OBTENCIÓN DE ALCOHOL A PARTIR DE LA CÁSCARA DE PLÁTANO

SEDA (Musa paradisiaca)

OBTAINING ALCOHOL FROM THE SILK BANANA PEEL (Musa

Paradisiaca)
Escobedo Torrejón Katherin sayuri1, Lloni Rojas Puerta 2, Sánchez Rojas Joel 3

RESUMEN: Este trabajo tuvo como finalidad obtener alcohol a partir de la cáscara de
plátano seda (Musa Paradisiáca) a través de la fermentación anaeróbica donde el
microorganismo saccharomyces cerevisiae se encarga de catalizar la glucosa presente en la
cascara de plátano y utilizando la técnica de destilación por efecto de la temperatura el
componente más volátil tiene menor punto de ebullición y se consigue enriquecer el líquido
destilado, quedando en el matraz el componente menos volátil. Para 240 gramos de cascara
de Musa Paradisiáca obtuvimos 10 mililitros de alcohol, concluyendo que por el contenido
de almidón, celulosa y hemicelulosa que representan más del 80% en la cascara de Musa
Paradisiáca nos permite obtener el alcohol

PALABRAS CLAVE: Cáscara de plátano seda, Alcohol.

ABSTRACT: The purpose of this work was to obtain alcohol from the silk banana peel
(Musa Paradisiaca) through anaerobic fermentation, where the saccharomyces cerevisiae
microorganism is responsible for catalyzing the glucose present in the banana peel and
using the distillation by effect technique. of the temperature the more volatile component
has a lower boiling point and the distilled liquid is enriched, leaving the less volatile
component in the flask. For 240 grams of Musa Paradisiaca skin we obtained 10 milliliters
of alcohol, concluding that the content of starch, cellulose and hemicellulose that represent
more than 80% in Musa Paradisiaca skin allows us to obtain alcohol

KEY WORDS: banana peel, alcohol

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1.-Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de amazonas (UNTRM)-

katherin.escobedo.1@gmail.com

2.-Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de amazonas (UNTRM)-

yeslove_lloni@hotmail.com

3.-Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de amazonas (UNTRM-

sanchezrojas27@hotmail.com
1.- INTRODUCCIÓN aproximadamente de 1 a 2 cm; para
someterle a tratamiento térmico en
La cáscara de banano es una fuente
abundante de material celulósico, es el promedio de 15 a 20 minutos para el
constituyente externo del banano y
ablandamiento de la cascara,
representa alrededor del 40% en peso. La
cáscara de banano está compuesta posteriormente licuándolo para liberar la
principalmente por celulosa,
celulosa y romper los enlaces
hemicelulosa y lignina, su composición
varía dependiendo del origen del glucosídicos
material.
El etanol tiene innumerables aplicaciones:
Bebidas fermentadas para consumo 2.1.2. Fermentación: La fermentacion
humano como vinos, aguardiente, vodka, alcoholica es un proceso biologico en
ron, brandy, etc, En la industria se emplea
ausencia de aire, originado por la
en gran cantidad de procesos como:
disolución de la nitrocelulosa, disolvente actividad por la actividad de algunos
de colorantes en las industrias microorganismos en nuestro caso
alimenticias y textil; disolvente de:
saccharomices serevisiae que procesan
resinas; jabón, aceites, ceras, etc.; y
oxidación en la fabricación de ácido los los hidratos de carbono para obtener
acético, vinagre, acetaldehído. Como como productos finales alcohol en forma
solvente se utiliza. Asi también se puede de etanol. La fermentacion se realizó
mezclar con la gasolina, para mejorar sus
utilizando un birreactor casero y como
propiedades, se recomienda una mezcla
en proporción del 10 al 25%, ya que se como fuente de glucosa se obtuvo de la
logra un índice de octano entre 70 y 75, cascara de plátano que será catalizada por
mayor que el de la gasolina sin mezclar.
las saccharomyces cerevisiae que hará
Las mezclas de etanol – gasolina
permiten aumentar la compresión en el que se forme el etanol
motor, dan un funcionamiento más
regular, su recalentamiento es menor y 2.1.3. La destilación: Es una técnica que
por tanto se puede utilizar a un mayor nos permite separar mezclas,
número de revoluciones (Olsson y Hahn-
Hiigerdal, 1996) comúnmente líquidas, de sustancias que
tienen distintos puntos de ebullición. Se
2. - METODOLOGÏA
calentó la mezcla hasta que ésta entra en

2.1. MÉTODOS ebullición (el de menor punto de

2.1.1. Tratamiento de la cáscara de ebullición). El líquido destilado tendrá la

banano: La cascara de banano se redujo misma composición que los vapores y;

2
por lo tanto, con esta sencilla operación materias primas de primera generación
habremos conseguido enriquecer el las cuales emplean grandes extensiones
líquido destilado en el componente más de tierra para su cultivo. (Carriazo, Tarras
volátil. Por consiguiente, la mezcla que y Sarmiento, 2012)
quede en el matraz de destilación se habrá Los residuos agroindustriales de plátano
enriquecido en el componente menos representan materia prima con potencial
volátil importante en la obtención de bioetanol,
puesto que no sólo contiene un alto
3. RESULTADOS Y DISCUSIONES
porcentaje en celulosa sino que no
Los ensayos se realizados despues de 8
requiere de fuertes pretratamientos para
dias de fermentacion se filtro y se destilo
descomponer su fracción de lignina. Se
el alcohol contenido en el producto y se
establece además, que las condiciones
determino la cantidad de etanol obtenido;
más adecuadas y que representan un
para 240 gramos de cascara de plátano se
mayor rendimiento en la obtención del
obtuvo aproximadamente 10 ml de
bioalcohol son con pretratamientos
alcohol
básicos, en tiempo de fermentación de 15
El contenido de azúcar fermentable que
días y a una concentración 0.1 M.
es la glucosa en la cascara de banano
(Sánchez, Granados, y Navarrete, 2016)
maduro, realizando pruebas por triplicado
Los parámetros de °Brix, Temperatura y
con un resultado de promedio de 2.37
pH que tuvieron mayor influencia para
g/L. (Pauta y Javier, 2015)
obtener el mejor porcentaje de etanol a
Las emisiones de gases causantes del
partir de cascara de plátano (Musa
efecto de invernadero en el uso de
Cavendishi) fue de 16° Brix, pH 4.5 y
combustibles de origen fósil, los
Temperatura de 25°C; obteniéndose un
biocombustibles producen un menor
porcentaje de etanol de 13 % en un
impacto en el ambiente. A su vez, la
tiempo de 85 horas.(Pari, 2013)
utilización de desechos agroindustriales
Se ha obtenido un porcentaje de bioetanol
como materia prima para el proceso de
de 4,9 % a partir de los azúcátes
obtención de bioetanol no ocasiona daños
reductores totales de cáscara verde de
al suelo, a los ecosistemas y a la
plátano en el tratamiento tres (T3), que és
biodiversidad como si ocurre con las
el óptimo para la obtención del mayor

3
porcentaje del bioetanol en promedio; es
decir que en base a la cáscara del plátano.
Así mismo se ha obtenido 4,3 % de
bioetanol a partir de los azúcares
reductores totales de la cáscara madura
del plátano.(Martínez y Neyra, 2015)
Partiendo del diseño del proceso de
producción se obtuvo un prototipo de
bioetanol a partir de la cáscara de plátano,
puro al 95%, incoloro y libre de
impurezas. El principal beneficio que
ofrece el bioetanol a partir de la cáscara
de plátano es dar valor agregado a los
residuos orgánicos del proceso de
fabricación de chifles y brindar una
oportunidad de negocio a las empresas
chifleras pues, si bien el poder calorífico
del bioetanol es menor, éste representa
una solución para la dependencia de los
combustibles fósiles y el calentamiento
global que amenaza el futuro de nuestra
generación.(Lomas, Anderson, Del
Águila Gonzales, Reátegui, y Wilson,
2017)
Nájera
4.- CONCLUCIONES
La cáscara del plátano seda posee un
contenido de almidón, celulosa y
hemicelulosa que representan más del 80
% útil como fuente de carbono es por ello
que se obtuvo alcohol
4
5.-REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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agroindustriales del cultivo de plátano.
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