FISIOLOGIA HUMANA

Lic. Ernesto Godoy

 ENERGIA PARA LA ACTIVIDAD CELULAR
•Normalmente, entre el 60% y el 70% de la energía
total del cuerpo humano se degrada a calor.

•La energía se almacena en los alimentos en forma

de hidratos de carbono, grasas y proteínas.

Fisiología del Esfuerzo y del Deporte, Wilmore y Costill, 5ta edición, 2004
 LAS FUENTES ENERGETICAS

•Los alimentos se componen principalmente de C, H, O

y, en el caso de las proteínas, de N.

•Los alimentos no se usan directamente para las

operaciones celulares si no que son los enlaces de sus
moléculas los que liberan la E° dentro de las células.
Esta E° se almacena en un compuesto altamente
energético denominado adenosin trifosfato (ATP)
Fisiología del Esfuerzo y del Deporte, Wilmore y Costill, 5ta edición, 2004
 APORTE CALORICO DE MACRONUTRIENTES y DE
ALCOHOL
Carbohidratos 4 kcal/g
Proteínas 4 kcal/g
Grasas 9 kcal/g
Alcohol 7 kcal/g

Se lee 4 kilocalorías por gramo de CHO o 1 gramo de

CHO aporta 4 kilocalorías
FUENTES DE E° según INTENSIDAD DEL EJERCICIO
Tipo de Uso de combustible E° a partir E° a partir
actividad (U: unidades) de CHO de grasas

Se consume poca E° 10% 90%

Reposo
(100 U) (10 U) (90 U)

Se consume E° 50% 50%

Moderado
moderada (2000 U) (1000 U) (1000 U)

Se consume mucha E° 90% 10%

Intenso
(30 000 U) (27 000 U) (3000 U)
Adaptado de Necesidades Nutricionales de los Atletas, Dr. Fred Brouns, 1ra edición
 DIFERENCIAS ENTRE RESERVAS E° GRASAS Y CHO
Hombre 80 kg CHO Grasas
Músculo 350 - 400 g 1 600 kcal 300 g 2 700 Kcal
Hígado 75 - 100 g 400 Kcal - -
Plasma 5g 20 Kcal 5g 45 Kcal
Tejido - - 11 200 g 101 000
adiposo Kcal
Total de 400 - 500 g 2 000 Kcal 11 500 g 104 000
reservas Kcal
Necesidades Nutricionales de los Atletas, Dr. Fred Brouns, 1ra edición
 BIOENERGETICA
PRODUCCION DE ATP
 COMO SE COMPONE EL ATP
•Una molécula de ATP se compone de adenosina (1
molécula de adenina + 1 molécula de ribosa)
combinada con 3 grupos fosfatos inorgánicos (Pi).

•La enzima ATPasa actúa sobre los fosfatos y los

separa liberando E°, esto reduce el ATP a ADP.

Fisiología del Esfuerzo y del Deporte, Wilmore y Costill, 5ta edición, 2004
 ADENOSIN TRIFOSFATO

ATP ADP AMP

• Adenosin • Adenosin • Adenosin

trifosfato difosfato monofosfato
 PRODUCCION DE ATP
•Las células generan ATP mediante 3 métodos:

1. El sistema ATP-FC
2. El sistema glucolítico
3. El sistema oxidativo
 LA CREATINA (Cr)
•Es un ácido orgánico nitrogenado. La creatina se
sintetiza a partir de los AA arginina, glicina y
metionina.

•Entre el 90 y 95% de la creatina del cuerpo se

encuentra en los músculos.
 EL SISTEMA ATP-FC
•Es el más sencillo de los sistemas energéticos.

•Su E°no se utiliza para trabajo celular; casi toda

su E° se utiliza para reconstruir el ATP a partir del
ADP.
 ENERGIA DE LA FOSFOCREATINA
•El enlace fosfato de alta E° de la fosfocreatina tiene mas
E° que el del ATP, 10.300 calorías por mol, comparadas
con las 7.300 para la unión de ATP.
•Por tanto, la fosfocreatina puede proporcionar
fácilmente E° suficiente para reconstituir el enlace de
alta E° del ATP.
•Además, la mayoría de las células musculares
presentan de 2 a 4 veces mas fosfocreatina que ATP.
Tratado de Fisiología Médica, Guyton y Hall, 10ma edición, 2001
 EL SISTEMA ATP-FC

1. Es un proceso rápido
2. No requiere una estructura especial
3. No requiere O (es un sistema anaeróbico)
4. Duración del proceso: 3 a 15 segundos
 EL SISTEMA GLUCOLÍTICO
•En este sistema hay producción de ATP por
descomposición de la glucosa (la glucólisis).
 GLUCOLISIS
•El glucógeno almacenado en el musculo se puede
romper en glucosa y esta glucosa ser utilizada para
obtención de E°.

•La fase inicial de este proceso, denominado

glucolisis, se produce sin la utilización del O, por lo
que se le conoce como metabolismo anaeróbico.
 GLUCOLISIS

TRABAJO TRABAJO
ANAEROBICO AEROBICO
intensidad ACIDO PIRUVICO cardiovascular

ACIDO LACTICO ACETIL COA

 DESTINO DEL ACIDO PIRUVICO
•Normalmente, el ac. pirúvico entra en la
mitocondria de las células musculares y reacciona
con el O para formar todavía muchas mas
moléculas de ATP.
 DESTINO DEL ACIDO PIRUVICO
•Sin embargo, cuando la cantidad de O no es
suficiente para que tenga lugar esta segunda fase
(fase oxidativa) del metabolismo de la glucosa, la
mayor parte del acido pirúvico se convierte en ácido
láctico, el cual difunde fuera de las células
musculares hacia el liquido intersticial y la sangre.
•Por tanto, gran parte del glucógeno muscular se
transforma en acido láctico.
GLUCOLISIS
Carbohidratos

Glucosa

Piruvato

ACETIL-CoA
Acido
láctico Citrato
Oxalacetato
Cis-aconitato
Malato CICLO DE
KREBS Isocitrato
Fumarato
α-Cetoglutarato

Succinato
 GLUCOLISIS

TRABAJO TRABAJO
ANAEROBICO AEROBICO
intensidad ACIDO PIRUVICO cardiovascular

ACIDO LACTICO ACETIL COA

 EL SISTEMA OXIDATIVO
•Es el más complejo de los tres sistemas energéticos.
También se le llama respiración celular debido al
uso de O.
•Es un proceso aeróbico que se realiza en las
MITOCONDRIAS y produce una tremenda cantidad
de E°.
 Sistema Característica del sistema Duración del sistema
energético
Sistema
Producción anaeróbica de ATP a partir Utilizado en actividades de intensidad
fosfocreatina
de reservas de fosfocreatina. máxima.
(PCr)

Utilizado en actividades de muy alta

Glucólisis
Producción anaeróbica de ATP a partir intensidad la cual excede la capacidad
anaeróbica
de la degradación de glucosa y de del atleta en recuperar suficiente
(sistema ácido
glucógeno (se produce ácido láctico). oxígeno (producción de ATP no más de
láctico)
2 min).

Utilizado en actividades de alta

Producción aeróbica de grandes
Glucólisis intensidad que requieren alto volumen
cantidades de ATP a partir de la
aeróbica de ATP. Hay capacidad del atleta en
degradación de glucógeno.
recuperar O2.

Utilizado en actividades de baja

Sistema oxidativo Producción aeróbica de ATP a partir intensidad y larga duración.
(metabolismo de la degradación de carbohidratos y
aeróbico) de grasas. Puede producir gran volumen de ATP sin
gran producción de residuos limitantes.
Advanced Sports Nutrition, Dan Benardot, 2006
 LA OXIDACION de los CARBOHIDRATOS
•La producción oxidativa de ATP abarca 3
procesos:

1. La Glucólisis.
2. El Ciclo de Krebs.
3. La Cadena de transporte de electrones.
 1. LA GLUCOLISIS (lisis: descomposición)

•El proceso de glucólisis se produce con o sin O.

•El oxígeno solo determina el destino del producto
final, o sea del ácido pirúvico.

•Si hay O el ácido pirúvico se convierte en un

compuesto llamado acetilcoenzima A (acetil CoA).
•Si no hay O se produce ácido láctico.
 Glucólisis aeróbica y anaeróbica
Carbohidratos

Glucosa

Piruvato

ACETIL-CoA
Acido
láctico Citrato
Oxalacetato
Cis-aconitato
Malato CICLO DE
KREBS Isocitrato
Fumarato
α-Cetoglutarato

Succinato
 2. EL CICLO DE KREBS
•El ciclo de Krebs es una sucesión de reacciones
químicas para generar E°.

•En este ciclo se “oxidan” los productos finales de

los carbohidratos, proteínas y grasas.
CICLO DE
KREBS
 3. LA CADENA de TRANSPORTE de ELECTRONES

•Durante la glucólisis y el ciclo de Krebs se libera H. Si

este H permanece en el sistema entonces el interior
de la célula se vuelve demasiado ácido.

•El H es llevado a la cadena transportadora de

electrones y libera su electrón; luego el H se combina
con el O para dar agua y así evita la acidez del medio
interno.
 3. LA CADENA de TRANSPORTE de ELECTRONES

•Los electrones liberados pasan una serie de

reacciones y finalmente se forma el ATP a partir del
ADP.
•Este proceso necesita O y por eso recibe el nombre
de sistema oxidativo.
 Metabolismo energético
CHO PROTEINAS LIPIDOS

GLUCOSA AMINOACIDOS ACIDOS GRASOS

BETA
PIRUVATO OXIDACION

ACETIL-CoA
ACIDO
LACTICO
Citrato
Oxalacetato
CICLO DE Cis-aconitato
Malato KREBS
Isocitrato
Fumarato α-Cetoglutarato
Succinato
Cadena de transporte
de electrones
 LA OXIDACION DE LAS GRASAS
•Si bien los TG, los fosfolípidos y el colesterol se
clasifican como grasas, solo los triglicéridos (TG) son
la fuente más importante de energía.

Fisiología del Esfuerzo y del Deporte, Wilmore y Costill, 5ta edición, 2004
 LA OXIDACION DE LAS GRASAS
•Los TG se almacenan en las células grasas
(adipocitos) y también se almacenan en las fibras
musculares esqueléticas.

•Los TG se descomponen en una molécula de glicerol

y 3 ácidos grasos libres y éstos ácidos grasos se
metabolizan en un proceso llamado beta oxidación.
Síndrome metabólico..¿enfermedad metabólica? Jorge Braguinsky y ACINDES. 2006
 LA OXIDACION DE LAS GRASAS
•El metabolismo de las grasas sigue el mismo camino
que el de los CHO.

•La diferencia está en que la combustión completa de

una molécula de AG requiere más oxígeno porque
contiene considerablemente mas carbono que una
molécula de glucosa.
Fisiología del Esfuerzo y del Deporte, Wilmore y Costill, 5ta edición, 2004
 LA OXIDACION DE LAS GRASAS

PRODUCCION TOTAL DE ATP

Acido palmítico (16 carbonos) 129 moléculas ATP

Glucosa 38 moléculas ATP
Glucógeno 39 moléculas ATP
 LA OXIDACION DE LAS GRASAS
•Se debe recordar que ninguna célula del organismo
tiene la capacidad de aumentar de volumen que
tiene potencialmente la célula grasa.

•El volumen de la célula grasa, llamada adipocito, se

puede expandir hasta 8 veces su tamaño.

Síndrome metabólico..¿enfermedad metabólica? Jorge Braguinsky y ACINDES. 2006

GLUCOSA Y ACIDO PALMITICO
 METABOLISMO DE LAS PROTEINAS
•Los aminoácidos pueden ser utilizados como
energía. Las proteínas aportan 4 kcal/g

•Algunos AA pueden convertirse en glucosa.

 METABOLISMO DE LAS PROTEINAS
•Cuando los AA son catabolizados, una parte del
nitrógeno liberado se usa para formar nuevos AA,
pero el nitrógeno restante no puede ser oxidado
por el cuerpo.

•Ese nitrógeno es convertido en urea y luego es

excretado.
EL METABOLISMO
 EL METABOLISMO
•Es el conjunto de reacciones bioquímicas de la
célula cuyo fin general es el intercambio de
materia y energía con su entorno.
 ANABOLISMO y CATABOLISMO
•El metabolismo se puede dividir en dos fases:
EL ANABOLISMO se define como un metabolismo
constructivo; se caracteriza por la conversión de
sustancias simples en otras mas complejas.

EL CATABOLISMO es un proceso metabólico complejo

en el que se libera energía mediante la destrucción de
sustancias complejas para formar compuestos simples.
Diccionario Mosby pocket de medicina y ciencias de la salud, Harcourt, 2004
 RITMO METABOLICO BASAL (RMB) o RITMO
METABOLICO EN REPOSO
•Es la cantidad mínima de energía requerida por
nuestro cuerpo para mantener las funciones celulares
básicas.

•El RMB está directamente relacionado con la masa

magra y con el área de la superficie corporal.
 FACTORES QUE AFECTAN EL RMB
Edad El RMB se reduce gradualmente con el progreso
de la edad.
Temperatura El RMB se incrementa con el incremento de la
corporal temperatura.
Estrés El estrés incrementa la actividad del sistema
nervioso simpático, que incrementa el RMB.
Hormonas La tiroxina de la glándula tiroides y la adrenalina
de las suprarrenales incrementan el RMB.
 LA SUPERCOMPENSACION
•Es un mecanismo fisiológico de adaptación al
entrenamiento.

•La nutrición y el descanso son factores

fundamentales en la supercompensación ya que se
necesita energía y tiempo de recuperación.
COMPENSACION NEGATIVA
•Para perder casi medio kilo (453 g) se necesita 3500
cal. Medio kilo de grasa contiene 3500 calorías.

•1 km caminando quema aproximadamente 63 cal.

Se necesitaría 55 km caminando para quemar
medio kilo de grasa sin modificar la dieta.
•Si trotas 4km en 30 minutos 4/semana harías 16
km/sem entonces necesitas 3 semanas y media
para perder medio kilo de grasa.
Health beat. Harvard Medical School
•Si reduces 250 calorías a la dieta en 2 semanas
pierdes medio kilo de grasa.

•Si reduces 250 calorías al día y caminas 30 minutos

al día pierdes medio kilo de grasa a la semana.

•Si reduces mas calorías y entrenas mas el proceso se

acelera sustancialmente.
Health beat. Harvard Medical School