabor único a mermelada, lo cual lo hace interesante en el mercado ya que es una idea de
innovación al público en general, donde se dirige inicialmente a familias con hijos, por su alto
contenido nutricional.

Nos hemos trazado como misión de ser una compañía donde se van a elaborar
productos, todo esto dentro de un marco de innovación, rentabilidad y respeto a los clientes,
ubicados en la provincia de Trujillo, los productos serán reconocidos tanto por su calidad
como por su bajo costo, dirigidos adultos y niños.

En cuanto a nuestra Visión pretendemos en los próximos diez años consolidarnos

como una empresa de gran nivel y líder en los mercados donde participa., como mejor opción
para los clientes y consumidores, a través de la utilización de tecnología y prácticas
empresariales honestas y limpias.

Los objetivos iniciales del negocio inicialmente serán llegar a un punto de equilibrio
estable en cuanto a la parte económica, aumentar la producción, en la parte publicitaria es
decir ser reconocidos como una marca de excelentes productos en el mercado. Las
estrategias iniciales para llegar a esta meta serán, proveer a los clientes lo que ellos mismos
requieren, es decir un producto limpio, sano, de buen sabor y alimenticio con un precio
accesible a casi todos los mercados. Para el desarrollo de este proyecto se realizaron una
serie de investigaciones por medio de un estudio de mercados donde se obtuvieron los datos
más relevantes en el mercado actual de las mermeladas.
Allí se realizó una encuesta que determino de manera compleja los factores para
determinar las necesidades de los futuros clientes, el precio, la cantidad de producción y los
posibles errores que resaltaran del sabor, color, olor y textura.

2
Elementos del éxito de la empresa NATURALFRUIT SAC:

 La empresa tiene que cumplir con la entrega del producto a tiempo a los clientes, si
hay un aumento de la demanda.

 La capacitación para la elaboración del producto artesanal es muy importante para

dicho proyecto exitoso.

 Crear cadenas de producción entre los proveedores de materia prima para asegurar el
abastecimiento.

 Implementación de normas de calidad dentro del proceso de elaboración.

 La mermelada debe cumplir con la norma de respeto vendiéndose como un producto

de calidad sin saborizante ni colorante.

 Este negocio inclusivo puede lograr un beneficio mutuo tanto para la imagen de la
empresa ofreciendo productos de calidad destacando así la mermelada de higo
NATURALFRUIT SAC.

 Con un buen precio y bajos costos podemos romper barreras en el mercado y así
poder posicionar nuestro producto.

 Mostrar el producto no solo como natural sino también como parte de la dieta diaria.

 Precios competitivos por ser una alternativa para el consumidor, con costos bajos para
establecer nuestro producto.

Las metas del proyecto son:

 EL INCREMENTO DE LOS INGRESOS DE LA EMPRESA POR AÑO

La empresa desea aumentar sus ganancias por año en un 30% de la inversión realizada
para la elaboración de dicho producto (mermelada de higo teniendo que variar en los
siguientes años consecutivos).

 INTRODUCCION DE NUESTRO PRODUCTO AL MERCADO será de la siguiente

manera:

a) Realizaremos promociones, degustaciones entre otros para que nuestro producto se

conozca en el mercado.
b) Una vez conocido el producto ofreceremos y repartiremos en los centros de ventas
del mercado al por mayor y al por menor.
c) También atenderemos los pedidos de diferentes lugares de la ciudad para satisfacer
a los clientes.
o DESARROLLO DE PROUCTOS PARA AMPLIAR EL MERCADO
La empresa tendrá como activada principal la producción de mermelada de dos sabores

3
 posteriormente estaremos incluyendo nuevos sabores al mercado la cual nos ayuda a
incrementar las ganancias para la empresa.

Nuestros productos serán desarrollados de una manera diferente incluyendo la

creatividad y estrategias de marketing causando curiosidad a la población haciendo de
ello un producto innovador.

o ESTRATEGIAS DE MERCADEO COMO PENETRACIÓN, EXPANSIÓN,

MANTENIMIENTO O DIVERSIFICACIÓN
Nuestra región cuenta con gran variedad de frutas orientadas al consumo de la población,
por lo cual nos vemos incentivados a promocionar nuestro producto basado en un alto
valor nutritivo. Cabe resaltar que la misma proporciona nutrientes en el cuerpo del ser
humano.

Conclusión

Por medio de este plan de negocios se establece el ingreso al nicho de mercados de la

mermelada, abriendo puertas en el mundo del comercio.

A partir de un estudio técnico y una estrategia de aumento de producción en el futuro y con

instalaciones de punta el producto será competitivo ante otras mermeladas.

El proyecto debe suplir las necesidades y requerimientos de un mercado cada vez más
exigente, y cumplir los parámetros técnicos de calidad e inocuidad en la producción de
mermeladas.

Concluiremos por medio un estudio administrativo se establecerá los manuales de funciones

adecuados llevando a cabo la estructura organizacional de la empresa.
Se recomienda a favor de los costos que se haga un estudio de mercado en la ciudad de
Trujillo para realizar el lanzamiento del producto con un valor de $ 3,05 demostrando que es un
producto 100% innovador.

4
 B. INNOVACIÓN

Producto/Servicio

 La estrategia a seguir en primer lugar es el desarrollo del producto, ya que es la

modificación de un producto ya existente es impulsar su compra mediante estrategias de
publicidad y difusión de sus bondades y características únicas. (A Corto Plazo)
 La necesidad seguirá la atente, habrá que renovar la imagen del producto, ampliar sus
características, renovar conceptos y extender la línea de producto. (A mediano Plazo)

 Desarrollar productos complementarios con la actividad de la empresa, productos nuevos,

envase a la mermelada, podrían ser otras frutas que no se encuentren en el mercado. (A
largo plazo)

Plan de Negocios

Porque nos permite atender desde el principio cuáles serán los gastos y costos a los que nos
enfrentaremos.
De esta forma podremos sabe cuánto necesitamos vender para llegar al punto de equilibrio. (Es
decir, para lograr “Tablas” y para que el negocio comience a dar utilidades.
Lanzarnos a poner un negocio sin tener esto bien claro es como dar un gran salto al vacío con
los ojos vendados.
Ninguna persona invertiría en un negocio que no tiene plan de negocio bien hecho, detallado
que demuestra la rentabilidad potencial.

5
 C. VIABILIDAD DE MERCADO

I. Definición del Producto:

Nombre Técnico: Mermelada de Higo

Nombre Comercial: Mermelada NaturalFruit

Descripción del Producto:

El producto “Mermelada NaturalFruit” es un producto novedoso hecho de Higos, con una
tapa práctica y diseño hogareño.

“Mermelada NatutalFruit” es aquel producto que cualquier persona deseará tener en su

mesa.

Investigación de Mercados

Demanda mundial del producto

Fuente: TradeMap
Los 3 países que más importan mermelada son en orden Estados Unidos, Alemania y Francia.
En el año 2016 Estados Unidos representó el 10.3% de las importaciones mundiales de
mermelada. Por otro lado también se observa que las tasas de crecimiento de importaciones
son positivas y reflejan un crecimiento constante y sostenido de la demanda de este país. Otro
factor que hace que nos inclinemos por Estados Unidos, sería el idioma, ya que es más factible
el idioma inglés, que el francés o alemán de los siguientes importadores. El país que importa
más mermelada es Estados Unidos. Como es un país muy grande y diverso, se debe definir un
estado específico al cual exportarle. Para ello se hace uso de la herramienta USITC.

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IMPORTACIONES SEGÚN LOS 6 PRIMEROS DISTRITOS DE ESTADOS UNIDOS DE
MERMELADA POR DISTRITO EN LOS AÑOS 2013 EN MILES DE DÓLARES

2012 2013 PercentChange

HTS Number District
In 1,000 Dollars 2012 - 2013
2007997500 Los Angeles, CA 3,740 3,764 0.70%
2007997500 Detroit, MI 1,570 2,136 36.10%
2007997500 New York, NY 606 664 9.60%
2007997500 Buffalo, NY 662 546 -17.50%
2007997500 Houston-Galveston, TX 345 255 -26.10%
2007997500 San Francisco, CA 214 219 2.10%
Fuente: USITC

Se puede apreciar que el estado que tiene mayores importaciones de mermelada es Los
Ángeles, ha habido un crecimiento del año 2013 respecto al 2012. También distritos como
Detroit y Nueva York demandan bastante mermelada, pero Los Ángeles por tener una cantidad
más representativa se escoge como destino de nuestro proyecto de exportación

IMPORTACIONES SEGÚN LOS 6 PRIMEROS DISTRITOS DE ESTADOS UNIDOS DE

MERMELADA POR DISTRITO EN LOS AÑOS 2012-2013 EN TONELADAS

2012 2013 PercentChange

HTS Number District
In 1,000 Units of Quantity 2012 - 2013
2007997500 Los Angeles, CA 1,544 1,352 -12.50%
2007997500 Detroit, MI 392 600 53.30%
2007997500 New York, NY 429 474 10.70%
2007997500 Buffalo, NY 171 242 41.20%
2007997500 Houston-Galveston, TX 238 152 -36.30%
2007997500 San Francisco, CA 67 68 2.40%
Fuente: USITC

El distrito que más importa en términos de cantidades Los Ángeles, con más del doble del
segundo distrito importador. A pesar de la disminución de cantidad importada del año 2013 con
respecto al 2012, sigue siendo el mercado más atractivo para nuestro proyecto de exportación.
Conclusión: Se exportará nuestro producto a Los Ángeles – Estados Unidos

7
PROYECCIÓN DE LA DEMANDA A LO LARGO DE LOS 10 AÑOS SIGUIENTES
Tasa de crecimiento: 1.6% de la población de Los Ángeles

PROYECCION
AÑO DEMANDA
2014 10500
2015 10839
2016 11012
2017 11188
2018 11367
2019 11549
2020 11734
2021 11922
2022 12112
2023 12306

En el grafico se muestra las proyecciones a lo largo de los 10 años siguientes tomando como
referencia al 2014 (como puno de inicio), de esta manera podemos mostrar como la demanda
va ir subiendo gracias al crecimiento poblacional (ingreso de migrantes – crecimiento de
natalidad) el cual influye en los gastos familiares y más aún en el consumo de alimentos sanos,
de buen gusto, nutritivos y rápidos de preparar.

8
II. Diseño de logo, etiqueta, empaque

Según los datos obtenidos en el estudio realizado se propone a la empresa “NATURAL FRUIT”
(Mermeladas).lo siguiente:

 Envase, utilizar un recipiente de vidrio, ya que es una de las presentaciones que más
compran los consumidores.
Figura 1. Mermelada “NATURAL FRUIT” (Mermelada de Higo)

Marca, se recomienda utilizar como el nombre de la mermelada “NATURALFRUIT” el

cual es el mismo nombre de la empresa, esto con el fin de darlo a conocer y
posicionando en la mente del consumidor. El eslogan propuesto es “CASERA, DULCE
Y NATURAL PARA QUE ENDULCES TU PALADAR
 ” para hacer énfasis en que el producto es elaborado de forma artesanal y tradicional.

FIGURA 2. LOGO COMERCIAL Y ESLOGAN

“CASERA, DULCE Y NATURAL PARA

QUE ENDULCES TU PALADAR”

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 FIGURA 3. ETIQUETA DEL PRODUCTO

Figura 4. ENVASE DE VIDRIO ETIQUETADO

10
Ciclo de vida del producto

Ciclo de vida del

Producto (mermelada) Ventas Utilidades Consumidores Competidores
Producto(Mermelada)
En esta etapa Conocen la
Las utilidades
las ventas son nueva No hay
Lanzamiento son nulas, ya
bajas por que mermelada, la competidores
que no hay
no conocen el calidad y el
casi ventas.
nuevo sabor de sabor.
la mermelada.

En esta etapa
ya se empieza La utilidad Pocos
a dar a empieza a El consumidor competidores
conocer que aumentar por empieza a en el mercado,
Turbulencia
existe otro que ya hay consumir la que produzcan
sabor de más consumo mermelada. la mermelada
mermelada en de de HIGO.
el mercado y mermeladas.
por lo mismo
ya empieza a
aumentar las
ventas.

Adoptan el Crece el
Las ventas Mayores
Crecimiento Producto y lo número de
son más utilidades.
Empieza a competidores
constantes. consumir con en el mercado.
frecuencia.

Disminuyen el
Madurez Mayor número número de
Las ventas son Altas utilidades. de competidores,
seguras y van consumidores por su calidad
Aumentando. de la
mermelada y el
sabor.

Empiezan a Pierden ya el
dejar de interés por el Siguen
Declive consumir la Bajas consumo de la disminuyendo
mermelada por utilidades. mermelada. los
lo mismo las (hay que competidores.
ventas tienden empezar a
a bajar. producir nuevos
sabores)

11
Mercado objetivo y nicho de mercado

El producto planteara la estrategia de concentración de un sector concreto, es decir para el

mercado seleccionado que se encuentra en Los Ángeles – Estados Unidos, sean zonas
urbanas y rurales, para consumidores que se encuentren entre los 10 a 35 años, con distintos
tipos de ciclo de vida, con mayor porcentaje para aquellas personas enfocadas al hogar y
adicionalmente para los niños y universitarios, brindándole un mejor acceso y agilidad de uso
del producto.
Variables Sociodemográficas
Tamaño de Ciudad 3’ 500, 000 personas
Densidad Urbana y Rural
Grupo de Edad 10 a 35 años de edad
Núcleo Familiar 1-2, 3-4
Estudiantes de colegios y universidades, jovenes solteros o
Ciclo de Vida Familiar
casados, amas de casa con hijos.
Sexo Masculino - Femenino
Renta $1500 aproximadamente
Estudiantes, profesional, empresario, empleado, desempleado,
Ocupación
ama de casa entre otros
Estudios Estudiantes, universitarios, graduados.
Raza Blanca y negra.
Nacionalidad Americanos
Clase Social Baja, media y alta

Variables Psicográfica
Estilo Psicográfica Orientado al deporte y orientado a las actividades al aire libre
Personalidad Vanidoso

ariables del Comportamiento

Usuales
Beneficios Calidad y servicio
Nivel de uso Uso habitual
Disposición Interesado, con intención de comprar
Actitud hacia el
Entusiasta, positiva.
producto
FUENTE: Elaboración Propia

- Mercado Potencial:
Aquí se ve los consumidores que podrían necesitar del bien que se va a ofrecer, en este
caso será la mermelada de Higo; por ello nuestro mercado potencial será 3’ 500, 000
habitantes por 9%, lo cual resulta 300,000 habitantes.
- Mercado Disponible:
Estará conformado por el conjunto consumidor que deseen la mermelada y la necesiten.
Calculando nuestro mercado disponible será 300, 000 por 58% que será 175, 000

12
 habitantes.
- Mercado Objetivo:
Será el mercado al cual nos enfocaremos para vender nuestro producto, considerando un
6% de nuestro mercado disponible, es decir serán 10, 500 habitantes.

III. Ventaja(s) competitiva(s)

- INNOVACION
- NATURAL
- ALTO VALOR NATURAL

COMO:
- Ayuda a reducir la presión arterial alta
- Combate la obesidad
- Incrementa los niveles de energía
- Podría ayudar a prevenir el cáncer
- Controla los niveles de colesterol
- Actúa como un laxante natural
- Previene la anemia

IV. Promoción y campaña publicitaria

 ESTRATEGIAS Y OBJETIVOS DE PROMOCIÓN
La mercadotecnia moderna requiere algo más que desarrollar un buen producto, fijarle
un precio atractivo y ponerlo al alcance de sus clientes meta, a continuación
presentamos el siguiente cuadro en el cual se muestra las estrategias y los objetivos
que la empresa, Mermelada “NATURALFRUIT” impulsara para un mejor ejercicio de
información, persuasión e influencia de nuestro producto.

Estrategias de
Objetivos
Promoción

 Exposiciones, ferias  Amplia gama de

productos
 Muestras gratuitas  Incrementar las compras
por el consumidor
 Descuentos
 Incrementar los
 Obsequios consumidores.
 Crear imagen de marca.
 Producto
complementario  Dar a conocer otros
productos.

13
 SELECCIÓN DEL MENSAJE PUBLICITARIO

Con la finalidad de incrementar el nivel de ventas de nuestros productos nos vemos en

la necesidad de lanzarnos al mercado, demostrando a la población ser una empresa
con miras de prosperidad hacia al futuro, por lo que decidimos nombrar a nuestra
empresa como, Mermelada “NATURALFRUIT SAC” elaborado con pura fruta tradición
del departamento La Libertad.

 DESCRIPCIÓN DEL MERCADO AL CUAL VA DIRIGIDA LA PUBLICIDAD.

La publicidad de nuestro producto va dirigida a consumidores de nuevas tendencias de

productos, tiendas comerciales, , turistas extranjeros que en su dieta diaria desean
incorporar mermelada de higo y público en general que desean consumir productos de
calidad elaborados a base de ingredientes naturales de nuestro departamento La
Libertad , lo que contribuirán al desarrollo saludable del ser humano.

 ¿QUÉ MEDIOS PUBLICITARIOS UTILIZARÁ? Y FRECUENCIA DE UTILIZACIÓN.

Los medios publicitarios que utilizaremos para publicitar y promocionar nuestros

productos y por ende proyectar nuestra empresa al mundo comercial son mediante las
páginas Web, emisoras radiales y televisivas de mayor sintonía.

 EFECTOS ESPERADOS DE LA PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN.

Como empresa constituida en base al emprendimiento y al deseo de superación

esperamos obtener un alto nivel de rendimiento en la venta de nuestros productos
mediante el incremento de nuestros clientes, a la vez dar a conocer a la población en
general las características y beneficios que ofrecemos.

14
15
V. Canales de Distribución

Los productos de mermelada “NATURALFRUIT SAC” serán distribuidos en su mayoría a nivel

de departamento, es decir prioritariamente abarcan al mercado interno del departamento, La
Libertad.

A continuación un gráfico ilustrativo de la distribución del producto mermelada

“NATURALFRUIT SAC”; mostrara las rutas del canal de distribución.

PRODUCTORES MINORISTAS SUPERMERCADOS

CONSUMIDOR
FINAL

Nuestro producto mermelada de higo estará ligado a las diferentes canales de distribución en el
cual estará a la venta en los supermercados, etc.; con el fin que nuestros productos sean
conocidos a nivel nacional y que sea de buen gusto para nuestros clientes.

A. Intermediarios (al detalle), realizando ventas del producto en restaurantes, tiendas de

productos naturales, hoteles, etc.

B. Venta directa en un área de la empresa o colocando algún quiosco en un centro

comercial de prestigio.

C. Precio justo, esto se realizará utilizando lo menos posible los servicios de

intermediación en los canales de distribución.

D. Variación de la presentación del producto, a medida que las mermeladas vaya

penetrando y posicionándose el mercado.

E. Promocionar el producto, como algo innovador resaltando sus características que lo

hacen especial y único en el mercado.

F. Ofrecer el producto, como complemento respecto a otros productos (helados,

16
 pasteles, donas, rellenos para pavos, etc.).

G. Ofrecer degustación del producto, para que los clientes potenciales lo conozcan.

H. Seguimiento a los clientes, que adquieren el producto, por medio de pequeños

cuestionarios o entrevistas para saber que les ha parecido el producto, si les gustaría
probar su fruta favorita en una mermelada, cuanto estaría dispuesto a pagar por ella,
etc.

Factores para su elección:

1. Tipo de mercado: los consumidores finales se comportan en forma diferente a los

usuarios industriales, se llega a través de los canales de distribución.
2. Concentración geográfica del mercado: el mayor número de compradores
potenciales están concentrados dentro de nuestro departamento
3. Tamaña de pedidos: el volumen total de pedidos serán mayores, es por ello que
necesitaremos intermediarios para poder llegar a los consumidores finales.

Estrategias utilizadas en los canales de distribución:

Distribución directa:
- Mejor conservación del producto.
- Transporte más eficiente.
- Precio idóneo al consumidor.

 Estrategias de aplazamiento. La empresa no realizara la distribución del producto

hasta tanto se hay recibido la orden de compra. Esta estrategia se divide en:

 Aplazamiento de tiempo: retrasa la distribución física del producto hasta que se

produzcan los productos.

 Aplazamiento de forma: retrasa la terminación del producto, el montaje o embalaje

hasta que el comprador haya manifestado sus condiciones o preferencias.

 Estrategias de cobertura de mercado:

- Distribución intensiva: con esta estrategia la empresa pretende que el producto se

encuentre en el mayor número de puntos de ventas posible permitiendo que el
consumidor adquiera este cuando y donde quiera.

- Distribución exclusiva: consiste en vender el producto como su nombre mismo lo

17
 dice en zonas exclusivas dentro de un área geográfica en un solo punto de venta. Y
tiene como ventaja:
 Imagen de marca

 Control de fabricante
- Distribución selectiva: la distribución selectiva de la empresa se realizara con un
número de intermediarios seleccionados, el cual tiene como ventajas un menor costo de
distribución, contribuye a la imagen y el control del producto.
VI. Fijación de Precios
El precio

Lo que debemos hacer a la hora de fijar el precio sobre nuestro producto es aquel referido a no
encontrar cierta coherencia entre el precio y las demás «P de marketing», debido a que nuestra
mermelada tiene una imagen y perdería el sentido cobrar nuestro producto muy barato.

Objetivo del precio

El objetivo elegido a seguir por nuestra empresa es el de «Liderazgo de mercado» ya que

apuntamos a nuestra diferenciación y prestigio.

.Los siguientes son nuestros respectivos costos:

HALLANDO EL PRECIO POR MEDIO DE LA DEMANDA

MERCADO % intención Frecuencia de consumo Volumen de unidades

OBJETIVO de compra 1 por mes x (12 meses) consumo físicas

8450 49% 12 1 49,686

Ventas totales
(S/. 10 x 49,686 prod. S/. 496,860
Costo de producción
(S/. 7 x 49,686 prod. S/. 347,802
Utilidad operativa S/. 149,058

18
VII. Análisis de competidores
Existen empresas competidoras las cuales están respaldadas con grandes capitales
monetarios, lo cual muchas veces nos impide competir directamente con ellos. Entre ellas
tenemos las marcas reconocidas a nivel nacional tales como:
 Fanny
 Gloria
 A-1 etc.,

Gestionan y realizan una Mayor consumo de Productos

GLORIA planificación de la utilización sustitutos.
de sus recursos.
Fanny cuenta con Fuerte competencia en el
mermeladas endulzadas con mercado.
MOLITALIA
Splenda.

Contar con personal Que solo presenta al mercado

especializado en el área de un solo sabor en cuanto a la
A-1 producción de la mermelada.
mermelada.

VIII. Pronostico de Ventas

Mes 10

Mes 11

N° Producto

Total 1
Mes 12
Mes 5

Mes 6

Mes 7

Mes 8

Mes 9
Mes 4
Mes 1

Mes 2

Mes 3

Mermelada de Higo
1,000

8,450

1
300

400

850

950
550

600

650

700

750

800

900

por 280 gr.

IX. Objetivos a corto, mediano y largo plazo

 A corto plazo (6 meses a 1 año)
Elaborar un producto con características naturales que nos ofrece la naturaleza y con
un envase adecuado que permita su consumo en cualquier lugar
 A mediano plazo (1 a 5 años)
Distribuirlos en tiendas, bodegas, mercados y supermercados dentro de la ciudad de
Trujillo – Capital del Dpto. La Libertad - Perú.
 A largo plazo (5 a 10 años)
Permanecer en el mercado y empezar la distribución a otros departamentos del Perú.

19
X. Especificaciones técnicas del prototipo

NOMBRE DEL
PRODUCTO MERMELADA DE HIGO

La mermelada de higo es un producto de

consistencia pastosa o gelatinosa que se ha
DESCRIPCIÓN DEL
producido por la cocción y concentración de higos
PRODUCTO
verdes frescos combinándolas con agua, limón,
pectina y chancaca

Producto elaborado por la Empresa NatualFrut

S.A.C - Calle Julio C. Tello 100 tienda 101 – Urb.
LUGAR DE Los Granados Trujillo - Perú
ELABORACION Teléfono de contacto: 945569340

Sodio 0 mg
Calorías aportadas
138
por 100g
Potasio 0 mg

Grasas totales 0g Carbohidratos totales 30 g

Saturadas 0g Fibra dietética 0g

COMPOSICION Polisaturadas 0g Azucares 0g

NUTRICIONAL
Monosaturadas 0g Proteinas 1g

trans 0g Calcio 0g

Colesterol 0g Hierro 0g

Vitamina A 0% Vitamina C 0%

PRESENTACION
Envase de vidrio de 280 g
EMPAQUE COMERCIAL

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

Color Marròn
Aspecto Llamativo
Sabor Dulce
Olor Al de la fruta uniforme y con
una consistencia semi
viscosa

20
21
XI. Componentes y elementos del plan de tecnología.

22
XII. Diseño del producto y diagrama de flujo del proceso

Clasificación: separación en relación

PROCESO a propiedades especificas con el
propósito de obtener una óptima
calidad

Selección: se elimina todo Color aroma sabor ausencia de

elemento que no presente contaminantes madures de
condiciones aceptables para los procesamiento optimo tamaño y
propósitos a los cuales serán forma
destinados

Vía Seca: tamización,

Lavado: se puede efectuar por vía aspiración cepillos
seca o por vía húmeda magnética.
Vía Húmeda: lavado por
inmersión, lavado por
aspersión flotación
combinado
PESADO

Pelado: remoción de la corteza

o cubierta externa; se efectúa
por diferentes métodos:
 Manual
 Físico
 Mecánica
 enzimático

Escaldado: tratamiento térmico

corto que se puede aplicar a las
frutas con el fin de ablandar
tejidos.

1 a 3 minutos en vapor saturado y en enfriamiento de agua corriente.

Agregado de sacarosa con glucosa

natural de la chancaca (panela) y
MESCLADO aditivos, ácido cítrico y ácido ascórbico)

EQUILIBRACIÓN Dejar 8 a 7 días con agitación suave

ENVASADO Corresponde a la fase de conservación

Consiste en guardar los productos finales

ALMACENAMIENTO una vez terminados hasta su posterior
distribución

23
XIII. Sistema de producción, maquinaria y equipo.
Maquinaria
- licuadora.
- Cocina.
- Balanza.
- Termómetro
Equipo

- Ollas.
- Tinas de plástico.
- Jarras.
- Coladores.
- Tablas de picar.
- Cuchillos.
- Cucharas de medida.
- Espumadera.
- Paletas.
- Mesa de trabajo.
- Frascos de vidrio

XIV. Procesos de control de calidad, proveedores y cadena de producción.

La mermelada, como todo alimento para consumo humano debe ser elaborada con las
máximas medidas de higiene que aseguren la calidad y no ponga en riesgo la salud de quienes
la consumen. Por lo tanto debe elaborarse en buenas condiciones de sanidad, con frutas
maduras, frescas, limpias y libres de restos de sustancias tóxicas. Puede prepararse con
pulpas concentradas o con frutas previamente elaboradas o conservadas, siempre que reúnan
los requisitos mencionados.

24
 D. ADMINISTRACIÓN Y ESTRUCTURAORGANIZACIONAL

I. Organigrama: presentar los diferentes roles de manera lógica y estructurada.

25
II. Misión y Visión y Objetivos
MISIÓN
Es una empresa dedicada a la producción y comercialización de mermelada de higos, tiene
como misión satisfacer las necesidades de los clientes, elaborando productos saludables, así
mismo adquiriendo confianza de los clientes y el cuidado que se tiene hacia el medio ambiente,
siendo esta una ventaja importante de competitividad en el mercado a nivel regional.

VISIÓN

La empresa la NaturalFruitSAC será para el 2018 la empresa líder en cuanto a la producción y

comercialización de mermeladas caseras, enfocándose principalmente en satisfacer las
necesidades de nuestros clientes con productos de buena calidad, saludables, económicos y
elaborados 100% con productos naturales.

OBJETIVOS

Esto se logra a través de la creación de productos innovadores. Se está empezando a producir

el primer producto y expandir su mercado a nivel local e internacional, brindándoles esta
oportunidad de probar un producto 100% natural y sin preservantes de una calidad óptima.

III. Recursos humanos: Equipo (perfil y experiencia)

Equipo de trabajo

El equipo de trabajo de mermeladas “NaturalFruit” S.A.C estará constituido por 5 trabajadores

que se caracterizarán en: un Administrador General, una Encargada de Finanzas, Recursos
Humanos y Estrategia de Ventas, un y 3 integrantes para el personal de planta. Todo este
personal componente para el emprendimiento de esta empresa muestra interés particular en
aprendizaje de diferentes oficios, compartiendo valores y gran voluntad para el logro de los
objetivos.

26
IV. Entrenamiento, número de empleados descripción de funciones y remuneración

El desarrollo óptimo de cualquier empresa requiere de la determinación y selección adecuada

del personal que en ella participará. Es imprescindible conocer las especialidades y habilidades
requeridas con el objetivo de cumplir cabalmente con todas las actividades que se necesitan
para lograr los propósitos del negocio. Conociendo el tipo de empresa es el reclutamiento de
personal que reúna los requisitos para cada puesto, de acuerdo al perfil establecido los sueldos
son: S/.850 a S/.1,500

V. Comunicación interna.
 Mejora la efectividad de la empresa: cuanta más información tengan los trabajadores,
mejorará el trabajo en equipo y su trabajo individual. Los empleados se sentirán integrados
plenamente en la organización y por tanto, se comprometerán con ella.
 Mantener a los trabajadores enterados de todo lo que sucede en la empresa: para que nadie
reciba sorpresas y todos conozcan los cambios (positivos y negativos) que tienen lugar en
su entorno permitir que la solución de los problemas sean más sencillos si se pide opinión a
los trabajadores sobre un determinado tema, es probable que la solución de un conflicto sea
más fácil porque se aportarán más ideas y permite a la empresa responder más rápido ante
los cambios,
 Promueve la confianza y las buenas relaciones entre trabajadores: ya que se evitan
problemas Cuando un trabajador se siente inseguro, puede volverse receloso de sus
compañeros y guardar información.
 Se genera un sentimiento de unidad, de que las ideas y opiniones de los trabajadores son
escuchadas y valoradas, de que todos trabajan juntos para llegar a la misma meta.
 La política de comunicación interna es tener una buena planificación estratégica
comunicacional vehiculada a través de diversas herramientas, como pueden ser medios
digitales (intranet corporativa, canales de televisión internos, revistas impresas y digitales,
acciones grupales, desayunos y reuniones estratégicas, encuentros de comunicación,;
capacitaciones, programas de coaching, seminarios, cursos y mediciones generales
específicas, encuestas y, diagnósticos.
 La comunicación interna seguirá siendo parte vital y estratégica de la empresa para
alcanzar los objetivos a conseguir que sea rentable y altamente competitiva.

VI. Constitución legal del negocio.

NaturalFruit S.A.C. es Sociedad Anónima Cerrada La modalidad de Persona Jurídica
representa a una organización con responsabilidad limitada y que tiene como objetivo social
realizar actividades económicas. Bajo la legislación peruana para iniciar el negocio:

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VII. Características intelectuales y patentes en caso de necesidad.

La marca se encuentra en el proceso de ser patentada, lo cual significa que se está

protegiendo el concepto nuevo del producto, sin embargo se está en la espera de su
aprobación. el autor, Mijamin David ya solicitó la protección intelectual de la marca del nuevo e
innovador producto ofrecido en el mercado.

VIII. Fortalezas y debilidades del equipo actual

Por un lado las fortalezas del producto radican en la naturaleza de su composición, de sus
elementos que y la combinación sus nutrientes que son 100% naturales y con ellos
crecimiento de la empresa y el empuje ha logrado generar un ambiente de trabajo muy
productivo en donde las ideas se plasman en la realidad con mucha más facilidad, la
comunicación a su vez es un componente diferenciador que nos permite seguir mejorando en
el proceso de desarrollo del producto. Por otro lado, las debilidades que nos corresponden
como equipo se basan en la carencia de capital financiero para poder acceder a la venta mayor
de nuestros productos, así también la carencia de transporte propio para la comercialización
masiva en mercados locales. Estas debilidades han sido estudiadas por nosotros y se ha
logrado solucionar.

IX. Plan de implementación

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 E. VIABILIDAD FINANCIERA

I. Objetivos a corto, mediano y largo plazo.

Corto plazo:
Elaborar el producto con las características establecidas y con un envase adecuado que
permita el consumo en cualquier lugar.
Empezar a distribuirlos en las Bodegas del barrio, Tiendas, Supermercados y Moles
Medio plazo:
Tener fidelidad por parte de nuestros consumidores, para afianzarnos en el mercado y lograr
posicionamiento de la marca.
Largo plazo:
Permanecer en el mercado ya no como empresa regional sino a nivel nacional

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II. Análisis de costos.

Costo de Producción:

Insumos Costo
Higos 2 kilos 8.00
Sesto de chancaca (panela) 14.00
Canela y clavo 1.00
Pectina 1.00
Limones 2 1.40

Total 25.40

Costo de Envase

Insumos Costo
Pomos de vidrio c/u 1.30
Etiqueta del pomo Aprox c/u 0.40
Impresión de 70 etiquetas Aprox 25.00
Total 26.70

14 MERMELADAS de 280g LISTAS PARA VENDER

III. Inversión inicial y retorno sobre la inversión.

IV. Flujo de efectivo e indicadores financieros.

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V. Estados financieros y balance general.

VI. Análisis de sensibilidad.

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ELABORACIÓN DEL PRODUCTO

POR 2 KILOS DE HIGO VERDE

 2 K. Higos verdes
 1 cesto de chancaca o panela
 Clavo de olor
 Canela
 Limón
 Pectina
Preparación
Lavar los higos en agua corriente y cortar las cabecitas y las puntitas, hacerle dos tajos en
forma de cruz para boten su leche dejar en el agua por un día lavar de nuevo con agua
corriente y luego poner en una olla grande los higos con agua, canela y clavo de olor que
hiervan por espacio de 3 horas hasta que estén bien blanditos una vez que estén ya
cosidos se agrega la panela tapa por tapa por dos kilos 5 tapas se va revolviendo poco a
poco por espacio de 2 horas en ese lapso se agrega el zumo de un limón una vez que el
higo suelte sus semillas ya estará la mermelada es ahora de agregar la pectina y revolverla
por espacio de 10 minutos dejar enfriar y embazar a los pomos y tapas previamente
lavados y desesterilizados por espacio de 30 minutos y dejar que sequen para envasar, una
vez envasados se vuelve a colocar en una olla gran los pomos para hervirlos por espacio
de 30 minutos y luego sacarlos para que enfríen y la otro día etiquetarlos y están listos para
la venta

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