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GUÍA DE LABORATORIO
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
PROFESORES:
Sr. BORIS AVALOS ADASME
Sr. ESTEBAN VARGAS VERA
UNIVERSIDAD DE TARAPACÁ Química General y Orgánica
Facultad de Ciencias Nutrición y Dietética
Departamento de Química Primer Semestre 2019
A B H H I
SESIÓN Miércoles Miércoles Miércoles Miércoles Miércoles
14:45–17:50 Hrs 14:45–17:50 Hrs 17:55–21:00 Hrs 17:55–21:00 Hrs 17:55–21:00 Hrs
Lab N° 1 Lab N° 1 Lab N° 1 Lab N° 1 Lab N° 1
Primera 20 de Marzo 27 de Marzo 20 de Marzo 27 de Marzo 20 de Marzo
Segunda 10 de Abril 17 de Abril 10 de Abril 17 de Abril 10 de Abril
Tercera 24 de Abril 08 de Mayo 24 de Abril 08 de Mayo 24 de Abril
Cuarta 15 de Mayo 22 de Mayo 15 de Mayo 22 de Mayo 15 de Mayo
Quinta 29 de Mayo 05 de Junio 29 de Mayo 05 de Junio 29 de Mayo
Sexta 12 de Junio 19 de Junio 12 de Junio 19 de Junio 12 de Junio
Evaluación:
Se realizarán 4 pruebas escritas cuyo promedio dará la nota final de laboratorio,
cuya ponderación corresponde al 40% de la nota final de la asignatura.
Al término de uno o dos temas de laboratorio, en el transcurso de la semana
siguiente se realizará la prueba de laboratorio correspondiente.
La nota mínima de aprobación es 4,0 (cuatro, cero) y es requisito para aprobar la
asignatura.
Según Reglamento de Docencia de Pregrado, la nota final de laboratorio será
truncada en el primer decimal.
Ejemplo: Si 3,96 es su nota final ponderada de laboratorio, ésta NO SE APROXIMA
NI SE REDONDEA, por lo que queda truncada en 3,9.
SEGURIDAD EN EL LABORATORIO
En el laboratorio de química, al igual que en cualquier otro lugar donde nos encontremos,
estamos expuestos a ciertos riesgos y peligros. El laboratorio será un espacio seguro para
trabajar si se conocen los riesgos potenciales, se usa el sentido común y se toman las
precauciones necesarias.
Cuando se manejan sustancias en el laboratorio de química es importante conocer toda
aquella información que nos ayude a utilizarlas adecuadamente, garantizando nuestra
seguridad y protección del ambiente.
Entro los riesgos más comunes están la exposición a sustancias que puedan hacernos
daño, el peligro de incendio, las quemaduras y las cortaduras. El manejo adecuado del
equipo y los reactivos, junto con la aplicación correcta de técnicas y procedimientos,
garantizan la seguridad de todos.
Cuando se trabaja en un laboratorio existe el peligro potencial de un ACCIDENTE, en virtud
de las sustancias y elementos que se utilizan, y la posibilidad de cometer algún error al
realizar un experimento.
Reactivo o Sustancia
Error Humano o Malas Prácticas Accidente en el Laboratorio
Peligrosa
El segmento blanco designado como área d, incluye símbolos o abreviaturas que señalan
una advertencia especial. Entre estos símbolos se pueden encontrar los siguientes:
W : quiere decir que la sustancia reacciona con agua y, por tanto, debe mantenerse
alejada del agua o de la humedad.
OX: significa que la sustancia es un agente oxidante que puede causar o promover
la combustión de materiales orgánicos y ser un elemento adicional de riesgo en un
fuego. También puede causar quemaduras causticas si entra en contacto con la
piel.
Cada uno de los otros tres segmentos –asignados a las áreas a, b y c – incluye un número
que indica el nivel de peligro de acuerdo con una escala de 0 a 4, en orden ascendente,
así:
0. No presenta ningún riesgo, o es inofensivo
1. Levemente peligroso
2. Moderadamente peligroso
3. Peligroso
4. Muy peligroso
El segmento azul hace referencia a los riesgos a la salud o toxicidad, según la siguiente
escala:
0. Inofensivo
1. Levemente peligroso
2. Peligroso
3. Extremadamente peligroso
4. Letal
Mascarilla para
Pechera de Hule Casco de Seguridad Protectores Auditivos
Gases y Partículas
No inhalar los
Este pictograma se aplica a los materiales corrosivos.
vapores y evitar el
Ataca los metales, y es necesario evitar, al manipularlos,
contacto con la
el contacto con la piel o los ojos.
piel, ojos y ropa
Evitar contacto e
Es una señal de peligro de una toxicidad no mortal, pero
inhalación de
que puede causar irritación, somnolencia, etc.
vapores.
Evitar su
Nocivo para el medio ambiente, especialmente para los eliminación de
seres vivos que viven en el agua. forma
incontrolada.
Al terminar el laboratorio:
1. Limpie el área de trabajo y el equipo que se ha utilizado
2. Asegúrese de que las áreas comunes alrededor de reactivos y balanzas hayan
quedado limpias
3. Lávese las manos antes de salir del laboratorio
Para concluir, debemos recordar que la seguridad en un laboratorio depende de que las
personas que trabaja en el estén bien informadas sobre los riesgos y las precauciones, y
que además singan responsablemente las reglas de seguridad que se hayan establecido.
Un estudiante preparado e informado puede trabajar con tranquilidad y disfrutar puede
trabajar con tranquilidad y disfrutar de las maravillas que se van descubriendo ante sus
ojos en el laboratorio de química.