INTRODUCCION

Este proyecto se realiza con el fin de diseñar un plan de negocios que

ayude a conocer y determinar cuales son las herramientas de trabajo
que permitirán evaluar y dar a conocer la actividad o producto de
toda nueva organización de una manera exitosa.

De acuerdo con la situación que presenta FENALO, la empresa,

seleccionó herramientas ideales en cuanto a mercadeo, operación y
financieras y de esta manera demostrar la viabilidad del proyecto.

1. OBJETIVOS

3
1.1 OBJETIVO GENERAL

Diseño de un plan de negocio para la creación de una empresa

productora de mermelada de tomate en la ciudad de Barranquilla.

1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Ejecutar un estudio de mercadeo para evaluar el mercado

potencial y sus consumidores, sus necesidades, la identificación
de los canales de comercialización y fijación de precios.

 Realizar un plan operacional en el que se describa cómo se

establecerá el negocio y cómo comenzara a operar.

 Presentar un estudio organizacional y a través de este definir

las características necesarias de una estructura empresarial y
los aspectos legales para su constitución.

 Presentar un estudio financiero que ayude a determinar la

viabilidad del negocio.

2.0 MERCADO

4
2.1 INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

2.1.1 Análisis del sector

La ubicación geográfica de Barranquilla es privilegiada en la región

Caribe, ya que se encuentra bañada por dos afluentes de agua (río
Magdalena y mar Caribe), a través de los cuales se tiene un fácil y
rápido acceso a los demás puertos del territorio nacional e
internacional.
Además cuenta con varias navieras que ofrecen el transporte de
mercancías a bajos costos, dependiendo del destino y el peso del
producto, con itinerarios frecuentes.
De igual forma, Barranquilla cuenta con vías terrestres apropiadas
para estar en constante comunicación con el resto del los municipios
del departamento del Atlántico, lo cual es favorable para FENALO, ya
que tiene fácil acceso al lugar donde adquiere la materia prima.

Actualmente Barranquilla ofrece al empresario parques industriales

que brindan una serie de servicios que permiten la fácil instalación de
empresas industriales, comerciales y de servicios de esta zona. Estos
son dos de los más importantes:

 Zona franca de Barranquilla

Localizada en la margen izquierda del río Magdalena y a un
costado del puerto marítimo y fluvial. Se encuentra a una distancia
de 10 minutos del centro de la ciudad y a 20 minutos del
aeropuerto. Su extensión es de unas 100 hectáreas, de las cuales
tenemos 1000 m2 disponibles para desarrollo.

 Metroparque S.A.

5
 Se encuentra en la zona perimetral del casco urbano de
Barranquilla, en el cruce de la circunvalar con la carretera la
cordialidad (una de las vías a la ciudad de Cartagena y al interior
del departamento). Cuenta con 24 hectáreas, de las cuales se
encuentran disponibles 5000m2.

Esta información nos permite saber que en Barranquilla se cuenta con

lugares estratégicos donde una empresa o planta de producción
puede ubicarse para funcionar favorablemente, como puede ser el
caso de FENALO cuando quiera ampliar su infraestructura y cobertura
en el mercado.

2.1.2 Análisis del mercado

Al realizar un análisis de la situación que se presenta en la

alimentación de las personas, se observa que es de gran importancia
adecuar la alimentación a cada individuo, asegurando un aporte
energético suficiente, diseñando alimentos que con poca cantidad
contengan un alto contenido en nutrientes. Además que este se
pueda utilizar como acompañantes de galletas, panes, etc. Por esta
razón la empresa MERMELADAS SANTINI tendría como mercado todas
las personas en los diferentes sectores de la ciudad y el
Departamento.

Realizando una encuesta nos damos cuenta que el 90 por ciento de

los hogares consumen mermeladas de diferentes sabores, y está
dispuestos a probar una de un nuevo sabor, como es la de Tomate,
también apoyar a una nueva empresa como es FENALO.

6
 2.1.3 Resultado y análisis de encuestas
Esta encuesta fue realizada a 20 hogares en cada uno de los
estratos.
1. ¿Cuántas personas viven en su hogar?

ESTRATO 1 ESTRATO 2 ESTRATO 3 ESTRATO 4 ESTRATO 5 ETRATO 6

110 107 100 96 90 82

Análisis:
Se puede observar que la cantidad personas que viven en los hogares
va disminuyendo mediante suben la estratificación, haciendo así que
el mayor numero de posibles clientes estén en los estratos más bajos.

2. ¿Consumen mermeladas?
Los datos son tomados por hogares, no por personas

7
 ESTRATO 1 ESTRATO 2 ESTRATO 3 ESTRATO 4 ESTRATO 5 ETRATO

SI 9 14 12 15 18 20

NO 11 6 8 5 2 0

Análisis:
Observamos que la mayoría de potenciales clientes se encuentran en
los estratos más altos, pero sin descuidar que la minoría también
consumen en buen número, haciendo que la empresa FENALO tenga
un mercado muy bueno.

3. ¿Con que frecuencia conpran mermelada?

Estrato Estrato 2 Estrato Estrato Estrato 5 Estrato 6

1 3 4
Una vez al mes 8 10 9 6
Tres veces al mes 1 15 2
Una vez por semana 17
Dos veces al mes 1 2 1 8
Otra 2 2 3 1

Análisis:
Se observa que la frecuencia del consumo de la mermelada es mayor
en los estratos del 4 al 6.

4. ¿Le gustaría que en el mercado hubiese una mermelada

de sabores que no son comunes?

8
 ESTRAT ESTRATO ESTRATO ESTRATO ESTRATO ESTRAT
O1 2 3 4 5 O6
SI 9 9 7 10 14 12
NO 0 5 5 5 4 8

Análisis:
La mayoría de los encuestados piensa que seria bueno que en el
mercado hubiese mermelada de otros sabores que no hay ahora en el
mercado.

ESTRAT ESTRATO ESTRATO ESTRATO ESTRATO ESTRAT

O1 2 3 4 5 O6
$1.000 y 9 7 4 5 2 0
$1.500
$1.500 y 0 6 8 9 15 18
$2.300
$2.300 y 0 1 0 1 1 2
$3.000
5. ¿A que precio compraría usted una mermelada de
tomate?

Análisis:
El precio sugerido por los encuestados esta entre $1.500 y $2.300
cada compota.

2.1.4 Análisis del consumidor/cliente

9
El consumidor de nuestro producto son todas las personas de los
diferentes estratos de la ciudad de Barranquilla.

FENALO ofrece esta mermelada a este tipo de consumidores,

pensando en los gustos de estás personas, además, su contenido
vitamínico es el ideal y el adecuado para su dieta alimenticia.

Este mercado no está segmentado, sino que estás abierto para todas
las personas de la ciudad de Barranquilla, debido a que por la
comodidad de los precios y que en todos los estratos se encuentra el
consumo de mermelada.

2.1.5 Análisis de la competencia

Actualmente en el mercado de las mermeladas en Barranquilla se

encuentran marcas reconocidas como, California, San Jorge entre
otros; sin embargo, california es la marca que predomina en la
preferencia de los consumidores en los tres estratos.

Estas marcas no tiene sabores como el que piensa incluir en el

mercado la empresa lo cual es una ventaja para FENALO ya que se
convertirá a la empresa la única en producir mermelada de estos
sabores; sin descuidar la reacción de nuestros posibles competidores
ante la salida de este producto al mercado.

2.1.5.1 Productos sustitutos y complementarios

10
En general, se podría considerar a todos los demás sabores de
mermelada como potenciales productos sustitutos. Estos se venden
en los supermercados, bodegas y a granel en todo el país.
Los sabores de mermelada más consumidos son los de mora y fresa.
Entre los productos complementarios se tiene los dulces y el
arequipe.

2.2 ESTRATEGIAS DE MERCADEO

Como ya sabemos, las estrategias de mercadeo detallan cómo se

logrará un Objetivo de Marketing; siendo así, FENALO establece
estrategias, acordes con su situación, de producto, precio,
distribución y promoción, sirviéndose de estas como una guía para
posicionar la mermelada de tomate y de patilla.

2.2.1 CONCEPTO DEL PRODUCTO O SERVICIO

La estrategia de producto que FENALO ha decidido implementar es la

de: posicionamiento del producto en relación con la competencia.

Actualmente, el mercado de las mermeladas esta dirigido para toda

población en general; igual la empresa FENALO, dirige su producto a
todos las personas escogiendo así el mercado que tienen todas las
empresas de este tipo.

Dado que entre las necesidades de las personas se encuentra un

complemento para las galletas, tostadas y otras cosas nosotros
incluimos este producto que está lleno, de proteínas, vitaminas y
minerales que son indispensables. Dichas mermelada son de TOMATE

11
y PATILLA, considerando que estas frutas tienen los nutrientes más
importantes que las personas necesitan y que no encuentran en otros
productos.

De la misma manera, FENALO ofrece la mejor calidad en su producto

gracias a su sabor innovador en el mercado de las mermeladas.

 Características del producto

La mermelada Fenalo, es un producto de consumo de
conveniencia, ya que el comprador tiene un total
conocimiento del producto antes de ir a comprarlo.
Su principal característica es ser un producto totalmente
innovador en cuanto a sabor, determinantes principales de
su excelente calidad.

 Marca
“Los nombres son poderosos porque transmiten, tanta
información, no necesariamente en forma directa, sino a
través de todas las asociaciones que un nombre tiene para
cada uno de nosotros”1.
La marca FENALO fue escogida basándose en un tipo de
nombre combinado, el cual combina los nombres de los
dueños o fundadores de la empresa, teniendo en cuenta los
más importantes requisitos para la determinación de la
marca, estos requisitos fueron:

 Es adaptable a los nuevos productos que se agreguen

a las líneas.
 Es una marca fácil de escribir y pronunciar debido a
que su nombre es corto.
1

12
 Empaque
“A lo largo de la historia, el empaque ha sido una actividad
orientada a la producción en la generalidad de las compañías,
realizada principalmente para obtener las ventajas de la
protección y la comodidad. Pero en el momento actual se
admite sin reservas la importancia mercado lógica del
empaque, y este representa una decisiva fuerza competitiva en
la lucha por los mercados”

Visto como un todo, el empaque es una de las herramientas de

mercadeo más importantes para un producto. El empaque es
una pieza de comunicación del producto que todo comprador
ve. Esto significa que el tener un mejor empaque puede ser de
significación para un producto, particularmente para un
producto nuevo.

FENALO se basa en una estrategia de empaque en la línea de

productos, ya que el empaque de familia requiere usar
empaques idénticos en todos los productos o empaques con
alguna característica común. Además, cuando se agregan
productos nuevos a una línea, los valores promociónales ligados
a los productos viejos se extienden a los nuevos. Así mismo
este tipo de empaques se emplea cuando los productos tienen
un uso parecido y son de calidad similar.

 Etiqueta
La etiqueta es la parte del producto que contiene información
verbal sobre el producto o el vendedor.
El tipo de etiqueta que manejara FENALO será de tipo
descriptivo, en ésta se mostrara información a cerca de la
marca, nombre del producto, el peso del contenido, los

13
 ingrediente utilizados y el contenido nutricional e información
del fabricante.

2.2.2 ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN

El canal de distribución es la ruta que sigue el titulo de propiedad del

producto conforme pasa del productor al consumidor o al usuario
industrial.
La escogencia de estos canales es de vital importancia para la
empresa, ya que de esta depende la determinación de los precios.

El canal de distribución que se escogió para la empresa es:

PRODUCTOR DETALLISTA CONSUMIDOR

Siendo FENALO el productor, los supermercados y tiendas de Barrio

los detallistas y los consumidores.
Para la selección de este sistema de distribución se tuvo en cuenta los
siguientes criterios:
 Cobertura en el mercado: al analizar el mercado potencial que
se deseaba abastecer se observa que se necesita por lo menos
un intermediario que ayude a mantener la cobertura en el
mercado.
 Control del producto: con un solo intermediario resulta más fácil
que la empresa vigile y tenga en su propiedad el manejo del
producto.
 Costos: al hacer la valoración de las alternativas se considera
las consecuencias de las ventas, costos y utilidades.

14
 Se tuvo en cuenta cual canal es el mas idóneo para cumplir con
las necesidades de la empresa y al mismo tiempo satisfacer al
consumidor.

 Tácticas
La táctica que maneja la empresa FENALO, para hacer del
sistema de distribución más seguro y rentable es:
 Ofrecer servicio en los supermercados y tiendas de
barrio, facilitándoles la adquisición del producto a los
consumidores.

2.2.3 ESTRATEGIAS DE PRECIOS

De acuerdo a la situación de FENALO, la estrategia más recomendable

es la de competencia no relacionada con los precios, ya que se busca
mantener los precios estables y alcanzar una buena posición en el
mercado trabajando lo referente a la diferenciación del producto y
actividades promociónales. Además, poniendo en relieve la variedad
en sabor y calidad del producto.

 Análisis competitivo de precios.

MARCA PRECIO
California $2.550
San Jorge $2.400
Fenalo $2.000

 Análisis del punto de equilibrio

15
Costos fijos

Aseo y Vigilancia $ 1.298.400,00

Acueducto y Alcantarillado 360.848,00
Energía Eléctrica 1.585.580,00
Transporte, Fletes y Acarreo 650.000,00
Transporte del Personal 940.000,00
Gas 60.000,00
Mantenimiento y Reparaciones 900.000,00
Mano de Obra Indirecta 5.626.400,00
Impuestos 48.554,00
Arrendamientos 1.000.000,00
Seguros 36.215,00
Depreciaciones 2.481.838,29
Diversos 110.000,00

Total
$15.097.835,29

2.2.3.1 COSTOS DEL PRODUCTO.

 PRODUCTO Nº 1
Mermelada Fenalo con sabor a Tomate

COSTOS DISCRIMINADOS

Materia prima

Materia prima (Tomate) 110,0 gr. $ 126,00

Azúcar 3,0 gr. $ 3,62
Conservantes 1,5 gr. $ 8,33

16
Material de empaque 77,0 gr. $ 100,00
Total 191,5gr. $ 237,95

Mano De Obra Directa

Jornales $ 45,40
Horas extras diurnas $ 0,77
Horas extras dominicales $ 1,70
Horas extras nocturnas $ 0,44
Recargo nocturno $ 1,51
Incapacidades $ 1,90
Prestaciones sociales temporal $10,04
Auxilio de transporte $ 0,40
Aportes parafiscales temporales $ 14,03.
Total $ 76,19/und.

Capacidad utilizada: 7.852 und.

Destinado a la producción de Mermelada con sabor a tomate: 45%

Costos fijos de la línea:

$15.097.835,29 / 7.852und. = $1.922,80und.
$1.922,80und.*0,45 =$865,26und.
$865.26und. + $76,19und. =$941,45und

Teniendo en cuenta que la empresa produce un total de 7.852

mermeladas, el 45% de estas están destinadas a la elaboración de la
mermelada con sabor a tomate.
Por lo cual:
(7.852und.*0,45) = 3.533,4und. ≈ 3.533und.

Costos fijos totales

$ 941,45und.*3.533und.= $ 3.326.142,85und.

Costo unitario
$ 941,45und.+ $237,95und.= $ 1.179,4und.

2.2.3.2 COSTOS DEL PRODUCTO.

17
  PRODUCTO Nº 2
Mermelada Fenalo con sabor a Patilla

COSTOS DISCRIMINADOS

Materia prima

Materia prima (Patilla) 110,0 gr. $ 35,00

Azúcar 3,0 gr. $ 3,62
Conservantes 1,5 gr. $ 8,33
Material de empaque 77,0 gr. $ 100,00
Total 191,5 gr. $ 146,95

Mano De Obra Directa

Jornales $ 45,40
Horas extras diurnas $ 0,77
Horas extras dominicales $ 1,70
Horas extras nocturnas $ 0,44
Recargo nocturno $ 1,51
Incapacidades $ 1,90
Prestaciones sociales temporal $10,04
Auxilio de transporte $ 0,40
Aportes parafiscales temporales $ 14,03.
Total $ 76,19/und.

Capacidad utilizada: 7.852 und.

Destinado a la producción de Mermelada con sabor a Patilla: 55%

Costos fijos de la línea:

$15.097.835,29 / 7.852und.= $1.922,80und.
$1.922,80und.*0,55 =$1.057,54und.
$1.057,54und. + $76,19und. =$1.133.73und

Teniendo en cuenta que la empresa produce un total de 7.852

mermeladas, el 55% de estas están destinadas a la elaboración de la
mermelada con sabor a patilla.
Por lo cual:
(7.852und.*0,55) = 4.318,6und. ≈ 4.319und.

18
Costos fijos totales
$ 1.133,73.*4.319und.=$ 4.896.579,87und.

Costo unitario
$ 1.133,73und.+ $146,95und.= $ 1.280,68und.

2.2.3.3 RESUMEN DE LOS COSTOS

PRODUCTO MATERIA PRIMA GRAMOS (GR.) COSTO ($)

Tomate 110,0 126,00
Tomate Azúcar 3,0 3,62
conservantes 1,5 8,33
Empaque 77,0 100,00
TOTAL 237,95
Patilla 110,0 35,00
Patilla Azúcar 3,0 3,62
Conservantes 1,5 8,33
Empaque 77,0 100,00
TOTAL 146,95

COSTOS TOMATE ($) PATILLA ($)

Costo fijo de la línea (C.F.L.) 941,45 1.133,73
Costo fijo total (C.F.T.) 3.326.142,85 4.896.579,87
Costo valor unitario (C.V.U.) 1.179,40 1.280,68
Precio de venta (P.V.) 1.600,00 1.600,00

PUNTO DE EQUILIBRIO PARA LA MERMELADA CON SABOR A TOMATE

Precio Contribución PUNTO DE

Unitario ($) C.V.U. ($) a los gastos C.F.T. ($) EQUILIBRIO
generales ($) (Unidades)
1.600,00 1.179,40 420,6 3.326.142,85 7908

PUNTO DE EQUILIBRIO PARA LA COMPOTA CON SABOR A AHUYAMA

19
Precio Contribución PUNTO DE
Unitario ($) C.V.U. ($) a los gastos C.F.T. ($) EQUILIBRIO
generales ($) (Unidades)
1.600,00 1.280,68 319,32 4.896.579,87 15.334

Para cubrir los costos fijos totales FENALO tiene que producir
mensualmente 19.497 mermeladas con sabor a tomate y 70.637
mermeladas con sabor a PATILLA, ofreciéndolas al mercado a un
precio de $1.600 cada una, contribuyendo con un aporte a los gastos
generales respectivamente de $420.6 y $319.32 cada mermelada.

2.2.4 ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN

Los descuentos por cantidad son deducciones del precio base

ofrecidos por un vendedor para estimular a los clientes a comprar en
grandes cantidades o hacer la mayor parte de sus compras a ese
proveedor. Los descuentos se basan en el tamaño de la compra
calculándose en dinero o en unidades.

Fenalo pretende ofrecer descuentos de la siguiente manera:

Nº Und. Precio Precio Descuent Precio Precio

venta total os total unitario
($) (Compra) % (Descuent ($)
($) o) (Descuent
($) o)
800 1.600 1.280.000 5 1.216.000 1.520,0
1.000 1.600 1.600.000 10 1.440.000 1.460,0
1.500 1.600 2.400.000 15 2.040.000 1.360,0
2.000 1.600 3.200.000 20 2.560.000 1.280,0

20
2.500 y 1.600 4.000.000 25 2.400.000 1.200,0
mas

2.2.5 ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN

Dentro de todo canal de distribución es importante que todos los

elementos que lo conforman mantengan una buena comunicación, lo
cual es determinante para el éxito del producto, lo que requiere que
FENALO, manifieste a través de sus mensajes todas las ventajas de la
mermelada valiéndose de métodos promociónales.

Teniendo en cuenta que FENALO es una empresa que esta

incursionando en el mercado con un producto totalmente novedoso,
su principal método de promoción a seguir es la venta en mayoristas,
este método le permite conseguir el éxito de la mermelada FENALO y
además le asegura su rápida venta.
En la venta en supermercados existe un tipo de comunicación
presencial, este a través de las impulsadoras por lo que se debe tener
muy en cuenta asignar impulsadores competentes.

El otro método a seguir es el de publicidad, el cual le permite a

FENALO atraer la atención de varios clientes, (ubicados en los
diferentes sectores), a la vez; a través de mensajes que exalten las
principales características del producto.

 Tácticas
En publicidad:
 Pendón o afiche
 Cuña radial
 Volantes

21
2.2.6 ESTRATEGIAS DE SERVICIO

FENALO ofrecerá a sus clientes, para un mejor servicio, un

departamento de mercadeo el cual se encargara de visitarlos y de
esta forma tomar los pedidos correspondientes y establecer las
facilidades de pagos y los tiempos de entrega que mas se ajusten a
sus necesidades.

Además, tendrá una línea y un correo para atención del cliente y de

esta manera conocer sus inquietudes y sugerencias para una posible
solución.

2.2.7 PRESUPUESTO DE LA MEZCLA DE MERCADEO

Estrategias Valor ($)

Promoción 1.876.500
Comunicación
Pendón 50.000
Cuña 800.000
Volantes 15.000
Servicio 1.731.200
TOTAL 4.472.700

2.2.8 PROYECCIONES DE VENTAS

Para el cálculo de los ingresos se consideran solamente las ventas del

producto.

22
 CANT: Vender Precio de Venta Total
Unitario Ventas
Mes 1 219852 1600 351763200
Mes 2 222051 1600 355281600
Mes 3 224271 1600 358833600
Mes 4 226514 1600 362422400
Mes 5 228779 1600 366046400
Mes 6 231067 1600 369707200
Mes 7 233377 1600 373403200
Mes 8 235711 1600 377137600
Mes 9 238068 1600 380908800
Mes 240449 1600 384718400
10
Mes 242853 1600 388564800
11
Mes 245282 1600 392451200
12
Año 1 2788774 1600 446203840
0
Año 2 3067101 1700 521407170
0
Año 3 3373811 1750 590416925
0

3.1 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO O SERVICIO

La mermelada FENALO es un producto totalmente innovador con

características relevantes como son sus sabores: Patilla y Tomate.

La mermelada con sabor a Tomate tiene las siguientes características:

 Color rojo
 Consistencia espesa.
 Empaque de vidrio, de forma redonda, tapa roscada y con un
peso de 90 gramos.
 Contenido de 220 gramos
 La etiqueta contendrá toda la información relacionada con el
valor nutritivo de la mermelada.

La mermelada con sabor a Patilla tiene las siguientes características:

23
  Color Cristalino
 Consistencia espesa.
 Empaque de vidrio, de forma redonda, tapa roscada y con
un peso de 90 gramos.
 Contenido de 220 gramos
 La etiqueta contendrá toda la información relacionada
con el valor nutritivo de la mermelada.

3.2 ESTADO DE DESARROLLO

La mermelada es un producto natural que contiene un alto contenido

vitamínico, acompañados de proteínas.
La mermelada FENALO presenta las mismas características pero en
menor proporción en cuanto a la cantidad de azúcar. Por otra parte la
mermelada viene en dos presentaciones una con sabor a tomate y
otra con sabor a Patilla las cuales aportan a la salud y a la
alimentación de las personas gracias a una pro vitamina A, que es un
antioxidante biológico de alta calidad, inhibe el cáncer de piel y otros
tipos de cáncer, disminuye el riesgo de formación de cataras y
previene las enfermedades cardiovasculares.

3.3 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

Mermelada Fenalo

La fase de producción esta sujeta a un proceso continuo en donde las

operaciones unitarias tienen que ir desarrollándose una a
continuación de otras en 5 etapas.

Recepción, lavado y seleccionado.

24
Las materia prima es recibida y volteadas a la lavadora, donde
reciben una limpieza completa para luego ser inspeccionadas para el
proceso, verificando que se encuentren en buen estado y sin ningún
tipo de hongo o parásitos.

Despulpado y refinado.
Las hortalizas enteras o cortadas se calientan en vapor para obtener
el jugo con pulpa, el cual posteriormente se refina, quedando el
néctar refinado.

Mezcla.
El néctar refinado es bombeado a los tanques de mezcla donde se le
agrega el azúcar, agua y los conservantes.
Envasado.
El envasado se realiza a través de una alimentación manual y luego
es llevado a la tapadora.

Secado.
La mermelada llega a los secadores a través de un túnel y luego pasa
al etiquetado.

Etiquetado y codificado.
Aquí se le adhieren las etiquetas al producto y se les hace el
respectivo codificado.

Enfriado.
La mermelada es llevada a un termo encogido donde se enfrían,
luego pasa al estibado.

Estibado.

25
Los frascos son encartonados y luego almacenados.

3.3.1 DISEÑO DEL PROCESO

Recepción Lavado Despulpado Refinado

Materia Prima

Enfriado Etiquetado Envasado Mezcla

Encartonado Almacenamiento

3.3.2 DIAGRAMA DE FLUJO

26
3.4 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS

3.4.1 Materia prima

 Tomate
 Patilla

3.4.2 Insumos

 Agua
 azúcar
 Conservantes

3.4.3 Descripción de maquinaria y equipos

Los equipos necesarios para la producción de la Mermelada son los

siguientes:

 Camión

 Estanque de concreto, que sirva para el lavado del Tomate y La

patilla. Capacidad del tanque, 9 mt. Cúbicos.

 2 Carretones enmallados con capacidad de 1 mt. Cúbico, para

manipulación de los insumos principales.

 Descascadota picadora cuya capacidad será de 400 Kl./h motor

de ¼ hp.

27
  Tanque para el combustible del secador con capacidad de 300
galones.

 Tanque de almacenamiento de agua, capacidad 6 mt. Cúbico.

 1 sistema de control eléctrico para todas las instalaciones

anteriormente mencionadas.

 1 balanza.

Equipo para envasado:

 2 Ollas de doble fondo.

 Selladora.
 Etiqueteadora.

 2 tanques térmicos.

 1 caldero.

 1 equipo de laboratorio.

3.4.4 Localización y tamaño

El proyecto de la empresa FENALO se ejecutará en la ciudad de

Barranquilla, su ubicación estará en la calle 30 con la carrera 6
Esquina, que es un lugar estratégico ya que es una zona industrial y
comercial.

Para desarrollar este proyecto será necesario un terreno de 500mt.

Cuadrados.
El área estará distribuida de la siguiente manera:

Terrenos………………… 500 mt2

Construcciones
Bodega de M. Prima…………………….. 70 mt2

28
Área de fabricación……………………...150 mt2
Bodega de Producto final………………. 70 mt2
Baños y Caseta…………………………….30 mt2
Oficinas administrativas………………….80 mt2
Área de circulación………………………55 mt2
Estacionamiento y embarque…………..45 mt2

3.4.5 Mano de obra requerida:

Para poner en marcha nuestra empresa se hace necesario detallar el

personal requerido para la producción de la mermelada, es decir, el
personal técnico, que debe tener cierto nivel de preparación, así
como también el personal administrativo y de gerencia.
La mano de obra directa involucrada en los procesos alcanza los 8
obreros, entre preparadores, encargados de las máquinas,
bodegueros, ayudantes, etc.

3.4.6 Presupuesto de las adquisiciones

Maquinaria y Capacidad Cantidad Costo Costo Total
Equipos Unitario ($) ($)
Camión 1 tonelada 1 100.000 1.000.000

Estanque de concreto 9 m3 1 400.000 4.000.000

1 m3
Carretones 400 2 250.000 5.000.000
enmallados Kl./h
motor de ¼ 1 3.500.000 35.000.000
Descascadora hp.
picadora
300 galones. 1 600.000 6.000.000

Tanque para el 6 m3
combustible del 1 600.0 6.000.000
secador 00

Tanque de
almacenamiento de 1 21.500.000

29
agua. 2.150.000

Sistema de control
eléctrico para todas
las instalaciones
anteriormente 1 2.300.000
mencionadas. 230.000
2 16.000.000
Balanza. 800.000
42.000.000
Ollas de doble fondo. 1 4.200.000
18.000.000
Selladora. 1 1.800.000 12.000.000
2 600.000
Etiqueteadora. 3.600.000
1 360.000
Tanques térmicos. 23.000.000
1 2.300.000
Caldero.

Equipo de
laboratorio.

Total 195.400.0
00

3.5 PLAN DE PRODUCCIÓN

Período Producción Producción Requerimien Requerimie

en tiempo de de tos de nto de
mermelada mermelada tomate patilla
de tomate de patilla (Kg) (Kg)
(Und) (Und)
1er 321.150 392.610 38.538,0 47.113,2
trimestre
2do 330.870 404.490 39.704,4 48.538,8
trimestre
3er 340.860 416.700 40.903,2 50.004,0
trimestre
4to 351.180 429.330 42.141,6 51.519,6
trimestre

30
Tal como se muestra en el cuadro anterior, se ha predestinado una
producción máxima en el año de 1.344.060 mermeladas con sabor a
tomate y 1.643.130 con sabor a patilla. Es importante recalcar que se
piensa tener una planta donde la capacidad máxima de producción
por anual es de 706.680 frascos de 191,5 gramos, lo que equivale a
135.329 Kg. de mermelada, de los cuales el 40% va destinado a la
producción de tomate y el 60% a la producción de patilla.
FENALO dentro de su estructura funcional trabajaría 2 turnos de 8
horas diarias cada uno, durante 250 días al año.

3.6 PLAN DE COMPRAS

Después de haber realizado los respectivos análisis de costo, calidad
de la materia prima, materiales y servicios requeridos, FENALO
decidió contar con los siguientes proveedores:

 Aprovisionamiento de materia prima: Gran Central de

Abastos de Barranquilla.

 Aprovisionamiento de máquinas y equipos: Alimentarías

Javar, Industrias Cruz Cañon.

Fenalo ejecutara su producción sobre pedido, de acuerdo a las

necesidades de nuestros clientes, sin embargo la empresa mantendrá
pequeños inventarios para cubrir en casos ocasionales.

31
Por ser nuestra materia prima alimentos perecederos, las compras a
los proveedores se realizaran dependiendo a la demanda de pedidos
que tenga la empresa.
De igual forma a medida que se reciba la materia prima en la
empresa, esta será inspeccionada mediante un análisis organoléptico
para determinar su grado de frescura mediante el color, olor y
textura. Asimismo se realizara un control de calidad a todos los
productos en proceso y terminados a través de análisis químicos y
fisicoquímicos.
Estableciendo las órdenes de compras semanales para los
proveedores tenemos que:

Materia Prima Cantidad en Precio de compra/ TOTAL

Kg Kg
$/Kg
Tomate 2.968 995 2.953.160
Patilla 4.628 850 3.933.800

4.1 ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL

4.1.1 Análisis DOFA

OPORTUNIDADES AMENAZAS
- Buena aceptación por ser un - Competidores con
producto nuevo firmas posicionadas.
- El mercado de las - Impacto de la
mermeladas no esta saturado. legislación de
- La materia prima abunda en Colombia cambia cada
la región. año.
- Vías de comunicación - Condiciones
favorables. climáticas de la región
proveedora de la
materia prima.

32
FORTALEZAS ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS FA
- Producto innovador. - Desarrollo de nuevos - Diseñar un programa
- Contenido natural. productos acordes con las de servicio al cliente
- Contenido vitamínico del necesidades del cliente para mantener su
producto. lealtad.
- Personal capacitado - Preparar estrategias
de mercado para
impulsar la
competencia.
- Iniciar programas de
evaluación del
desempeño para
estimular la
permanencia del
personal.
DEBILIDADES ESTRATEGIAS DO ESTRATEGIAS DA
- Escasos recursos. - Aprovechar la asociación de - Diseñar un desarrollo
- Falta de reconocimiento en el consorcios para hacer del recurso humano.
mercado inversiones en sistemas. - Llegar a acuerdos
- Nivel tecnológico bajo con proveedores.

4.1.2 Organismos de apoyo

Actualmente FENALO no cuenta con ningún tipo de apoyo de

empresas privadas y oficiales.

33
4.1.3 Estructura organizacional

4.2 ASPECTOS LEGALES

4.2.1 Tipo de sociedad

FENALO, es un tipo de sociedad colectiva ya que en esta empresa, los

socios quienes la manejan, administran o delegan la administración
de un mandatario elegido de común acuerdo.

34
En este tipo de sociedad los activos de la empresa son de propiedad
de los socios como grupo, no de los socios individualmente.

4.2.2 Estado legal

Formalizar una empresa implica generar la persona jurídica que

responda por las obligaciones que le cometen ante el estado, los
particulares, los socios y, además, que pueda ejercer sus derechos de
acuerdo con la constitución y las leyes.
Para conformar una persona jurídica, dependiendo del tipo de
asociación hay que acudir a diferentes entidades del estado y realizar
los trámites correspondientes.

El procedimiento que se debe seguir para la creación y constitución

de una sociedad comercial es la siguiente:

 Acta de constitución: este es un documento en el cual se

establecen los aportes de cada socio, la razón social, dirección del
domicilio, objeto social y representante legal de la empresa

 Minuta de constitución: es la escritura pública de constitución

de la sociedad, la cual debe elaborarse ante un notario.

 Inscripción ante la cámara de comercio: para este tramite

debe seguirse los siguientes pasos:

 Requisitos previos: verificar que no exista

registrado en la cámara de Comercio un nombre
igual al de la sociedad.

35
  Revisar que el acta y la escritura de constitución
estén
Debidamente diligenciadas y legalizadas.

 Pagar impuestos de registros y anotación

(Beneficencia)

 Identificar el representante legal, la junta directiva y

el
Revisor fiscal.

 Inscripción de registro: diligenciar y entregar el

formulario de matricula de sociedad y
establecimiento.

- Presentar acta y copia de la escritura de constitución.

- Anexar el permiso de funcionamiento de la sociedad si

esta
Se haya sujeta a vigilancia estatal.

- Presentar documentos de identidad, formas autenticadas

y
Certificado de aceptación de cargos de representante
legal,
Los miembros de la junta directiva y revisor fiscal.

- Realizar pagos por concepto de derechos, inscripción,

Publicación y papel de seguridad.

36
  Inscripción de nombramientos: ante la cámara
DE Comercio deben inscribirse los nombramientos
del representante legal y su suplente, la Junta
Directiva, los órganos colegiados, el revisor fiscal y
su suplente, para esto se procede a:

- Presentar el acta de nombramiento.

- Presentar la constancia de aprobación del texto del acta por

Parte del órgano social respectivo.

- Acreditar el número del documento de identidad de las

Personas antes mencionada.

 Inscripción de los libros de contabilidad: el registro de los

libros es una obligación legal. Los libros que se deben registrar
son:

- Libros de actas.
- Libros de junta de socios.
- Libros de contabilidad.
- Libro diario.
- Mayor y balances.
- Inventario y balances.
- Otros que se consideran necesarios.

 Tramites ante impuestos nacionales: una vez terminados

los trámites ante la cámara de Comercio, se procede a realizar
los correspondientes ante la Administración de Impuestos

37
 Nacional. Allí se diligencia la asignación del NIT (Numero de
Identificación Tributaria) y la inscripción al Registro Nacional de
Vendedores.

 Tramites ante la Tesorería Municipal: anexando el

certificado de Constitución y Gerencia expedido por la cámara
de Comercio y el NIT asignado por la Administración de
Impuestos Nacional, debe diligenciarse el formato de inscripción
ante la Tesorería Municipal como contribuyente de la empresa.

 Patente de funcionamiento: la patente de funcionamiento es

expedida por la alcaldía menor (o la autoridad que la
reemplace) de la zona de domicilio de la empresa.

Para su diligenciamiento deben tramitarse la licencia de

bomberos ante el cuerpo respectivo; la patente de sanidad ante
el servicio de salud mas cercano; el concepto de la oficina de
planeación; el paz y salvo de la sociedad de autores y
compositores (SAYCO) y la inscripción de industria y comercio.

Todos estos documentos deben presentarse con copias

debidamente autenticadas.

 Tramites patronales: estos se refieren a la afiliación a las

entidades de seguridad social establecidas por ley (por ejemplo
al Instituto de Seguros Sociales), la afiliación a Cajas de
Compensación familiar y al Instituto Colombiano de Bienestar
Familiar.

38
  Legalización del reglamento interno de trabajo: este
trámite se realiza ante el Ministerio de trabajo para lo cual
deben presentarse tres copias del reglamento, firmadas por el
representante legal o por el apoderado.

En resumen, dependiendo del tipo de empresa o asociación hay

que remitirse a diferentes entidades del estado. Lo importante es
establecer los mecanismos requeridos y el costo actualizado de las
operaciones por realizar. En esta materia hay módulos como el de
Legislación Comercial y Tributaria y la Guía Técnica Contable de la
Facultad de Ciencias Administrativas, que podrán orientarlo en
cuanto al proceso legal.

 Registro sanitario (INVIMA)

Los requisitos legales para obtener un registro sanitario del INVIMA

son:

 Formulario de solicitud, suscrito por el representante

legal de la empresa titular o a un apoderado
legalmente constituido.
 Poder debidamente otorgado a un abogado si el
titular actúa mediante apoderado.
 Certificado de existencia y representación legal de
la empresa titular.
 Certificado de existencias y representación legal de
la empresa fabricante.

39
  Copia del concepto técnico favorable vigente
espedido por autoridad sanitaria para la planta
fabricante.
 Ficha técnica del producto

Los documentos legales y técnicos se deben presentar organizados,

legajazos en una carpeta de color blanco.

5.1. FLUJO DE CAJA

0 AÑO 1 AÑO
INVERSIONES
Activos fijos 231.000.000 18.827.365
+ activos diferidos 6.000.000
+ capital de trabajo 29.080.321 4.515.080
= Inversión total 266.140.321 23.342.445

PRESTAMOS
-Inversión de activos 120.000.000
fijos 146.140.321 23.342.445
= Inversión neta
3.764.199.431
INGRESOS POR
VENTAS
3.443.807.594
COSTOS 22.634.400
Costos de producción 24.578.400
+ gastos de 3.491.020.394
administración
+ gastos de ventas
Total gastos 34.587.670
operacionales
3.525.608.064
GASTOS 48.398.970
FINANCIEROS (int.) 14.519.691
TOTAL COSTOS
(operac. + financieros) 33.879.280
Ingresos gravables 10.382.000
Impuestos (30%) 1.200.000

40
RENTA NETA
+ depreciación 45.461.280
+ amortización diferido 9.469.360

FLUJO DE FONDOS
OPERAC. 35.991.920
- amortización a
prestamos

FLUJO DE FONDOS
OPERACIONES NETO
Valor residual capital de 146.140.321 12.649.475
trabajo
Valor residual activos
fijos

FLUJO DE FOND.
PROYEC.

5.2 FINANCIAMIENTO

Basándose en la inversión total se solicitara un préstamo por

$120.000.000 para pagarlo en 5 años. Se considera un interés anual
del 36%

PERIODO INTERSES VALOR POR SALDO

SOBRE AMORTIZAR ($)
SALDO (36%)
Inicial 120.000.000,
00
1 55.027.230, 43.200.000, 11.827.230,
2 0 2 108.172.770,
2 00
55.027.230, 38.942.190, 16.085.030,
3 2 6 6 92.087.730,4
0
4 55.027.230, 33.151.580, 21.875.640,
2 4 8 70.212.080,6
5 0

41
 55.027.230, 25.276.350, 29.750.880,
2 1 1 40.461.200,5
0
55.027.230, 14.566.030, 40.461.200,
2 4 5 0

CONCLUSIÓN

Como ya sabemos, toda empresa que quiera tener éxito en el

mercado propuesto a incursionar, precisa elaborar un plan de
negocios, en el cual se debe desarrollar una aproximación realista con
la situación de la empresa y los objetivos a alcanzar.

Con el desarrollo de este plan de negocios, se permite estimar cual

será la factibilidad y rentabilidad para FENALO penetrar como una
empresa nueva en el mercado.
FENALO pretende ingresar al mercado de acompañamiento de
alimentos en la ciudad de Barranquilla, a través de una novedosa
mermelada con sabor a tomate y patilla.

Para llevar a cabo el plan de negocios se hizo un plan de mercadeo,

un plan operativo, un plan organizacional, un plan financiero.

42
 BIBLIOGARFIA

 STANTON, William, “Fundamentos de mercadotecnia”, Ed.

Mac. Graw Hill, cuarta edición.
 POPE, Jeffrey. “Investigación de mercados” guía maestra
para el profesional, Ed. Norma, New York, 1991
 www.dane.gov.co
 www. Monografías.com
 investigación-de-mercados_willian-zikmund.html

43