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Pescanova te ofrece una amplia variedad de Langostinos, Merluza, Bacalao,

Salmón, Anguriñas, Surimi... Multitud de ingredientes sanos y versátiles, con


lo que podrás ofrecer a los tuyos menús sorprendentes, deliciosos y saludables.

A continuación encontrarás 10 deliciosas recetas elaboradas por expertos cocineros


pero pensadas para que tú las puedas preparar sin dificultad y en poco tiempo.
!Disfrútalas!.

Conoce un poco más sobre los productos Pescanova...

Langostinos para todos.


Pescanova te ofrece la mejor selección de langostinos, una amplia variedad de
orígenes/presentaciones: salvajes, de crianza, cocidos... Y especies: Austral,
Banana, Tigre, Vannamei..., todos con una cuidada selección de materia prima,
que acreditan un alto nivel de calidad.

Además, cada envase lleva solamente langostinos, SIN AGUA AÑADIDA, con
lo cual sabes exactamente la cantidad que te llevas a casa y por lo que pagas.

El langostino, además de ser especialmente valorado por su sabor, posee interesantes


propiedades: poco energético, con una excelente proporción de proteínas y un
contenido también importante en minerales (calcio, cinc, hierro y yodo) y vitaminas.

El Surimi de alta calidad.


El Surimi y Anguriñas están elaborados a base de pescado, por lo que posee
similares cualidades, siendo su alimento sano y equilibrado, dotado de excelentes
propiedades nutritivas. Entre sus múltiples beneficios, destaca su bajo contenido
en grasa y su contenido natural de proteínas y omega-3.

El Surimi de alta calidad se materializa en texturas firmes y jugosas que potencian


su intenso sabor. Así son las Anguriñas y el Surimi Pescanova. Irresistibles y
saludables... un capricho para niños y mayores.
Bajo
en gra
sa
Además Pescanova te lo pone fácil, ofreciéndote envases
porcionables y con abrefácil.
La Merluza Pescanova.
No toda la Merluza es igual, la pesca, el origen, la congelación, la selección, el
proceso de transporte y almacenamiento... Todo influye en la calidad, propiedades
nutritivas y organolépticas de la Merluza.
Entre los beneficios de la merluza, destacan sus proteínas (contribuyen activamente
a la formación y regeneración de los tejidos), sus minerales (yodo, fósforo y calcio...)
y los ácidos grasos omega-3, los cuales están presentes en la merluza de forma
natural y ayudan a establecer los niveles adecuados de colesterol y de triglicéridos
en la sangre, favoreciendo la circulación.

Para una buena salud cardiovascular es necesario mantener un estilo de vida


saludable y una dieta variada y equilibrada que incluya ácidos grasos omega-3, por
lo que es recomendable consumir pescado, como mínimo tres veces por semana.

Recetas básicas

- Langostinos Cocidos. - Langostinos a la Plancha. - Langostinos al Horno


Pág. 3 Pág.4 con su arroz. Pág.5

Recetas para Triunfar esta Navidad


Primeros Platos

- Langostinos con Almejas - Langostinos cocidos con - Brocheta de Mar con -Carpaccio de Langostinos y - Anguriñas al ajillo con gambas en
y Chocolate. Pág. 6 Guacamole y fruta. Pág. 8 vegetales crudité. Pág. 10 Salmón marinado. Pág. 12 ensalada con tosta de patata y
beicon ahumado. Pág. 14
Segundos Platos

- Lomos de Merluza con Anguriñas - Medallones de Rosada - Lomos de Merluza con -Minibrochetas de Langostino - Bacalao con Langostinos
al ajillo con Gambas. Pág. 7 a la Marinera. Pág. 9 langostinos y almejas. Pág. 11 gambón en vinagreta de verduras. y pasas. Pág 15
Pág. 13
|3 10’ Tiempo preparación

Dificultad

Langostinos Cocidos
Ingredientes (Para 4 personas) Preparación
1 Envases de Langostinos Banana · En una cazuela con los tres litros de agua y la sal,
1 Kg Pescanova.* cuando comienza a hervir intensamente, introducimos
3l Agua los Langostinos. Rápidamente, apagamos el fuego y
60 g Sal gorda. esperamos 3 minutos.

1 Hielo en abundancia.
· Mientras tanto, ponemos en un barreño abundante
Sal. agua helada con cubitos de hielo y sal fina.

Acabado y presentación
· Pasados los 3 minutos, escurrimos los Langostinos
del agua hirviente y los sumergimos en el agua helada
unos dos minutos, hasta que queden tersos y en su
justo punto de cocción.
· Los escurrimos rápidamente y servimos.

En vez de...
*Langostino Banana, podemos usar 1 envase
de Langostino Vannamei 1 Kg Pescanova.
|4 20’ Tiempo preparación

Dificultad

Langost a no va
inos a la Plancha estilo Pesc
Ingredientes (Para 4 personas) Preparación
Para los Langostinos: De la salsa:
1 Envase de Langostinos Austral Grande
2 Kg Pescanova (usaremos medio envase). · Introducimos todos los ingredientes en el vaso de
1 Pizca de aceite de oliva. una batidora y accionamos la máxima potencia durante
unos instantes. Reservamos.
Sal gruesa.
De los Langostinos:
Para la salsa:
2Dl Aceite de girasol. · Secamos los langostinos, los untamos con una
2 Dientes de ajo pelados. pizca de aceite de oliva y los espolvoreamos
6 Cucharadas de vinagre de sidra. generosamente con sal gorda.
20 Hojas de perejil deshojado. · Sobre el fondo bien caliente de una plancha o sartén
3 Cucharadas de sofrito de tomate o salsa grande, colocamos los Langostinos bien ordenados,
de tomate. de forma que todos toquen la superficie de contacto
1 Cucharadita pequeña de pimentón dulce con el fuego. Dependiendo de ésta, podremos asar
de la Vera. todos los Langostinos a la vez o en diferentes tandas.
· Los dejamos al menos 1 minuto por cada lado,
según el tamaño, hasta que se doren y su carne
comience a cocinarse, evitando que se quemen.
Deben quedar tostados, pero no recocidos. Los
retiramos con la ayuda de una espátula bien ancha.

Consejos: Acabado y presentación


También quedan muy ricos si, en vez de hacerlos · Antes de servirlos, los regamos con la salsa que
en la plancha untados con aceite, los pasamos hemos preparado.
primero por la salsa y, luego, los colocamos
rápidamente en la plancha. El ajo, el sofrito de
tomate y el pimentón churruscaditos le dan un
gusto muy apetecible.
|5 30’ Tiempo preparación

Dificultad

Langosti z
nos al Horno con su arro
Ingredientes (Para 4 personas) Preparación
Para los Langostinos: De los Langostinos:
1 Envase de Langostino Vannamei · Pelamos las colas de los Langostinos, dejándolos
1 Kg Pescanova*. unidos a la cabeza, y sazonámos.
4 Cucharadas soperas de aceite de oliva. · En una bandeja de horno, ponemos los Langostinos
1 Cucharada sopera de whisky. con el aceite de oliva. Horneamos a 160º C durante 4
1 Cucharada sopera de perejil picado. minutos.
· Transcurridos este tiempo, sacamos los langostinos
Sal.
del horno y, en la misma bandeja caliente, flambear
Para el caldo: con el whisky y añadir el perejil.
2 Cucharadas soperas de aceite de oliva.
750g Cabezas y cáscaras de Langostinos..
Del caldo:
2 Cebollas troceadas. · Rehogamos en una cazuela con aceite, las cabezas
1 Zanahoria en rodajas. y las cáscaras a fuego fuerte, hasta que el jugo vaya
3l Agua. saliendo y el aceite enrojezca.
· Incorporamos las verduras y removemos. Cubrimos
Para el arroz: con agua, sazonamos y dejamos que hierva durante
3 Cucharadas soperas de aceite de oliva. 25 minutos. Finalmente colamos.
160g Cebolla picada.
280g Arroz. Del arroz:
1l Caldo de marisco.
· En una cazuela, pochamos la cebolla con el aceite
de oliva durante 5 minutos a fuego suave.
· Agregamos el arroz y dejamos que se sofría el conjunto
durante 1 minuto, removiendo con una cuchara de
madera.
· Sazonamos ligeramente.
· Añadimos el caldo caliente de una vez, sin dejar de
dar vueltas. Cocemos a fuego suave de 16 a 18 minutos.
En vez de... Acabado y presentación
*Langostino Vannamei, podemos usar 1/2 envase
· Presentamos los Langostinos en una bandeja,
de Langostino Austral Grande 2 Kg Pescanova,
rociándolos con su jugo. Cuando el arroz esté listo,
o 1 envase de Langostino Banana 1 Kg
probamos la sazón. Lo tapamos y lo dejamos reposar
Pescanova.
3 minutos, sirviéndolo en cuencos de porcelana.
|6 20’ Tiempo preparación

Dificultad

Langost c o la t e
inos con Almendras y Cho
Ingredientes (Para 4 personas) Preparación
2 Envases de Langostinos Cocidos · Rehogar en una sartén la cebolla picada y la
Pelados 200 g Pescanova.* zanahoria con el laurel.
12 Almendras · Cuando estén tiernas, añadir las almendras troceadas,
1 Zanahoria en Juliana. el chocolate rallado, 1 chupito de vino Oporto, el perejil
picado y un chorro de agua.
1 Cebolla en Juliana.
· Sazonar y cuando empiece a hervir, incorporar los
1 Onza de chocolate negro
Langostinos descongelados.
1 Chupito de Oporto
· Salpimentar al gusto y dejar cocer durante
2 Hojas de laurel
unos 5 minutos.
1 Rama de perejil
Aceite de oliva.
Sal y Pimienta.

En vez de...
*Podemos usar Langostinos Pelados Grandes
si los dejamos cocinar un minuto más.
|7 25’ Tiempo preparación

Dificultad

ba s
Lomo G a m
sd e Merluza j i l l o c o n
con Anguriñas al a
Ingredientes (Para 4 personas) Preparación
1 Envase de Anguriñas 200 g · Retirar el pedúnculo al tomate, pelarlo, partirlo en dos y picarlo
Pescanova*, Congeladas o Refrigeradas. en dados.
1 Envase de Gambas Peladas · Sazonar los Lomos de Merluza descongelados.
200 g Pescanova (usaremos 100 g). · Arrimar una sartén antiadherente al fuego y verter unas gotas
1 Envase de Lomos de Merluza de aceite de oliva. En cuanto se caliente, saltear el pescado
400 g Pescanova. por sus dos lados y tenerlo hasta que se haga, con la precaución
1 Cucharada de aceite de oliva. de que no se seque y su interior permanezca jugoso.
2 Dientes de ajo laminados. · En el momento que esté listo, retirarlo a un plato para
1 Tomate pequeño confeccionar el refrito.
Unas gotas de zumo de limón. · En la misma sartén, sin lavarla, bajar la intensidad del fuego,
Perejil picado. añadir la cucharada de aceite de oliva y los dientes de ajo
Sal. laminados. Dejar que se doren suavemente sin que se quemen
ni tuesten demasiado.
· Añadir entonces el tomate picado, subir la intensidad del fuego
y volcar también las Anguriñas y las Gambas para que se
calienten y se empapen del jugo de la sartén. Tenerlas un
minuto, añadir el zumo de limón y el perejil picado.

Acabado y presentación
Colocar este refrito de Anguriñas sobre los Lomos de Merluza
y servir.
En vez de...
En lugar de merluza podemos emplear cualquier
otro pescado: bacalao, rosada, salmón.
Aceite de oliva podemos emplear aceite de oliva
virgen.
Tomate, podemos emplear sofrito de tomate.
Zumo de limón, podemos emplear vinagre de sidra
o Jerez.
* Anguriñas y Gambas, podemos usar Anguriñas
al ajillo con gambas Pescanova Refrigeradas.
|8 20’ Tiempo preparación

Dificultad

Langost fr u t a
inos cocidos con Guaca m ol e y
Ingredientes (Para 4 personas) Preparación
Para los Langostinos: Del Langostino:
1 Envase de Langostino Vannamei
Cocido 1 Kg Pescanova. · Pelamos los Langostinos y reservamos.
4 Cucharadas de aceite de oliva.
Del Guacamole:
Sal.
· Ponemos en un bol los aguacates junto con el tomate,
Para el Guacamole: la cebolleta, el zumo de limón, el cebollino, las gotas
2 Aguacates en dados de tabasco, el aceite de oliva y un golpe de sal y
1 Tomate en dados. pimienta.
Zumo de 1/2 limón. · Damos unas vueltas y rectificamos el sazonamiento.
1/2 Cebolleta picada.
Unas gotas de tabasco.
1 Cucharadita de cebollino picado.
Acabado y presentación
2 Cucharadas soperas de aceite
de oliva. · Añadir los Langostinos y la fruta, emulsionándolos
Pimienta blanca molida. con la mezcla del guacamole y servir.

Sal.

Para la Fruta:
1 Melocotón ( o fruta de temporada)
Cortado en trozos.
|9 25’ Tiempo preparación

Dificultad

Medallon a r i n e ra
es de Rosada a la M
Ingredientes (Para 4 personas) Preparación
2 Envases de Medallones de Rosada · Calentar aceite de oliva en una cazuela. Laminar los ajos
400 g Pescanova. y dorarlos con los Palitos de Mar troceados.
1 Envase de Gambas Peladas · Incorporar las Gambas descongeladas y los Medallones
200 g Pescanova. de Merluza salpimentados.
1 Envase de Rollitos de Mar · Rociar con la nata líquida y cocer todo durante unos 15
450 g Pescanova*. minutos. Servir.
1/2 Bote de nata líquida.
2 Dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Sal y Pimienta.

En vez de...
* Rollitos de Mar 450 g podremos usar Tronquitos
de Mar 500 g ó Palitos de Mar 300 g Refrigerados
Pescanova
| 10 20’ Tiempo preparación

Dificultad

Brocheta c r u d ité
de Mar con vegetale s
Ingredientes (Para 4 personas) Preparación
1 Envase de Palitos de Mar 300 g · Partimos los Palitos a la mitad.
Pescanova Refrigerados. · Cortamos los vegetales en láminas muy finas y las
1 Envase de Anguriñas 100+100 g salteamos vuelta y vuelta en la sartén a fuego vivo.
Pescanova, Congeladas o Refrigeradas. · Montamos las brochetas con los palitos y los vegetales.
1 Calabacín en rodajas. Los vegetales sobrantes los colocamos en el plato.
2 Zanahorias · Secamos con un paño todas las Anguriñas juntas y
las enharinamos, las sacudimos, y las freímos un
minuto en el aceite caliente.
Para la salsa · Escurrir y verter sobre las brochetas.
4 Cucharadas de salsa de soja. · Por último emulsionamos todos los ingredientes de
8 Cucharadas de aceite de oliva. la salsa y los vertemos sobre las brochetas, el resto
Una pizca de pimienta. de vegetales y las Anguriñas.

Sal.

En vez de...
Palitos Refrigerados, podemos usar Rollitos 450 g
o Tronquitos de Mar 500 g Pescanova Congelados.
| 11 40’ Tiempo preparación

Dificultad

Lomos d e ja s
e Merluza con langostin os y a l m
Ingredientes (Para 4 personas) Preparación
Para los Langostinos: Del Langostino:
1 Envase de Langostinos Vannamei
1 Kg Pescanova. · Pelamos los Langostinos, reservando las cabezas
Sal. y las cáscaras para otros usos.
· Retiramos el intestino con un cuchillo afilado y lo
Para la salsa verde: sazonamos.
2 Dientes de ajo picado muy fino.
1Dl Aceite de oliva virgen. De la Salsa verde:
1/2 Caldo de pescado.
Unas gotas de tabasco. · Ponemos en una cazuela el aceite con el ajo picado.
1 Cucharada sopera rasa de harina. · Cuando el ajo comience a bailar añadimos la harina.
· Rehogamos, mojamos con la mitad del caldo de
pescado y dejamos que hierva 1 minuto.
Además:
1 Lomos de Merluza 400 g
Acabado y presentación
Pescanova.
· Introducimos en la salsa, previamente, los Lomos de
1/2Kg Almejas lavadas
Merluza con la piel hacia arriba, manteniéndolos al
y escurridas.
fuego durante unos 3 minutos. Damos la vuelta a los
2 Cucharadas soperas de
lomos y los mantenemos otros 5 minutos. Si fuera
perejil picado.
Sal. necesario mojamos el guiso con algo más de caldo.
· A falta de 2 minutos de cocción, añadimos los
Langostinos y las almejas. Rectificamos el
sazonamiento y servimos.
| 12 30’ Tiempo preparación

Dificultad

i n ad o
Carpacc ar
io d e Langostinos y Sal món m
Ingredientes (Para 8 personas) Preparación
1 Envase de Langostino Banana Grande Del Carpaccio
1 Kg Pescanova.
· Cuando esté el Salmón semi-descongelado, se lonchea
1 Envase de Medallones de Salmón 400 g finamente y se extiende en un plato.
Pescanova. · Espolvoreamos por encima 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita
100 g Queso rallado en hilos. de azúcar, 1 pizca de pimienta blanca y eneldo.
1 Limón. · Rociamos todo con 1 cucharada de vinagre y 4 de aceite de
1/2 Vaso de leche. girasol.
Canónigos. · Lo dejamos reposar 1 hora en la nevera.
Aceite de oliva.
Aceite de girasol. De las Tortas de queso
Cebolla.
· En 1 sartén antiadherente bien caliente, vamos colocando
Alcaparras.
puñados de queso rallado. Cuando se doren le damos la vuelta
Pepinillos en vinagre.
y vamos haciendo las tortas.
Sal.
Azúcar. De las Salsa Tártara
Pimienta blanca.
· Preparamos la salsa con la leche, el zumo de limón, sal y
Eneldo.
vamos añadiendo aceite hasta que ligue todo bien.
· Picamos la cebolla, los pepinillos y las alcaparras y los
incorporamos removiendo bien todo.

Acabado y presentación
· Una vez descongelados los Langostinos, los pelamos, le
quitamos la cabeza y los abrimos al medio.
· Los colocamos después en una fuente y los rociamos con el
zumo de limón, sal y eneldo.
· Lo dejamos reposar 1 hora en la nevera.
· Colocamos 1 torta de queso en la base, encima de 1 capa
de canónigos y otra torta de queso, 1 cucharada de salsa
tártara, 1 loncha de Salmón Marinado y 1 Langostino (el Salmón
y los Langostinos debemos secarlos antes de montar el plato)
| 13 35’ Tiempo preparación

Dificultad

Minibroc g a m b ón
hetas de langostino
con vinagreta de verduras
Ingredientes (Para 4 personas) Preparación
Para la brocheta: De la Brocheta:
1 Envase de Langostino Austral Grande
2 Kg Pescanova. · Pelamos los Langostinos, guardando las cabezas y
las cáscaras para otros usos.
5 Brochetas de madera.
· Los insertamos en la brocheta, poniendo 4 unidades
4 Cucharadas soperas de aceite de oliva.
en cada una.
Sal.
· Los sazonamos y los reservamos.
Para laVinagreta:
1 Cebolla picada. De la Vinagreta:
3 Dientes de ajo en láminas. · Reunimos todos los ingredientes en un bol, batiendo
1/2 Pimiento verde picado. enérgicamente con ayuda de un tenedor.
1/2 Pimiento rojo picado. Rectificar el sazonamiento.
2 Cucharadas soperas de alcaparras.
1 Cucharada sopera de hojas de Acabado y presentación
menta fresca picada.
125g Aceite de oliva · Sobre las tostadas de pan de pueblo, pondremos las
35g Vinagre de sidra. brochetas, previamente marcadas en una sartén a
Sal. fuego vivo, con 4 cucharadas de aceite.
· Las servimos rociando la vinagreta sobre los
Langostinos.

Además:
Tostadas de pan de pueblo.
| 14 30’ Tiempo preparación

Dificultad

Anguriñ al a d a
as al ajillo con gambas e n e ns
con tosta de p a hu m a do
atata y beicon
Ingredientes (Para 4 personas) Preparación
1 Envase de Anguriñas 200 g · Con ayuda de un rallador grueso, rallar las patatas peladas
Pescanova Congeladas o Refrigeradas.. sobre un bol. Sazonarla y dar vueltas con las púas de un
1 Envase de 200 g de Gambas Peladas tenedor.
Pescanova (usaremos 100 g). · Poner una antiadherente al fuego con la mantequilla y en el
2 Patatas peladas medianas. momento que veamos que la grasa burbujea, a fuego suave,
1 Nuez de mantequilla. añadir la pulpa de patata, aplastando con un tenedor para darle
6 Lonchas bien finas de forma de tortilla. Tenerla así hasta que el fondo comience a
beicon ahumado. tomar un color dorado.
2 Puñados de rúcola. · Entonces darle la vuelta y dorarla por el otro lado .Escurrirla
1 Puñado de escarola. y dejarla que temple en un plato.
1 Cebolleta pequeña · En la misma sartén, dorar las lonchas de beicon, partidas a
en tiras. su vez en tres. Una vez doradas, escurrirlas.
Unas gotas de zumo · Calentar en una sartén 3 cucharadas de aceite y dorar el ajo
de limón. en láminas. Antes de que tome mucho color, añadir las Anguriñas
y las Gambas, cocinar a fuego suave, removiendo y al minuto
2 Cucharadas de aceite
retirar del fuego.
de oliva.
1 Diente de ajo.
Sal y Pimienta. Acabado y presentación
· Partir la tosta con un cuchillo afilado en varios pedazos.
· Colocarlos sobre una bandeja. Aliñar la rúcola y la escarola
con las tiras de cebolleta, el aceite de oliva, el zumo de limón
En vez de... y la sal.
Zumo de limón, podemos emplear vinagre · Verter la mezcla de Anguriñas al Ajillo con gambas sobre las
de sidra o Jerez. Aceite de oliva, podemos tostas de patata troceadas, acomodar las lonchas de beicon
emplear aceite de oliva virgen. tostado alrededor y las hojas de ensalada recién aliñadas.
Podemos hacer esta receta con Anguriñas
al Ajillo con Gambas Pescanova
Refrigeradas.
| 15 30’ Tiempo preparación

Dificultad

Bacalao con y p a s a s
Langostinos
Ingredientes (Para 6 personas) Preparación
2 Envases de Filetes de Bacalao 400 g · Poner las pasas en remojo en agua caliente.
Pescanova. Enharinar los Filetes de Bacalao descongelados.
1 Envase de Langostino Pelado · Salpimentarlos y dorarlos en aceite caliente. Reservar.
Grande 200 g Pescanova. · En el mismo aceite doramos la cebolla y el ajo picado.
100 g Pasas. · Añadimos el tomate y la sal al punto.
1 Diente de ajo picado. · Cuando esté hecho añadimos las pasas escurridas,
1 Cebolla troceada fina. un poco de agua y cocinamos unos 10 minutos.
2 Tomates maduros. · Por último incorporamos el Bacalao, los Langostinos
1 Vasito de Moscatel. descongelados y el Moscatel.
· Dejamos que se cocine todo bien durante 10 minutos
Aceite de oliva. a fuego lento.
Sal.
PESCANOVA ALIMENTACIÓN, S.A
Rúa José Fernández López s/n
36320 Chapela-Redondela
PONTEVEDRA
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