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004660-0007
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Indice:
Introducción……………………………………………………...3
Metodología……………………………………………………...4
Objetivos………………………………………………………….4
Pregunta de investigación………………………………………4
Hipótesis…………………………………………………………..4
Materiales…………………………………………………………5
Método…………………………………………………………….5
Resultados………………………………………………………..6
Análisis de resultados…………………………………………...8
Conclusión………………………………………………………..9
Anexos……………………………………………………………10
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Introducción
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Metodología:
Pregunta de Investigación: ¿Es posible que haya una gran variacion de cantidad de
proteinas en los embutidos, dependiendo del precio?
Hipótesis: Se tiene la tendencia que los embutidos internacionales son mas
caros en precio, ya que tienen mas proteinas y son mas limpios, y saben mejor.
Esto es todo lo contrario con los embutidos nacionales, ya que su precio es
menor, y no tienen mayor promocion en el mercado. En base a esto puede
predecir que en el estudio de proteinas en los embutidos, en mi caso jamones,
los embutidos internacionales tendran mas proteinas, por lo que su transmitancia
sera menor, y entre menor sea el precio la transmitancia de los embutidos sera
mayor, por lo que tendran menos proteinas.
Materiales
Los materiales utilizados en este estudio fueron:
- 1 computadora
- 4 morteros de Laboratorio
- 4 machacadores
- 8 Bickers
- 24 tubos de ensayo
- 1 microondas
- 1 colador
- Agua destilada. 75 ml de agua por cada jamon.
- 8 marcas de jamones diferentes. 27.5 gramos de cada uno.
- Solucio Biuret. (2 gotas cada uno).
- 1 gotero
- 1 vascula digital (pero como toda vascula, tiene cierta incerteza de
aproximadamente 0.05g)
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9. Poner 3 tubos de ensayo en agua normal a 70 grados Celsius.
10. Llevarlo al colorímetro y medir transmitancia.
11. Llegar a la conclusión de cual embutido tiene mas proteínas.
Método:
Marcas de Jamones:
Jamón de pavo Danny
Jamón de pavo Fud
Jamón de pavo si-ham
Jamón de Pavo sello de oro
Jamón de pavo pollo indio
Jamón pavo Toledo
Jamón de pavo La Rioja
Jamón de pavo Kreef
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En base a esta clasificacion, se formaron grupos 2 grupos de 4 jamones cada
uno. En un grupo estaban los internacionales y en el otro los nacionales. Pero
para tener un resultado mas adecuado, el precio no era tan distante entre si.
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Variables controladas
Cantidad Marca
Resultados
Observaciones
En la practica se vieron distinas cosas, tales como el color que agarraban el
jamon machacado con el agua destilada y la solucion Biuret. Se noto la
diferencia del comportamiento de los jamones conforme a los dos grupos.
- los jamones de pavo internacionales tuvieron menor transmitancia que los
jamones nacionales.
- Los jamones nacionales tenian un color mas claro al ponerles la solucion.
- Se ve una tendencia clara que el grupo 1 (internacionales) tiene menor
transmitancia que el grupo 2 (nacionales).
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Precio: $ 2.90
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Análisis de Resultados
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puede decir que la forma en que lo hacen depende mucho, y no se puede
generalizar que los jamones salvadorenos no son saludables.
Por lo que puedo decir, en base a mi experimento, que influyen si son
internacionales o nacionales, pero sobre todo influyen las marcas, y el precio
esta directamente relacionado con las proteinas, porque como pudimos ver, que
entre mas proteinas tiene, mas caro es.
Conclusión
En base a los estudios, y analisis de los datos, puedo decir que las proteinas en
los embutidos nacionales e internacionales es bastante baja, ya que con la
media se puede ver que la transmitancia promedio es 70.96%, por lo que el nivel
de proteinas es bastante bajo.
De ahí, puedo asegurar, que el precio esta directamente conectado, ya que el
patron es que entre menos proteinas tenga, es decir entre mas transmitancia
exista, menor es el precio, por lo que los jamones de pavo, no son lo mas
saludable.
Los jamones son una comida muy popular, y las marcas no muestran nivel de
proteinas, pero las proteinas estan conectadas con lo saludable que son los
jamones, y como se puede ver, el jamon mas saludable en este caso, es el de la
marca kreef.
Se fue muy cuidadoso para hacer este estudio, ya que cualquier factor puede
influir en dar un resultado inexacto.
Se formo en 2 grupos, para que se viera el factor, de que los internacionales,
son mas caros, pero al mismo tiempo contienen mas proteinas.
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Anexos
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