TAREA 1: Desarrollar en texto el problema del estudio con sustento bibliográfico.
FECHA: 15 de octubre de 2018
INFLUENCIA DE LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS EN EL TRABAJO
El derecho al trabajo se basa en la posibilidad
del ser humano de ejercer una actividad
profesional que le proporcione medios de
subsistencia, al mismo tiempo debe tener
suficiente salud para disfrutar de los
beneficios de un trabajo1. Hoy en día existen
varios factores que afectan a la salud de los
trabajadores en su ambiente de trabajo, uno
de ellos es la alimentación, este factor es uno
de los que con mayor seguridad e importancia
condicionan el desarrollo físico, la salud, el
rendimiento y la productividad de las
personas, es ahí donde nace el concepto de
alimentación saludable.
El concepto alimentación saludable se ha
hecho cada vez más recurrente entre las
empresas que han detectado en la ingesta de
alimentos de sus trabajadores un foco donde
mejorar, considerando beneficios en el
rendimiento, prevención de accidentes,
prevención de fatiga y bienestar general de
los trabajadores, ya que está fuertemente
ligada al funcionamiento biológico del
organismo. Una alimentación saludable
previene enfermedades crónicas tales como
la obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades
cardiovasculares, hipertensión arterial,
osteoporosis, algunos tipos de cáncer y
permite mejorar la calidad de vida en todas
las edades2
Un estudio publicado por la Organización
Internacional del Trabajo (OIT) destacó que la
mala alimentación en el trabajo causa
pérdidas de hasta 20 por ciento en la
productividad, ya sea debido a problemas
como la desnutrición que afecta a unas 1.000
millones de personas en el mundo en
desarrollo, o al exceso de peso que sufre una
cantidad similar de personas en países
industrializados, 3 Por lo cual el tema de
alimentación en el entorno laboral va
María Judith Córdova Pérez
haciéndose cada vez más importante en las
empresas.
Este problema de mala alimentación en el
trabajo tiene varias causas pero una de las
más importantes son las jornadas de trabajo,
es común que las jornadas laborales muchas
veces superen las 8 horas y, dependiendo del
sector industrial, pueden incluso llegar a 10 o
más, como los es en sector hidrocarburífero,
estas personas pueden estar desayunando o
haciendo la comida que nosotros llamamos
desayuno a las cuatro de la tarde porque
durmieron hasta las cuatro de la tarde porque
trabajaron toda la noche. Entonces hay un
trastorno del proceso de alimentación que
afecta la salud.4 Es así como el sobrepeso y la
obesidad son motivo de constante atención
para las compañías en la industria petrolera,
las interminables horas en el campo y los
turnos continuados suelen no llevarse bien
con una alimentación sana.
Son muchos los estudios realizados, y todos
demuestran que una alimentación adecuada
mejora el rendimiento y el bienestar de los
trabajadores; será necesario un mayor aporte
calórico en aquellos trabajos que suponen un
alto requerimiento de fuerza y un moderado
calórico en los trabajos intelectuales, que
necesitan otro tipo de nutrientes.
Emplear una metodología de diagnóstico de
nutrición y salud nos permite identificar la
presencia de posibles factores de riesgo
nutricionales en cualquier grupo en el que se
aplique, en este caso específico será aplicado
en un grupo de trabajadores petroleros del
Consorcio PETROSUD-PETRORIVA, todo esto
en busca de establecer estrategias de
intervención a nivel empresarial.
Hipótesis:
Investigación
Los factores de riesgo nutricionales inciden en OIT (Comunicado de prensa) 15 de
el estado de salud de los trabajadores septiembre de 2005 Disponible en:
petroleros del Consorcio PETROSUD- https://www.ilo.org/global/about-
PETRORIVA. the-
Objetivo ilo/newsroom/news/WCMS_006116
/lang--es/index.htm
Identificar los factores de riesgo nutricionales 3. Asociación de Nutricionistas
mediante el análisis de los hábitos Neuquinas (ANN) "Comida y Petróleo.
alimenticios y salud los trabajadores
Alimentación y estado nutricional de
petroleros del Consorcio PETROSUD-
trabajadores petroleros con
PETRORIVA, con el fin de establecer
estrategias de intervención a nivel desarraigo en el área de Vaca Muerta,
empresarial, enfocadas en cambiar algunos Neuquén, Argentina en la
de los hábitos nutricionales, para mejorar el actualidad” (Extracto Proyecto de
estado de salud de los mismos. investigación) 2015 Disponible en:
http://www.tiempopatagonico.com/
medio-ambiente/2016/4/4/como-
alimentan-trabajadores-petroleros-
4441.html

Abajo V, Figueroa E, Paiva M, Oharriz E.

Derecho a la Alimentación. Dieta. [Internet].
2010 Jun [citado 2017 Mar 31]; 28(131): 20-
26. Disponible en:
http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=s
ci_arttext&pid
=S185273372010000200005&lng=es.
1. Nanguce-López M, Ceballo-León P,
Álvarez-Reyez N. Prevalencia de
sobrepeso y obesidad en el personal
de salud de la clínica de medicina
familiar casa blanca del ISSSTE.
Horizonte Sanitario. 2015 agosto
(Citado 2017 Mar 31); Vol. 4, no 2: 71-
74. Disponible en:
http://revistas.ujat.mx/
index.php/horizonte/article/view/94
3/pdf
2. OMS Una deficiente alimentación en
el trabajo afecta la salud y la
productividad Nuevo informe de la

María Judith Córdova Pérez Investigación

María Judith Córdova Pérez Investigación