PORTADA

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

Curso:

Contabilidad de Costos

Profesor:

García de la Cruz, Luis Jorge

Proyecto:

Análisis de la empresa Aleina EIRL

Bloque:

FC-PREIEM06B1M

Integrantes: Códigos:
Camargo Antonio, Malena 1520420
Arango Yauri, Adriana 1420332
Loayza Raymundo, Julio 1521234
Ramos Apaza, Kewin 1521632

La Molina - Perú
2018-I
 INDICE

PORTADA .................................................................................................................................... 1
RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................................ 3
CAPÍTULO I: ANÁLISIS DEL MERCADO .............................................................................. 5
a. Sector de la empresa evaluada .......................................................................................... 5
b. Competencia de la empresa ............................................................................................... 7
c. Marcas en el mercado ........................................................................................................ 7
CAPÍTULO II: LA EMPRESA ................................................................................................... 8
a. Años de fundación............................................................................................................. 8
b. Estructura organizacional .................................................................................................. 8
I. Organigrama Institucional:........................................................................................... 8
II. Principales Funciones ............................................................................................. 9
c. Líneas de Negocio ........................................................................................................... 11
d. Marcas ............................................................................................................................. 11
CAPITULO IV: PROCESOS DE LA EMPRESA ................................................................. 12
a. Diagrama de proceso de decisión .................................................................................... 12
CAPITULO V: SISTEMA DE COSTEO UTILIZADO........................................................ 13
a. Cálculo de la mano de obra ............................................................................................. 13
b. Cálculo del CIF ............................................................................................................... 16
c. Cálculo del costo de producción ..................................................................................... 19
d. Costeo por órdenes .......................................................................................................... 23
CAPITULO VI: ESTADOS FINANCIEROS (ÚLTIMO AÑO) .......................................... 25
a. Estado de Ganancias y Pérdidas ...................................................................................... 25
b. Balance General .............................................................................................................. 25
c. Explicación de los estados financieros ............................................................................ 26
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ...................................................................... 27

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 RESUMEN EJECUTIVO

Inversiones Aleina EIRL se encuentra ubicada en la dirección Calle San Pedro

Nro.174 Ps2 Urb. Benjamín Lossio (espalda del Mercado Productores) Lima, Santa

Anita. Inversiones Aleina es el resultado de gran esfuerzo y dedicación, ofrece los mejores

servicios de concesionario de alimentos, y que estos a la vez sean frescos o del día. Fue

creada 08/08/2016 registrada dentro de las sociedades mercantiles y comerciales como

una empresa individual. Inició sus actividades económicas el 25/08/2016.

A lo largo de los años hemos logrado mantener el trabajo constante con el cliente

más grande Supermercados Peruanos S.A en 4 de sus tiendas, la cual ha permitido llevar

una relación de calidad, asimismo con el buen trato familiar a nuestro consumidor final.

Con el tiempo hemos adquirido la experiencia, que nos ha permitido realizar mejoras en

los distintos procesos, así como las capacitaciones que nos permiten mejorar nuestro

servicio día a día.

En Aleina EIRL trabajamos para que el ambiente laboral sea el adecuado para

evitar su rotación, debido a que los cambios del personal generan desconfianza e

inestabilidad en cualquier empresa, además de que incrementa los costos en la búsqueda

y reclutamiento de personal.

Asimismo, buscamos minimizar a nuestra competencia por medio de contratos

con nuestros clientes, asimismo estamos atentos al ingreso de nueva tecnología que hagan

más eficientes nuestros procesos y brindar un servicio en donde el comer sea una

experiencia con sabor de casa, por tal motivo nuestros servicios deberán garantizar:

3
*Buena relación costo-beneficio

*Implementación de equipos en la cocina y comedor

*Variedad de menús

*Alimentación Balanceada

*Sistemas de control de consumo

*Comunicación directa y efectiva con nuestros clientes

*Estándares de calidad HACCP

De igual manera la base de nuestras metas y logros están planteadas en nuestra

misión y visión, que se mostrará a continuación:

VISIÓN

Ser la empresa líder en el rubro de concesionario de alimentos dentro del mercado

peruano. Así mismo lograr el reconocimiento de nuestros clientes.

MISIÓN

Brindar un servicio de alimentos adecuada y balanceada, para generar una mayor

productividad en nuestros clientes. Generando valor a nuestros accionistas e incentivar el

desarrollo de nuestros colaboradores, así como también considerar el compromiso con el

medio ambiente.

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 CAPÍTULO I: ANÁLISIS DEL MERCADO

a. Sector de la empresa evaluada

Inversiones ALEINA EIRL es una concesionaria de alimentos de Supermercados

Peruanos S.A. (Plaza Vea), esta se encuentra dentro del sector: COMERCIAL. Para ello

se identificará la competitividad de este sector mediante el modelo de la estrategia

competitiva de Porter.

 El poder de negociación de los clientes es alto, ya que actualmente el único

cliente es Supermercados Peruanos S.A. (Plaza vea); si bien es cierto que ofrecen

su servicio en 4 tiendas diferentes, el único cliente en mención realiza auditorías

constantes para poder evaluar el producto que se brinda a sus colaboradores, y

este podría afectar a que se extinga el contrato. La empresa para poder

consolidarse en el mercado debe buscar nuevos clientes, logrando así disminuir

riesgos y el poder de negociación de este gran cliente.

 El poder de negociación de los proveedores es bajo. Muchos de los proveedores

ofrecen los mismos productos, esto hace que los proveedores pierdan capacidad

de

negociación, sin embargo hay productos que son necesarios para la canasta básica

y son sensibles a la economía, como el producto avícola, al subir el precio de este

insumo obliga a modificar los costos establecidos por la empresa.

5
 Amenaza de nuevos competidores. Hoy en día, muchas grandes empresas están

optando por tener un concesionario, es por eso que la demanda de concesionarios

de alimentos va en aumento, atrayendo así a nuevos competidores. Esto se ve

reflejado con la entrada de nuevas empresas del mismo rubro; pero la barrera que

se puede analizar para esta amenaza, es media, aunque la inversión es moderada,

estos deben cumplir con estándares de calidad y salubridad que una empresa de

alimentos necesita para su funcionamiento.

 Amenaza de productos sustitutos. Las municipalidades de los distritos vienen

incentivando el consumo de cosas saludables y evitando el consumo de comida

chatarra, asimismo, cada vez se tienen más espacios dentro de los supermercados

en los que se ubican estas concesiones de comida; pero, por otra parte, el poder

que tienen las numerosas franquicias de comida que existen, como McDonald's,

KFC, Pizza Hut, etc. los hacen, de alguna u otra manera, perfectos sustitutos.

 Rivalidad entre competidores. Analizando las barreras de salida de la industria

de las concesionarias existentes, una barrera que puede ocasionar esta salida es la

competencia de precios, ya que, si no se maneja adecuadamente dicho aspecto,

esta podría verse afectada. Otro factor muy importante para que una concesionaria

permanezca en la industria es la falta de diferenciación, si no se da énfasis en el

valor agregado que la diferencia de la competencia, estas se podrían ver afectados,

saliendo de la industria.

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b. Competencia de la empresa

Uno de nuestros grandes competidores en Lima es Sodexo ya que está presente en las

principales empresas del país, sin embargo, nosotros estamos en crecimiento apuntando a

conseguir más clientes y así aumentar nuestra participación en el mercado.

Si solo analizamos nuestro entorno en relación a otros concesionarios que trabajan con

Supermercados Peruanos S.A. tendríamos como competidores directos a “La Casa del Chef”,

“New Rest”, entre otros. Y como competidores indirectos se encuentran, los restaurantes aledaños

a las zonas donde se ubican las tiendas, además de algunas esposas o madres que mandan la

comida a los trabajadores.

Pero un punto a nuestro favor es que el tiempo que les dan de refrigerio a los

colaboradores, no es el suficiente para salir y consumir en los restaurantes cercanos a la tienda.

c. Marcas en el mercado

La empresa ALEINA EIRL no tiene otras marcas en el mercado, pero esta

empresa ofrece una variedad de productos saludables, en la cual está basado en la salud

de cliente y a la vez en la variedad de paladares, a la vez se informa a los clientes a través

de información saludable y una variación constante de nuestros productos.

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 CAPÍTULO II: LA EMPRESA

a. Años de fundación

Inversiones ALEINA EIRL es el resultado de un atrevimiento mezclado con

esfuerzo y dedicación por hacer bien las cosas y ofrecer los mejores servicios en su rubro

de concesionario de alimentos, y que estos a la vez sean frescos o del día.

A lo largo de estos 6 años de funcionamiento hemos podido mantener el trabajo

constante de la mano con nuestro cliente más grande Supermercados Peruanos S.A. en 4

de sus tiendas, la cual nos ha permitido llevar una relación más familiar con los

colaboradores, por ello consideramos como pilar de nuestra organización “Atendemos

como nos gustaría que nos atiendan”, la cual nos permite brindar un servicio de calidad,

así como también un trato de familiar a nuestro consumidor final.

Todo el background que hemos podido percibir con el tiempo en base a la

experiencia ganada nos ha permitido realizar mejoras en distintos procesos, así como

seguir capacitaciones que nos permita mejorar nuestro servicio día a día.

b. Estructura organizacional

I. Organigrama Institucional:

8
 Gerente
General

Administrador
de Tienda

Responsable de Responsable de Responsable de

Responsable de
cocina - Vea La cocina - Vea cocina - Vea
cocina - Vea Ate
Molina Ceres Chosica

Cajera Cajera Cajera Cajera

Ayudante de Ayudante de Ayudante de Ayudante de

Cocina Cocina Cocina Cocina

Encargado de Encargado de Encargado de Encargado de

Limpieza Limpieza Limpieza Limpieza

II. Principales Funciones

Gerente General

 Representar a la empresa en eventos, capacitaciones, reuniones.

 Supervisar el debido cumplimiento de la normativa interna de la empresa.

 Contratar los recursos humanos calificados para cada puesto de la compañía, según los
requerimientos establecidos y cumpliendo con la legislación peruana vigente.

 Supervisar la aplicación y cumplimiento de las condiciones administrativas y de los

gastos establecidos en cada presupuesto anual.

9
Administrador de tienda

 Revisión de las planillas actualizadas.

 Gestión con el personal a cargo (reuniones semanales, fijar metas de ventas, revisar
cuadros de rentabilidad, programar vacaciones del personal, medir niveles de
satisfacción).

 Realizar un informe quincenal al jefe de operaciones y al gerente general de los ingresos

y egresos realizadas durante cada quincena.

 Coordinar con el jefe de operaciones las compras de los insumos diarios, así como
también las compras semanales de distintos productos para la venta diaria.

Responsable de Cocina

 Encargado de garantizar el buen funcionamiento de las operaciones diarias dentro de la

tienda a su cargo.

 Preparar los distintos platos que se demande y encomiende.

 Realizar un correcto manejo y desinfección de los alimentos.

Cajera

 Llevar acabo la atención adecuada a los clientes.

 Llevar el registro actualizado de los usuarios con letra legible y el arqueo de caja diario
de la tienda asignada.

 Llevar un adecuado control de los productos con mayor demanda para mantener el stock
necesario.

 Realizar los abonos diarios en los bancos.

 Mantener el orden de los productos en mostradores para su correcta exhibición.

Ayudante de Cocina

 Preparación de los insumos a necesitar para la elaboración de los platos a ofrecer.

 Trabajar de la mano con el Responsable de cocina para la realización de los distintos

platos del día.

 Responsable de coordinar con el responsable de cocina la tabulación correcta de los

alimentos e insumos a usarse en el área.

Encargado de Limpieza

 Priorizar mantener limpia las instalaciones del comedor.

 Desecharla al final del día los desechos acumulados.

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c. Líneas de Negocio

Inversiones ALEINA EIRL al ser una concesionaria de alimentos y todavía en

crecimiento, no tiene muchas líneas de negocio más que la de servicio a supermercados.

Actualmente se desempeña en 4 tiendas de Supermercados Peruanos S.A. (Plaza

Vea), dentro de estas tiendas se preparan los productos y se atienden a los clientes.

Aquellas tiendas en las cuales proporcionan sus servicios son las siguientes:

 Plaza Vea Ate (Ovalo Santa Anita).

 Plaza Vea La Molina (Ex San Jorge, Av. la Molina 1080).

 Plaza Vea Chosica (Carretera Central 978).

 Plaza Vea Ceres (Prolongación Javier Prado).

d. Marcas

La marca de esta empresa es ALEINA EIRL en la cual esta empresa solo tiene esa

marca ya que no ofrece productos procesados, sino más bien ofrece servicio al cliente a

través de comidas saludables y nutricionales en la cual se le informara a través de planes

nutricionales.

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 CAPITULO IV: PROCESOS DE LA EMPRESA

a. Diagrama de proceso de decisión

Este diagrama representa el proceso de que sigue cada uno de los

consumidores para la elección del producto que desea consumir.

Para empezar con el análisis de todos los costos y gastos de esta empresa (todos

calculados anualmente), tenemos que tener en cuenta que solo analizaremos la

concesionaria que se encuentra en Ceres.

Además, hay que tener en cuenta que este tipo de concesionaria no se hace cargo

de los gastos por sanidad, agua, luz o alquiler, ya que la empresa y la concesionaria llega

a un mutuo acuerdo en donde se concilia que ellos no pagarían por ninguno de estos gastos

básicos a cambio del costo de venta del almuerzo que en este caso es 6 soles.

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 CAPITULO V: SISTEMA DE COSTEO UTILIZADO

a. Cálculo de la mano de obra

La mano de obra en la empresa Aleina EIRL se trabaja de la siguiente manera:

Ellos cuentan con 7 trabajadores los cuales tienen 8 horas de trabajo efectivo más

una hora extra de almuerzo, además cuentan con vacaciones de 15 días al año (pagadas)

y un descanso por semana.

Cuando uno de los empleados descansa, este es reemplazado por el descansero de

su área. El descansero cumple la función de cubrir los puestos vacíos, pero no solo de la

tienda de Ceres, sino de las otras 3 tiendas también, es decir este descansero tiene que

trasladarse de una tienda a otra siempre que lo requieran.

HORAS DE TRABAJO POR TURNO : 9

HORAS EFECTIVAS DE TRABAJO POR TURNO : 8

MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

DIAS
POR 31 28 31 30 31 30 31 31 30 31 30 31
MES
T. DE
279 252 279 270 279 270 279 279 270 279 270 279
HRAS.

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CUADRO DE SUELDOS PERSONAL:

CARGA SOCIAL
SUELDO POR
SUELDO BASICO
NÓMINA UNA VACACIONES TOTAL ANUAL
TOTAL
N° PERSONA TOTAL
S/.
ayudantes de cocina
2 MOD 900.00 S/. 1,800.00 4.17% S/. 1,875.06 S/. 22,500.72
S/.
responsable de cocina
1 MOD 1,100.00 S/. 1,100.00 4.17% S/. 1,145.87 S/. 13,750.44
S/.
personal de limpieza
1 MOI 930.00 S/. 930.00 4.17% S/. 968.78 S/. 11,625.37
S/.
cajera
1 VTAS 950.00 S/. 950.00 4.17% S/. 989.62 S/. 11,875.38
S/.
administrador de tienda
1 ADMI 1,100.00 S/. 1,100.00 4.17% S/. 1,145.87 S/. 13,750.44
S/.
gerente general
1 ADMI 2,500.00 S/. 2,500.00 4.17% S/. 2,604.25 S/. 31,251.00
S/. 8,729.45 S/. 104,753.35
CUADRO DE SUELDOS DE DESCANSEROS:

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 b. Cálculo del CIF

Para el cálculo del Costo Indirecto de fabricación básicamente necesitamos las

depreciaciones de toda la maquinaria, equipo, utensilios entre otros. Pero teniendo en

cuenta que el mobiliario; es decir mesas y sillas, nos lo brinda la empresa Supermercados

peruanos sin ningún costo adicional.

Asimismo, aquí también consideraremos la mano de obra indirecta, pero

tendremos que repartirlo entre gastos de administración y ventas de acuerdo a la función

de cada colaborador. Para eso armaremos un cuadro de gastos.

CUADRO DE GASTOS

Detalle Total Producción Administración Ventas

Depreciación S/. 2,098.53 S/. 2,098.53 S/. - S/. -

Utensilios e implementos S/. 542.33 S/. 542.33 S/. - S/. -

Equipos de Oficina S/. 844.80 S/. - S/. 844.80 S/. -

Maquinarias y Equipos S/. 711.40 S/. 711.40 S/. - S/. -

Sueldo de personal S/. 73,405.12 S/. 13,155.48 S/. 46,811.25 S/. 13,438.39

TOTAL S/. 75,503.65 S/. 14,409.21 S/. 47,656.05 S/. 13,438.39

 CUADROS DE ACTIVOS FIJOS CON SUS RESPECTIVAS DEPRECIACIONES:

Precio Unt.
Activos Fijos Cantidad TOTAL (Soles)
(Soles)
Utensilios e
implementos
Cucharón 2 S/. 3.50 S/. 7.00
Espumadora 2 S/. 9.00 S/. 18.00
Pinza 2 S/. 4.00 S/. 8.00
Tabla gourmet para cortar 1 S/. 15.00 S/. 15.00
Colador de acero 2 S/. 12.00 S/. 24.00
Salero con base 3 S/. 1.00 S/. 3.00
Bandeja rectangular 20 S/. 10.00 S/. 200.00
Azucarera con tapa 3 S/. 2.20 S/. 6.60
Set de vajilla 50 S/. 19.00 S/. 950.00
Juego de cubiertos 50 S/. 3.60 S/. 180.00
Hacha de cocina 1 S/. 16.90 S/. 16.90
Cuchillo de cocina 3 S/. 6.45 S/. 19.35
Sartén 2 S/. 60.00 S/. 120.00
Juego de ollas 2 S/. 550.00 S/. 1,100.00
Recipiente quirúrgico 1 S/. 17.50 S/. 17.50
Juego de Tapers 1 S/. 26.30 S/. 26.30
Equipos de
Oficina
Escritorio en "L" con cajonera 1 S/. 300.00 S/. 300.00
Archivador con 4 gavetas
metálico 1 S/. 350.00 S/. 350.00
Silla Sensa 3 S/. 40.00 S/. 120.00
Máquina registradora 4 S/. 1,120.00 S/. 4,480.00
Computadora 1 S/. 1,599.00 S/. 1,599.00
Mobiliarios
Juego de sillas y mesas 0 0.00 0.00
Maquinarias y
Equipos
Cocina industrial 1 1599.00 1599.00
Campana para cocina tipo isla 1 490.00 490.00
Refrigeradora Vertical 1 1499.00 1499.00
Horno Microondas 1 229.00 229.00
Licuadora 1 299.00 299.00
Estantería abierta de acero 1 400.00 400.00
Mesa de Pared con estantería
para platos 1 400.00 400.00
Mesa 2 590.00 1180.00
Total Activo Fijo S/ 15,656.65

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 Vida útil Valor Valor de
Depreciación de Activos Fijos
(años) adquisitivo depreciación
Utensillios e implementos
Cucharón 5 S/ 7.00 S/ 1.40
Espumadora 5 18.00 3.60
Pinza 5 8.00 1.60
Tabla gourmet para cortar 5 15.00 3.00
Colador de acero 5 24.00 4.80
Salero con base 5 3.00 0.60
Bandeja rectangular 5 200.00 40.00
Azucarera con tapa 5 6.60 1.32
Set de vajilla 5 950.00 190.00
Juego de cubiertos 5 180.00 36.00
Hacha de cocina 5 16.90 3.38
Cuchillo de cocina 5 19.35 3.87
Sartén 5 120.00 24.00
Juego de ollas 5 1100.00 220.00
Recipiente quirúrgico 5 17.50 3.50
Juego de Tapers 5 26.30 5.26
Equipos de Oficina
Escritorio en "L" con cajonera 10 300.00 30.00
Archivador con 4 gavetas
metálico 10 350.00 35.00
Silla Sensa 10 120.00 12.00
Máquina registradora 10 4480.00 448.00
Computadora 5 1599.00 319.80
Mobiliarios
sillas y mesas 5 0.00 0.00
Maquinarias y Equipos
Cocina industrial 10 1599.00 159.90
Campana para cocina tipo isla 5 490.00 98.00
Refrigeradora Vertical 10 1499.00 149.90
Horno Microondas 5 229.00 45.80
Licuadora 5 299.00 59.80
Estantería abierta de acero 10 400.00 40.00
Mesa de Pared con estantería
para platos 10 400.00 40.00
Mesa 10 1180.00 118.00
Total anual S/ 2,098.53

DEPRECIACION ANUAL COSTO TOTAL

Utensillios e
implementos S/. 542.33 S/. 2,711.65
Equipos de Oficina S/. 844.80 S/. 6,849.00
Mobiliarios S/. - S/. -
Maquinarias y
Equipos S/. 711.40 S/. 6,096.00
TOTAL S/ 2,098.53 S/ 15,656.65

18
c. Cálculo del costo de producción

Para poder completar el cuadro de costo de producción y ventas necesitamos unos datos previos como la materia prima directa que se utiliza

anualmente, la mano de obra directa, el CIF y los gastos administrativos y de ventas.

 MATERIA PRIMA DIRECTA

La cantidad de materia prima que se compra es en promedio de 200 soles por cada dos días y se asume que se acaba en su

totalidad entre esos dos días. En el siguiente cuadro se presenta el total de materia prima consumida por mes y de igual manera el

costo de compra que para nosotros va a ser igual al costo de materia prima consumida.

MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
DIAS POR
31 28 31 30 31 30 31 31 30 31 30 31
MES
DIAS DE
16 14 16 15 16 15 16 16 15 16 15 16
COMPRA
COSTO DE
COMPRA DE Total
M.P. POR
3100 2800 3100 3000 3100 3000 3100 3100 3000 3100 3000 3100
36500
MES
 VENTAS

En los siguientes cuadros se presenta las ventas de menús, extras y desayuno A y B.

 ESTADO DE COSTO PRODUCCIÓN Y VENTA

Materia Prima Directa S/ 36,500.00

Mano de Obra Directa S/ 87,967.93
Costo Incurrido en la Fabricación S/ 14,409.21
Costo Incurrido en la Producción S/ 138,877.14
Existencia Inicial del Producto en
Procesos S/ -
Existencia Inicial del Final en Procesos S/ -
Costo de Producción S/ 138,877.14
Existencia Final de Producto Terminado S/ -
Existencia Final de Producto Terminado S/ -
Costo de Venta S/ 138,877.14
Gastos Administrativos S/ 47,656.05
Gastos Ventas S/ 13,438.39
Otros Gastos Operativos S/ 3,309.15
Costo Total S/ 203,280.73
Utilidad S/ 16,674.27
Valor de Venta S/ 219,955.00

Ahora si bien encontramos el costo de la producción, nosotros necesitamos el costo por

producto (almuerzo, extra, desayuno A y desayuno B) así que para hallarlo recurrimos a

las bases de asignación.

ASIGNACION PARA MATERIA PRIMA DIRECTA:

Base de
asignación
costo de MP/plato % costo * U. Unids./año Costo / plato
P1 Almuerzo S/ 6.00 23.08% S/ 8,423.08 16425 S/ 0.5128
P2 Extras S/ 12.00 46.15% S/ 16,846.15 3828 S/ 4.4008
P3.a Avena+pan S/ 3.00 11.54% S/ 4,211.54 10950 S/ 0.3846
P3.b Caldos S/ 5.00 19.23% S/ 7,019.23 9125 S/ 0.7692
S/ 26.00 S/ 36,500.00
 ASIGNACION PARA MANO DE OBRA DIRECTA:

Base de
asignación
H-H/plato % costo * U. Unids./año Costo / plato
P1 Almuerzo 11 22.92% S/ 20,159.32 16425 S/ 1.2274
P2 Extras 13 27.08% S/ 23,824.65 3980 S/ 5.9861
P3.a Avena+pan 9 18.75% S/ 16,493.99 10950 S/ 1.5063
P3.b Caldos 15 31.25% S/ 27,489.98 9125 S/ 3.0126
48 S/ 87,967.93

ASIGNACION PARA CIF:

Base de
asignación
Nivel de
% costo * U. Unids./año Costo / plato
prod./día
P1 Almuerzo 45 40.54% S/ 5,841.57 16425 S/ 0.3765

P2 Extras 11 9.91% S/ 1,427.94 3828 S/ 0.3949

P3.a Avena+pan 30 27.03% S/ 3,894.38 10950 S/ 0.3765

P3.b Caldos 25 22.52% S/ 3,245.32 9125 S/ 0.3765

111 S/ 14,409.21

COSTOS UNITARIOS Y TOTALES POR PRODUCTO:

Costo/Plato Unidades Total

Almuerzo S/ 2.1167 16425 S/ 34,766.45
Extras S/ 10.7818 3828 S/ 41,272.57
Avena+pan S/ 2.2674 10950 S/ 24,828.23
Caldos S/ 4.1583 9125 S/ 37,944.80
S/ 138,812.06

22
d. Costeo por órdenes

VENTAS NORMALES
ANALISIS DEL ESTADO DE PRODUCCION REAL Y NORMAL:

ESTADO DE COSTO PRODUCCIÓN Y VENTA ANUAL

REAL NORMAL

Materia Prima Directa S/ 36,500.00 S/ 36,500.00

Mano de Obra Directa S/ 87,967.93 S/ 87,967.93
Costo Incurrido en la
Fabricación S/ 14,409.21 S/ 14,409.21
Costo Incurrido en la
Producción S/ 138,877.14 S/ 138,877.14
Existencia Inicial del
Producto en Procesos S/ -
Existencia Inicial del Final
en Procesos S/ -

Costo de Producción S/ 138,877.14 S/ 138,877.14

Existencia Inicial de
Producto Terminado S/ -
Existencia Final de Producto
Terminado S/ -

Costo de Venta S/ 138,877.14 S/ 138,877.14

Gastos Administrativos S/ 47,656.05 S/ 47,656.05
Gastos Ventas S/ 13,438.39 S/ 13,438.39

Otros Gastos Operativos S/ 3,309.15 S/ 4,802.69

Costo Total S/ 203,280.73 S/ 204,774.27

Utilidad S/ 16,674.27 S/ 5,747.73

Valor de Venta S/ 219,955.00 S/ 210,522.00

Como observamos no hay mucha variación entre los costos estimados y los reales;

con respecto a la materia prima directa, mano de obra directa y el CIF. La única diferencia

se puede observar en los otros gasto operativo, los cuales son referidos a la merma ya que

es una inversión que no se puede recuperar, por lo mismo que son platos de comida que

no se pueden almacenar.
 CAPITULO VI: ESTADOS FINANCIEROS (ÚLTIMO
AÑO)

a. Estado de Ganancias y Pérdidas

ESTADO DE RESULTADO DEL AÑO 2016

(nuevos soles)

Ventas S/ 219,955.00
Costo de Venta S/ 139,721.94
Utilidad Bruta S/ 80,233.06
Gastos Administrativos S/ 46,811.25
Gastos de Ventas S/ 13,438.39
Otros gastos operativos S/ 3,309.15
Utilidad Operativa S/ 16,674.27
Gastos Financieros S/ 850.00
Ingresos Financieros
Resultado Contable S/ 15,824.27

b. Balance General

ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA INICIAL

Al 31 de diciembre del 2016
Activos Pasivos
ACTIVO CORRIENTE PASIVO CORRIENTE
Efectivo S/ 5,505.49 Obligación financiera S/ 4,575.27
Total Activo Corriente S/ 5,505.49 Cuentas por pagar comerciales S/ 3,050.18
ACTIVO FIJO Total pasivos Corriente S/ 7,625.45
Utensillios e implementos S/ 2,169.32 PATRIMONIO
Equipos de Oficina S/ 6,004.20 Capital S/ 11,438.17
Maquinarias y Equipos S/ 5,384.60 Total patrimonio S/ 11,438.17
S/
Total de Activo fijo 13,558.12

S/
TOTAL DE ACTIVO 19,063.61 TOTAL PASIVO+PATRIMONIO S/ 19,063.61

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c. Explicación de los estados financieros

 RATIO DE LIQUIDEZ

La empresa Aleina cuenta en su activo corriente con 0.72 soles por cada

sol que tiene de deuda que vence en menos de un año. Asimismo, como el

resultado es inferior a 1.00 (Valor óptimo) se puede decir que la empresa no cuenta

con la solvencia adecuada para hacer frente a su deuda a corto plazo.

𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜 𝐶𝑜𝑟𝑟𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒

𝑅𝑎𝑡𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝐿𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑒𝑧 =
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑝𝑎𝑠𝑖𝑣𝑜𝑠 𝐶𝑜𝑟𝑟𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒

5,505.49
𝑅𝑎𝑡𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝐿𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑒𝑧 =
7,625.45

𝑅𝑎𝑡𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝐿𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑒𝑧 = 0.72

 ENDEUDAMIENTO DE PATRIMONIO

La empresa Aleina cuenta con 0.67 soles de financiación ajena por cada sol de

financiación propia; es decir, los recursos ajenos de la empresa suponen un 67% de los

propios. También podemos se puede decir que, al tener una ratio superior a 0.60 implica

que la empresa está excesivamente endeudada

𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑝𝑎𝑠𝑖𝑣𝑜𝑠 𝐶𝑜𝑟𝑟𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒

𝐸𝑛𝑑𝑒𝑢𝑑𝑎𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑎𝑡𝑟𝑖𝑚𝑜𝑛𝑖𝑜 =
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑃𝑎𝑡𝑟𝑖𝑚𝑜𝑛𝑖𝑜

7,625.45
𝐸𝑛𝑑𝑒𝑢𝑑𝑎𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑎𝑡𝑟𝑖𝑚𝑜𝑛𝑖𝑜 =
11,438.17

𝐸𝑛𝑑𝑒𝑢𝑑𝑎𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑎𝑡𝑟𝑖𝑚𝑜𝑛𝑖𝑜 = 0.67

26
 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Durante el desarrollo de este trabajo se fueron estudiando muchos temas y para

ello se realizaron ejercicios en clase, elementos de costo, como se clasifican: costo primo,

costo de conversión, sistema de costos, base se asignación, Presupuesto maestro. Este

trabajo se llevó a cabo desarrollando y evaluando matera prima, la estructura de costos

donde la utilidad es de 16674.27 de la empresa Aleina, también calculando las ventas al

mes, los platos al día, la merma, precio de venta, realizando el cuadro de gasto, la

depreciación de equipos de oficina, utensilios, maquinaria y equipos, la estructura de

gastos.

Se recomienda a todas las empresas, analizar las bases de asignación de los costos

indirectos de un tiempo continuo y periódica, de manera que la empresa logre los

objetivos planteados, también se requiere de manera conjunta la participación de todos

los miembros de la empresa y en especial del gerente general. Asimismo, el punto de

equilibrio y el presupuesto de ventas nos ayudan a determinar el nivel de ingresos que

necesita tener una empresa para cubrir los egresos, de esta manera se podrá evaluar el

valor de los egresos de dicha empresa y establecer metas de venta en el mes. Por lo tanto,

se debe tener en cuenta que, para hallar el costo de los platos, en este caso como la

empresa estudiada es una empresa en el rubro de concesionaria evalúa la mano de obra,

los costos indirectos de fabricación y los gastos. Es primordial contar con la información

al detalle de las mermas, esto ayudara a saber qué acciones correctivas se debe realizar.

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