UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO

FACULTAD
FACULTAD DE
DE CIENCIAS
CIENCIAS EMPRESARIALES
EMPRESARIALES

E. A. P. DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA

SÍLABO
I. DATOS INFORMATIVOS
1.1 Asignatura : Administración turística y hotelera
1.2 Código : D360802061
1.3 Pre-requisito : Introducción a la Administración
1.4 Naturaleza : Obligatorio
1.5 Ciclo : II
1.6 Semestre Académico : 2015-II
1.7 Créditos : 03
1.8 Horas : 04 (HT: 02; HP: 02)
1.8 Docente : Lic. Villena Andrade, Tomas Dalí

VISIÓN
Ser una escuela académico profesional
reconocida a nivel nacional, que Lidere la
formación de personas para la actividad
turística, hotelera y gastronómica.
MISIÓN
Somos una Escuela Académica Profesional
comprometida con la Formación integral de
nuestros estudiantes. Los cuales se convertirán
en profesionales del turismo, la hotelería y
gastronomía; con alto grado de competitividad
para el desarrollo local y nacional.

II. SUMILLA

El crecimiento de la actividad turística en los últimos años ha convertido a esta

industria en una de las mas importantes a nivel mundial, y ha favorecido al
desarrollo de muchos negocios que giran a su alrededor; los cuales a su vez han
experimentado cambios por la información, tecnología, cambio en los patrones de
consumo, modelos de gestión entre otros.
El desarrollo del curso busca introducir al alumno a una serie de aspectos
relacionados con el conocimiento del mundo del Turismo y la hotelería como son
los conceptos generales y específicos, las teorías del turismo, la administración
hotelera, aplicando los procesos administrativos como herramientas que
desempeña un administrador en empresas de este giro.

III. COMPETENCIA GENERAL

 Conoce los fundamentos teóricos y conceptos básicos del turismo y la

hotelería
 Conceptualiza correctamente las actividades desarrolladas en el sector
turístico.
 Desarrolla criterios para identificar los efectos del turismo.
 Define a las empresas vinculadas al sector turístico.
  Entiende el surgimiento de la hotelería, su administración y procedimientos
de los mismos.
 Identifica las funciones principales de cada área en los hoteles.

IV. PROGRAMACIÓN DE UNIDADES

PRIMERA UNIDAD: INTRODUCCIÓN A LA ACTIVIDAD TURÍSTICA

COMPETENCIAS
Introducir al alumno a la actividad turística

CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
Comprende los conceptos básicos del turismo, y su tipología.

CONTENIDOS ACTITUDINALES
Valora la importancia del desarrollo histórico del turismo y su
conceptualización y su tipología.

CONTENIDOS CONCEPTUALES
CONTENIDOS METODOLOGÍA DURACIÓN

EL TURISMO EN EL TIEMPO - Clases teóricas. Semana 1

 Introducción y antecedentes básicos - Lecturas Del: 24/08/2015
 La edad antigua recomendadas. Al: 28/08/2015
 La edad media
 La edad moderna
 La edad contemporánea

CONCEPTUALIZACIÓN DEL TURISMO

 Conceptualización
Semana 2
 El turismo y su significado para la
Del: 31/08/2015
sociedad
Al: 04/09/2015
 Aspecto Técnico del Turismo
 Tipología del turismo

SEGUNDA UNIDAD: EL SECTOR TURISTICO I

COMPETENCIAS
Conoce los componentes del sistema y el producto turístico

CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
Analiza y comprende los diversos enfoques del sistema turístico, y los
componentes de estos como el de los productos turísticos.

CONTENIDOS ACTITUDINALES
 Entiende como funciona el sistema turístico y el producto turístico

CONTENIDOS CONCEPTUALES
CONTENIDOS METODOLOGÍA DURACIÓN
SISTEMA TURISTICO
 La demanda Turística - Clases teóricas. Semana 3
 La Oferta Turística - Solución de Del: 07/09/2015
 Espacio Geográfico ejercicios y Al: 11/09/2015
 Operadores del Mercado casos.
- Lecturas
PRODUCTO TURISTICO recomendadas. Semana 4
 Componentes del producto turístico Del: 14/09/2015
 Diseño del producto turístico Al: 18/09/2015
 Características del producto turístico
 Canales de Distribución del Producto
Semana 5
Turístico
Del: 21/09/2015
 Promoción y comercialización del Al: 25/09/2015
producto turístico

EVALUACIÓN: PRÁCTICA CALIFICADA Nº 1

TERCERA UNIDAD: EL SECTOR TURÍSTICO II

COMPETENCIAS
Conoce y comprende los temas tratados en la unidad

CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
Entiende el concepto de gestión de la calidad en la actividad turística
Analiza la estructura organizativa del turismo en el Perú

CONTENIDOS ACTITUDINALES
Reconoce la importancia de la calidad, la distribución y la organización del
turismo.

CONTENIDOS CONCEPTUALES
CONTENIDOS METODOLOGÍA DURACIÓN

GESTION DE LA CALIDAD EN LA - Clases teóricas. Semana 6

ACTIVIDAD TURISTICA - Solución de Del: 28/09/2015
Concepto de calidad ejercicios y Al: 02/10/2015
La calidad en el servicio turístico casos.
- Lecturas
recomendadas.
DISTRIBUCION DEL TURISMO Semana 7
Del: 05/10/2015
Al: 09/10/2015
LA ORGANIZACIÓN DEL TURISMO
El turismo en el Perú
 EXAMEN DE MEDIO CURSO: Semana 8 (del: 10/10/2015 al: 16/10/2015)

CUARTA UNIDAD: CONSECUENCIAS DEL TURISMO

COMPETENCIAS
Conoce el PENTUR y comprende los efectos del turismo

CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
Analiza el PENTUR así como los efectos del turismo,

CONTENIDOS ACTITUDINALES
Valora la importancia de la planificación y los efectos del turismo.

CONTENIDOS CONCEPTUALES
CONTENIDOS METODOLOGÍA DURACIÓN

PLANIFICACIÓN DEL TURISMO - Clases teóricas. Semana 9

 Antecedentes - Solución de Del: 19/10/2015
 Plan Estratégico Nacional de Turismo ejercicios y Al: 23/10/2015
PENTUR casos.
- Lecturas
EFECTOS DEL TURISMO recomendadas.
 Económicos
Semana 10
 Culturales y sociopolíticos
Del: 26/10/2015
Al: 30/10/2015
MEDIO AMBIENTE, DESARROLLO
SOSTENIBLE Y TURISMO.

QUINTA UNIDAD: EL TURISMO Y LAS EMPRESAS

COMPETENCIAS
Define correctamente el concepto de empresa turística y conoce los
prestadores de servicio turístico

CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
Analiza la situación actual de las empresas prestadoras de servicios
turísticas en su Región

CONTENIDOS ACTITUDINALES
Comprende la importancia de las empresas prestadoras de servicios en la
actividad turística

CONTENIDOS CONCEPTUALES
CONTENIDOS METODOLOGÍA DURACIÓN

LAS EMPRESAS TURÍSTICAS: - Clases teóricas. Semana 11

  Empresa, Empresario - Solución de Del: 02/11/2015
 Entorno de la empresa turística ejercicios y Al: 06/11/2015
 Administración de la empresa turística casos.
 Diseño Organizativo en las empresas - Lecturas
Turísticas recomendadas.
Semana 12
Del: 09/11/2015
EMPRESAS DE SERVICIO TURÍSTICO Al: 13/11/2015
 Hoteles
 Alimentación
 Transporte
 Empresas Relacionadas

SEXTA UNIDAD: LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD

COMPETENCIAS
Introducir al alumno en la industria de la hospitalidad y la administración
hotelera.

CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
Analiza y define las operaciones del departamento de recepción, reservas,
Pisos, A & B y mantenimiento; sus principales funciones y manejos.

CONTENIDOS ACTITUDINALES
Valora la importancia de las operaciones del departamento de recepción,
reservas, Pisos, A & B y mantenimiento.

CONTENIDOS CONCEPTUALES
CONTENIDOS METODOLOGÍA DURACIÓN
LA HOSPITALIDAD - Clases teóricas.
 Historia - Solución de Semana 13
 Conceptualización ejercicios y Del: 16/11/2015
 Clasificación Internacional casos. Al: 20/11/2015
 Clasificación Nacional - Lecturas
recomendadas.
ADMINISTRACIÓN DE UN HOTEL
Semana 14
 Estructura y Gestión
Del: 23/11/2015
 Recursos Humanos Al: 27/11/2015
DEPARTAMENTO DE RECEPCION Y
RESERVAS
Semana 15
DEPARTAMENTO DE PISOS Del: 30/11/2015
Al: 04/12/2015
DEPARTAMENTO DE A & B

DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO
EXAMEN FINAL: Semana 16 (del: 05/12/2015 al: 11/12/2015)
EXAMEN SUSTITUTORIO: Semana 17 (del: 12/12/2015 al: 16/12/2015)

V. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS

Métodos a emplear:
 Método Deductivo: Por lo general se empleará este método desarrollando los
temas de lo general a lo particular.
 Método Inductivo: En la solución de casos prácticos, se buscará que el
estudiante descubra el o los principios generales que rigen.
 Método de Trabajo Colectivo: Para el desarrollo de los talleres grupales y los
trabajos de investigación se recomendará el trabajo en grupo y la unión de
Esfuerzos de los alumnos para lograr el resultado final.
 Se empleará en forma integrada los métodos de exposición dialogada, que
propicie la participación activa de los alumnos y motiven el desarrollo de sus
aptitudes personales, procurando en lo posible una enseñanza individualizada.

Medios:
 Silabo, bibliografía recomendada, talleres grupales y trabajos de investigación.

Materiales:
 Pizarra acrílica, plumones, equipo multimedia, textos seleccionados y otras
ayudas visuales.

VI. EVALUACIÓN
La evaluación será permanente, considerando el 100% de los temas tratados.

Criterios:
 Tareas Académicas (T.A)
o Prácticas calificadas
o Talleres grupales.
o Controles de lectura.
 Examen de Medio Curso (E.M.C.)
 Examen Final. (E.F.)

VII. REQUISITOS DE APROBACIÓN

 Asistencia a clases teóricas y prácticas 70% como mínimo.
 La nota final corresponde al promedio de las (3) evaluaciones: Tareas
Académicas, Examen de Medio Curso y Examen Final.
 El examen sustitutorio reemplazará al examen parcial o final solamente.
 Para que el alumno apruebe el curso, la nota final debe ser mayor o igual a
10.5.

VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
- Carlos Villena Lescano “INTRODUCCIÓN AL TURISMO”.
- Mc Intosh, “TURISMO, Planificación, Administración y Perspectivas”, Ed.
LIMUSA 2005
- OMT “Introducción al Turismo”. OMT 1998.*
- Fernández, Fóster, Luis “TEORIA TURISTICA” Editorial Alianza, Madrid, 1989
- William S. Gray, “HOTELES Y MOTELES Administración y Funcionamiento”.
Ed. TRILLAS 2006
- Zamorano C. Francisco, “TURISMO ALTERNATIVO, Servicios Turísticos
Diferenciados”. Ed. TRILLAS 2008.
- MINCETUR. 2004. Decreto Supremo No. 029-2004- MINCETUR. Aprueban
reglamento de establecimientos de hospedaje. En “El Peruano” (27/11/04),
Págs. 281121 – 281135
- Elementos del turismo – Renato Quesada castro.

BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
- Sectur.org.mx
- www.peru.info
- www.mincetur.gob.pe
- Planificación de Espacio Turístico, Boullón, Roberto C.
- Agencias de Viaje, Administración y Operación, Foster, Dennis L.
- www.promperu.gob.pe