ANTECEDENTE

No existe plena certeza sobre las condiciones en que llegó el café a Colombia. Los

indicios históricos señalan que los jesuitas trajeron semillas del grano a la Nueva Granada

hacia 1730, pero existen distintas versiones al respecto. La tradición dice que las semillas de

café llegaron por el oriente del país, portadas por algún viajero desde las Guyanas y a través

de Venezuela. El testimonio escrito más antiguo de la presencia del cafeto en Colombia se le

atribuye al sacerdote Jesuita José Gumilla. En su libro El Orinoco Ilustrado (1730) registró su

presencia en la misión de Santa Teresa de Tabajé, próxima a la desembocadura del río Meta

en el Orinoco. El segundo testimonio escrito pertenece al arzobispo-virrey Caballero y

Góngora (1787) quien en un informe a las autoridades españolas registró su cultivo en

regiones cercanas a Girón (Santander) y a Muzo (Boyacá).

Los primeros cultivos de café crecieron en la zona oriental del país. En 1835 tuvo

lugar la primera producción comercial y los registros muestran que los primeros 2.560 sacos

se exportaron desde la aduana de Cúcuta, en la frontera con Venezuela. De acuerdo con

testimonios de la época se le atribuye a Francisco Romero, un sacerdote que imponía durante

la confesión a los feligreses de la población de Salazar de las Palmas la penitencia de sembrar

café, un gran impulso en la propagación del cultivo del grano en esta zona del país. Estas

semillas habrían permitido la presencia de café en los departamentos de Santander y Norte de

Santander, en el nororiente del país, con su consecuente propagación, a partir de 1850, hacia

el centro y el occidente a través de Cundinamarca, Antioquia y la zona del antiguo Caldas. En

1930 Colombia se consolidó como el segundo productor de café en el mundo

La unión de campesinos y pequeños productores en torno a la Federación les ha

permitido afrontar retos comunes de logística y comercialización que individualmente no

hubiesen podido sortear. Con el tiempo, y a través de la investigación en Cenicafé, fundado

en 1938, y del Servicio de Extensión agrícola, se desarrollaron sistemas de cultivo y de

trazabilidad que permitieron diferenciar al producto y garantizar su calidad. Actualmente la

tierra del café en Colombia comprende todas las cordilleras y zonas montañosas del país,

generando ingresos a más de 563,000 familias productoras del grano.

Pero no todo el café colombiano sabe igual, existen muchas circunstancias que lo

hacen particular, como la oferta ambiental, los suelos y el cuidado en su producción, que

permiten que se les considere especiales en el mercado internacional. Por estos factores el

Huila es privilegiado en la producción y la calidad de su café.

En el cultivo es necesario escoger con sumo cuidado el café que se desea sembrar, de

acuerdo a la oferta ambiental y al microclima de la zona de producción y el tipo de

caficultura, tradicional o tecnificada, que posea. También se deben tener en cuenta las

actividades culturales de fertilización de suelos, el control de plantas ajenas al cultivo, el

cuidado de fuentes de agua y árboles de sombrío y por supuesto el control manual e integrado

de plagas y enfermedades como la broca y la roya del café.

 DEFINICION DEL PRODUCTO

Es un producto de nuestras tierras, trabajado con esfuerzo de nuestros campesinos con

un aroma indescriptible que enamora nuestros paladares, una semilla que con una excelente

preparación da un sabor fantástico que es la combinación perfecta aroma y sabor para una

mañana fría, y en cualquier momento cae bien porque se puede preparar frio o caliente.

Café se denomina a la bebida que se obtiene por infusión a partir de los frutos y semillas del

cafeto, que contiene una sustancia estimulante llamada cafeína. El cultivo del café está muy

extendido en numerosos países tropicales, en especial en Brasil, que concentra poco más de

un tercio de la producción mundial. El café es uno de los principales productos de origen

agrícola comercializados en los mercados internacionales, y a menudo supone una gran

contribución a las exportaciones de las regiones y países productores.

Históricamente, en Colombia, el café ha sido un soporte fundamental de la

acumulación interna de capital, es decir, ha sido fuente de financiamiento para la economía

del país y ha permitido vincular a la economía nacional con la internacional; además la

actividad del café absorbe el 35% de la fuerza de trabajo del mercado agrícola del país.

PRECIO DEL CAFÉ EN EL MEDIO.

Cuando hablamos de un café de calidad podemos decir que esperamos buenos pagos

pero tenemos tener en cuenta la variación del medio, hay un excelente producto. El café de

Colombia es una indicación geográfica protegida, que fue reconocida en forma oficial por la

Unión Europea el 27 de septiembre de 2007. Dicha denominación se le otorga al café 100%

arábigo producido en las regiones cafeteras de Colombia.

Café de Colombia vigente para hoy

 US$ 1.2730

Período Año 2017

Valor Máximo

$ 1.43

9 de Agosto del 2017

Valor Mínimo

$ 1.26

23 de Agosto del 2017

Promedio

$ 1.35

GNP DEL CAFÉ DE CALIDAD.

Estrategias de venta

Forme a su personal: ya que los empleados contribuyen en buena medida a la

imagen de su empresa. Se torna fundamental que tengan un amplio conocimiento sobre las

diferentes variedades del café.

Vender tradición y orígenes puros. El hecho de recurrir a la tradición a la hora de

comercializar el café es símbolo de calidad y un elemento diferenciación.

Diversificar la oferta adaptándola a las necesidades de cada consumidor. Ya no

se trata de satisfacer los gustos más variados con diferentes clases de café, sino de ir más allá
 Súmese a las tendencias. El compromiso con el medio ambiente se ha convertido

ya en un estilo de vida. De esta manera, se observa un auge en el consumo de café de

excelente calidad, que es aquel que se cultiva mediante métodos naturales, sin pesticidas.

Adáptese a los nuevos hábitos y circunstancias del momento. El ritmo de vida de

ahora no es igual que el de hace diez años, como tampoco lo es el consumidor. En resumen:

reinventarse o morir, no queda otra para permanecer en el mercado. No cabe la menor duda

de que el agitado ritmo de vida que se ha impuesto en la sociedad, acompañado del estrés, ha

propiciado un cambio de hábitos en el consumidor.

 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El departamento del Huila es reconocido en el país por ser el corredor vial turístico

del sur colombiano y en donde se gestan importantes sectores económicos como el comercio,

hidrocarburos, construcción, transporte y la agricultura, entre otros; en esta última podemos

encontrar cultivos de arroz, plátano, granadilla, pitahaya y por supuesto café, en el cual nos

centraremos.

Los caficultores de este departamento siguen sacando ventaja en la producción de

café, al punto que al cierre de 2012 se ratificó como el principal productor de café en

Colombia, superando a los departamentos de Antioquia, Caldas, Quindío y Risaralda. Al

encabezar esta lista no solo se está generando mayores ingresos económicos para las familias

Huilenses sino también, está contribuyendo a impulsar una transformación social, cultural y

productiva en 35 de los 37 municipios en los que este producto es producido.

Como bien se sabe Colombia ocupa el quinto lugar de los países exportadores de café,

después de Brasil, Vietnam, Alemania e Indonesia. (Fuente: International Coffee

Organization) (www.ico.org). El café que se exporta de nuestro país es de excelente calidad,

muy apetecido por los extranjeros, principalmente por los norteamericanos.

La controversia que tiene la mayoría de los colombianos, es el no saber qué café están

consumiendo. Al ser uno de los principales países exportadores, el café de excelencia no se

queda en colombia, y si lo hay son costosos, a veces hasta importados; lo que hace que el café

económico que los colombianos toman no sea de una buena calidad. Por esto, es preciso
analizar la opinión del consumidor en cuanto a un café de excelente calidad, con un precio

cómodo y sentar las bases para crear un producto acorde con sus preferencias.

TRABAJO DE CAMPO

La ciudad de Neiva es la capital del departamento del Huila, está ubicada a una orilla

del rio Magdalena uno de los más importantes de nuestro país, con una extensión territorial

de 1.533 𝐾m2 , su altura es de 442 metros sobre el nivel del mar, con una temperatura

promedio de 27.7 ˚C. Según reporte del DANE cuenta con una población de 345.806

habitantes; se divide política y administrativamente en 10 comunas, con 117 barrios y 377

sectores en la zona urbana y 8 corregimientos con 73 veredas en la zona rural.

Para nuestro trabajo de campo en la investigación decidimos tomar la comuna 7,

denominada comuna La Floresta, la cual se divide en 09 barrios que son: Brisas, Buenavista,

Calixto Leiva, Ipanema, La Gaitana, Obrero, Prado Alto, San Martin de Porres y Ventilador.

Cuenta con una población de 23.295 habitantes, de los cuales según el DANE, en los hogares

de Neiva habitan un promedio de cuatro personas entre ellos uno puede ser menor de cinco

años. Lo que significa que habría 3.882,5 personas entre los 5 y 100 años.

CALCULO DE LA MUESTRA.

N: población = 3882,5

Z: Nivel de confiabilidad = 95% - 1,64

p: probabilidad a favor = 0,5

q: probabilidad en contra = 0,5

 e: margen de error = 5%

n: tamaño de la muestra

𝑧 2 . p. q. N
𝑛 = N. 𝑒 2 +𝑧 2 . p. q

(1.28)2 . (0.5). (0.5). 3882.5

𝑛=
3882.5. (0.10)2 + (1.28)2 . (0.5). (0.5)

1590,272
𝑛= = 40,5375
39,2296

https://www.emprendices.co/ejemplo-una-investigacion-mercados/
 CORPORACION UNIFICADA NACIONAL-CUN

ESCUELA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

INVESTIGACION DE MERCADOS

NEIVA-HUILA

2017

ENCUESTA

Buenos días (tardes, noches). Mi nombre es ______________________________________.

Estoy realizando un estudio donde su opinión es muy importante. Agradecemos su

colaboración y objetividad.

OBJETIVO

Analizar la opinión del consumidor en cuanto a un café de calidad y sin conservantes, para

evaluar el lanzamiento de una nueva marca.

Género: F___ M___

Ocupación: Empleado____ Independiente____ Estudiante____ Ninguna de las

anteriores_____

Edad: 03 a 10__ 11 a 18__19 a 26__ 27 a 33__ 42 a 49__ 50 o más __

 Nivel Educativo: Primaria__ Bachiller__ Técnico__ Profesional__

Postgrado__

Región: Urbana__ Rural__

Religión: Catolica___ Pentecostal___ Testijos de Jeova___ Otra____

Estrato: 1__ 2__ 3__ 4__ 5__ 6__

1. ¿Usted toma café? Si la respuesta es sí, favor de seguir

contestando este breve cuestionario. Si la respuesta es no le agradecemos

mucho su ayuda y su tiempo.

a. Si___

b. No___

2. ¿Cuántas tazas de café toma en el día?

a. 1 a 2 tazas___

b. 3 a 5 tazas___

c. Más de 5 tazas___

3. ¿Cómo califica el café que se toma?

a. Excelente___

b. Bueno___

c. Regular___

d. Malo___
 4. ¿Conoce el proceso de cómo se selecciona el café que se

toma?

a. Si___

b. No___

5. Si le dijera que el café que usted toma es un 80% pasilla y

un 20% café puro, ¿Lo seguiría tomando?

a. Si ___

b. No ___

6. ¿Cambiaría su café de siempre por uno 100% calidad y sin

conservantes?

a. Si___

b. No___

7. Cuanto estaría dispuesto a pagar por 1 lb de café de calidad

previamente seleccionado y sin conservantes

a. $10.000 - $20.000 ___

b. $20.000 - $30.000 ___

c. $30.000 - $40.000 ___

d. $40.000 - $50.000___

e. $50.000 o más ___

8. ¿Dónde suele comprar el café?

a. Grandes superficies (supermercados) ___

b. Tiendas de barrio ___

c. Tiendas especializadas ___

d. Trilladora ___

9. ¿Qué marca de café compra?

a. Sello rojo ___

b. Nescafé ___

c. Colcafé ___

d. Café oma ___

e. Juan Valdez café ___

 ANALISIS DE LOS DATOS

De las personas encuestadas un 72,2% son hombres y 27,8% son mujeres

De las personas encuestadas un 80,5% son empleados,un 17,1% estudiante y un

2,4% son independientes

De las personas encuestadas el 36,6% tienen de 21 a 30 años,el 29,3% tienen de

31 a 40 años,el 22% tienen de 41 a 50 años y el 4,9% tienen de 51 a 100 años

 De las personas encuestadas el 43,9% tienen un nivel educativo profesional,el

31,7% tienen un nivel educativo tecnico,el 17,1% tienen solo bachiller y el 7,3% tienen

postgrado.

De las personas encuestadas el 82,9% viven en zona urbana y el 17,1% en zona

rural.
 De las personas encuestadas el 85,4% son de religión católica,el 9,8% de otra

religión y el 4,9% es pentecostal.

De las personas encuestadas el 53,7% son de estrato 2, el 22% son de estrato 3, el

19,5% son de estrato 1 y el 4,9% son de estrato 4.

 1. A la pregunta:” ¿Usted toma café? Si la respuesta es sí, favor de

seguir contestando este breve cuestionario. Si la respuesta es no le agradecemos

mucho su ayuda y su tiempo.” El 87,8% respondieron que si el 12,2%

respondieron no.

2. A la pregunta:” ¿Cuántas tazas de café toma en el día?”. El 43,2%

respondió que de 1 a 2 tazas, el mismo porcentaje toma de 3 a 4 tazas y el 13,5%

toma más de 5 tazas de café al día

3. A la pregunta:”¿Cómo califica el café que se toma?.”El 75,7%

respondió bueno,el 16,2% excelente y el 8,1% regular.

 4. A la pregunta:” ¿Conoce el proceso de cómo se selecciona el café

que se toma?”. El 64,9% respondió que sí y el 35,1% que no.

5. . A la pregunta:”Si le dijera que el café que usted toma es un 80%

pasilla y un 20% café puro, ¿Lo seguiría tomando?”.El 70,3% respondió que no y

el 29,7% que si.

 6. A la pregunta:”¿Cambiaría su café de siempre por uno 100%

calidad y sin conservantes?”.El 100% respondió que sí.

7. A la pregunta:” ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por 1 lb de café

de calidad previamente seleccionado y sin conservantes?” .El 45,9% respondió de

$10.000 a $20.000,el 29,7% de $20.000 a $30.000,el 16,2% de $30.000 a

$40.000,el 5,4% de $40.000 a $50.000 y el 2,4% $50.000 o más

 .

8. A la pregunta:”¿Dónde suele comprar el café?”.El 77,8% respondió

en grandes superficies (supermercados),el 19,4% en tiendas de barrio y el 2,8% en

tiendas especializadas.

9. A la pregunta:”¿Qué marca de café compra?”. El 29,7% respondió

que compra Nescafé,el 24,3% compra Sello Rojo, 21,6% compra Juan Valdez

Café,el 18,9% compra Colcafé y el 5,4% compra Café Aroma