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ALUMNA: Katherine La torre Cayetano

ANÁLISIS DE LA VISITA A LA GALERÍA DE


ARTE
ESPACIO FUNDACION TELEFÓNICA

Ferran Adriá - AUDITANDO EL PROCESO CREATIVO

El Bulli fue un restaurante de Cataluña (España). Estuvo abierto entre 1962 y julio de 2011, y fue
conocido internacionalmente por la labor gastronómica desarrollada en él por el cocinero
español Ferrán Adriá. Distinguido con tres estrellas por la Guía Michelin, fue considerado también
el mejor restaurante del mundo en los años 2002, 2006, 2007, 2008, y 2009 en la lista «The
S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants», elaborada por la revista Restaurant Magazine
Actualmente elBulli ha dejado se ser solo un restaurant ha pasado a convertise en
elBullifoundation el cual actúa en un espacio denominado “elBulliLab”, que es un espacio situado
en Barcelona, donde un equipo de 70 personas con el lema “comer conocimiento para alimentar la
creatividad” trabajan sobre varios proyectos bajo el paraguas de Sapiens, una metodología para
comprender un ámbito, una disciplina o el resultado de ésta, decodificando los procesos que
intervienen en ellos, desde el proceso creativo hasta el experiencial, y analizando la historia desde
una perspectiva creativa y evolutiva. La metodología Sapiens tendrá aplicación en educación e
innovación.

Análisis Crítico Creativo de la Galería de Arte


 Búsqueda de nuevos alcances.

Es curioso saber que de los cerca de 5000 experimentos llevados a cabo en el taller de
elBulli, solo alrededor de 125 ideas eran finalmente incorporadas al menú. Aquí se resalta
la constante e incesante búsqueda de platillos creativos que atraigan más comensales que
puedan satisfacer sus expectativas al conocer de cerca el servicio brindado por este
extraordinario restaurante.

 Capacidad metafórica.

El lema de elBulli resulta ser una metáfora muy simpática “comer conocimiento para
alimentar la creatividad”. Esta frase significa que antes de querer emprender un proyecto
creativo es necesario prepararse, conocer más, indagar y explorar múltiples posibilidades
desde diversas perspectivas.

 Amplitud de intereses e integración.


La interdisciplinariedad como factor esencial en el desarrollo creativo: el equipo de elBulli
dialoga y trabaja conjuntamente con otros expertos creativos de otros campos como el
arte, la ciencia o el diseño industrial. Ello le permite abordar la creatividad con una enorme
apertura la cual permite que los objetivos puedan llegar más lejos.

 Habilidad para reestructurar ideas.

La manera común y conocida de crear en la cocina consiste en partir de una idea para
crear un plato, en cambio, en elBulli, durante el tiempo que cerraron sus puertas (6 meses)
ellos crearon un sistema que fueron perfeccionando, el cual consistía en generar multiples
ideas sin pensar en el plato final. Todo ello se dio de esa manera para que sea en el mismo
restaurante el lugar en el que las ideas se plasmen en novedosos platos concretos.

 Curiosidad y concentración.

Todo el equipo de ElBulli constantemente se interrogaba acerca del trabajo creativo que
han ido realizado a través de los años. Ellos no solo se contentaban con el acto de imaginar
y crear sino que constantemente hacían uso de herramientas como entrevistas, libros y
cursos.

 Coherencia y organización.

En elBulli se emplean diversas técnicas como por ejemplo la técnica para conseguir nuevos
productos que incluye lo siguiente:

1 Conocer el producto
2 Generar una relación estrecha con proveedores y productores
3 Viajar por el mundo y recorrer nuevos mercados
4 Observar la naturaleza para inspirarse
5 Estudiar para propiciar nuevos productos
6 Mantenerse siempre curioso
7 Diálogo con la industria alimentaria

 Competencia consigo mismo, es decir: “contra reloj”.

Para elBulli, la meta siempre fue mantener un nivel de creatividad lo más alto posible.
Nunca se trabajó por el reconocimiento, los premios, las distinciones o las buenas críticas
y por ello nunca se celebraron los logros.

 Persistencia y dedicación, tenacidad.

Para el equipo de elBulli, conseguir un resultado deseado requiere de mucha paciencia,


años de trabajo intenso, de una gran confianza tanto en sí mismo como en el trabajo
realizado y también de la superación de dificultades económicas. Asimismo, ellos se
imponen una presión extrema para superar el nivel de creatividad de cada temporada y
lograr mejorar año tras año.

 Buen humor.

La cocina de elBulli introduce emociones a través de varios recursos (ironía, transgresión,


recuerdos de la infancia). De esa manera, permite el disfrute de los comensales no solo
mediante el paladar, sino también con la inteligencia.

 Preferencia por la complejidad como problema y la simplicidad como solución.

El equipo de elBulli hace uso de una técnica de registro para crear, luego de anotar todas
las ideas en unas hojas, ellos sugieren que es necesario tener paladar mental, es decir
“cocinar con la mente”.

Análisis Crítico Personal


Para mí, haber ido a esta galería de arte fue muy productivo, ya que pude ver bien ejemplificado
todo lo aprendido y desarrollado en las clases teóricas del curso de Psicología de la Creatividad. Sin
duda alguna la creatividad no solamente hace uso de la imaginación, tampoco resulta ser un
proceso simple o fortuito, como comúnmente se piensa. Sino más bien, es un complejo sistema
que se caracteriza por ser flexible, organizado y hace uso del pensamiento divergente. Todas esas
carcteristicas mencionadas se aprecian perfectamente en el estilo de elBulli, un restaurante que
siempre busca hacer uso de la creatividad mediante sus técnicas y métodos desarrollados por ellos
mismos. Es maravilloso haber podido conocer el sistema y los mecanismos de operación de elBulli
para crear nuevos platos, nuevos cubiertos, cubiertos y demás instrumentos, comidas, y la
presentación de los aperitivos.

El mensaje claro de esta exposición de arte es que la expresión creativa integra tanto capacidades
cognitivas como afectivas. El equipo de elBulli investiga, estudia, curiosea y además sienten una
exorbitante pasión por su trabajo. En conclusión fue realmente inspirador haber conocido este
magnífico espacio de arte que no es solo estético, sino aplicado a otras interesantes dimensiones
como el campo de los negocios, la investigación con un objeto y el diseño de técnicas nuevas.