1.

Un secador continuo a contracorriente se diseñó para secar 800 lb de sólido poroso húmedo
por hora desde 140% de humedad hasta 20%, ambos en base seca. Se utiliza aire a una
temperatura de bulbo seco de 120 °F y una temperatura de bulbo húmedo de 70 °F. La
humedad de salida es de 0.012. El contenido de humedad promedio de equilibrio es de 5%
del peso seco. El contenido de humedad total (base seca) en el punto crítico es de 40%. Se
supone que la reserva permanecerá a una temperatura de 3 °F por encima de la
temperatura de bulbo húmedo del aire por todo el secador. El coeficiente de transferencia
de calor es de 12 Btu/ft2 · h · °F. El área expuesta al aire es de 1.1 ft2 por libra de sólidos
secos. ¿Cuánto tiempo deberán permanecer los sólidos en el secador? McCabe

2. Un producto alimenticio que contiene 65% de humedad se va a liofilizar en un secador de

vacío funcionando a 0.5 mm Hg y una temperatura de condensación de –25 ºC. El material
tiene un espesor de 1.0 cm y el secado se va a llevar a cabo por ambos lados, con una
separación de 1 mm entre la muestra y las superficies de calentamiento, que están a –5 ºC.
Las conductividades térmicas del sólido y de la película de vapor son alrededor de 1.2 x 10–
4 y 4.8 x 10–5 cal/s . cm . K, respectivamente. a) Permitiendo que se produzca radiación,
¿cuál es el coeficiente de transferencia de calor desde la superficie caliente hacia el exterior
del sólido?; b) una vez que se ha extraído la mitad de la humedad, ¿cuál es el coeficiente
global de transferencia de calor?; c) usando este valor como coeficiente promedio, estime
el tiempo que se requiere para el secado; d) si el material estuviera en capas de 0.5 cm de
espesor, ¿por qué factor se reduciría el tiempo de secado? Mc Cabe

3. Recirculación de aire en un secador continuo. El material húmedo con que se alimenta un

secador continuo contiene 50% en peso “de agua y se seca hasta el 27% en peso mediante
un flujo de aire a contracorriente. El producto seco sale a un flujo de 907.2 kgh. El aire fresco
que entra al sistema esta a 25.6 “C y tiene una humedad de H = 0.007 kg H20ikg aire seco.
El aire húmedo sale del secador a 37.8 “C y H = 0.020 y parte de él se recircula y se mezcla
con el aire fresco antes de entrar al calentador. El aire mezclado y calentado entra al secador
a 65.6 “C y H = 0.010. El sólido entra a 26.7 “C y sale a la misma temperatura. Calcule el
flujo de aire fresco, el porcentaje de aire que sale del secador y que se recicla, el calor
agregado en el calentador y la pérdida de calor del secador. Geankopolis